余，来自河南南阳，88年出生，属龙，十年的厨师生涯里，开了三次店，却每每以失败告终。在餐饮行业，听说有个“魔咒”，厨师的当老板，老板的当厨师。但老余心里一直装着一个坚定的信念：命运掌握在自己的手中。< class="pgc-img">
十年风雨兼程，他深知成功不易，于是在2011年，决定挑战命运，毅然选择了创业。然而，第一次创业，他只得了个转让费，输了很多，但赢得了宝贵的经验。第二次创业，自助餐店的梦想也变得遥不可及，但他并没有放弃。< class="pgc-img">
时光流逝，老余不断学习，不断积累，他知道机会总会降临。终于，在2023年底，他遇到了一家100多平米的餐饮店，价格适中，地理位置优越，一时间，决心再次燃起。< class="pgc-img">
他打算做出一番大事业，于是毫不犹豫地投资了15万元，重新开业。这次他精心挑选店址，设计菜单，提升服务品质，一切都为了吸引更多的顾客。一切准备工作都进行得有条不紊，充满了信心和期待。< class="pgc-img">
终于到了开业的日子，腊月二十四，也是老余的生日，他决定抓住这个吉利的日子，开启新的征程。虽然当天武汉还下着雨，天气寒冷，但他的店里却热闹非凡，吊锅飘香，客人络绎不绝。< class="pgc-img">
开业之初的日子，对于老余来说，是充满了挑战与希望的。然而，他没有被困难击倒，反而因为坚持不懈，收获了意外的成功。大年初一，店里更是人满为患，每天的营业额直线上升，甚至超出了他的预期。< class="pgc-img">
这个春节，对老余来说，是与众不同的。他不再是失意的厨师，而是餐饮业的领头人，用实力证明了自己的价值。他的勇敢和坚持，不仅给自己带来了成功的喜悦，更是给了很多人以鼓舞和启示。
月2日，2024开年第一个工作日。在河南经济建设的热潮中，全省第十一期“三个一批”项目建设活动暨新乡市平原示范区君行万食产业园项目开工仪式在生态宜居的新区热土上隆重举行。本次活动不仅是对我省“抓项目、稳投资、促发展”战略部署的有力响应，也是推动地区产业结构优化升级、增强经济发展后劲的关键举措。
当天上午，平原示范区党工委书记陈剑虹、党工委副书记、管委会主任岳永鹏、党工委委员、管委会副主任王永超等领导及区直部门、祝楼乡及项目方代表100多人共同参加了此次开工仪式。
开工仪式上，平原示范区党工委副书记、管委会主任岳永鹏在致辞中表示，2022年以来，省委省政府作出了建设中原农谷的重大战略部署，“南有航空港，北有中原农谷”的发展格局正在加快形成。平原示范区作为中原农谷的核心区，聚焦科研资源集聚，优质企业招引，开放平台打造等重点工作，积极构建四梁八柱，打造国际一流的农科新城。君行万食产业园项目是示范区重点打造的产业园区之一，今天的开工建设，必将为中原农谷的发展注入新活力，增添新动能。
“君行万食产业园项目建设用地约600亩，总投资约20亿元。主要建设标准化厂房、生产研发中心、交易中心及相关配套设施。针对品牌餐饮中央厨房、预制菜食材加工、糕点烘焙加工、食品饮料加工、检验检测、电子商务、新媒体运营等相关上下游企业进行招商运营，旨在成为中原预制菜产业园区引领者。”河南君行万食产业园区运营管理有限公司董事长王谊介绍了项目概况。“此项目不仅有利于吸引国内外优质食品企业入驻，也将极大促进区域食品产业创新能力与集聚效应的提升，形成产业集群发展的新高地。”
活动最后，平原示范区党工委书记陈剑虹宣布君行万食产业园项目开工，并对该项目寄予厚望，强调其对于新区乃至全省食品产业发展的重要性。在热烈的气氛中，与会嘉宾共同启动了项目启动杆。
随着全省“三个一批”项目建设活动持续深入，平原示范区将继续加大招商引资力度，优化营商环境，吸引更多优质企业入驻。同时，示范区还不断完善基础设施建设，提升公共服务水平，为项目建设提供有力保障。在各方的共同努力下，君行万食产业园项目将以自身运营管理优势推动研发创新，实现产业链的高效升级与优化，以产业园区运营构建新兴产业集群。有理由相信，建成之后的君行万食产业园必将成为平原示范区乃至全省的又一张产业名片。
知朋友们有没有发现，近两年，倒闭的餐饮店太多了。包括一些相对有些名气的连锁品牌都无力支撑而不断的缩店。
我的一个好朋友，在一家连锁餐饮做人力资源总监。据她所说，她们公司旗下的店缩减了1/3之多。
总公司员工的待遇也降低了不少。
并且，不断地有店面经营状况出了问题。
老板，前两年意气风发，大面积扩张的劲头也没那么足了。公司能维持现状就不错了。
曾经因被降薪而想不过，离职自己创业的几个同事，似乎也有兵败折戟的趋势。
有两个已经在悄悄探听口风，想回来了。因为，他们走时，老板曾经说过："公司的大门永远向他们敞开。"就不知是不是一句客套话。
