个人无需帮工的餐饮创业项目，是很多人的首选
一个人？无需帮工？无需厨师？开一个小餐饮？
是的，营长整理了几十个适合一个人、投资0-5万的小餐饮项目，这里篇幅有限，我随手选了4个，如果你觉得有道理，需要另外几十信息，请评论留言，我想办法发给你
一、开一家生胚速冻包子店
记住，不是普通包子，是生胚速冻包子店，蒸熟后口感一模一样
1 货源：找到一个真正高科技做生胚速冻包子的供应商，这其实是一个独特的核心设备与科技，中国很多人是土办法，真正高科技的只有一家，具体问营长
2 存储： 把生胚速冻的包子进货回来，放到冰柜，随取随蒸，新科技不用长时间解冻，需要长时间解冻的都是伪命题：你无法预测第二天的销量，提前解冻好会有剩余
3 运营： 租一家有人流的社区小店（3-5千），每天从早到晚，随卖随蒸（20分钟），0剩余
4 利润： 由于无人工或少人工、比如自己亲自干，包子利润50%左右，一天营业额1000-3000之间，利润每月可能也有1-5万之间
5 投入风险：投入控制在1-3万，风险可控
二、开一家土鸡汤外卖+小堂食店
记住，农村土鸡是无法批量的，高科技土鸡更好，不信你去试
1 货源：找到真正的科学养土鸡的供应商，其实都是高科技公司，农户的土鸡并不比高科技土鸡强，不信你去比较：农户土鸡与某上市公司的真正土鸡，你一定要相信科技，那家公司我评论可以告诉你
2 存储：现场杀鸡肯定不可能，高科技土鸡有独特的配送与存储方法，基本可以做到7天进货一次，你肯定又不相信，但你可以试：2种土鸡保存方法，直接比较与盲测
3 运营： 租一家社区偏僻小店（1-3千），有个招牌，专做老人小孩生意，通过门店、发单、外卖平台等来推广，形成口碑
4 利润：毫无人工，就炖汤与打包外卖或者顾客带走，利润60%以上
5 投入风险：投入控制在0.5-2万，风险可控
三、开一家窑鸡外卖+带走店
窑鸡就类似叫花鸡，煨出来的，有专门设备
1 货源：一定要找预制好的窑鸡配送商，连窑鸡与窑炉一起买回来即可，方法非常简单
2 运营： 随卖随煨，基本无剩余
4 利润： 毛利也在60%以上，月营业高的可达30万，哪怕能达10万，也有几万利润
5 投入风险：投入控制在2-5万（有设备与店面要求），风险可控
四、开一家小龙虾外卖+带走店
堕落虾肉质口感远胜市面龙虾店，你可以去试
高科技一定是颠覆餐饮模式的核心，吴晓波看到趋势
1 货源：100%要选择无需厨师、四季可卖的类似“堕落虾”这类，只要这类高科技的整体方案供应商，不仅能保证产品品质与性价比，而且提供外卖运营的指导服务，甚至代你运营，省事很多
2 存储： 小龙虾进货回来放在冰柜，随卖随取，毫无剩余（小龙虾贵，废弃是最大成本）
3 运营： 小龙虾除了店堂带走，大部分是外卖，外卖如何运营，你一定要有地方学习，比如你的供应商能给你指导甚至代你运营，而且还要做一些线下发单等工作
4 利润： 由于毫无厨师帮工，毛利就接近净利，起码60%以上，高的外卖店一个月旺季可达30万，就算你的店一个月卖5-10万，也足够几万的利润
5 投入风险：投入控制在1-3万，风险可控
由于篇幅有限，营长先列出以上几个案例，手上还搜集整列分析了几十个，由于这里不合适一次发，如果你想知道，请留言评论，关注我，我想办法给你，评论里不要留你的方式，不会显示的
另外，供应商信息非常宝贵，认为是广告的就不要这里喷，营长好心告诉大家一些信息，不喜欢无智商逻辑的餐饮爱好者，谢谢
约芝加哥的Alinea餐厅
可以说是一个拥有无数传奇的存在
U2、奥普拉等一众明星都慕名而来
碧昂斯和Jay-Z更因为迟到被拒之门外
来看一下他家甜品的制作过程吧！
简直让人目瞪口呆...
