天和大家分享一个开业几天收回投资成本的火锅店的操作模式。

这家火锅店主要做的是串串，串串这个在四川那边比较流行，就是把菜穿在一根签上面的那种，这家店有一百多平米，也不算小，关键的是这家店开业才一天半就收回来所有的投资成本，重要的是获得了1000位粘性的会员，换句话说获得了1000个会员充值，而且达到了80%的回头率。

要知道这对于一家实体店来说，这个数据意味着接下来的生意基本上差不到哪里去，有大量的粘性会员，所以不是那种昙花一现的模式。

那么他们是怎么实现的呢?这成功的背后又有着什么样的商业模式?

1、用公众号聚集本地的吃货

这家店的老板自己搞了一个本地的公众号，专门分享美食，然后就聚集了一批本地的美食吃货。当他聚集一帮本地的吃货以后，在做实体店之前，他就把公众号上面的那些吃货聚集到微信群里面，搞了几个几百用户的微信群。

2、直播考察项目

接下来就是到各地去寻找美食，也就寻找最好吃的串串，就这样一边寻找一边图文直播，为什么要这样做呢?这样可以大大的增加用户的信任，对他这个人产生强烈的信任感，另外一个也是新鲜，为以后的开店做准备。再一个吃货本来就是喜欢寻找美食，所以他们的主题刚好符合这帮吃货的心。

这个也有点类似直播的模式，在考察的过程中，他就针对这些餐饮中的不足直接在群里做直播。让用户知道他们其实吃的很多的串串都是不卫生的，比如那些老油重复利用，那些使用过的竹签也重复使用。那么这些群里的用户就会把这件事情发到自己的朋友圈，然后就越来越多人加入到他们的群里面。

因为这个安全卫生是很多用户关系的问题啊，然后经过一段时间的考察以后，找到认为比较好的火锅配方以后，就是准备开实体店了，其实，这个考察直播就是后面开店的一个铺垫。通过这种模式引起用户的注意。

3、开业前免费试吃

现在很多店在开业前都有一个叫做试营业，所以，他们直接搞了一个十天免费吃，每天不一样的口味，邀请消费者免费到店里面品尝，并且帮忙提出改进意见，而且一边试吃一边做线上的直播。

用户哪里来呢?以前的公众号吃货，微信群的那些吃货。我现在找到了各地比较好吃的串串，直播的时候你们也看到了，现在邀请你免费吃，你要不要来?排队都要来啊对吧。

好了，通过试吃，然后改进，找到大家认为最好吃最满意的火锅，所以，在产品这一块完全没有问题。因为都是用户选出来的。

4、股东的众筹

好了，接下来就是开业了，收回投资成本的核心了。那么在这里和大家分享一个知识，不管哪种模式，能在短时间内收回成本的，肯定就是消费权，收益权，股权，这几个中的一个或者组合体。

所以，他们是怎么做的呢?在开业的时候，就在微信上面发一份众筹的文案，同时还邀请当地的几个大的自媒体号帮忙转发一下，出让40%的股份，发行50股，每股6000块，好处就是不需要你参与管理，直接拿分红。结果在36小时内，很多人都是不咨询直接打钱的。为什么?这就是信任。

5、会员的留存

火锅店的钱是收回来了，也就是完成这个项目的第一个任务，第二个任务呢?那就是用户的问题，如何解决火锅店的用户问题呢?

所以，他们搞了一个活动，搞了一个1000个会员卡，而且还有三种档次，

第一种，充值199元给你价值1800元的啤酒300瓶。

第二种就是，充值299元给你价值3000元的啤酒600瓶。

第三个就是充值499元给你价值5400元的啤酒900瓶。

可能有人会担心活动的力度太大，这其实大可不必。因为很少有在火锅店喝酒超过其他消费的。而且后期也可以通过菜品等找回来。

而且他们还搞了一个非常好玩的游戏，只要是会员，你要拍一张照片，然后他帮你贴在餐厅的墙上，只要你或者你的朋友过来，报个手机号并且指出哪个是你，就可以享受到你预购的酒水服务。是不是很好玩?

这么好玩有趣的活动，你下次要不要叫上你的朋友来炫耀一下?你自己要不要经常来?所以通过这个活动会员有了，又可以裂变用户，而且回头率超高，因为除了好吃，还好玩。

6、注重安全，品质为先

不知道大家是否还记得，前面开始提到的，其他的很多的火锅店都是用老油和重复使用的竹签，他也在考察项目的时候也做了直播，那么到了他自己做火锅店的时候应该怎么做?

