者：梨花园
毕业三年，还清楚记得身份转变给自己带来的强烈冲击感。在学校可谓是好吃好住自由自在的，步入社会的大熔炉后，开始还是充满激情的，久而久之就开始厌倦工资固定又墨守成规的生活方式。特别是挤公交挤地铁，刚开始不习惯，挤个地铁眼泪都要掉几两，不是软弱不是熬不了苦，而是觉得自己过得很不自在。一直想要摆脱这种窘况，想回家做点小生意，但始终下不定决心，想做又不敢迈出脚步，其实最主要的还是资金问题。终于在上一年很不要脸地向父母说了自己的想法，爸妈二话不说就答应了，说早就想让我回家了，家里现在发展好，随便做点什么生意都能做起来，钱不够就赞助点给我先。（眼泪顿时喷出，真是亲生的爸妈呀）
下面分享一下我的创业之路吧~~
起初我是想开一家服装店的，考虑很久后果断放弃了。爸妈以前做过服装，但都是20多年前的事了，那时候网络不发达，实体店生意还是可以的，但是现在网络这么发达，自己买衣服都上淘宝了，更何况别人。后面还想过卖玩具卖小礼品之类的精品店，但好多朋友都建议不要做，毕竟不是刚需。跟父母多次讨论后还是决定进军餐饮行业，人每天都得吃东西，现在大家对生活质量的要求越来越高了，都喜欢外出吃饭，估计生意不会有什么问题。但是问题又来了，从来只会吃不会做的我对餐饮行业一窍不通，想有自己自己的特色但又不知道做什么才能受大众喜爱，老妈看我选择困难证又犯了就开玩笑说你那么爱吃面就开家面店得了。是的，最后全家人跟朋友们都认同了这个方案~在此真的很感谢父母及各位为我出谋划策的家人朋友们~
决定开面店后我开始了自学成才之路。下载了诸多学习做菜的软件，每次做出来的味道都不一样。现在回想起来真的是太傻了，想要开一家自己的店真是太难了，做餐饮的更是难上加难。要学各式各样的菜式，还要会各种各样的宣传方法。当然，菜式问题可以请个人，但是开家小面店又没有请人的必要，一家人做就足够人手了。碰了几次壁后决定要加盟个品牌，就是想省点心，毕竟问题都是接踵而来的，对于没有经验，只会吃不会做的我来说，自己开店真是太难了。选择品牌的时候也是很纠结的，本身就有选择困难症，一上网搜，五花八门的推荐，真是头都大了。但是还是要很谨慎的，毕竟是我的整副身家了。有些品牌的加盟费很高还什么都不包的，那么多钱买一个小牌匾，也真是醉了。去了很多个加盟品牌看，对比后选定一个品牌。选这个品牌理由很简单，就是第一印象好！一去到他们总部就很感觉很安心，接待的经理很热情还很细心，就是几次的电话沟通，她把我的想法跟问题都记下来了，一样一样给我解答，还提前做了一份适合我的计划书，顿时就像吃了颗定心丸一样，挺有安全感的。说完一些细节问题后还去了他们的直营店，试吃了面、花卷跟汉堡，味道挺不错，一开始以为面食店只卖面条，到他们直营店后才发现原来还可以做这么多产品，真是东南西北菜都有了，之前考察过我们家这边做餐饮的，基本上都是中规中矩的，要是开一家这样的店，估计会很受欢迎。回来后又对比了一番，最终就选定这个品牌了。签了合同不久总部就派了两个同事来帮我找店铺，还替我谈铺租，现在是万事俱备，就差总部发设计图过来准备装修啦~
真的很喜欢现在的自己，每天忙碌充实，再累都能因为一个目标而不断努力。既然在安稳跟冒险中选择了冒险，那就勇敢点！加油！
历经了一个多月，我的小面馆总算是有点雏形了，跟大家分享一下我小面馆诞生的过程，先上一张面馆的照片（刚赶完工，还在收拾中~）
