州的吃货们，你们有福了！在郑州，有这样四家餐饮老字号，它们不仅深受当地人的喜爱，更是外地游客必尝的美食地标。我敢打赌，这些店铺的生意火爆到可以营业好几代人，成为郑州餐饮界的“常青树”。

1. 合记烩面：这家店的烩面可是郑州的一张名片，每次去都是人山人海，想要吃上一碗，不早点去排队可不行。
2. 方中山胡辣汤：别看它只是一个早餐店，但人气爆棚到能营业到中午12点，胡辣汤的香味让人难以抗拒。
3. 葛记焖饼：这里的焖饼可是一绝，从上午11点开始就挤满了食客，想要尝鲜，就得早点去占位。
4. 同胜祥：这家店同样有着超高的人气，下午四五点又是一波高峰，去晚了可就只能干瞪眼了。

这四家店的生意之好，简直可以用“抢位置”来形容。有时候，为了能一饱口福，甚至需要拼桌。它们不仅代表了郑州的传统美食，更是郑州人饮食文化的一部分。

这些店铺之所以能够长盛不衰，除了美食本身的吸引力外，更重要的是它们承载了郑州人的情感和记忆。无论是本地人还是外地游客，都能在这里找到属于自己的那份味道。

所以，如果你来郑州，千万不要错过这四家老字号美食店。它们不仅能让你的味蕾得到满足，更能让你感受到郑州这座城市的独特魅力。记住，去这些地方，一定要早点去，不然就只能望“食”兴叹了！

#郑州本地好用攻略#

003年，在张红超的第N个创业项目蜜雪冰城中西餐厅失败之后，他负债20万又开始了新的生意，在郑州东风路与信息学院路向北400米的地方开了一家蜜雪冰城家常菜馆。

3年后，锅圈食汇的创始人杨明超也在旁边开了一家啤酒花园大排档。

起点从不嫌小，梦想从不嫌大。

任谁也不会料到，这两个不起眼的初创餐饮企业，从郑州金水区的一条小街道成长，十几年后竟成为中国餐饮界屈指可数的万店品牌。

2020年6月，蜜雪冰城第1万家店在新乡开业，此时距离张红超创业已经过去了23年，距离蜜雪冰城正式进军茶饮行业也已经过了13年。

2021年10月，蜜雪冰城全球门店已经达到2万家，从1万到2万家店仅用了1年多的时间。

而2015年成立的锅圈食汇，2017年1月在郑州市金水区福元路开出了第一家门店，到2022年12月底签约门店超过1万家。从1到1万家店，锅圈食汇从了6年。

2019年，锅圈食汇在拿到上海产业基金后把总部搬到上海，工厂、供应链及相关职能依旧在河南、郑州。2022年，锅圈食汇宣布把线上总部搬回郑州市金水区，形成上海、郑州双总部的发展格局。

根据中国连锁经营协会发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》：2021年餐饮市场规模达4.7万亿元，年新增餐饮企业注册量超过300万家。

民以食为天，高频、刚需、数万亿级规模的餐饮市场，引来数以千万计创业者前来淘金。

而随着城镇化率的进一步提升、居民收入的不断增长、数字化技术的不断融合以及供应链的不断完善。中餐市场的连锁化也开始大步前进，据美团发布的数据：从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。

不过相比美国58%的连锁化率，中餐市场还有很大的提升空间，有很大的机会。

连锁化率的提升推动了餐饮企业迈入万店时代，行业出现了六大天王：2017年，正新鸡排率先进入万店时代，2018年，华莱士门店过万，2019年绝味鸭脖门店过万，2020年蜜雪冰城门店过万，锅圈食汇在2022年宣布签约门店过万，瑞幸咖啡也在近日宣布门店破万。

