州必吃十大馆子排名:味蕾的盛宴与文化的交融
温州,这座历史悠久的城市,不仅以其独特的瓯文化闻名遐迩,更以其丰富的美食文化吸引了无数食客。作为一位美食达人,我有幸探访了温州的众多餐馆,结合百度百科、体验攻略以及大众点评排行榜,精心挑选出温州必吃的十大馆子,并分享我的个人体验与推荐。
1. 矮平家烧
必吃理由:矮平家烧以其地道的温州菜和家常的味道著称。店内环境温馨,食材新鲜,做菜方式少油少盐,直击食材本味。我尤其推荐他们的糖醋排骨,外酥里嫩,酸甜可口,让人回味无穷。此外,清蒸小黄鱼和咸菜炒肉也是不容错过的美味。
< class="pgc-img">>2. 江记煲
必吃菜品:江记煲的糖醋排骨和包头鱼豆腐堪称一绝。糖醋排骨炸得透透的,外酥里嫩,酸甜适中;包头鱼豆腐则是鱼肉鲜嫩,豆腐入口即化,二者搭配天衣无缝。店内氛围温馨,服务员热情周到,无论是家庭聚餐还是朋友小聚都非常适合。
< class="pgc-img">>3. 柠静私房菜
体验感受:柠静私房菜藏匿于小巷之中,环境虽不奢华,但菜品却令人惊艳。我强烈推荐他们的相思鲫鱼,酸甜口味的鲫鱼烤得脆脆的,鱼肉口感极佳。此外,酸菜肥牛虾和文成芋泥也是值得一试的美味。这里的菜品分量足,价位实惠,是性价比极高的选择。
< class="pgc-img">>4. 苍南渔家私厨
必吃理由:苍南渔家私厨以新鲜的海鲜和纯粹的烤鱼著称。烤鱼现点现做,新鲜香口,配菜丰富多样。我特别喜欢他们的金牌香辣烤鱼,鱼肉鲜嫩多汁,香辣可口。店内的老板和老板娘热情好客,让人感受到家的温暖。
< class="pgc-img">>5. 瓯肴雅园
菜品特色:瓯肴雅园环境古色典雅,主打瓯菜,同时融合时尚菜和粤菜、川菜等。他们的蝤蠓海鲜汤鲜美可口,汤底香浓醇厚;沸腾鱼则加入了大量的花椒和干辣椒,嫩滑的鱼肉带着麻味和辣味,刺激着食客的感官。
< class="pgc-img">>6. 益展坊海鲜楼
推荐菜品:益展坊海鲜楼的海鲜种类繁多且新鲜,每一道海鲜都让人垂涎欲滴。我特别喜欢他们的鸽蛋蒸蝤蠓,蝤蠓肉质肥美,鸽蛋滑嫩入味。此外,虾姑和拌面也是不可多得的美味。
< class="pgc-img">>7. 温州酒家(瓯菜馆)
必吃理由:作为拥有60年历史的瓯菜馆,温州酒家以其精湛的厨艺和独特的菜品吸引了无数食客。他们的蒜子鱼皮、三丝敲鱼和炸熘黄鱼等温州名菜,口味独特,深受好评。店内还融入了瓯文化元素,让消费者在品尝美食的同时感受到温州的传统文化。
< class="pgc-img">>8. 县前汤圆店
推荐菜品:县前汤圆店的县前汤圆是店铺的招牌美食,被评为“中华名小吃”。汤圆皮儿糯滑,糯米粉用料好,馅儿实,口感极佳。此外,店内还提供目鱼粉干、桔子糖水等小吃,适合不同口味的食客。
< class="pgc-img">>9. 小团圆
菜品特色:小团圆是一家连锁餐厅,以温州特色菜为主打。他们的酸菜鱼和团圆富贵鸡备受好评。酸菜鱼选用上好的新鲜活鱼现场现点现捞现杀现做,鱼片鲜嫩爽口;团圆富贵鸡肉质嫩滑,香气四溢。
< class="pgc-img">>10. 呈熹
必吃理由:呈熹主打重庆火锅,以其美味、性价比和服务受到广泛好评。他们的美蛙锅底搭配上好的鱼头,中间锅中锅有多种选择,保证了原汁原味的纯正川渝口味。此外,店内服务热情周到,菜品出品速度快,是聚餐和品尝美食的好去处。
< class="pgc-img">>总结
