酒店##餐饮#

部门：餐饮部管事部

职位：管事部主管

报告：餐饮部经理

属下:仓库保管员、洗涤员

一、岗位职责：

1、全面负责餐厅日常管理和部门各项物资的管理。

2、负责编制部门的饮食餐具、棉织品和用具的预算。

3、协同财务部做好餐具、棉织品月盘存工作，及时加以补充，并将结果报部门办公室。

4、督促和检查各班组按工作程序对餐具、用具进行消毒，保证餐具、用具质量， 最大限度地满足前后台需求。

5、制定培训计划，不断提高员工的业务技能。

6、做好各项餐饮活动的物品、用品等采样，准备工作。

二、工作内容：

1、查看交接班记录，处理未尽事宜。

2、阅读客情单，检查领班的工作安排情况和员工的工作情况。

3、参加部门有关会议：

(1)参加每周一次主管例会和协调会。

(2)参加部门经理主持的每日例会。

(3)参加培训部主持的每月一次培训会。

(4)参加有关专项会议。

4、主持餐前会。

5、每日工作检查：

(1)仓库采购、领用、备货。

(2)巡查清洗工作程序，确保餐具洗涤达标。

(3)检查卫生情况，确保餐具洗涤达标。

(4)检查餐具、用具的准备情况。

6、协助餐饮部经理编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。

7、安排本组员工的工作班次。

8、督促属下做好各种餐饮活动所需餐具用具的筹备工作，保证生产区域、服务区域的器具补充。

9、督导员工做好洗碗设备的维护保养，督促洗碗工按操作程序洗涤餐具用具。

10、负责餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。

11、根据各餐厅餐具的盘存情况，与采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。

12、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，控制物资领用，降低损耗。

13、制作每月的餐具盘存及损耗表。

14、对本组员工进行考勤及工作业绩考核工作。

15、对属下员工进行业务培训。

16、督促属下做好安全工作。

17、 制作每年度的各项预算表。

18、 做好交班工作记录。

述:

餐饮行业是一个庞大而复杂的系统，每个岗位都承担着关键的任务和职责。今天，我们就来揭秘一下餐饮行业中各个岗位的职责，让你更好地了解这个行业。

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餐饮行业是一个充满激情和创造力的领域，各个岗位的专业性都不容小觑。无论是前厅接待还是后厨制作，每个环节都需要有专业人士的精心配合和默契合作。以下是餐饮行业常见的几个岗位及其职责：

前台接待员

前台接待员是餐厅的门面，负责迎接客人、预订管理、结账等工作。他们需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够通过友好的态度和微笑给客人留下良好的第一印象。

服务员

务员负责为客人提供优质的餐饮服务，包括领位、点菜、上菜和咨询推荐等。他们需要熟悉餐厅的菜单和特色，并在客人有需求时能够及时解答。良好的团队协作能力和细致的观察力也是成为一名优秀服务员的必备条件。

厨师

厨师是餐厅的核心力量，负责食材的加工、菜品的制作和创新。他们需要具备扎实的厨艺技巧、对食材有深入的理解，并保持对美食的热爱和追求。厨师需要具备高度的责任感和协调能力，以确保每道菜品的质量和口感都能达到最佳状态。

后厨助手

后厨助手是厨房中的得力助手，负责清洗食材、备料和辅助厨师进行菜品的制作。他们需要具备耐心、细致和灵活的工作态度，能够根据厨师的要求迅速准确地完成工作任务。

餐饮经理

餐饮经理是餐厅的管理者，负责协调各个岗位、规划营运策略以及控制成本等。他们需要具备较强的组织和管理能力，能够处理各类突发情况，并保持良好的客户关系和员工团队的稳定性。

除了以上提到的几个岗位，餐饮行业还存在着诸多其他岗位，如洗碗员、调酒师、点餐员等，每个岗位都有其独特的职责和技能要求。#餐饮#?#餐饮管理那些事#?#服务#?

你还知道那些餐饮特殊的职位？

、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责;

2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对酒店餐饮的经营好坏负有重要的责任;

3、制订酒店餐饮部的营业政策和经营计划;

4、拟定酒店餐饮部每年的预算方案和经营指标，审阅餐饮部各部门每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策;

5、主持酒店日常餐饮部的部门会议，协调部门内部各部门的工作，使工作能协调一致地顺利进行;

6、审阅和批示酒店餐饮部各部门和个人呈交的报告及各项申请;

7、与酒店行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高餐饮食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；

8、参加酒店总经理召开的各部门经理例会及业务协调会议，与各部门建立良好的业务关系；

9、对餐饮部管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力；

10、负责督促餐饮部员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。