看到店面装修完工，心头大石就落地一半了，风格很简单，有种淡淡的文艺气息，希望每一个坐在这里的人都能舒服自在地用餐。开始的时候总部给了几个装修方案，看了效果图后，一眼就相中了这个，大家觉得怎么样？
本来自己看中了个铺位的，总部的选址团队过来看过，说位置不是很合适，有效人流量不多，后面陪着他们看过了周边的环境，最后选定了现在的位置，店面不大，是个小复式，可用的地方挺多的，关键是周边有个公交站，不得不说专业就是不一样，选址还真是大有学问~店里的桌椅都是总部配套过来的，还没来得及摆好，大家就将就看哈。接下来就是上招牌了，在我们这边上招牌还要举行个小仪式的，招牌跟Logo是提前做好了的，这个都很简单。刚签约不久就去总部培训了，我请了两个人，加上我弟弟，四个人一起去总部学习，我学管理跟经营方法，我弟跟两个员工学技术，分工合作，基本上一两个月就可以了。（哈，上一张我弟的自拍照，说是要记录好点点滴滴~^_^~）
现在基本上都准备好了，开张的日子也选好了，总部的指导人员这两天就会过来，开始的时候有跟他们沟通过，开业前期需要他们过来坐镇的，毕竟新开张嘛。后面才知道即使我不要求他们，他们也会过来指导的，瞬间有点感动。这几天任务还是挺多的，要收拾好店里的东西，装扮一下店面，印好传单、海报，开始发传单啦~
（写了这么多也不知道有没有人看，因为有点小激动，前言不搭后语的，请多多包涵哈。希望我的小面店可以一路畅航，生意红红火火~最重要是希望每一个在这里用餐的朋友都能舒舒服服地就餐！）
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普天同庆~我的面馆开张了！可能是宣传做得比较到位吧，开业当天生意还不错，小小的面馆挤满了人，看着大家有说有笑地用餐，真的很满足！希望能开个好头，以后每天都这么忙就好了，哈哈，分享记录一下。（因为店名就是品牌名，为避免有打广告的嫌疑，还是自觉P一下~）
开始的时候没什么人，真的好紧张，总部的工作人员一直安慰我说好戏在后头，哈哈，果然是，后面人就陆陆续续躲起来了！（下面这个帅哥就是总部派来的同事，一天忙个不停地介绍产品，比我还上心，真是敬业！）
这是我这辈子的第一件大事，希望今后的自己能更加的有能力，做好这一碗面，服务好大家。我坚信一个有梦想的人，终会实现梦想。
感谢给我建议的朋友，我会不断完善，做得更好的~
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噔噔噔噔~小店上新啦~
开店四个月了，多得朋友们的信赖与支持，让我的小店不断地茁壮成长。感谢大家一直的鼓励才让我的一腔热血保持到现在。这四个月来，从开始的慌张、手忙脚乱到觉得压力负担大想放弃再到最终的坚持，似乎过了一个世纪...相信所有初出茅庐在创业路上的草根们都有这样的过程，有点苦累，但幸得有所成长。最大的感触是坚持。有过无数个觉得累得坚持不下去的瞬间，但只要有坚定的意志，成功就是坚持到最后一秒！虽然现在还不算成功，但是总算是走在正路上了~
感言扯得有点远了~这几天上新品了，开了个小小的品鉴party，发挥了奇思妙想来搭配新菜品，还有总部提供的新品，下面跟大家分享一下~欢迎多多提意见！