这些企业进入万店的时间相差不远，几乎是一个接着一个。而且这些万店连锁企业还有一个共同的特征：均诞生在新一线城市甚至二线城市。

更特殊的是郑州，诞生了两家万店连送企业：蜜雪冰城和锅圈食汇。

哪些餐饮品类可以开万店？

01，赛道的天花板足够高

水大鱼大，只有整个品类的天花板足够高，覆盖人群足够广泛，才有机会跑出万店规模，这是能开出万店的前提条件。

品类也不能有太强的地域性，就拿粽子、豆腐脑来说，应该甜的还是咸的南北方网友吵翻了天。很多区域性的品类在全国不具备知名度、口味也没有普适性，很难做到万店规模。

蜜雪冰城所处的现制茶饮赛道：行业总规模约为2796亿，全国现存门店39万家；锅圈食汇所处的火锅赛道，行业总规模约为6000亿，全国现存门店约为40万家。

在2021年新消费赛道爆火时，很多面馆类的餐饮连锁企业被资本哄抢，单店给出数千万甚至上亿的估值。

虽然绝大部分投资放到现在来看是一个泡沫，但是这些品类是有机会跑出万店规模的，只不过很多企业被资本绑架，初期单店模型较好，但是从1到100家店的模型没有打磨好，供应链也尚未成熟，就大规模的扩张，最终折戟。

餐饮连锁不是互联网企业，这是一门慢生意，需要不断的打磨、优化、迭代门店和供应链，一般来说在跨过千店之后才有机会大规模扩张。否则起的快、消失的也快。

02，产品易标准化、门店标准化

餐饮是一个极低门槛的行业，也是很多人创业的首选项目，但是想做好极难。

餐饮具有三高一低的行业特征：房租高、食材成本高、人力成本高，利润低。

只有产品易标准化，门店去厨师化，食材可被工业化，才能大规模的复制。否则，食材、人工成本居高不下，门店很难盈利，也很难做到万店规模。

产品易标准化

让门店端的运营变得简单，从总部订货半成品或者成品，经过简单的加工即可直接售卖。

这样的模式使得门店直接去掉了厨师，只需要少量的人员经过简单培训即可进行营业，也使得门店的出餐更快。不去厨师化，餐饮不可能做到万店规模。

标准化的结果是减轻了门店的人力成本、提升了门店的经营效率、降低了入行门槛、扩大了加盟商人群，加速了门店复制和扩张。

蜜雪冰城出一杯茶饮大概需要30秒，锅圈食汇则更为简单，不用加工直接打包即可。

食材可被工业化

蜜雪冰城绝大部分产品都是经过总部统一配送的半成品，比如果酱、果浆、奶茶粉等半成品，配送到门店通过简单加工即可直接售卖，这样也降低了门店的食材损耗。

锅圈食汇更简单，直接把火锅、烧烤食材通过冷链配送到门店，门店直接售卖给用户。把复杂的食材加工和研发留给品牌商，把简单的操作模式输送给加盟商。

品牌的SKU也要尽量少，蜜雪冰城大概有30个SKU，极少的SKU不仅能让加盟商的店员快速学会操作，减少出错率，也有利于品牌总部搭建其供应链。

产品标准化依靠的是供应链，门店标准化依靠的是总部的运营管理能力，对于所有的加盟商要严格执行门店标准：无论是开店设备还是门店装修、门店陈列、门店产品、门店的门头等等，做到万店如一。这样不仅有利于对外展示品牌形象，也能减轻总部的管理、运营压力，进而实现大规模的拓店。

03，加盟模式是前提

纵观国内外大型餐饮连锁集团，做到万店规模以上的品牌基本上都是加盟模式。因为餐饮的三高一低特征决定了直营模式的天花板，并且餐饮的直营模式并非具有规模效应，很多餐饮企业可能是开1家店、100家店赚钱，但是开到数百家、上千家之后是不赚钱的。很多新品牌的单店模型很好，扩张之后新店的坪效就下来了。