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甜品的摆盘是在你面前完成的
大厨像是画家一样在餐桌上“泼墨”
最后，将巧克力外皮“砰”地砸下去。
看着好爽啊！
另外，连准备也完全不像是在厨房
让人错以为是一间化学实验室
剂量、温度、时间都严格把控
因此，Alinea有着众多的殊荣：
三次被评为北美最佳餐厅
开业第三天就登上的《纽约时报》的美食头版
同时，它也入选了
TripAdvisor猫途鹰「旅行者之选」世界最佳高级餐厅
然而这家顶级餐厅的主厨Grant Achatz却曾经一度罹患癌症、失去味觉，几乎是在人生最低谷的时期，创造了这家传奇餐厅——Alinea。
Grant Achatz 1974年生于芝加哥，因为父母和祖父母都是餐厅老板，所以他从12岁开始就将课余时间都贡献给了厨艺学习，从洗碗开始了他的料理人生。
在美国厨艺学院毕业后，Grant Achatz用15封求职信的持久轰炸，终于获得了名厨Thomas Keller的垂青，在加州最顶级的餐厅The French Laundry工作学习。仅用了2年的时间，就跻身为餐厅的副主厨。
2005年，Grant已经是全美最被看好的年轻主厨了，此时他也正准备开一家自己的餐厅——Alinea。而在忙碌的筹备过程中，他的舌尖经常疼痛，并生有白斑，但对于当时全身心投入在餐厅上的他来说，并没什么时间理会，经常会将口香糖黏在舌头上止痛。
疼痛持续恶化，并且出现了头发脱落、面色惨白等明显症状时，他不得不在同事的强迫下去医院检查，然而却得到了足以毁灭他人生的噩耗。
他被诊断出四级舌癌，需要切除3/4的舌头，死亡率还高达75%。当时他整个人丧失了生活的希望，家人朋友都为他伤神和惋惜，然而无能为力。他还有着让Alinea成为“全美第一”的愿望，然而现实却不会因此而松动分毫！
就在所有人都悲叹生命无常的时候，芝加哥大学医学院打来了电话，他们听说了Grant Achatz的事情，想问他愿不愿意再去复查一下。值得庆幸的是学校对Grant提出了更大胜算的临床试验治疗方案，接受12周的化疗，不用切除舌头，并且活下来的几率超过70%。
Grant Achat开始全方位接受化疗，这个对厨房事业近乎疯狂的男人，即使大量的化疗辐射使得他全身肿胀、每天还是会坚持回到Alinea准备当天的午餐。
当时的他比在餐厅工作时还忙碌，每天5点半结束化疗之后就急忙赶到餐厅，准备完毕后又要回到医院接受第二波治疗，仅有3周没有出现在餐厅。
幸运地是，经过了很艰辛的努力，他成功对抗了体内所有癌症体征恢复成一个“健康”的人。然而此时，一个同样糟糕的情况出现了，像失去听力的音乐家贝多芬一样，他成为了一个没有味觉的厨师。
也许失去味觉对于其他厨师来讲意味着职业生涯的终止，不过他才不会那么轻易的向命运低头，无法品尝到味道，那么逻辑和数学分析就出现在了食物的制作当中。
Grant Achat从科学的角度分析菜品口味，研究新鲜纷繁的化学反应，为了方便与其他厨师讨论口味，甚至会用数字来定义酸感程度。
那段时间，笔和白纸没有离开过他手边，闲暇时就不停写写画画，记录自己的灵感，从食物制作到摆盘，花足了心思。他用自己记忆中的味道发挥想象，来弥补味觉上的缺失。
他从未感到灰心或者抱怨，只是用不断的努力抗争来表达不甘，最终命运也败给了他的坚持，在一个清晨还给他了正常的味觉。他味觉恢复的过程也非常神奇，最先体会到的是甜，然后是咸，其次是苦，再接着是其他各种不同方向的味觉感受，一种一种小心翼翼循次渐进。
这段不幸的经历，让Grant能够更能深入剖析味道。这也造就了每一个来到Alinea的顾客都能够尝试到的味觉体验，微妙的清鲜、甘苦与爽丽，百感交集。
Alinea也在Grant的不懈努力下获得了更多的荣誉，也包括TripAdvisor猫途鹰「旅行者之选」全球最佳高级餐厅第6名，全美第1。
所以Alinea绝不仅仅是一个传统意义上的餐厅，因为在这里除了体验美味，还多了几分趣味，你能感受到情绪与味蕾的双重刺激。
