天，人们都喜欢吃火锅，各种各样的火锅出来了，有羊肉火锅，牛肉火锅，狗肉火锅等等，吃火锅的时候，除了这些带荤的，也会来素的，一些蔬菜，青菜，豆制品等等。
今天小吴就来盘点一下，涮火锅时常吃的9种青菜，看看它们各自的特性，你更喜欢吃哪几种？
第一种韭菜
韭菜的受众面应该是最广的了吧，爱吃的人特别的多，无论是麻辣烫，还是火锅，烧烤，还是炒菜，配菜都能见它的身影，韭菜营养也丰富。
< class="pgc-img">韭菜种植也容易，产量也高，价值也实惠，同时它天然有一种香味，是很多人都喜欢吃的。在涮火锅的时候，把韭菜放进滚烫的锅中，两分钟左右就可以吃了，你喜欢吃吗？
第二种生菜
生菜，生菜其实生也是可以吃的，在汉堡包里面都有夹着生的生菜来吃的。
生菜种植也容易，也不易长虫，农药污染少，是叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。以前大多是在广地区的饭店里面常见，近年来，逐渐进入到了寻常百姓家了。
< class="pgc-img">生菜无论是做凉菜、煮汤，还是炒菜，抑或生吃，口感都很不错，因此广受大众喜爱，同时生菜还具有比较优秀的食疗功效，所以其销量也不小。生菜中含有膳食纤维和维生素 C和 丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。
第三种是荷兰豆苗（豌豆苗）
荷兰豆在小吴家乡湖南是不吃苗的，只吃豆的，但是在两广地区，恰恰相反，喜欢吃苗，特别是下火锅那是超好吃。
< class="pgc-img">小吴从以前不吃苗到现在爱上了吃苗了，因此在广西集市上面，这种荷兰豆苗现在卖到6元一斤，有人大面积种来卖的。
第四种菠菜
菠菜在小吴湖南新化叫扯巾菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，每年都种，炒来好吃，下火锅也是必备的。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
< class="pgc-img">菠菜可以用来打汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。它种植容易产量高，营养价值高，深受人们喜欢。
第五种茼蒿菜
茼蒿菜是一种自带气味的菜，有的人见不得这种气味，就不敢吃了。你喜欢吃吗？
< class="pgc-img">茼蒿菜又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，它的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。
第六种冬寒菜
冬寒菜学名冬葵菜，吃的是它的嫩苗和嫩茎叶，营养丰富，性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。可以炒来吃，也可以做汤，做菜馅，它柔滑味美、清香。
< class="pgc-img">它的老叶还可以晒干制成粉，与面粉一起蒸来吃。
第七种油麦菜
油麦菜在两广地区吃的人最多，它是一种类似莴笋的蔬菜，特别的嫩苗的时候像极了，莴笋主要是吃茎杆，而油麦菜主要是吃叶子，杆是长不大的。
油麦菜下火锅是最好的青菜，油麦菜在冬季种植是非常的简单的，不易长虫，产量高，销量好。
< class="pgc-img">油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。
第八种香菜
香菜不仅作为一种调料菜，而且下火锅也是非常好吃的。
< class="pgc-img">在小吴家乡吃香菜火锅的时候，是这样吃的，洗好的香菜，从滚烫的火锅的一边下锅，从另一边拖出来就吃，是最好吃的，不知道你们是怎么吃的。
第九种白菜