温州的美食文化丰富多彩,这十大馆子各具特色,无论是地道的温州菜、新鲜的海鲜还是纯正的川渝火锅,都能让人大饱口福。作为一位美食达人,我强烈推荐大家来温州探访这些美食馆子,感受味蕾的盛宴与文化的交融。
新闻客户端 记者 何泠瑶 通讯员 佟大行
4月14日,为期三天的2024“味美浙江”“建行杯”浙菜经典争霸赛及城市地标美食选树活动圆满落下帷幕。
来自浙江11个地市82位浙菜大师切磋厨艺、各显神通,以浙菜十大宗师为代表的专业评审团和媒体特邀评审团齐聚杭州、现场点评。经过激烈的角逐,最终评选出浙菜经典五星金牌榜、浙菜经典四星金牌榜、经典浙菜传承奖、经典浙菜创新奖等。浙江省商务厅厅长韩杰为获得突出组织奖的单位颁发奖牌,并参观“味美浙江”美食市集和此次活动的参赛作品。
省商务厅、省文旅厅、省市场监管局、省餐饮行业协会、中国建设银行浙江省分行、农发集团等相关领导为获奖人员颁发奖牌。
浙江省商务厅副厅长吾布力喀斯木·买吐送在致辞中指出,餐饮业是扩内需、扩消费、惠民生的重点产业。本次比赛的举办,不仅是对浙江省餐饮行业的一次大检阅,更是对餐饮从业者技能水平、文化传承和创新意识的一次全面展示。后续省商务厅将联合其他部门实施推进餐饮发展的九大工程,并将于5月份在杭州举办2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季启动仪式及展览展示活动,全力推动餐饮发展进入为民乐民富民新发展阶段。
省餐饮行业协会执行会长、裁判长、中央电视台美食评论员均对此次活动作出高度评价,此次活动是省商务厅连续主办的第二届浙菜大比拼活动,对传承和弘扬浙菜文化,创新推动浙菜发展具有重要意义。
活动现场新增了“味美浙江”美食市集,通过沉浸式的展示集中呈现浙江省各地特色名小吃、名点、非遗美食等,烹饪制作的各类菜肴都广受百姓欢迎,两天时间,参观人员近9万人,现场70多个展位共计销售300多万元。
获奖名单
浙菜经典五星金牌榜(15) | |||
菜名 | 地区 | 单位名称 | 厨师 |
枇杷土焖肉 | 杭州 | 杭州王元兴餐饮管理有限公司 | 厉 军 |
宋嫂蟹肉羹 | 杭州 | 杭州西湖国宾馆 | 施乾方 |
家烧鲻鱼 | 台州 | 阿明饭店 | 卢良民 |
糟骨头蒸大鲳鱼 | 宁波 | 象山港湾海洋酒店 | 刘东海 |
延寿梭子蟹 | 舟山 | 舟旅南苑海上丝绸之路 | 杨民飞 |
金丝御鸭 | 嘉兴 | 嘉兴市江南名庄餐饮有限公司 | 彭幸飞 |
水乡鱼汤饭 | 湖州 | 湖州吴兴新小绍兴酒家 | 钱国忠 |
明珠兰花鸭 | 绍兴 | 绍兴富悦酒店管理有限公司 | 王银友 |
丹曲春月 | 金华 | 宋韵·婺州府 | 倪建国 |
嵊州炖四爪 | 绍兴 | 嵊州宾馆有限公司 | 俞芳明 |
宁波黄鱼馄饨 | 宁波 | 东港湾酒店 | 马良国 |
蟹黄鱼圆 | 杭州 | 杭州知味观味庄餐饮有限公司 | 盛钟飞 |
瓯味双鲜 | 温州 | 温州云天楼实业有限公司 | 李 伟 |
衢州杜泽灌肠 | 衢州 | 衢州博悦大酒店 | 储银煜 |
山海共富饺 | 丽水 | 丽水市中意大酒店 | 杜建彬 |
浙菜经典四星金牌榜(15) | |||
菜名 | 地区 | 单位名称 | 厨师 |
蟹粉斩鱼圆 | 湖州 | 东吴开元名都酒店 | 洪 伟 |
新派烩三鲜 | 杭州 | 杭州开元森泊酒店有限公司 | 戚兴良 |
雪山西施豆腐 | 绍兴 | 诸暨大酒店有限公司 | 季拥军 |