他在门口搞了几个大桶，当天用过的和没有卖完的直接当着消费者的面扔掉，用这个来证明他们的卫生，那么当你看到这个，你以后是不是要来这里消费了。

为了能吸引并且留住用户，他们专门制作了两个招牌菜，一般的串串店主要的核心就是锅底，但是他们还搞了两个招牌菜用来吸引用户。这两个招牌菜也是他们吸引用户的另外一个法宝。

总结:其实这家火锅店的成功总结起来就四个字“经营用户”即一切以客户需求和体验为中心。找到用户的核心需求，然后通过一环环的手段去解决用户的需求，那么自然就离成功不远了

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一个虾火锅店需要做一系列的准备工作，以下是一些关键步骤：

一、 市场调研：

1. 调研目标市场，了解当地消费者的口味偏好和消费习惯。

2. 分析竞争对手，了解他们的优势和不足，找到自己的定位。

二、 商业计划书：

1. 编写详细的商业计划书，包括市场分析、营销策略、财务预测等。

三、 资金准备：

1. 根据商业计划书计算开店所需的总投资。

2. 确定资金来源，可能包括个人储蓄、贷款、投资者等。

四、 选址：

1. 选择一个人流量大、交通便利的地点。

2. 考虑租金、店铺大小、周边环境等因素。

五、 设计和装修：

1. 设计店铺布局，确保厨房和餐厅的合理布局。

2. 装修店铺，打造符合品牌形象的内外装饰。

六、 采购设备和原料：

1. 购买必要的厨房设备、餐具、家具等。

2. 确定供应商，采购高质量的虾和其他食材。

七、 菜单设计：

1. 根据市场调研结果设计菜单。

2. 确保菜单多样化，满足不同顾客的需求。

八、 营业执照和许可证：

1. 办理营业执照、食品安全许可证等必要的证件。

九、 招聘和培训员工：

1. 招聘厨师、服务员、收银员等员工。

2. 对员工进行专业培训，确保服务质量。

十、 营销推广：

1. 制定开业前和开业后的营销计划。

2. 利用社交媒体、广告、促销活动等方式吸引顾客。

十一、 软件系统：

1. 引入点餐系统、库存管理系统等软件，提高效率。

十二、 开业准备：

1. 进行试营业，调整运营中的问题。

2. 确保所有准备工作就绪后正式开业。

十三、 持续管理和改进：

1. 开业后持续收集顾客反馈，不断改进服务和产品。

2. 定期检查财务状况，调整经营策略。

开设虾火锅店是一个复杂的过程，需要细心规划和管理。务必确保在开店前做好充分的准备工作，以便顺利运营并取得成功。

者：刘克（万能的姐夫）原创于： 2016年3月28日

序：最好的结果就是有效

QQ上有人问：我经营了一家火锅店，现在生意不好做，有什么好方法？

现在，各行各业的生意都不好做，并没有找自己的原因，大多都说，是互联网、电商、网商，把生意都抢走了。

这么多年和他们打交道，我知道，做网络这行，也好干不到哪里去。

在做餐饮咨询顾问过程中，想直接得到解决方法的读者特别多。

现在的人都懒得动脑子都想走捷径，基本都是直接要方法，有的更牛气，直接告诉你，你能给我带来什么效果，我需要给你多少钱。

无论是哪一种营销模式，客户最终要的就是结果，就是获得客户并且盈利。

那是不是也可以反过来这样问客户一句，如果我给你做整体的营销方案，带来你要的结果，那你能给我一个什么样的回报？

对方犹豫了半天说不出来，那我提个标准吧，按照你厨师长的标准给我，可以不，这个要求不高吧。

老板说：我都没有看到结果，我怎么能给你钱呢？

我说：那什么样的结果才叫结果？

老板说：放心吧，等我赚到钱，不会亏待了你。

