业的执行力是其成功的关键因素之一，而执行力的强弱往往取决于一线员工的表现。一线员工直接面对客户和服务对象，他们的态度、能力和行为对企业形象和业绩有着直接的影响。以下是一篇详细阐述企业执行力来自一线员工的文章。
一、引言
企业的执行力决定了其战略能否得到有效实施，进而影响企业的市场竞争力。本文将探讨为什么一线员工是企业执行力的关键，并通过具体案例来说明这一点。
二、一线员工的作用
一线员工是指那些直接与客户接触或参与生产过程的工作人员。他们处于企业的最前端，是连接企业与市场的桥梁。
案例1：餐饮业的服务员
小李是一家知名连锁餐厅的服务员。一天晚上，一位顾客对菜品不满意，小李立即上前询问情况，并迅速解决了问题，赢得了顾客的好评。
解析：在服务行业中，一线员工的服务态度和解决问题的能力直接影响顾客满意度。小李的行为体现了高效的服务意识和问题解决能力，这对于维护品牌形象至关重要。
三、执行力的构成要素
执行力不仅仅是完成任务的能力，还涉及以下几个方面：
- 目标明确：员工清楚自己的工作目标和期望成果。
- 沟通顺畅：上下级之间以及同事之间保持良好的沟通。
- 技能培训：员工拥有完成任务所需的技能和知识。
- 激励机制：合理的激励措施可以激发员工的积极性和创造力。
四、一线员工如何提高执行力
案例2：制造业的质量控制
小张是一家电子产品制造厂的质量控制员。通过对生产线上的每个环节进行严格检查，他确保了产品的质量，减少了不合格品的数量。
解析：在制造业中，一线员工对产品质量的把控至关重要。小张通过细致入微的工作，展现了高度的责任心和专业技能，从而提高了整体的生产效率和产品质量。
五、培养执行力的文化
企业文化对员工执行力的影响不容忽视。通过营造积极向上的工作氛围，企业可以激励员工更加努力地工作。
案例3：零售业的销售冠军
小王是一名零售店的销售员。她不仅销售业绩突出，还经常主动为顾客提供超出预期的服务，成为了店内的销售冠军。
解析：在零售业中，一线员工的服务态度和销售技巧直接影响销售额。小王的成功不仅得益于个人的努力，还反映了公司文化中对客户服务重视的价值观。
六、领导层的支持
领导层的支持对于提高一线员工的执行力至关重要。这包括提供必要的资源、培训机会以及激励措施。
案例4：客服代表的成长
小陈是一名客服代表。在经理的帮助下，她参加了多项培训课程，并获得了晋升的机会。这不仅提升了她的个人能力，也让整个团队受益匪浅。
解析：在客户服务领域，一线员工的专业水平直接影响客户体验。小陈的例子说明了管理层的支持对于员工成长的重要性。
七、总结
企业执行力的强弱在很大程度上取决于一线员工的表现。通过培养正确的价值观、提供必要的培训和支持，企业可以激发一线员工的潜力，提高整体的执行力。
建议：
- 目标设定：确保每位员工都清楚自己的工作目标。
- 沟通机制：建立有效的沟通渠道，保证信息的准确传递。
- 技能培训：定期为员工提供必要的培训，提升其专业能力。
- 激励措施：制定合理的激励机制，激发员工的积极性。
- 文化建设：营造积极向上的企业文化，增强团队凝聚力。
结语
一线员工是企业执行力的核心。通过案例分析可以看出，一线员工的态度、能力和行为对于实现企业的战略目标至关重要。只有当每一位员工都能充分发挥自己的潜力时，企业才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
55周岁，退休后在餐厅做兼职小时工。
今天我再一次深深地体会到，餐厅兼职小时工就是一个鸡肋的工作，不到万不得已，千万别去干！尤其是退休人员更不适合，百分百是被压榨的对象！
为什么这么说呢？
所谓兼职小时工，就是求职者在已经有一份工资的基础上，你再干一份以小时为计算单位的工作，当然学生除外。
从字面上来看，明白的人就已经知道了，这份工作就是挣点小钱，你要是以它为主业，指望着它能挣多少钱，那你就太天真了。这个也是为什么有的人兼职两、三份小时工的原因了。