下面这个是泰式咖喱梅花猪饭，之前店里的主食是以面条为主的，感觉有点欠缺。想加一些饭类可以饱腹的，以便男士享用~刚开始做饭类，先试试水，来店里试吃的小伙伴对这个好感度还挺高的，荤素搭配均衡，底下的蔬菜有番茄、荷兰豆、鸡腿菇、玉米粒，为了满足胃口大一些的顾客，店里提供米饭、咖喱汁免费加。少赚点，攒点人气~
在面条类上加入了咖喱牛堡拉面，咖喱在我们这里应该还可以的，比较受欢迎，一般都是做咖喱饭，咖喱菜品。咖喱拉面算是个比较新颖的噱头，加上厚实大块的牛扒，更是吸引人啦。我朋友说这个面看起来就有吃了就是赚了的感觉，当然，这个成本比其他的面高一些，利润少，但要是多人喜欢的话，量上来了，卖开了做个宣传。不得不说，咖喱汤还真是挺好喝的~
小吃方面加了香酥牛蒡，就是想做一些绿色产品，有营养又不失口感，现在这个还没什么反响~因为大家都不知道这是什么，就一些看着新鲜的客户点，不过还是要相信自己的产品，其实牛蒡是比较有营养价值的，我们这边经常拿这个做菜煲汤，换种做法还是要宣传一下才被接受吧。
一下子上了3个新品，希望可以冲击一下~再来一波稳稳的客户！做生意，重在口碑，相信做好自己，哪怕少赚点都是有赚的，价格上调不了，但是可以给大家提供多一些服务，大家好才是真的
上快要过年了，除夕夜是家人团聚的时刻，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，都会做一些寓意吉祥的菜式，下面给大家分享10道吉祥菜，荤素搭配好学好做，美味又好吃，寓意十全十美，祝大家虎年万事如意。
白灼鲍鱼——寓意一夜暴富
< class="pgc-img">食材：鲍鱼、莴笋、红辣椒、大葱
做法：
1、首先准备新鲜的鲍鱼刷洗干净，洗净后用热水稍微烫一下，再用勺子将鲍鱼和壳分开，内脏去掉不要，洗净后切成薄片。
2、窝笋一根去皮改刀成长段，再切片备用，大葱红辣椒切丝放在清水里浸泡到卷起来
3、锅里水烧开加油和一勺盐，倒入锅笋焯水，焯熟后捞起放在盘中摆成一个圆形。再将片好的鲍鱼下锅烫个半分钟，捞起过冷水放入盘中，放上泡好的葱丝红椒丝，泼上热油激发出香味，然后淋上两勺白灼汁就做好了。
香芋扣肉——寓意合家欢乐
< class="pgc-img">食材：五花肉、香芋、南乳、小葱、生姜
做法：
1、押处理好的五花肉皮调下，冷水下锅，加入姜片、小葱、米酒开大火煮开。煮开后打掉浮沫，继续给它煮40分钟。香芋切成一公分厚的片。
2、调料汁：碗中加入一块南乳，一些南乳汁，适量生抽、蚝油，一点白醋搅拌均匀备用。
3、五花肉煮好之后放凉，再用牙签在皮上均匀的扎上小孔，再涂上一层白醋，接着再抹一层盐。
4、往锅中倒入油，皮朝下放入五花肉，油烧开后转小火炸20分钟，再翻过来炸五分钟捞出，皮朝下放入凉水中浸泡40分钟。
5、泡好之后切成一公分厚的片，装入盘中，放入香芋，倒入调好的料汁抓拌均匀，腌制一个小时，腌好之后，用肉把香芋夹起来，淋入一些料汁水。
6、上锅蒸一个小时，蒸好的扣肉倒扣出来，把蒸出来的汤汁倒入锅中，加入一些水淀粉勾至浓稠，淋在扣肉上面，最后撒上葱花，香芋扣肉就做好了。
菊花土豆——寓意花开富贵
< class="pgc-img">食材：土豆、淀粉、白糖、白芝麻
做法：
1、选择黄心土豆去皮清洗干净，然后土豆垫上筷子，横竖切成花刀，放盐水里泡软。