我想，我的好朋友所说的他们公司的现状可能就是大部分餐饮店所正在面对的现实。也是一些餐饮从业者眼下的真实状况。
但是，凡事也并不是绝对。
前文中提到的，我朋友公司不满降薪而辞职的几个人中。唯有一位姓罗的大哥与另外几个人不一样。
只有他目前是风生水起的。那为什么呢？
说来话长，具体情况是这样的。
罗大哥本身就是一位厨师。一开始。他也和另外几个人一样。是打算自己开一家店的。
经朋友介绍，他找到了一个铺面，是一处大学校的美食广场。位置也不差。
餐饮界有句老话："一所大学就能养活一条街。"他也是老餐饮人了。怎么能不明白这个道理呢？
所以，想都没想，就接手了。看得出他的心情是多么的急切。
这一接手不要紧，在店面装修的时候，罗大哥就发现了不对劲儿。整个这条街，跟原本想像的客流都相差甚远。
经过一番详细调查，才知道问题所在。
原来，大学校园封闭这三年来，学生们也养成了点外卖的习惯。这倒也不是主要的。
主要是，在学校封闭期间，学校食堂里，招租引进了一些特色美食品类。这条街上有的，校园食堂基本都有。
这个结果，无异于盆冷水浇下来。一下子来个透心凉。不出所料，果然，罗大哥的店每天都有那么几个食客。但是不管咋努力都提升不上去。
因此，整个月算下来，罗大哥赔是没赔，但人工是挣不回来的。闹一个白忙活。
俗话说，"天无绝人之路"。还真有道理。
一次，偶然的机会，有一位大学老师的父亲过生日，想办隆重点儿。但是，出于特殊情况，不能到饭店里办。
因为，老爷子行动不便。
不愧是大学老师，头脑就是灵活。不知怎么，这位老师就找到罗大哥，想请他帮个忙。没想到就这一个忙，给罗大哥带来了商机。
大学老师跟罗大哥达成协议。罗大哥按老师的口味要求做一桌生日宴。之事后，老师额外支付800元的劳务费。
一开始，罗大哥并不以为然。但是，出于，刚好店里没生意。见老师说得诚垦，又是90旬的老爷子生日，出于复杂的心情他才答应的。
不要忘了！罗大哥可是上过新东方的专业厨师。做的菜都是有技术含量。这次生日宴，不但寿星老爷子满意，一家人都吃得高兴。
这事传了出去之后，罗大哥又接二连三地接到过类似的生意。
目前，找罗大哥做家宴的人可不少。单子是每天排着的，很少有断档的时候。而这些都是有原因的。
罗大哥本来是正规服务行业出身，他的服务细节也做得到位。比如，菜品装盘后都按饭店出餐标准，不允许盘边沾一点菜汤。
离开主顾家，他和妻子两个人，都要把一些厨余垃圾带出去丢掉。
一些比较不常用的调料，配料自己付费，也不跟主顾家计较。
加上手艺过硬。罗大哥接单从开始的线下明友介绍，发展到了线上。
不得不说，罗大哥阴差阳错地走出了条新的餐饮模式。他和妻子两人，年入十几二十万都是保守的估计。
这样来，比开一家夫妻店还赚得多。又省心省力。
想起开店的时候，要起早贪黑，要操心的细节很多。劳心劳神，周末都舍不得休息。
现在的罗大哥的工作基本上是半天工作制。他已经很知足了。
据我所知，像罗大哥这样的，专门为顾主做家宴的人已经不只他一个。
存在就是有道理的，之所以这种餐饮模式能兴起是因为有这样的市场需求。
那么为什么会这样呢？
< class="pgc-img">我想应该有以下几点原因。
一，人们的消费观念变了。
从前餐饮不发达，在人们心里觉得到店上消费是一种身份和面子的象征。
而现在的人更讲的是舒适和自在了。在家里比到店等位体验感更好。
二，目前的餐饮现状，菜品质量标准令人不放心。
餐饮市场的不景气产生了恶性循环。越是不景气，越是有少部分人急功近利。降低标准，降低质量，降低服务。这样一来客人越来越少也是正常。
三，互联网发达。
提供服务的主体有条件和需要的服务主体能够直接触达。消费者很容易得到信息渠道，而更容易找到像罗大哥这样的人。
四，适者生存。
既然原来的餐饮服务有诸多问题，让消费者不满意。那必然会产生种新模式来替代它。毕竟消费者的需求，还是一直都在的。
综上所述，这种新模式将是一个必然的发展趋势。
事实上，我说的也是一部分情况。像那些，仍旧注重质量和服务的餐饮店，还是依然会有旺盛的生命力的。
因为，实体餐饮具有一定的社交属性。人与人之间的社交场景不仅限于家庭。家庭场景只是其中的小部分。
所以说，实体餐饮在满足人群的社交属性方面，总是有很大的空间。但是，这也是有条件的。
条件是，认真做服务，注重消费者体验。还有食品安全也是消费者关心的问题。
反之，那些唯利是图，以次充好，视食品安全为儿戏的餐饮店被消费者抛弃是迟早的事儿。
我想说的是，餐饮倒闭潮，不只是因为经济下行，其背后更深层的原因是值得各个行业来思考的。
俗话说搬起石头砸自己的脚。我想砸脚的这块在头不是别的。正是人们头脑中的急功近利！
你怎么看？