我说：那可以，没有金刚钻不敢揽瓷器活。如果我给你方法，指导你赚到更多的钱，你愿意分享新增利润的 50%给我吗？

老板QQ的头像立刻黑了。

一、思维方式不改变，永远赚不到钱

今天分享一个火锅店的案例给大家，既然大家都是在找方法，你们看这个方法能移植到你那儿用吗？

我先简单介绍一下这个案例的背景，这是2015年操作的一件事。当时商家是筹备开业，在装修期间他就开始找策划公司。

他开的是一家火锅店，主营以火锅为主，还有简单的炒菜，投资了80万元。因为从银行贷的款，所以老板想尽快的收回投资。

说到这里，做餐饮的老板都明白，对于餐饮来说，现金流远比利润要重要的多。

当时他已经找过几个策划团队，给出的方案都达不到他的要求。等他找到我们的时候，已经是找了十几家策划团队了，这时距离开业还有2周多的时间。

老板就提出一个要求，快速回收现金。问我们有什么好方法，策划的费用好说，只要方案能过，当时我们首先想到的就是我们最拿手的会员卡充值。

很多人会说，我们也做会员卡了，根本没有人充值，这里只能说，你老说生意冷清，可是你有没有看到，现在还有一些火爆还天天排队的店。

找自己的原因，做不好一定是方法不对，一样的卡，不同的人，不同的操作方法，结果，大不相同。

思维方式决定一切！于是一个价值100万的会员卡营销方案出笼了。

另外，还要说一点，因为之前（2015年底）我把这个方案完整的分享出来过，在网上也出现了几个不同的盗版版本，但基本模型都是以这个作为的原型。

就在昨天，还有一个餐饮店，找我们咨询，他已经营业一段时间，但是生意非常不好，现在到饭点没人来吃饭，每天的费用都在5000块钱，我说很简单就可以解决，但是要收费，当他知道需要收费的时候，他的头像也黑了。

我不知道他是心疼这个策划费，还是其他原因，但是，即使他一天不开张，每天的人员房租费用还是照样要交的，一分不能少。我觉的，老板应该心疼每天的费用才对。

不废话了，思维方式不改变，永远赚不到钱，下面说主题。

二、引流的目的是成交

我们的思路是这样的，设计包装引流产品，吸引顾客来店消费，一次来店以后，通过无法拒绝的充值主张，让客户完全丧失拒绝能力，当场在店里充卡。

我们这次设计的卡片有效期是一个月，也就是说一个月以后失效。一月后我们还有二次充值方案，让顾客再充值一次。

按照设计，第二次的充值消费完成后，我们将销售贵宾特权卡给有过二次充值的顾客，成功将顾客永久锁定，牢牢成为我们的终身客户。

效果怎么样？

给大家看一组数字，第一个月充值收入100万+，第二个月充值收入100万+，第三月也是充值收入100万+，获得了2000+会员，获得了1万多的精准粉丝。

其他的收入，还有酒水饮料的销售量，也因为客人人流太多卖的数次断货。至于300万现金流，这方面有很多玩转现金流的方法，花钱就简单多了，这不是今天的主题。

因为时间的关系，我给大家分享一下操作过程。

我们给客户设计的开业引流产品，最初是准备采取免费赠送一个双人火锅套餐，这个火锅套餐价值是130元。

商家计算了一下材料成本，大概是在35元以内。但后来考虑到免费赠送的话，顾客现在见多了免费赠送的把戏，会感觉里面有猫腻，让人感觉可信程度不高。

于是，我们设计了一个5元买会员卡的方案。

顾客要花5块钱办理一个火锅店的会员卡，开业期间首次来店消费，赠130元的双人火锅套餐，为了让这个会员卡更有价值，我们还给顾客设计了一个成交门槛。

假如没有要求，谁都可以轻易得到就没有价值，这个门槛是，购买我们会员卡，要将我们店5元买卡送价值130元双人套餐的活动，转发到他的朋友圈并获得点赞10次，凭微信朋友圈的截图购买。