2、土豆沥干水分，再均匀裹上淀粉，六成油温下锅炸至金黄酥脆捞出，
3、调糖醋汁：加入一勺米醋，多一点番茄酱，一勺白糖，一点点淀粉。最后加入小半碗清水搅拌均匀。
4、锅留底油，倒入一调好的糖醋汁，小火熬制，浓稠冒泡，再淋在炸好的土豆上，最后撒上白芝麻点缀一下。
黄金虾球——寓意黄金万两
< class="pgc-img">食材：大虾、土豆、生姜、淀粉、鸡蛋、面包糠
做法：
1、大虾去壳留尾，然后清洗干净，加葱姜，料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟。
2、蒸熟的土豆加一勺盐，用叉子压成泥，加两大勺淀粉揉成光滑的面团，揪一块包裹上虾仁，做成自己喜欢的形状，先沾鸡蛋液，再均匀裹上面包糠。
3、六成油温下锅中小火炸，炸至金黄酥脆即可。
灯笼茄子——寓意红红火火
< class="pgc-img">食材：茄子、五花肉、大虾、胡萝卜、洋葱、大蒜、香葱、青红辣椒
做法：
1、首先将茄子对半切开，用一双筷子放到茄子两边，切个五片就切断，两个红辣椒切五六厘米的段，再切成细丝做灯笼的头部和尾巴，青辣椒切圈。
2、五花肉、大虾剁成肉末，胡萝卜、洋葱、大蒜、香葱切碎。所有配料放到肉馅里面，加一勺盐鸡精白糖。两勺生抽蚝油，再打一个鸡蛋，最后加入一点绽粉搅拌均匀，然后把肉馅放到茄子里面，放在盘子里摆出灯笼的形状。然后放到蒸锅里面，开大火蒸十分钟左右。
3、调料汁：放入番茄，一勺鸡精，一勺白糖，一勺食盐，再加入一点淀粉，适量的生抽，最后加一小碗清水搅拌均匀。
4、起锅把料汁倒进去开大火把它熬至浓稠，然后淋在蒸好的茄子上面，就做好了。
蒜蓉粉丝娃娃菜——寓意蒸蒸日上
< class="pgc-img">食材：娃娃菜、粉丝、大蒜、小米椒、香葱
做法：
1、娃娃菜给它一分为四，一把粉丝放入碗里倒入温水泡发，大蒜小米辣打碎。
2、锅里水烧开倒点油，一勺盐，把娃娃菜下入锅里焯烫30秒，捞出来装入盘子里面，摆好以后把泡好的粉丝放在中间。
3、起锅烧油，放入蒜末炒出香味，放入蚝油生抽搅拌均匀淋到粉丝上面。蒸锅上大气之后把娃娃菜放入，盖上盖子蒸六分钟。
4、蒸好以后，撒上小葱花，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发香味，就做好了。
秋葵酿虾——寓意一帆风顺
< class="pgc-img">食材：秋葵、大虾、红辣椒、大葱、生姜、淀粉、鸡蛋
做法：
1、秋葵清洗干净，用刀切除上面去籽备用。虾仁剁成泥放入碗里，加入提前泡好的葱姜水，再放点盐胡椒粉淀粉搅拌上劲。
2、然后把虾馅酿入秋葵中，准备红辣椒切圈，放在秋葵上，在盘中倒入打好的鸡蛋液，大火蒸六分钟。
3、准备一段大葱做船帆，取最外面的1层葱白，用牙签把葱白做成s形，秋葵蒸好插上白帆，淋上蒸鱼豉油就做好了。
金玉芙蓉虾——寓意金玉满堂
< class="pgc-img">食材：鸡蛋豆腐、大虾、鸡蛋、青豆、红辣椒、大葱
做法：
1、鸡蛋豆腐切成厚片，摆入盘里，碗中打入鸡蛋加盐，加1.5倍的温水打散，用漏网过滤一下撇掉浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎孔，水开之后蒸十五分钟。