火锅怎能少了白菜呢？白菜像韭菜一样家喻户晓，是深受人们喜爱的一种青菜了。
< class="pgc-img">大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜的茎杆比以上的8种菜要厚要大，因此烫的时候，要久一些而已。
在这个寒冷的冬天，你喜欢吃火锅吗？你喜欢用哪几种菜来烫火锅呢？如果9种菜你全吃的话，真是牛人了。欢迎大家在下面留言，说说你的看法。#三农高质量创作大赛第二季#
火锅肯定少不了蔬菜烫材，这样的火锅吃起来才劲道才更容易入味。因为涮烫出来的新鲜菜质，吃出来的感觉俨然与炒着，煮着的蔬菜风味不一样。
叶生脆嫩的莴笋叶菜
茎叶均可鲜食的叶菜
那么，有哪些火锅烫菜食材蔬菜品种是当下可以种植的？又该怎样种植？根据清江鹤在农资市场上的调查和菜农的种植情况，将这些"秘密"分享如后：
当下可以种植的"火锅菜"蔬菜品种主要有
快速生长品质极佳的厚叶快菜：
无筋或少筋白菜类品种。杂交种，田间长势健旺，整齐度好。株高26㎝左右，开展度35㎝。外叶黄绿内叶浅黄色 。叶厚质软，叶表少棘无茸毛(不扎嘴)，食口性好。主食部分为幼苗或者半成株快菜。从苗期(20天左右)至厚叶快菜结球时，约50天即可采食入市或自给自足。
清热解毒火锅常用特色花叶生菜：
其实不仅是当下可以种植，而且在全年都是随种随食的四季菜。
火锅常用优质的特色蔬菜品种
火锅常用的优质生菜品种
花叶生菜一般为叶簇半直立状的速生优型莴苣(也就是以食叶为主的莴苣)。株高在25~28㎝，开展度为30㎝左右。外叶浅绿色心叶黄绿色。叶片有缺刻，可生食可炒食可涮食，品质脆嫩清香可口风味独特。据说长期食用可降血压血脂，可预防心脑血管等疾病。完全是一种不折不扣地绿色保健火锅蔬菜。
四季速生脆嫩无斑香油麦菜：
亦是一类四季种植的食叶绿色蔬菜，种植简单技术含量底。耐高温高湿，田间长势快，抗逆性好，不感病或少感病，叶片大而尖上无斑点，纤维小，品质极佳植株直立。鲜食烫菜香脆爽口，风味独特，也是一款很不错的火锅烫菜食材。
丰产耐热耐抽苔的矮特青：
矮特青是直立生长不结球的束腰小白菜。以食幼苗或半成株为主。
速生火锅快菜
速生火锅蔬菜油麦菜
蔬菜成株期高25~27㎝，开展度为27~30㎝。叶片圆形或卵园形，表皮平滑无刺毛墨绿色无缺刻，叶柄灰绿色。菜质脆嫩味鲜，符合火锅烫菜要求，是非常不错的火锅烫菜。
白帮叶厚无刺毛的速生超越叶菜
也是叶菜类蔬菜。株型直立约40㎝左右，全生育约50~55天。种植18天以后就可以采摘鲜食，也可以延迟采收其鲜叶。
叶菜生长速度非常快，叶面厚实平整无刺毛，叶柄无纤维，烫食入口性好。以食幼苗叶菜为主，后期小有结球。
如何种植好"速生"火锅菜
速生火锅蔬菜：菠菜
速生火锅蔬菜：超市里的菠菜
种植温度要求：不得低于日平均气温12℃以上。能够采用保护地栽培的尽量采用保护地栽培。不能采用保护地栽培的也可以用大拱棚避雨栽培模式栽培，还可以用小拱棚或露地栽培。
种植土壤质地要求：土质疏松质地肥沃排水良好的腐殖壤菜地最好。
可采用深沟平畦或高畦直播(或者育苗移栽方式，可以节省用种量)进行种植。基肥以腐熟的农家有机肥为主，可以适量辅以化学肥料。以满足火锅菜速生营养生长对各类营养的需要。
种植密度要求：叶菜类蔬菜种植不能太过于密集。除撒施可食鲜叶菜外，可移栽种植的叶菜品类可以按规格20x20㎝或22X25㎝等密度栽培。
火锅蔬菜：芫荽
火锅蔬菜：小叶青菜
做好各类病虫害的预防与治疗：
蔬菜类作物幼苗营养期间易遭受天蝇(农村俗称蚜虫)，跳甲和霜霉病，白粉病等病虫危害。本着"预防为主，综合防治"原则，可以适时对症地开展物理或化学防治，严禁高毒高残留农药用在叶菜蔬菜上。
远离尘市空旷的山野是种植火锅的好地方
< class="pgc-img">月初六小年，在家吃火锅，6种高钾蔬菜安排上桌，低脂还解腻