因为餐厅走的是分子料理路线，所以食材常常会以意想不到的状态出现在食客面前。慕名而至的饕客，除了满足就餐欲望之外，更不能错过的是前来体验Alinea非凡的艺术氛围。
比如用青苹果制成的可食用“气球”，糖泡中装有密度极小的气体，它既可以漂浮，食客咬破糖泡之后吸一口气说话还能变声，满满的童年快乐感便跃上心头。
而用餐的高潮则是被搬出厨房，直接在饭厅创作的“甜点”。符合食品安全的可清洗硅片桌布上，厨师们携带者各种原料直接来到桌前作“画”，飞溅、滴、砸，各种动作行云流水，不一会儿桌面上就出现了一道充满视觉冲击力的“甜点”。
这些稀奇古怪的菜式，让用餐者在沉迷在奇妙而惊喜的当中。这已经不是单纯的填饱肚子了，而是上升到了哲学、艺术与科技的多维空间。
所以说每一个顶级厨师的正确称谓真应该是“艺术家”，他们用近乎科研般严谨的态度去调配一道菜式的材料比例；用创作艺术作品的灵感去让它更加惊艳；用令人惊叹的创意把一切变为可能。
所以，在Alinea，天马行空般的创造从未中断，这里的每个星期三都是伟大的“新菜之夜”。
分子美食学创造出源源不断的新奇料理，辅以Grant天真童趣的内心，往往能唤醒食客深藏于内心的情感。比如：在厨房里燃烧橡树叶，再用玻璃杯捕捉烟雾，上菜时玻璃杯一掀起，草叶薰香萦绕着野雉胸肉，眼前不自觉的就浮现出乡下秋天露营打猎的场景。
这里的一切都令人动容，每一次用餐像是一场情感的交流和艺术的品味。这样丰富的一餐饭，恐怕有机会都该来尝尝。
目前，Grant和徒弟们在美国共开设了3家餐厅，分别是Alinea, Next, The Aviary。但只有于芝加哥的Alinea餐厅，你经常可以看到Grant本人为客人们亲手作画（菜）哦，据说至少要提前两三个月！
Alinea
地址：1723 North Halsted Chicago,Illinois 60614
电话： +312-867-0110
这是「旅行者之选」第01个故事
将会为你继续讲述入选者背后的那些事
本文由TripAdvisor猫途鹰原创，严禁抄袭
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预制菜，这个在近年来逐渐崭露头角的概念，已经慢慢地渗透到我们的生活中。它以其便捷、高效和多样的特点，逐渐成为了现代餐饮市场的一股新势力。从忙碌的都市白领到家庭主妇，从高档餐厅到街边小吃，预制菜都以其独特的魅力，可能以后餐厅不再需要厨师，厨师也只能去预制菜工厂区打工
< class="pgc-img">我就说一下我们四线小县城，在大街上不知道吃啥的时候看到一个HS爷剁椒拌饭，想的就进去了，店面里面也没什么装修，摆了几张桌子，到处也乱乱的，也没看到什么炒菜的锅，门口一群骑手在那等着，
我看着他们四个工作人员在忙碌打包，一个在给装米饭，一个在煮青菜，另外两个就看打开一个个不同包装的像调料包的在一个锅里烫着这些菜，我才知道原来这个店是做预制饭，除了米饭、和上面放的青菜，其他都是制作好的成品加热一下就可以出餐了，出餐速度也很快，我在里面看了一下也就没吃，
后面我就从网络上去查看，现在预制菜的种类有很多，很多餐饮也都在用，不是他的味道有多好，主要是预制菜价格很便宜，出餐快，一份小炒黄牛肉180g7.5元 一份土豆烧牛肉220g7.4元，一份宫保鸡丁200g5.4元，还有很多，3分钟出餐一份卖到市面上15元，是不是利润可观；这些都只是部分冰山一角；还有很多其他的大家在外面吃的也是预制菜；
不是说预制菜不好只是目前预制菜市场的规范和发展也是亟待解决的问题。预制菜市场还存在一些乱象，如产品质量不稳定、虚假宣传等。这些问题不仅损害了消费者的权益，也影响了预制菜市场的健康发展。
< class="pgc-img">还有预制菜在生产过程中往往会添加一些防腐剂、调味剂等添加剂，长期食用可能会对身体健康产生一定影响。此外，预制菜的营养价值也可能不如新鲜食材。因此，在享受预制菜带来的便捷和美味的同时，我们也应该关注其营养和健康问题。
