霸道川味火锅 凭啥它叫“斗戏”？不服来看

戏·霸道功夫火锅

斗戏火锅店位于青年广场旭辉时代城沿街商铺三楼，主营川味火锅，大大的门面，一眼就可以看见，也许你还没有进入。便已闻香。

关于环境

进入店内，环境雅致，装修很有格调，各种川剧形象跃然墙上，国粹与川味火锅有效融合，相得益彰，让人在品味美食的同时，还能对中华传统文化产生兴趣。

关于锅底

斗戏定位为霸道功夫火锅，确实对得起这个称号，

以前你吃火锅一定不敢喝汤，但是来到斗戏，你可以放心喝锅底。斗戏的锅底味道鲜美，酸爽可口，地道川式火锅，根本停不下来，因为斗戏的锅底都是经过8小时熬制而成，而且绝对绿色，都是一次性的辣油辣料，杜绝了口水油，所以放心大胆的喝吧。

老板推荐的特浓鲜味番茄锅底很棒，红色的是番茄锅底，味道酸爽，怕辣人群的首选哦~味道赞啊小编喝了好几碗。

关于服务

斗戏的服务也是让我很满意的一点，微笑服务说的就是他们了，会主动来问询，桌上弄脏了也会主动来帮忙擦掉，这是我在其他店里享受不到的服务哦，会让人心情更加好。

而且他们的调料都是自助的，可以根据自己的喜好自取，这么多口味，不怕找不到自己喜欢的哦。

关于饮品

吃火锅，喝的也是不可缺少的，那就一定要提到斗戏里特有的茅根蜂蜜茶，口感清甜，问询老板之下才知道，都是特地从四川空运而来的茅根制作而成，而茅根的主要功效就是清热活血，搭配火锅简直就是天生一对！

这些都是免费供应的哦~

关于食材

斗戏的食材，是可以看出来的新鲜，牛丸都是在你可以看见的地方，现场制作，食品摆盘精致，看着都很赏心悦目。

现场制作牛丸中~

以上就是小编今日品尝的菜品啦，这么精致一家店，价格却很公道的哦。不去四川，想吃地道的川式火锅，就来斗戏，绝对不会让你失望的，更多的美味，等着3.30号开业，你们去探索哦~

ps:老板刘总的开店宗旨，味道永远的第一位，价格您吃好了看着给吧！

就是这么任性呢

中式菜品频现火锅店 /

从2020年开始，越来越多的中式菜品走进了火锅的餐桌，进入了无数人的视野，也让火锅这个餐饮品类开始了多元化发展，不仅丰富了火锅的口味和种类，也给消费者提供了更多的选择。

“火锅+”的玩法也愈演愈烈，火锅店里的奶茶、甜品、小吃、烧烤等档口已经习以为常，“中餐厅”也开始在火锅店中崭露头角，看似在做减法的火锅，加法却越来越丰富。

/ 火锅+ 是如何产生的 /

随着火锅行业的发展和餐饮消费结构的改变，火锅开始呈现出多元化发展趋势，中式菜品开始逐渐走进了火锅餐桌，各式奶茶、主食等等也开始崭露头角...

① 预制菜推动中餐再发展

《2023中国中式餐饮白皮书》称，2023年中国预制菜规模有望突破5000亿元。

预制菜一方面能帮助餐厅减少厨房面积，降低对厨师的过度依赖；另一方面，标准化的预制菜操作便捷、品质可控，能够确保味道及出品、上餐效率。这些都和“标准化”的火锅不谋而合。同时发现从小炒到火锅，各种食材、餐点都能制成预制菜，以卤煮和汤类菜品为代表的中式传统菜品也正在向火锅界蔓延。

②火锅内卷严重

火锅从“+产品”的鱼火锅、猪肚鸡火锅，到“+场景”的火锅KTV，再到“+模式”的旋转火锅、单人小火锅......这个赛道“内卷”愈发严重，倒逼行业持续创新和探索。

在“数量上做减法，品类上做加法”这一根本逻辑之下，虽然火锅市场在不断细分，但各类火锅品牌的品类在无限增加。除了涮煮这一根本内核以外，火锅的其他方面都有很大的变革空间。

③满足消费者多元需求

随着消费升级、用户需求越来越多元化，单一的餐饮品类已经不能让消费者满足，他们更期待不同社交场景之下的全品类餐饮消费场景。

围绕大众餐饮、亲朋聚餐、特色美食等不同餐饮需求及场景，火锅行业也仍在不断向更多元的方向发展，更多元的表现形式，也吸引着更广阔的消费群体。

/ 火锅煮万物 /

能吃火锅的菜品很多，但很多都不能直接煮火锅，这就需要在烹饪上下功夫。所以端上火锅餐桌的菜品大部分都是经过预先处理的，让食材更加入味更加易熟~

虎皮肘子

超大的整根肘子炸成虎皮状，预先熟了一半，虎皮更加吸味，丢进红锅里滚一圈儿，光是看着让人疯狂的的咽口水！吃起来外皮脆弹无比！一口直接咬下去，满足感直线飙升！

卤肥肠

很多人吃肥肠的时候都是直接下锅煮的，如果把肥肠煮软了，它就没有嚼劲了。但是煮火锅的肥肠先卤过，入味足足的，再把卤肥肠切成一小块一小块的，这样放进火锅里就能充分地吸收汤汁的味道。

耙鸡脚

这道菜在火锅里煮出来之后软糯可口，麻辣鲜香，吃起来也不会觉得油腻。尤其是在冬天吃火锅的时候，吃上几个耙鸡脚就能暖和一整天。

除此之外还有很多菜品都可以端上火锅餐桌，端看火锅人的创新思路~

/ “火锅+” 玩法多多，创新才能卷出新高度/

随着消费水平的不断提升，火锅的消费场景也越来越多元化，除了吃火锅之外，现在又有了吃火锅烧烤的新玩法，这让火锅在餐饮业态中又多占有了一席之地。比如在很多火锅店里都可以吃到烤串、烤鱼、烤肉等烧烤菜品。

火锅与中式小吃、地方特色菜的完美融合已经为各位火锅从业者答出了一份完美考卷！而火锅行业的壮大更需要不断地推陈出新~

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欢吃火锅的朋友们注意了，给你介绍一道家常版的功夫毛血旺，做出来的火锅五颜六色，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。准备好你们的小锅，让我们一起来学习这道家常版功夫毛血旺的制作方法。

·首先准备食材：两百克牛肉、两百克木耳、一百五十克豆腐、五十克土豆、五十克鱼丸、五十克虾滑、二十克香菜、三个鸡蛋、适量的食用油、盐、鸡精、料酒、生抽和葱姜蒜末。

·接下来把牛肉切成薄片，加入一点盐、鸡精、料酒和生抽腌制十分钟左右。木耳提前泡软切成丝，豆腐切成大块，土豆切成薄片，鱼丸和虾滑分别切成小块备用。

·然后把鸡蛋打散，加入一点盐和鸡精搅拌均匀备用，香菜切碎备用。

·接下来起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香，加入牛肉煸炒至变色捞出备用。

·然后把锅内的油再次倒出来，加入适量的水，放入木耳、豆腐、土豆、鱼丸和虾滑煮开，加入盐、鸡精和适量的料酒煮至各种食材熟透，捞出备用。

·最后把锅内的食材捞出来放在一个大碗内，剩下的锅内加入适量的食用油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出放在盘子内备用，撒上一点香菜即可。

这样一道色彩斑斓，香味扑鼻的家常版功夫毛血旺就做好了，大家快来尝尝。