核心原因就是直营门店的模型难以复制，特别是直营门店到一定规模去跨区扩张的情况，在开店选址、门店运营、供应链管理、产品口味、跨区管理、成本管理等问题不断出现，就会导致新店出现亏损。

而规模到千店会是一个大槛，品牌会在人员成本、房租成本、内部组织管理上承压，规模越大利润越低甚至不赚钱，出现规模负效应。

直营门店开到千店的时候，企业员工应该能达到万人以上。根据各企业的招股说明书和财报上的数据：海底捞超过10万人，老乡鸡有1.5万人，奈雪的茶有近万人。

海底捞在千店之后，由于向二三线城市大举开店，翻台率较低导致巨额亏损，最后大规模关店。2022年，在关闭近300家翻台率较低的门店后，海底捞实现了13.7亿的利润。

更关键的问题是，一般开直营门店的企业基本上都追求品牌影响，主打消费升级，客单价比较高，门店选址要求高，很难下沉到三四线城市，而一二线城市的市场规模和更好的位置又有限，根本不足以支撑万店规模，即使强如海底捞也难以通过直营开到2000家，更别提万店。

而经历过三年疫情之后，越来越多的直营品牌开始开放加盟：喜茶、眷茶、老乡鸡、乐乐茶等等直营品牌都开始做起了加盟。特别是瑞幸咖啡，以直营和加盟两条腿走路，目前门店也已经破万。

而餐饮品牌做加盟，一般是小吃为主，不过分追求其高端品牌形象，选址要求不高，门店面积也较小，能覆盖更广泛的人群。加盟品牌只需要前期做少量的直营店，打磨好单店模型，做好门店标杆和示范，通过直营店的运营模式对加盟商进行整店输出。

蜜雪冰城2万多家店，只有37家直营门店；锅圈万家门店中，只有5家直营门店。锅圈食汇的第一家直营门店位于福元路，面积只有60平米，年营收做到600万。

较少的直营门店大大的减轻了品牌的门店房租负担、人员成本、管理难度，也最大的限度的利用了加盟商的资金扩大了杠杆，快速的实现门店扩张。

而总部只需要做好品牌营销、产品研发、数字化能力、供应链，即可实现这些边际成本的递减，进而实现规模效应；即随着门店数量的增加产品会快速迭代、材料成本会进一步降低、品牌竞争力进一步增强、门店盈利能力进一步提升。对于加盟商，品牌方需要做好的是不断复制，是对加盟商的培训和管理。

04，开店的整体成本低

餐饮品牌想要做到万店，开放加盟是一个必选项。如何拓展更多的加盟商是一个关键问题，这就要求品牌必须要打磨好门店模式，尽量减少加盟商的投资成本，缩短加盟商的盈利期限，才能招募更多的加盟商。根据中国中国连锁经营协会发布《2021 年招商加盟行业人群洞察白皮书》，加盟商最关注的问题就是投资回报率。

门店小、人员少、选址要求低

门店足够小，也就意味着其房租成本低、装修成本低、购买设备成本低、原材料费用低。

随着餐饮零售化的不断推进，外卖销售占比已经很高了，很多品牌的线上销售占比已经超过50%，即使门店在小，也能覆盖更多的人群。

而且相比餐饮，蜜雪冰城和锅圈食汇的的商品基本上都是即买即走的，并不需要太大的门店面积。瑞幸咖啡开了很多快取店，客流量大、租金高但是门店面积极小，依旧能够赚钱。

蜜雪冰城门店一般在20平米以上，加上加盟费、保证金、原材料、设备、房租、装修等大约需要37万元，需要3-4个店员；而锅圈食汇门店一般在40平米以上，整体下来需要30-40万元左右，需要2个店员。

