渝火锅。
真的不是我吹，我感觉来豪渝的次数都赶不上他们上新的速度了。瀑布鱿鱼西葫芦卷、黑豆筋锅巴土豆、鲜肉小笼包、水蜜桃雪山冰，还有把子肉。关键是这次的菜品也才几十，再用上接近六折的代金券，还能无限叠加使用，我只能说相当舒服了。
他们的甜品、小吃、饮料、调料都是自助的，随便拿。要说地道，重庆火锅就是要这种老铁锅煮出来的味道才醇厚。
< class="pgc-img">这瀑布鱿鱼，他们家鱿鱼新鲜到什么程度？一下锅就直接烫的卷起来了，配上我的秘制调料，特别q弹有嚼劲。辣卤把子肉，整个胶原蛋白油香油香的，肥的部分直接入口即化了。真的是我每次来豪渝必点的小笼包，一口一个不吱声。水蜜桃雪山冰，吃完火锅来上这么一碗真的太过瘾了。
< class="pgc-img">毕竟豪渝这个牌子再加上现在出的代金券跟新品，我觉得不管你爱不爱吃火锅都可以来试一下。
桥豪渝。
吃一次毛肚，爱一次豪渝。今天点的有点夸张了，造型都非常雄伟壮观。点这么多当然是有原因，因为现在有19.9抵50的券，五一也可以用。
这个多肉三层塔，盘龙酥肉，有点夸张了。这个造型，花千骨应该是排骨。仟仟小郡肝，切记冷锅下鸭血，有时候我吃着吃着都忘了，一定要养成这个好习惯。冷锅下鸭血，这个剪的感觉很爽，实打实的肉，这种体验感很好。这有点夸张了，这么大，鸡肉、牛肉、羊肉，夸张了，这么大。
< class="pgc-img">吃一次毛肚，爱一次豪渝。现在又有抵金券，我更爱它了。我感觉我现在吃辣蛮厉害的，就跟重庆那边人差不多了。小郡肝配着青椒吃，刚搞的，甜辣味的，很爽，有一种娇滴滴的感觉。
< class="pgc-img">就在路桥吾悦的4楼，我原先没发现，后面居然还这么大，包厢也挺敞亮的。趁这波活动来豪渝打卡。
重庆火锅走向全国，豪渝火锅2022年交出了一份优质的成绩单。
连续多年入选火锅百强企业，在全国78个城市开设门店，多次占据城市火锅热门榜TOP1，2020年被央视点赞，接受CGTN中央电视台国际频道专访，向世界展示和传播重庆火锅文化。
< class="pgc-img">2021年豪渝火锅逆势发展，全国门店近300家，其中品牌直营门店达54家，多家门店全年持续排队，350平单店年营收1500万。
但在达成百店规模的成就之后，豪渝火锅的下一步该如何迈进？
现有的市场已经趋于稳定，想要继续开拓新市场，豪渝火锅需要一个更清晰的定位来形成品牌差异，需要一个更好的商业模型和品牌策划来赋能，让品牌可以顺利过渡到下一个发展阶段。
三把刀从策划、产品、设计等多角度出发为品牌赋能，助力豪渝品牌升级。
1.强化重庆定位，放大“豪”文化
豪渝火锅作为一家主打重庆麻辣风味的火锅品牌，主要门店集中在江西、湖北、安徽等地，但豪渝并未将品牌与“重庆”这一地域文化结合起来，品牌缺少在大众消费者心中的清晰定位，这不利于豪渝在后续阶段的大规模扩张。
通过对豪渝火锅品牌资产洞察，聚焦在品牌名“豪”和“渝”，增加品牌的重庆地域特色，从“豪渝火锅”进化为“豪渝重庆火锅”，并进行提取出了“豪”这一个与品牌自身关联度最大的品牌差异化点，并将“豪”文化进行放大，塑造品牌豪爽大方的品牌文化。
< class="pgc-img">2.结合品牌调性，研发特色爆品菜
为了突出品牌豪爽大气，我们开创了“用盆装菜”的产品呈现方式，店内所有的餐具均用大小不一的不锈钢盆装菜，“好菜用盆装，火锅吃得香”，大盆菜的火锅吃到满足，火锅底料比别家火锅底料多20%让火锅吃起来更香。
< class="pgc-img">结合重庆火锅起源于码头的诞生故事，为客户创新研发了“码头三豪杰”的特色爆品菜，将火锅经典菜品“鸭肠、毛肚、腰片”实现三合一，从产品端增加豪渝火锅的重庆文化属性。
除了在餐具上进行创新，在产品上我们也创新设计，网红小吃放大版“爆浆大麻花”、桶装冰萃红茶、“暴雪超级碗”彩虹冰淇淋沙冰，围绕“豪气”进行一系列产品设计，在份量和造型上双重放大豪渝品牌的豪爽调性。
< class="pgc-img">3.空间形象升级，复刻重庆洪崖洞
在空间形象方面，我们也从美观性和实用性上进行升级。品牌用“最重庆的火锅”“1:1复刻重庆”的理念去占领消费者心智，创作了“精致吊脚楼”风格，还原重庆著名景点“洪崖洞”的场景，通过门头战略将品牌调性与文化进行突出。
< class="pgc-img">为了提升空间规划的合理性，我们借鉴日式设计的表现手法，通过木质结构的硬装、规整软装的成列等方式来突出空间调性，并辅之温暖的灯光营造出热闹温馨的氛围，在保留日式设计的实用性基础上去除日本化元素，形成属于品牌本身要打造的”小而精致“概念，有利于实现小面积门店的风格复制。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在完成一系列更新升级后，豪渝火锅凭借重庆火锅的定位、复刻洪崖洞的精致吊脚楼空间风格、出圈的高性价比趣味菜品在全网收获千万级流量曝光，豪渝火锅宁波天一广场店获抖音美食榜宁波全城TOP1，浙江宁波天一广场店、重庆黄泥磅店先后获得热门榜单TOP1、好评榜TOP1。
< class="pgc-img">火锅赛道的竞争愈加白热化，但同时越来越多的火锅品牌开启全国化战略，不同风格的重庆火锅品牌开始走出重庆、走向全国，这给了定位重庆火锅的餐饮品牌极大的信心。
对已经突破百店规模的豪渝来说更是如此，豪渝火锅此次升级也是为后续门店扩张打下基础，找到品牌专属定位和品牌差异化点，打造出不同的门店模型，帮助豪渝在不同地域实现门店扩张。
餐饮越来越趋近于全方位极致商业，这要求餐饮人成为懂战略、懂营销、懂设计等等的全能人才，这让许多优秀、有潜力的餐饮品牌在激烈的竞争中败下阵来。
“和强者做队友，探索餐饮界的新大陆”，这是三把刀的目标和使命，也是三把刀在餐饮行业发出的真诚呼唤，成为强者，三把刀和餐饮人一起。