2、虾仁、青豆放入锅里焯一下水，焯熟之后捞出来。鸡蛋豆腐蒸好后取出，把煮好的虾仁和青豆摆在上面，再切一点葱丝辣椒丝摆上，淋上蒸鱼豉油，泼上热油就好了。
口水鸡——寓意大吉大利
< class="pgc-img">食材：三黄鸡、生姜、大蒜、小葱、白芝麻、熟花生米
做法：
1、锅中水烧开，放适量姜片去腥，葱段花椒加料酒去腥，盐增加底味，然后把鸡烫一下，十秒钟捞出，反复操作三次就可以。
2、然后放入鸡烧开后关火，盖上盖子焖至二十五分钟，用筷子插一下没有血水就可以了，放入冰水中过凉，热胀冷缩使鸡皮更脆。
3、调料汁：适量大蒜子拍一下切成末，小葱切葱花放入碗中，再加入熟芝麻，加入适量的生抽、白糖、花椒油、陈醋、香油、辣椒油搅匀。
4、放凉后的鸡肉改刀切成小块，然后浇上调好的料汁，最后撒上花生碎就可以了。
干锅肥肠——寓意福满财多
< class="pgc-img">食材：肥肠、蒜苔、红辣椒、野山椒、生姜、蒜苗、大蒜
做法：
1、洗净的肥肠加葱姜、干辣椒、卤料包、盐、冰糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺黄豆酱、适量的清水给它焖煮四十分钟。
2、卤好后给它改刀切成小滚刀，洗净的蒜苔切成小段，红黄椒切斜片，大蒜拍扁，蒜苗叶切段，全部放入碗中。
3、肥肠下锅焯一下水，来点料酒去腥，煮开后给它捞出沥干水分。
4、起锅烧油，切好的配料下入锅中炒香，再放入辣椒花椒煸炒出香味，将肥肠下入快速翻炒出香味，将蒜苔下入锅中炒至断生，再来点蚝油和豆瓣酱炒出红油。再从锅边喷入少许的料酒去腥，加少许的生抽味精胡椒粉13香、少许白糖，将蒜苗下入锅中快速翻炒就好了。
大家好，我是#秋子美食日记#每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！
着短视频、社区、自媒体等媒介的新起，不论酒店里的厨师还是家里做饭的宝妈都开始在网络上分享自己的餐饮技术，甚至动辄宣称能做出知名品牌的美食口味，一时间仿佛各路餐饮黯然失色，做餐饮的，技术真的是白菜价吗？
< class="pgc-img">近期我们采访了江西连锁餐饮姥食汇南昌店的刘店长，他所说的一段话或许能为我们找到答案。
记者林芳：“刘店长，想问您对网上餐饮教学是怎么看待的呢？”
刘店长：“这个网上教学我身边也有一些朋友在做，后来他们发现，大家喜爱餐饮教学并不是因为自己想做，而是喜欢看别人制作出诱人的美食，这种的过程的让人兴奋上脑。即使真的想学这么技术，然后也会因为视频文字的局限性，诸如没有设备、材料、场地等因素而放弃学习。网上教学我也看过的，也尝试过，发现几个问题吧。网上的餐饮教程大多只讲了个大概，很多缺少精确的斤两，即使配料精确对操作技巧、火候把握凭嘴上说说依然很难学会，也难做出高质量的产品。”
刘店长：“其实网上的教学大多都是比较普通的美食，涉及品牌的餐饮技术是核心保密且具有知识产权的，品牌不可能不重视。姥食汇麻辣烫也是独家研发更懂江西人的麻辣烫，对核心配方的制作同样做了周全的保护，不仅保障了品牌的核心竞争力，也保障了旗下各店餐饮人的利益。因此想通过网络分享媒介学到外面品牌的美食技术是不太可能的，多是分享者制造的一种噱头，为的是吸引流量关注卖课。”