小门店意味着少量店员，有利于减少运营成本，提升门店的回本周期。而且随着餐饮的数字化能力不断提升，用户通过APP、小程序提前下单，或者是电子支付，减少了人工数量。

门店选址要求低，蜜雪冰城、锅圈食汇并不要求门店进驻商场等高端位置，一般以街边低、社区店为主，这样的模型在全国有足够多的位置，更有机会做到万店规模。

社区店直接减轻了房租成本，也有更多的点位让加盟商选择，加快了品牌上拓店速度、提升了开店数量的天花板。

加盟费、管理费低、抽佣低

蜜雪冰城的县级加盟费7000元，地市加加盟费9000元，省会城市11000元，不抽取加盟商的营收。锅圈食汇是0加盟费，0佣金，进一步降低了加盟商的成本，增加了对加盟商的吸引力。

05，成熟的供应链才是核心

做餐饮，除了房租和人力成本，剩下的大块头支出就是食材成本。想要做到万店的品牌，必须要搭建成熟的供应链，及时的帮助加盟商补足食材，有快速送达门店的物流能力，能持续优化和降低食材成本，不断的推陈出新，才能形成护城河，为加盟商进行赋能。

从餐饮行业来看，很难通过技术和创新形成壁垒，无论是喜茶、奈雪的茶还是瑞幸咖啡，无论推出何种新品，依旧会被其他茶饮品牌快速的模仿和借鉴。

只要供应链才是餐饮的护城河，蜜雪冰城通过极致的供应链把原材料价格不断降低，即使加盟商把价格售卖的很低，依旧有大约50%的毛利。

在2022 年 4 月，蜜雪冰城发布物料调价通知，下调 69 款核心物料的价格，平均降价幅度达15%，即使如此，蜜雪冰城依旧有超过30%的毛利。但是其他茶饮企业如果和蜜雪冰城同价，就会陷入亏损。这也就是巴菲特所说的低价护城河。

打造供应链的核心就是品牌要有超级爆款，只有超级爆款产品才能搭建稳定的供应链，才能获得更低的采购成本。蜜雪冰城有年售卖数亿支的冰淇淋、柠檬水、珍珠奶茶等爆款。锅圈食汇也有牛肉、羊肉、虾滑、番茄火锅料底料等爆款产品。如果没有超级爆款产品，采购成本难以下降，也会加剧供应链的管理难度，进而影响总部的毛利。

随着蜜雪冰城门店的不断扩张以及全球化拓展，除了在温县的大咖食品工厂，在水果等材料的原产地也建设建工厂，目前正已经拿地正在建设的工厂有：海南定安（280亩，已投产）、广西崇左（150亩）、重庆（120亩）、四川成都（130亩，已开园）、安徽滁州（15亩，已投产），未来后续门店的原材料采购成本还会进一步下降。

锅圈食汇也是从最早的贸易商，到现在搭建的鹿邑澄明食品工业园，其核心大爆款产品都建设了单一工厂：一个番茄——澄明食品、一头牛——和一肉业、一只羊——茂源肉业、一个虾滑——逮虾记、一个肉丸——丸来丸去食品、一根肥肠——胖嘟嘟食品等等，依靠着数字化工厂直接到门店，锅圈食汇的加盟商门店售卖价格比火锅店低40-60%，比批发市场便宜10%，加盟商毛利在35%左右。

除了建设工厂，蜜雪冰城、锅圈食汇还持续深入到上游等原材料产地，成立种植基地，进一步降低原材料成本。蜜雪冰城在四川安岳有5万亩的柠檬种植基地，锅圈食汇在新疆有10万亩的番茄种植基地。

蜜雪冰城还在全国建设了22个仓储物流基地，并计划在各个省会城市设立分仓和前置仓，门店订货后最快4小时即可送达。

锅圈食汇在全国有10个仓储物流基地，在搭建供应链期间，还孵化了华鼎供应链，协同锅圈前置仓，解决了最后一公里配送的难题，并且依靠华鼎供应链在冷链的下沉能力，保证县乡的锅圈门店能够在次日送达。