其实小时工不但挣不了什么大钱，而且是相当的累。人家以小时作为计算单位，工资甚至计算到分钟。
你想想，每过一分钟就能拿到一分钟的工资，这一分钟一小时的，有那么容易混过去吗？不把你的油榨干了，是不会放过你的，你说小时工好干不好干吧，不用想也知道。
为什么我又提起不建议做小时工了呢？因为我今天又受到了差别对待，被提前撵回家了。
其实我早有预感，今天会被提前下班，但仍抱有一线希望，事情不至于真的像我想象的那样，做得那么难看，那么不堪吧。
在出这个周班表的时候，我先看了我的时间安排，还是周一到周五，7:00-13:00，没有增加工时，也没有减少工时，还是那么一成不变，我暗自盘算，这个月的工资估计又是少得可怜！
我刚入职的时候，说好的要给我排大长班，也就是7:00-14:00，因此我还犹豫要不要买个新的，质量好一点的微波炉专用饭盒。
可是没按照这个时间排了几回，就很自然地减少了我的工时，时间短得我连饭都不用带了，幸亏我没激动，花大价钱去买新饭盒。
当我无意中在随便看看别人班次的时候，我突然发现了一个细微的端倪，平时和我存在交接班关系的那个小时工，有一天（也就是今天）居然和我同时在岗。
这个人就是三八妇女节那天，提前来上班，导致我被提前下班的那个抽烟的女员工。
我一看到这么排班，肯定有问题，我俩不应该同时出现在一个班次啊！一旦同时出现，肯定得有一个提前下班的，毫无疑问，那个人就是我了！
所以，我早就有心理准备了。
这个女员工平时是13:00的班，也就是说，我下班她上班。而今天是11:00的班。
除了这个女员工提前上班了，另外刚刚撤店那边的员工，也安排了一个和我工资性质一样的员工上班，外加上有一个刚入职的学生在学习，前面服务区域已经人满为患了，狭小的空间显得格外拥挤。
偏偏今天餐厅的活儿不算太忙，这就更显得人多了。没过一会儿，店长就坐不住，和排班经理说：“今天安排这么多人，活还不多，这事儿整的！”
大约又过了半个小时，店长讪讪地来到我旁边，我正在打饮品，说不忙那是别人，我啥时候都忙，没有闲着的时候。
我知道她要说什么，但是我不会主动说我提前走的，我让她说。
果然，店长没话找话，假装挺自然地说：“姐，你焗油了，显得挺年轻啊！”我哈哈了两声，就算回应了。
她一看我没接她的话儿，就沉不住气了，直接说了：“姐，今天店里面人有点多，你看看要不你早点下班？”
我头也没抬，边打饮品边说：“没问题！我马上就走啊！”店长一看我没打奔儿，赶紧笑着说：“不好意思，谢谢姐啊！”
我啥也没说，说也没有用，人家都张嘴和你说了，你还能赖着不走吗？所以，我也不墨迹，直接放下手里的活儿，马上打卡下班了。
我突然间想到了六一前，排班经理求我上班的情景。
因为六一是周六，我一直是双休，我不想上班。三薪的班我都不上，挑一个最忙的班去让我上，我脑子不是有病吗？所以，这回我心没软，我没有答应。
忙的时候，想起你来了，你就是一块香饽饽；闲的时候，又嫌弃你了，你就是一块破抹布，所有的利益都向着人家倾斜，所有的不利都由你承担，这就是兼职小时工。
这也就是我打定主意要辞职不干了，已经摆烂了，所以，无所谓了。不像三八妇女节那天，第一次被人家放鸽子的时候，反应那么大了。
想开了，水能载舟 ，亦能覆舟。这段时间不过是一个过渡罢了，一旦时机成熟，多一天也不想干了，直接辞职走人，那一天也不远了。
重要的事情说三遍：退休人员找工作，不建议干小时工！不建议干小时工！不建议干小时工！
面新闻记者 | 史春蕾
界面新闻编辑 | 汤威
如果有一件日用常行而不厌的事，那就是吃饭。对于当代旅行者而言，基本需求无外乎“食、住、行、游、购、娱”，其中“食”排名首位。而以“家外之家”自居的酒店，更加明白餐饮对于宾客体验和酒店运营的重要性。其在以佳肴美馔抚慰游子之心的同时，更因在拓展酒店营收方面表现突出而成为酒店运营中的重要一环。