浓汤鲳鱼 | 台州 | 新大华酒店 | 叶文军 |
菜头黄金柳叶鳊 | 嘉兴 | 浙江隆聚餐饮集团股份有限公司 | 李金辉 |
换糖闻香鸡 | 金华 | 义乌市鸡毛换糖 | 周伟敏 |
天目云雾笋 | 杭州 | 杭州临安钱王家宴餐饮管理有限公司 | 吴文财 |
飘香蛋糟翡翠盏 | 嘉兴 | 嘉兴市月河客栈有限公司 | 龚 呈 |
养生黄鱼 | 舟山 | 舟山高佳庄餐饮管理有限公司 | 任威风 |
安吉百味笋 | 湖州 | 湖州宾馆 | 刘俊飞 |
家烧灵昆青蟹 | 温州 | 温州灵昆国际大酒店 | 罗春辉 |
武义醋鸡 | 金华 | 浙江花间沽酒酒店股份管理有限公司 | 雷方平 |
笋芙菜烧大黄鱼 | 宁波 | 宁波市紫飨餐饮文化有限公司 | 石 雄 |
开化白腊肉炊粉 | 衢州 | 衢州玲源餐饮管理有限公司 | 余爱玲 |
仙草春色豆腐丸 | 丽水 | 爱依时尚婚礼宴会中心 | 唐斌桂 |
经典浙菜传承奖(20) | |||
菜名 | 地区 | 单位名称 | 厨师 |
风味蟹骨酱 | 宁波 | 宁波贴阁碧酒店管理有限公司 | 王银杰 |
竹海林深元宝笋 | 湖州 | 南太湖山庄 | 沈欢欢 |
花胶老鸭煲 | 杭州 | 杭州张生记饭店 | 廖德忠 |
岩蒜烧手工年糕 | 台州 | 兴隆隆荟店 | 曹卫明 |
越乡三鲜鱼头 | 绍兴 | 绍兴市咸亨酒店 | 郑 翔 |
龙游黄茶乌猪肉 | 衢州 | 龙游东方文岚饭店 | 祝益平 |
两头乌杂粮饼 | 金华 | 横店影视城龙景庄园有限公司 | 范永军 |
脆皮带鱼 | 台州 | 鼎宴海鲜厅 | 郑高峰 |
原汁墨鱼 | 台州 | 凤凰山庄 | 金洋洋 |
五味鱼馔 | 杭州 | 杭州金溪山庄 | 周国民 |
桃花流水鳜鱼肥 | 湖州 | 湖州市东西堂酒店 | 姚国华 |
五洋捉鳖 | 杭州 | 浙江黄龙酒店管理集团有限公司五洋宾馆分公司(原杭州五洋宾馆) | 郑红峰 |
钱塘金丝宴球 | 嘉兴 | 浙江强强餐饮管理有限公司 | 刘 兵 |
香烤蒲扇带鱼 | 舟山 | 舟山旅游商贸学校 | 王彬彬 |
霉菜梗堂灼活米鱼 | 绍兴 | 杭越醉玖兰亭餐饮有限公司 | 潘永伟 |
浦江竹叶熏腿焖鸭 | 金华 | 新浦江饭店 | 曾荣康 |
千层果味鱼籽酱 | 衢州 | 衢州东方大酒店 | 徐 升 |
酸汤敲片虾 | 舟山 | 舟山市行政中心机关餐厅 | 余 斌 |
灌汤雪菜黄鱼球 | 宁波 | 宁波东福园餐饮管理有限公司 | 吴形斌 |
锦绣石斑鱼头 | 温州 | 温州嘉运大酒店有限公司 | 华 军 |
经典浙菜创新奖(32) | |||
菜名 | 地区 | 单位名称 | 厨师 |
龙泉古艺笋筒 | 丽水 | 新世界大酒店有限公司 | 柳 军 |
黄鱼贡球 | 舟山 | 海中洲国际大酒店 | 马园军 |
牛筒骨烧舜芋 | 金华 | 永康宾馆有限公司 | 徐王韬 |
江山黄精乌鸡煲 | 衢州 | 江山南成酒店管理有限公司 | 吕 腾 |
双味龙和氢水鱼 | 衢州 | 浙江龙和渔悦酒店有限公司 | 吴莉明 |
绍式石榴包 | 绍兴 | 会稽山阳明酒店 | 翁国强 |
江南虾饼 | 台州 | 醉江南 | 王伟斌 |
南菱冰糖鳗鲡 | 嘉兴 | 嘉兴市乍浦镇禧宴餐饮有限公司 | 曹中伍 |
兰花风肉蒸蜜枣 | 金华 | 兰溪市满江红餐饮有限公司 | 徐江义 |