06，客单价足够低、消费频次高

中国6亿人的月收入不足1000元，近10亿人的可支配收入不足2000元，如果产品售价过高，难以覆盖这些大多数人群；想要开万店，必须要有足够低的价格。

30元的喜茶对于这些人可能是偶尔喝一次，但是4块钱的柠檬水对于这些人群可以一月喝多次。客单价每提升1元，就会流失一定的用户。

同样是做茶饮连锁，为何蜜雪冰城率先突破1万家门店后又迅速突破2万家店，为何蜜雪冰城能在全球范围内大规模开店，核心的逻辑就是定价，高质低价的产品不仅仅在中国受欢迎，在全世界也一样。主打高质低价的小米在海外市场也是大受欢迎，道理都是一样的。

像火锅这样的大品类，用户的消费频次还是比较高的；茶饮更是高频消费，蜜雪冰城的现制茶饮量大还便宜，可以取代很大一部分比例的日常消费瓶装水。

据悉蜜雪冰城门店所开之处，附近便利店、夫妻老婆店等瓶装水的销量会有很大幅度的下降。而那些收入过高的人群，需要的是更多的非标准产品，标准化的产品很难打动这些人群，也很难支撑万店规模。

北上广深等一线城市常驻人口加起来不足1亿人，二三四五线的下沉市场用户超过10亿，这才是更广阔的市场，更能培育、支撑餐饮的万店企业诞生和成长。

从蜜雪冰城和锅圈食汇的门店分布也证明了这一点，根据餐门窄眼的统计：蜜雪冰城在一线城市的门店占比只有4.7%，新一线城市占比为20.4%，其他超过70%的门店分布在二三四线城市及乡镇市场。

锅圈食汇一线城市门店占比为6.4%，先一线城市占比为22%，其他超过70%的门店也分布在二三四线城市及乡镇市场。所以，餐饮品牌想要做到万店规模，必须覆盖下沉市场。

蜜雪冰城的平均客单价6-8元，最低的冰淇淋只要2元，柠檬水4元。如此之低的价格，也让蜜雪冰城开边了全国大江南北、县城乡镇。即便价格如此便宜，但是真材实料、高质低价的蜜雪冰城对于传统的奶茶店、瓶装水等依旧是一个消费升级。

锅圈食汇虽然没有茶饮消费频次那么搞，但是有70元左右的客单价；而且相对于火锅店来说，依旧是较为便宜。

07，加盟商能赚钱、品牌力强

餐饮品牌想要吸引更多的加盟商，前提条件是必须能让加盟商赚到钱。

通过供应链、产品力、价格、运营力、品牌力等等要素，让加盟商能够持续赚钱，才能吸引更多的加盟商开店，也能让之前的加盟商多开店。

蜜雪冰城虽然单价比较低，但是大部分加盟商还是能赚钱的，根据蜜雪冰城的招股说明书，其关店率为2.9%，相比餐饮50%的关店率，这已经很高了，这也说明大多数加盟商是赚钱的。蜜雪冰城对于加盟商严格审核，会审核加盟商的区域、资金实力、个人经验、社会关系等，基本上其通过率在10%以下。

据相关报道称：蜜雪冰城单个加盟商平均开店在2家左右，单个加盟商最多开店超过100家。

但是，蜜雪冰城对于加盟商并未有严格的区域保护限制，一条街可能会有好几家蜜雪冰城，不过其背后可能是同一个加盟商。

这也是一种极致的拓店策略：为了位置较好的区域增加门店密度，品牌会优先让附近加盟商开2店、3店；如果老加盟商不愿意开，会把位置放给其他加盟商来开店，直到该区域门店接近饱和（加盟商都不愿意在附近继续开店）。