在我们当地，正月初六也称为“小年”，通常情况下，人们也会在家做几道菜来吃，有些人觉得过年期间吃肉多太腻，也会选择吃火锅，多准备些新鲜的蔬菜等，吃起来也是非常的解腻。
而吃火锅时，食材的选择也是非常重要的，春节期间，大家肉类食物吃的比较多，也更容易发胖，可以多选择一些低脂绿色蔬菜，肉类尽量选择一些牛肉类的，吃起来也更放心，而蔬菜中的钾，也是人体不可缺少的一种元素，平时我们在饮食上应该适量地多吃一些钾含量高的蔬菜、水果等，对人体也是很有益处的。
正月初六小年，在家吃火锅，6种高钾蔬菜安排上桌，低脂还解腻，下面一起来看看都有哪些菜吧。
第一、竹笋
< class="pgc-img">竹笋是我们北方人在日常烹饪中，比较少见的一种高钾蔬菜，每100克的鲜竹笋中含有389毫克的钾，随着现在经济的不断地发展，其它地方的一些特色蔬菜，我们倒也是可以吃到的，而竹笋我们最常见的吃法就是涮火锅，其口感脆嫩，非常美味，所以春节期间吃火锅，竹笋也是非常不错的选择，要是能买到新鲜的春笋，其味道则更是鲜美。
第二、菠菜
< class="pgc-img">菠菜是我们日常烹饪中非常常见的一种高钾蔬菜，每100克的菠菜中含有311毫克的钾，菠菜中含有丰富的叶酸、维生素C、膳食纤维、铁等多种营养物质，平时可以适量地多吃一些菠菜，对身体也是很有好处的，尤其是春天的菠菜，更是鲜嫩味美，所以春节期间在家吃火锅，菠菜也是非常不错的选择。
菠菜在用来涮火锅时，需要注意的是不宜涮的时间过长，以免造成维生素C的营养流失。
第三、莴笋
< class="pgc-img">莴笋是一种常见的高钾低钠型蔬菜，每100克的莴笋中含有212毫克的钾，其含有丰富的膳食纤维、维生素B族等营养物质，莴笋的口感脆嫩，平时用来清炒、凉拌、涮火锅等都是非常美味的，春节期间在家吃火锅，莴笋也是非常不错的选择。
第四、茼蒿
< class="pgc-img">茼蒿是我们家在日常烹饪中，会经常吃的一种高钾蔬菜，每100克茼蒿中含有220毫克的钾，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫做皇帝菜，茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种人体所需的氨基酸等营养物质，平时可以适量地多吃一些茼蒿，对身体也是很有益处的，茼蒿平时可以用来凉拌、也可以用来快炒、做饼或是涮火锅，其味道都是非常美味的，所以春节期间在家吃火锅，茼蒿也是很好的选择。
第五、香菜
< class="pgc-img">在陕北，人们把香菜叫做芫荽，它是我们日常烹饪中，非常常见的一种高钾提味蔬菜，每100克的香菜中含有272毫克的钾，香菜平时可以用作凉拌菜、面食或汤饮中的提味，不过香菜用来涮火锅也是非常美味的，春节期间吃火锅时，不防试试香菜哦。
第六、圆生菜（球生菜）
< class="pgc-img">圆生菜也叫球生菜，是一种非常常见的高钾蔬菜，每100克的圆生菜中含有141毫克的钾，圆生菜中含有丰富的膳食纤维、蛋白质和矿物质等多种营养物质，其口感脆嫩，比普通的生菜吃起来口感更脆，平时可以用来凉拌或是涮火锅等，味道都是非常美味的，春节期间吃火锅，圆生菜也是非常不错的选择。
圆生菜在吃火锅时，可以直接蘸着蘸料吃，也可以稍微烫一下，不宜煮的时间过长。
我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱做爱分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及相关的烹饪技巧等，今天我给大家分享的是春节期间吃火锅时可选的6种高钾蔬菜，喜欢的朋友可以点赞、收藏、转发一下，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。