作为十年磨一剑的高端民族酒店品牌，J酒店上海中心在精致餐饮的打造上同样用心。酒店拥有七家各具特色的餐厅和酒吧，包括全球“建筑物内最高餐厅”的天之锦、锦上田舍日餐厅、锦筵中餐厅、上海101意大利餐厅、大堂酒廊、弋酒廊和提供多样西点和小食的锦味坊，菜系涵盖经典传统的淮扬菜和粤菜、兼具时尚现代的意大利菜品和各式丰富的融合菜，全面的供应与服务给予了食客充分的选择权，让其在酒店尽享欢愉。
获得精致餐饮体验的背后，是酒店运营团队和厨师团队的付出。从台前走到幕后，会发现，七家餐厅带来的是大量的食材成本和人力成本，这些又因酒店餐厅自身的高度而变得更加庞大，据J酒店上海中心行政副总厨程术介绍，截至2023年9月，酒店七家餐厅的食材成本占营收的四成左右，人力成本占营收的三成以上。
其实，自2022年夏天起，J酒店上海中心就开始探索如何降低食材在酒店内的运输和时间成本，以实现绿色可持续发展。比如，通过设立在酒店B3层的中央厨房，收集各餐厅需求后统一下单、收货（酒店B2层）、预处理、并由专人统一运送至位于高空的各个楼层餐厅，大大降低了食材损耗率和人力成本。此外，由于酒店各餐厅分布在不同楼层，酒店实行人员一人多岗，例如从各餐厅抽调员工组建VIP接待小组，在重要接待任务和重要会议时负责VIP的接待和餐饮服务，平时则在各个餐厅负责原有的对客餐饮服务。
以上措施也饶有成效，程术指出：“通过2022年起中央厨房系统的不断完善和顺利运作，已成功将食材的损耗率降低至15%内，酒店2022年的餐饮成本同比2021年同期下降10%，以月均节约成本额度推算全年，约可为酒店节约800万元/年。”
一直以来，奢华酒店餐饮因其高标准和安全性傲立于餐饮行业，但随着社会精致餐饮的规模化和多样化崛起，日渐成为餐饮行业的后起之秀，并以不断创新之势推动中国精致餐饮市场发展。
在程术看来，社会精致餐饮由于普遍体量相对小，品牌标准限制较少，因此更乐于尝试打破常规的创新菜品，同时对于季节多样性的重视、与客人的互动性、对于食材发源地的探索性较强。而奢华酒店餐饮在员工保障、品牌标准持续化、食材安全性方面则更有优势。“因此互相借鉴学习、定期组织考察和试菜是十分有必要的。”
那么，在奢华酒店餐饮与社会精致餐饮呈现融合趋势的当下，奢华酒店餐饮的出品和服务标准有何变化？J酒店在餐饮方面如何实现可持续发展目标？未来，J酒店还将从哪些方面提升餐饮运营能力？为此，界面新闻专访了J酒店上海中心行政副总厨程术，就以上内容进行探讨。
界面：酒店作为旅客的家外之家，吃饭和居住同样重要，您认为精致餐饮正在如何影响酒店发展？
程术：J酒店上海中心作为顶级地标奢华酒店，在提供高标准客房居住设施和服务的前提下，还提供精致餐饮服务给到每一位客人。老话说“搞定客人的胃就留住了客人的心”，美味的餐饮体验往往令人印象深刻。而J酒店作为锦江国际酒店集团十年磨一剑打造的最高端品牌，在向世界标准看齐的同时，身兼传承中国文化的责任。我们通过提供中、西方的多元美食，为宾客呈现难以忘怀的精致餐饮文化体验。
界面：在您看来，精致餐饮包含哪些标准？J酒店是如何体现这些标准的？
程术：包含三个方面：服务标准和技能，食材品质多样性以及厨师的烹饪技能。在J酒店，我们通过各方面的多项措施来体现这三个标准。
其一，酒店非常重视一线员工的招聘，并且定期组织厨师和服务员的专业知识及技能培训。其二，酒店提供餐饮管家服务，在用餐客人到店和离开时负责接送、带客人参观酒店七家餐厅及酒吧并提供细致的介绍、记住客人的需求并在用餐后及时电话回访以获取客人的真实想法。其三，重视菜品摆盘，并且选用高定品牌器皿，为客人提供至尊用餐体验。其四，提供精致酒水服务，酒店侍酒师为有需求的客人推荐合适的酒品及专业侍酒服务。其五，提供定制伴手礼，酒店为用餐客人提供定制限量伴手礼，例如琉璃葫芦筷架、琉璃生肖雕像、手工月饼等，给客人带去惊喜的同时，传承中华传统文化。
界面：J酒店作为高端民族品牌，在餐饮方面也兼具中西并与时俱进。请问J酒店的餐厅在菜系选择、供应商采购和菜品更新等方面有哪些原则？
程术：J酒店上海中心拥有七家各具特色的餐厅和酒吧，包括全球“建筑物内最高餐厅”的天之锦、锦上田舍日餐厅、锦筵中餐厅、上海101意大利餐厅、大堂酒廊、弋酒廊和提供多样西点和小食的锦味坊。菜系涵盖经典传统的淮扬菜和粤菜、兼具时尚现代的意大利菜品和各式丰富的融合菜，满足来自全球宾客的需求。