这样做不仅扩大了品牌占有率，也减少了其他竞争对手的点位；而加盟商难以再拿出余钱去开其他品牌的门店，保持对该品牌的忠诚度。

锅圈食汇的关店率也较低，根据招股说明书的数据来看，其关店率在3%左右，大部分加盟商还是能赚到钱的。

根据官方在2021年发布的新闻：加盟商中1个人开3家门店占比为23%，开5家门店占比为7%，单个加盟商最多开10家店。

但是品牌方也要防止加盟商一家独大，如果单个加盟商的门店过多可能会导致总部在某个区域失控，蜜雪冰城早期的很多加盟商都叛逃了。

根据晚点latepost的报道：蜜雪冰城的有一部分加盟商一夜之间叛逃到其他品牌，还有一部分加盟商直接自立山头，比如拥有数千家门店的甜啦啦当时就是蜜雪冰城在安徽蚌埠最大的加盟商，郑州之前的百度饮品现在的茶主张、周口的蜜可兰淇、新乡的冰界饮品都是蜜雪冰城之前的加盟商。据悉：蜜雪冰城一般不会让单一加盟商在单个城市开店量超过50%。

除了能让加盟商赚钱，想要打造万店规模的餐饮企业还要做的一点就是打造品牌影响。做好品牌营销，不仅能够吸引更多的加盟商，也能提升加盟商门店的销售额。而且打造品牌是具有边际效应的，随着门店的增加，平均单个门店的营销费用是递减的。

2018年，蜜雪冰城找到华与华打造了雪王的超级符号，2021年上万家门店同时播放“蜜雪冰城你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”这首主题曲，线上播放量超过40亿，相关话题播放量超过百亿，线上线下同步的传播让蜜雪冰城火爆出圈，也直接助力蜜雪冰城狂奔到2万家门店。

锅圈食汇于2020年邀请岳云鹏为代言人，在央视、网络、电梯等媒体上打广告，根据招股说明书现实：锅圈食汇近三年广告及推广开支分别为3992.1万、1.85亿、1.38亿。持续等广告投入也助力锅圈食汇快速的奔向万店规模。

为了更好的推动加盟商数字化营销，蜜雪冰城、锅圈食汇都搭建了自家的APP，也在微信、支付宝等平台搭建了小程序服务，并且通过运营私域流量，帮助门店端留存用户持续复购；仅仅在支付宝平台，蜜雪冰城通过活动5个月拉新用户5000万。

蜜雪冰城和锅圈食汇也都在美团、饿了么等外卖平台开店，扩大门店的服务范围，增加门店营收；蜜雪冰城和锅圈食汇也积极拥抱直播电商平台，通过抖音等平台进行直播，在全国门店进行核销，持续帮助门店增加销量。

还有一点比较关键，品牌创始人和团队长期在餐饮行业沉淀，对于线下开店及运营有着深刻的理解。餐饮是一个费时费力的苦生意，一般情况下半路出家的创始人很难做好餐饮。

蜜雪冰城创始人张红超从1997年卖寒流刨冰开始，也做过餐饮，最后通过冰淇淋开始进入茶饮行业；锅圈食汇创始人杨明超1998年从行政单位辞职，开始投身于餐饮事业，在创立锅圈食汇之前做过大排档、开过火锅店。

为什么是郑州？

01，郑州人口多、密度大

郑州人口数量多，常驻人口超过千万，近10年流入人口超过400万，在校大学生超过130万。海量的人口，不同的消费层级，可以打造多种门店模型。而且郑州的人口密度很高，根据2020年的数据，郑州每平方公里超过1665人，在全国所有的城市中排入前10。

尤其是金水区，密度更高，每平方公里高达7830人。而且郑州的房价相对于北上广深等城市低很多，开店成本比较低，而且人员工资较低，品牌的试错空间较多。高密度的常住人口，更适合门店生存和成长，也适合品牌在发展初期打造门店模型和旗舰店。

锅圈食汇的第一家店位于金水区福元路上，交通区位好，附近小区多，人口密度大，且消费实力较强。除了锅圈食汇门店，锅圈系的很多首家门店都位于此地：菊花开手撕鸡、一路小跑、野火烧鸡翅等等。