美人茭蒜土猪肉 | 丽水 | 浙江万地酒店管理有限公司 | 林建生 |
泳溪香鱼 | 台州 | 印象天台 | 洪献奎 |
姿造群菌瓯江野生斑鳜 | 丽水 | 真品餐饮管理有限公司 | 刘 康 |
糯香仔排 | 金华 | 婺景生态园 | 陈孟金 |
高山小黄牛 | 丽水 | 浙江万地酒店管理有限公司 | 朱雪龙 |
霉千张蒸千刀肉 | 绍兴 | 绍兴上虞雷迪森云锦大酒店 | 王 聪 |
幸福之源-开化青丝 | 衢州 | 开化宴福不浅饭店 | 吴旭君 |
酒蒸鲥鱼 | 绍兴 | 绍兴天马大酒店 | 任龙杰 |
套肠绣球 | 湖州 | 天煌大酒店 | 卫瑞毓 |
蟹黄鱼茸蛋 | 湖州 | 珍贝浙北大酒店 | 陈金剑 |
老坛菜心煨大虾 | 嘉兴 | 嘉善县嘉里家宴酒店合伙企业(有限合伙) | 俞晨磊 |
桃乡蜜胶炖百合 | 嘉兴 | 嘉兴市东升南湖船菜大酒店有限责任公司 | 韩 伟 |
三鲜过桥 | 宁波 | 余姚市起心餐饮管理有限公司 | 何世杰 |
春季生煎银鱼饼 | 湖州 | 湖州红木房酒店 | 王金梦 |
衢州 鸭头 | 衢州 | 衢州市卤德食品商行 | 裴永林 |
梅童戏珠 | 舟山 | 朱家尖绿城威斯汀度假酒店 | 张 永 |
米酒煮黄鱼 | 台州 | 满仓渔家 | 李平官 |
新派烧扣兰 | 温州 | 温州冰壶楼餐饮服务有限公司 | 孟祥伟 |
绿谷翡翠山珍 | 丽水 | 新飞达国际大酒店 | 胡叶礼 |
轩德皇菊炖处州白莲 | 丽水 | 浙江万地酒店管理有限公司 | 陈 超 |
泰顺百草药膳 | 温州 | 泰顺万豪大酒店有限公司 | 林观明 |
麦穗飘香 | 温州 | 温州品天下食品科技有限公司 | 代 辉 |
象形豆芽 | 温州 | 温州阿齐酒店管理有限公司 | 蔡起晶 |
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联动长三角、共享一体化”,今年旅游节首次由沪苏浙皖三省一市共同举办,分别在浙江省温州市、江苏省南通市、安徽省黄山市设立分会场,共同打造长三角文化旅游一体化“新名片”。
今天(21日),上海旅游节温州分会场以“文旅温州风·吹响长三角”为主题,将瓯味美食带到了上海市民身边。长三角餐桌“品瓯菜 游温州”温州专场美食品鉴会在沪举行,通过线上线下相结合方式展示温州名小吃、温州特色菜,讲述温州名菜故事,传播温州美食文化。
温州位于浙江东南沿海,是一座拥有二千二百多年历史的文化古城,也是浙江省旅游资源最多的城市,集山、江、海等景色之大成。温州有“寰中绝胜”雁荡山,有被誉为“中国山水诗摇篮”的楠溪江;还有中国四大名胜孤屿之一的江心屿。温州南部的苍南县内渔寮、炎亭景区滩平、沙软、浪缓、水清。168公里的“黄金海岸线”令人心旷神怡;瓯江口外“百岛洞头”;平阳县”贝藻王国“南麂列岛被列入联合国教科文组织世界生物圈保护区、国家级海洋自然保护区。
除了美景之外,美食也是温州的一大名片。人们把温州叫作瓯越大地,简称“瓯”,故温州菜称之为瓯菜。瓯菜与杭州菜、宁波菜、绍兴菜并称浙菜四大流派。瓯菜的形成与发展,凝聚了千百年温州人民的勤劳和智慧,利用温州地区得天独厚的海产品资源,在老一代名师徐岩池、陈锦树、李阿丰等人的传承和创新中,制作出许多脍炙人口的美味佳肴。
瓯菜制作以“海鲜入馔为主,选料精细、鲜活,口味清淡轻油薄芡,重刀工、自然美,口感柔滑,别具一格的‘生食’和特色鲜明的‘敲鱼’。”