我们的食品原料采购遵循时令，甄选来自各地的优质代表性食材，为食客呈现最地道的精致美味。同时酒店各餐厅顺应季节更替，每季度菜品同时焕新，通过举办“云衢礼筵”四季系列餐饮文化活动，传达在深厚文化孕育下的中国饮食文化，也让更多食客了解酒店餐厅的菜品更新信息。
界面：在制作和享用美味的同时，亦不可忽略食材运输、损耗、浪费等情况，J酒店的菜系多元性以及餐厅高度都使得这些问题变得重要，请问J酒店在餐饮方面如何实现可持续发展目标？
程术：酒店位于上海中心顶部，餐厅高度都位于百米高空，最高的天之锦餐厅距地面高度556米。因此各餐厅独立承担食材的采购、运输和处理成本高昂、也需耗费大量人力和时间。自2022年夏天起，J酒店上海中心就在探索如何降低食材在酒店内的运输和时间成本，实现绿色可持续。通过设立在酒店B3层的中央厨房收集各餐厅需求后统一下单、收货（酒店B2层）、预处理、并由专人统一运送至位于高空的各个楼层餐厅，大大降低了食材损耗率和人力成本。
此外由于酒店各餐厅分布在不同楼层，酒店实行人员一人多岗，例如从各餐厅抽调员工组建VIP接待小组，在重要接待任务和重要会议时负责VIP的接待和餐饮服务，平时则在各个餐厅负责原有的对客餐饮服务。
界面：J酒店内七家餐厅的运营，会消耗哪些成本？占整个营收的比例是多少？采取可持续举措后是否会节省成本？
程术：七家餐厅的运营主要消耗食材成本和人力成本，其中食材成本占营收的四成左右，人力成本占营收的三成以上（数据截至2023年9月）。通过2022年起中央厨房系统的不断完善和顺利运作，已成功将食材的损耗率降低至15%内，酒店2022年的餐饮成本同比2021年同期下降10%，以月均节约成本额度推算全年，约可为酒店节约800万元/年。
界面：您认为酒店精致餐饮与社会精致餐饮在运营、出品等方面有哪些区别？
程术：酒店精致餐饮相对来说在以下方面有着更完善的标准和保障：食材安全性，供应商品牌选择，服务标准持续化，后台保障（包括餐厅及后厨硬件设施及完善的员工保障福利），餐饮品牌推广等。
界面：您认为酒店精致餐饮与社会精致餐饮有哪些值得相互借鉴的地方？
程术：社会精致餐饮由于普遍体量相对小，品牌标准限制较少，因此更乐于尝试打破常规的创新菜品，同时对于季节多样性的重视、与客人的互动性、对于食材发源地的探索性较强。酒店精致餐饮在员工保障、品牌保准持续化、食材安全性方面则更有优势。因此互相借鉴学习、定期组织考察和试菜是十分有必要的。
界面：面对社会精致餐饮后来居上的挑战，酒店精致餐饮该如何应对？以J酒店为例
程术：酒店精致餐饮会借鉴社会餐饮运营方式中的长处，例如每季度所有餐厅推陈出新提供应季时令菜品，同时酒店也会更多考虑文化传播和市场影响力的角度。例如我们从2022年3月起举办一季度一场的“云衢礼筵”四季系列，至今已成功举办了第六场，为餐饮文化的内核赋予更深刻的社会功能和更为丰富的精神内涵。通过与各大菜系厨艺文化大师，如淮扬菜非遗传承人、中国烹饪协会副会长周晓燕教授，诸多当代表演艺术家及书画家的联手，更将这一多重文化展现平台不断升华。
界面：从希尔顿主厨季到万豪的万飨珍旅，各大酒店集团都很重视酒店餐饮的发展，J酒店是否有推出类似的餐饮推广活动？
程术：J酒店自2022年3月起举办一季度一场的“云衢礼筵”四季系列，已经在市场上产生了颇具影响力的深刻印象。J酒店上海中心开业两年多来，始终致力于弘扬厨艺文化，未来将继续砥砺前行，把源远流长中华饮食文化中丰富的菜系、高超的技艺、精致的餐饮礼仪和文化继续传承下去。
界面：未来，J酒店还将从哪些方面提升餐饮运营能力？
程术：未来我们将秉持一贯的高水准和对于精致餐饮的坚持，更多从食客的体验上提供独特的服务。例如设立定期茶艺文化表演，餐厅现场烹饪环节，邀请客人参加手作工坊、亲手制作具有特色的季节时令美食等。
图片来源：品牌提供