蜜雪冰城也一样，蜜雪冰城最早起家的店就是金水区东风路、文化路片区，其子品牌幸运咖及关联品牌福鹿家早期的门店也都在这些区域。

以郑州为总部，上可进攻北上广深等一线市场，下可退守三四五县下沉市场。前文已经提到，想要做万店品牌，必须极其重视下沉市场。

诞生于一线城市的餐饮品牌，都是高举高打的打法，它们的策略对于中产人群更有效，但是对于下沉市场的理解是欠缺的。

特别是餐饮行业，更需要对下沉市场有深刻的理解：下沉市场人群的消费习惯、文化生活、口味、审美、价格敏感度、市场认可度，以及下沉市场的商业竞争、加盟商的需求、门店的选址等等。目前所有的万店连锁企业，极少有诞生在一线城市。

02，河南人口多，市场大、战略地位高

河南拥有接近1亿的常驻人口，是任何一个餐饮连锁品牌都无法忽视的超级市场。超级市场必然能够培育超级品牌。而郑州是河南的省会城市，郑州品牌的创新对河南各地市的餐饮市场有着巨大的影响力。

很多郑州的餐饮企业都是先在郑州打样板，再去河南铺设市场，最后从河南走向全国以及全球。自古的中原得天下，餐饮连锁企业想要做到万店也是一样，以郑州市场为中心，拿下河南市场，此时就能做到上千家店，以河南市场作为大本营和大后方，再从河南辐射中部地区，最后拿下全国市场。

郑州是中国人口最稠密区域中最大的城市，郑州周边300公里有4.6亿人口，几乎是小半个中国的人口，而且人均消费水平和生活习惯相近，多为下沉市场，能承载的门店天花板较高。

所以，餐饮万店企业从郑州起步，在河南搭建供应链，就能低成本的覆盖到周边数亿人口，做到数千家店。蜜雪冰城依靠着温县的大咖食品，就能把原材料源源不断的免费运输到全国门店，占据的就是区位优势。

据东北证券给出的报告：蜜雪冰城在大本营郑州有超过700家门店，在河南有2300家店；周边省份的山东1800家、河北1300家、安徽1200家。锅圈食汇也是类似，门店最多的城市也是在郑州，约为390家；在大本营河南市场有1300家店，其次是江苏、山东、河北等周边省份。

03，郑州独特的交通区位优势

郑州坐落于陇海铁路和京广铁路的交叉口，拥有全国第一个米字形高铁枢纽，是全国所有城市中高铁通达度最高等一个。优越的交通区位不仅有利于供应链快速的配送到全国各个门店，降低配送成本。早期门店的供应链放在郑州或者周边足以去支撑周边市场发展。

便利的交通优势也有利于招募加盟商，培训加盟商到总部进行培训和考核；以及以郑州为中心派送人员向全国各地门店进行管理、运营、督导、稽查等等。

04，发达的商贸批发市场

由于郑州的交通区位优势，在郑州形成了多个批发市场，其中与餐饮相关的批发市场有：万邦农产品批发市场（农产品批发全国前三，年交易超过1000亿）、中原四季水产物流港（中西部地区最大的集畜禽类、水产品类、速冻食品、预制菜批发市场，年交易额超过1500亿）、信基调味品城（中国最大的调味品批发市场之一，年交易额数百亿）、百荣世贸商城（中西部最大的食品批发市场、最大的酒水批发市场）等等。

超大规模的批发市场集聚，节约了餐饮企业的采购成本，也有利于企业快速打造供应链。以郑州为总部，通过大规模低价格的采购，便利的物流能够快速、低成本的覆盖到周边门店，夯实了其供应链护城河。