此次温州来沪参加“长三角餐桌”主题活动,将于 9月22日-10月6日在上海扬子精品酒店进行半个月的瓯菜美食月推广活动,送上百县千碗瓯菜大餐,让更多上海人能品尝到地道的温州菜。
经典瓯菜介绍:
特色冷菜:江蟹生
温州土语“江蟹生”,即生醉梭子蟹。这是一道温州传统的冷菜,取自新鲜的梭子蟹,无需加热,即生食。此冷菜美味爽口,五味皆具,鲜嫩爽滑,堪称瓯菜一绝。生醉的还有醉虾、醉虾蛄、醉海参等等。另外,温州人还喜欢吃血蛤,温州方言叫“花蛤”,是一种贝类海鲜生物,生长在滩涂里。将其洗净后用开水焯几秒钟,便于剥开,蘸酱油醋汁,带血吮吸生吃。生食海鲜有了花椒米醋的加入,既保住了营养成分,同时起到了去腥解腻杀菌作用。
特色冷菜:盘菜生
盘菜,是温州地区冬天的蔬菜,学名“芜菁”,有甜味,扁圆形,皮肉皆白,质地细密,因其外形如盘,故名盘菜。
“盘菜生”是温州当地一道特色冷菜,应该叫盘菜泡菜。盘菜生的做法:“将盘菜洗净切成薄片状,要求似断非断,如连不连,切工精细,落刀均匀,丝丝相扣,形状不变,一旦拉开像盏灯笼,能张能合。然后用盐水腌制一周,取出拌上酱油,再滴上麻油,香脆可口,别有风味。”
“鱼系列”:敲鱼
敲鱼、敲虾、敲墨鱼是温州民间传统的美味佳肴,也是温州人的独创,家家户户人人都会做。取食材的精华部分,把淀粉洒在鱼片、虾片、墨鱼片上,再放在砧板,用木槌敲打成薄圆大片,入沸水煮熟再改刀,最后加配料成一道汤清味醇鲜嫩爽滑、独具风味的菜肴。经过反复敲打的制作过程,使这道菜更容易为人体消化吸收,不仅有美味享受,还具有艺术价值。
“鱼系列”:胶冻
胶冻是温州传统的特色小吃,其食材就是鱼鳔。以鮸鱼胶为佳,加水煮成薄浆状,自然冷却后成胶冻。把胶冻切成小块或小条状,加酱油、米醋、麻油、胡椒粉搅拌后即可食用,口味独特,老少咸宜。胶冻属于低热量的低卡滋补食品,可补充肌肤大量的胶原蛋白,是餐后酒后的爽口小吃,可以醒酒。胶冻外形晶莹剔透,口感清凉滑爽,滑而不腻,胜过北方的凉粉。
“鱼系列”:鱼皮
鱼皮分为海鱼皮和淡水鱼皮,是经过加工晒干的成品。温州人食用的基本是鲨鱼皮和石斑鱼皮。鱼皮富含胶质和胶原蛋白,这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤的保健佳品。鱼皮富有弹性和韧性,在锅内久煮不烂。烹制前要经过三至五天的浸泡水发,才能恢复原有水分。烹制后的鱼皮口感嫩滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味。
经典菜肴:黄鱼
黄鱼是中国特有的地方性鱼类种类,广泛分布于北起黄海南部,经东海、台湾海峡,南至南海雷州半岛以东区域。东海的大黄鱼肉质尤其细嫩鲜美。
大黄鱼是温州传统重要宴席上的经典菜肴,所谓无黄鱼不成宴。温州人的婚宴等到上黄鱼的那一刻,新郎新娘开始挨桌敬酒,可见黄鱼在温州人心目中的重要性。酒蒸黄鱼,海鲜清蒸更需要黄酒,用黄酒蒸食物能大道滋补养生的功效,在营养中起到辅助补益的作用,酒蒸黄鱼,用黄酒当水,加入姜片、盐、白糖,整出来的黄鱼酒香浓郁,甘甜美味,具有独特的地方风味。
长三角餐桌线下推介专场(瓯菜宴菜单)
十味冷菜:泥螺皇 江蟹生 麻油鸭 盘菜生 美味鸭舌 风味鱼干 蒜泥江豆 芒种虾皮 温州鱼饼 鮸鱼胶冻
十道瓯味(热菜):温州炒粉干 蒜子金钱鱼皮 酒蒸大黄鱼 三丝敲鱼汤 炎亭江蟹 椒麻鲍鱼 葱香跳鱼 干捞鮸鱼丸 虾籽酱盘菜 枣汁鱼脑
点心:滋补八宝饭
来源:周到