只有转发了我们这个促销活动的，可以获得购买资格，这样就设计了一个很小的门槛，让大家都参与互动才好玩，才会觉得有价值。

相信大家已经看明白了，通过微信朋友圈的转发，让更多人知道，通过十次点赞强制他邀请朋友来看这条文案，这都是病毒式传播，很快周围的人就都知道了这个活动。

因为5元的价格不高人人都可以接受，来购买会员卡的人越来越多，购买的数量已经远远超出我们的预期。开始做了1000张会员卡，后来发现根本不够。

经验就是，如果找我们开业做营销策划，会员卡一定要多准备。

通过5元钱买会员卡的方案，开业前就吸引了5000+好友，并且都关注了商家的微信。当看到这个数字的时候，我们就知道，引爆充值卡是必然的。

这里再说一下我们设计的让顾客欲罢不能的充值方案，这个方案是这样来设计的。

这个方案是充值500元，持卡人本人可以带一个朋友，免费在一个月里面，不限制次数，来店里吃火锅，除了酒水饮料以外，不再收取其他费用。

看到这里也许你会不明白了，500元吃一个月的火锅，那商家是不是赔了？

分析如下，当采购量大的时候材料成本会非常低；持卡客户大量的来店里消费，每天都要排队就餐，路过的人看到都是生意异常的火爆，吸引更多的人来就餐；像餐饮这种模式，即使你店里一个客人不来，房租费用人员费用管理费用一分不少；来吃火锅的人，购买冰镇啤酒和饮料是必不可少的。

抛开以上这些，我给大家说一个重点，你能连续30天，每天都带一个朋友吃火锅吗？

如果你还没有想明白，那么我劝你抓紧洗洗手，改行做别的去吧！

开业第一天，办了会员卡的人蜂拥而至。享受开业期间免费吃价值130元双人火锅的优惠。

当持卡人，第一次来店消费的时候。我们就给客人推出了充值500元，不限次数吃一个月的活动。

在店里面，大量的宣传推广，还有服务员统一培训精准话术。

客人吃完以后感觉火锅口味非常好，充值的人已经在吧台前面排起了长队。榜样的力量是无穷的，随着前面充值排的人越来越多，后面等座吃饭的人也排成一行。

于是，店里形成一个奇观，一条长龙排队充值买卡，另一条一条长龙排队吃饭。这充分引起了，过往路人的好奇，有很多人把这个场面拍下来发到朋友圈里，引起了2次的就餐热潮。

三、当月收回投资是很多餐饮人的梦想

这里我不说场面有多火爆，也不再说，生意有多好。上数据，从开业开始一个月充值收入100万+，充值会员2000+，微信关注量过万。

这是第一个月的成绩，你可能会说，这很棒，当月收回投资，这是很多餐饮人的梦想，我会告诉你，更棒的还在后面。

我们设计的第二个充值方案是针对第一次充值的顾客，消费到20天的时候，我们提醒来店消费的顾客。给他们一个更加无法拒绝的充值方案。

你可能会说，她都吃了一个月的火锅了还会再来吗？

那我想问你一个问题，如果你在这个店里充值500元，可以免费吃一个月的火锅，另外我再赠送你价值超过500元的以下几项服务：

一个月内不限次的洗剪吹月卡200元；

5次洗车服务价值120元；

送价值80元养生按摩一次；

价值180元的KTV免费欢唱机会一次；

还可以免费领取一个5寸蛋糕。

那你充不充值？

这些都不是平时那些买多少送多少，都是实实在在的无条件赠送，全部都是直接领取，全部免费，如果你都觉得这些条件足够诱惑你了，那掀起2次的充值热潮，也就不足为奇。

这次，又充值了100万。

第一次的充值商家收回了100万充值。100万的投资成本已经回本了，商家已经乐开了花，二次充值这次又是100万，这是真正实打实的收益了。

第三个方案，最后要锁定客户的终身价值，也就是将客户永久锁定的方法。

依然是用的会员卡，但这一次是针对前面充值两次的会员，可以充值500元升级成终身贵宾。

充值500元即获得终身贵宾特权卡，持卡人带一个朋友来店消费，不限次永远免费赠送价值68元的本店的特色菜一份。

这次，仍然是100%无法抗拒，依然是毫无悬念的充值100万。

看到这里，也许你会很纳闷，这500块钱的礼品是从哪里来的？难道是要商家花钱去买吗？

500元办卡，以后每次来就送他一份68元的特色菜，即使一周来一次，一年就要3264元菜金了，更别说终生免费送了，饭店岂不是亏大了？

你还可能会发现一个重点，自始至终我们搞的活动都是有一个条件，要求持卡人带一个朋友来消费。

你能想出为什么来吗？

想不通，看不懂，不要随便做，前几天四川一个充值120元免费吃的火锅店就赔了50万关门了，营销不是拍脑袋，营销有风险，千万要慎重。

这篇文章十足的干货，觉得自己受到启发，一定要给更多的人知道，“最大的自私是无私！”当你将有价值的信息传递你身边朋友的时候，你在他们心里也变得更有价值。！

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姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！

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