05，农业大省的优势产业

河南是中国的农业大省，食品是河南第一个万亿级产业，也是郑州的千亿级支柱产业。

农业大省、食品大省为郑州餐饮企业的发展提供了成熟的供应链支持。无论是设备还是原材料、冷链、包装等等，郑州及周边县市都能实现。

所以这也是郑州餐饮企业的优势，品牌起步后就能快速的搭建供应链。郑州北部的原阳已经打造了中国最大的餐饮厨房，包括绝味、巴奴、姐弟俩、菊花开手撕鸡、九多肉多等等。

蜜雪冰城把大咖食品的工厂建设在了温县，锅圈食汇把工厂建设在鹿邑。用大咖食品的Slogan来说：国际标准、中国成本，其实可以把中国成本换成河南成本。

充足的原材料、廉价的劳动力、便利的交通区位，铸就了河南食品产业的成本优势。这也是蜜雪冰城、锅圈食汇的运营模式：把工厂下沉到县市，总部职能放在郑州，供应链与销售运营相互配合，打造了极致的低价高质产品和高效的运营管理。

06。开店人才多

90年代在郑州发生的中原商战，为郑州商业发展培育了大量的人才；胖东来极致的服务水平也为省内的零售、餐饮企业提供了学习榜样，提升了区域企业的服务水平。

物流商贸业发达，培育了大量的批发、零售人才。本土餐饮企业的学习能力和创新能力足够强，外来巨头也很难讨到便宜，当时的海底捞横扫市场，在郑州遇到了巴奴，最多也就打个平手。

除了蜜雪冰城、锅圈食汇、巴奴，郑州还诞生了姐弟俩、菊花开手撕鸡、小小河边鱼、阿利茄汁面、眷茶、虎丫炒鸡、米多面多、白石的深夜食堂等多个知名餐饮品牌。在郑州也诞生了在全国具有影响力的餐饮新媒体品牌：餐饮老板内参、咖门等等。

也正是因为这些独特的优势叠加，为万店品牌的诞生和发展提供了肥沃的土壤。如今锅圈食汇正在通过数字化改造餐饮供应链，主打好吃方便还不贵，领跑在家吃饭的新赛道。而蜜雪冰城在全球门店已经超过3万家，以2美元让全球人民吃好喝好的新目标，未来将在全球开到10万家门店，覆盖40亿用户。

立志开万店的餐饮创业者们或许可以从郑州起步，成为下一个蜜雪冰城、锅圈食汇。

也欢迎更多优质的新消费项目、优秀创业者入驻中国（郑州）新零售产业基地，共享郑州新消费行业发展机遇。

为进一步提升新消费优势、繁荣新消费场景，助力郑州建设国际消费中心城市，“第二届中国（郑州）新消费产业品牌峰会”将于2023年9月22日在郑州市金水区隆重举办。此次峰会由郑州市人民政府、河南省商务厅主办，金水区人民政府、郑州市商务局承办，IP公社(艾匹公社）、中国（郑州）新零售产业基地联合协办，在此也欢迎全国各地的新消费从业者参加。

日，“中餐全球化·第二次大航海”窄门线上年会重磅发布第二届餐饮加盟百强榜（2023～2024年度）。

本次餐饮加盟百强榜以数据为核心，多维度评价，筛选出了高质量百强品牌。现磨咖啡品牌幸运咖与麦当劳、肯德基、蜜雪冰城等国际知名餐饮、茶饮品牌共同登榜。

幸运咖是蜜雪冰城旗下的现磨咖啡品牌，自2017年创立以来，聚焦为消费者提供单价约5-10元的高质平价的现磨咖啡，包括经典款、流行款、创新款等。

依托蜜雪冰城覆盖采购、生产、物流、研发和品质控制，全方位端到端的供应链体系，幸运咖选用IIAC金奖豆、优质牛奶和鲜水果、冷链鲜果，自建工厂、源头控本、全球采购，持续为消费者提供高质平价的现磨咖啡产品。6月6日，幸运咖开启全场6块6封顶活动。根据活动规则，活动期间消费者可在幸运咖小程序6块6喝咖啡，正式开启咖啡6块6时代。