单店自发到总部统一布局，越来越多的品牌加入24小时营业的行列中。
日前，霸王茶姬宣布广东部分门店延长营业时间，同时打造首个24小时营业门店。据悉，此次公布延长营业时间的门店共有12家，分布在广州、东莞、江门、深圳、惠州5个城市。
01■
奶茶店每天营业最少12小时
现在开通24小时营业的咖啡、茶饮品牌并不在少数，打开外卖平台搜索24小时营业奶茶店，立即弹出古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨、茶颜悦色等一长串名单。
像霸王茶姬这样直接由总部官宣开通24小时营业的门店还是少数，多数门店还是加盟商自己“自觉自愿”的。
霸王茶姬
江苏淮安一蜜雪冰城加盟商陈先生已经在当地开了7家连锁店，是当地第一批开通24小时营业的奶茶门店。
因为当政府为提振消费信心、激发消费需求，政府出台了支持“夜间经济”发展的政策措施。陈先生随着大趋势走将部分门店改成24小时营业，也吃到那一波红利。
目前，陈先生门店已经形成一群固定的“深夜奶茶群”，无论外卖单还是门店业绩都达到了新高，常常到了凌晨1点钟，店内还能满座。
蜜雪冰城
据美团外卖所提供的数据，今年第二季度平台上奶茶门店的平均营业时间超过12小时，其中超过16个小时经营时长的奶茶店数量同比增长12.5%。
延长营业时间的门店在美食街最常见，特别是饮品、烧烤、夜宵扎堆的地方，几乎会比着谁最后关门。
“24小时营业，现在的奶茶店已经这么卷了吗？”“是什么信念让他24小时卖奶茶？”在社交媒体上，网友们留下了各种疑问。
02 ■
写字楼下的深夜奶茶店
生意最好
现在，奶茶店24小时营业更多的是单店式的“个人行为”，品牌根据单店具体情况设计单独的经营模式。
其中最出名的如深圳饮品网红店813芭依珊，在1983创意小镇开的连锁店，号称“宇宙最大奶茶店”。单店面积6000平米全天24小时营业，虽然性价比不高，但并不妨碍成为年轻人的聚集地。
813芭依珊
南宁的察理王子也曾试水过24小时营业，首家24小时营业门店在当地开业第一个月营业额增长近6成，其中，零点至早9点的营业占比约为23%。
除了过“夜生活”玩家外，还有不少“打工人”用来续命。美团数据显示，夜间时段（22：00-4：59）打工人在写字楼或园区所下的订单占比为9.8%，远远高于占比1.9%的早餐时段。
察理王子
03■
60%的消费在晚上发生
严格来说，真正把24小时营业跑通的可能只有便利店、药店等少数几种行业。在消费场景变化、人工成本增加，以及互联网和AI技术的不断发展下，24小时营业模式也在发生变化。
据商务部《城市居民消费习惯调查报告》显示，60%的居民消费发生在夜间，95后、Z世代是夜间经济的主力军。发展“夜间经济”成为各地释放消费潜能重要举措。
夜间消费的旺盛需求，催生了越来越多的24小时经营业态。夜间经济的发展为不同业态的创新和活力提供可能。企业也在加速转变经营理念，为不同群体、不同场景提供精细化服务。
越来越多奶茶店24小时营业
短期来看，延长营业时间可以带来一定的效果，还不能成为长期成功的保证。品牌要长期经营，无论是产品搭配、员工的安排，甚至是周边消费者的洞察，还有许多道题要破解。
现在也没到24小时经营“验证成功”的地步，目前的一些有效的案例，也是建立在有限竞争、特定场景的基础上。没有全局性的规划和应对措施，盲目地进入很可能会带来更多的麻烦和困难，大家也都不赚钱。
座在CBD中心的mall，
有深圳4大神店
有各地家乡菜
有提供年夜饭的餐厅
而且
这是个“下雪”的Mall~
卓越·INTOWN
深圳4大神店
这里有深圳4大神店，不仅仅是排队这么简单。
润园四季椰子鸡几乎已成深圳“特产”
在深圳几乎已经无人不晓，每一家店都是爆满以及疯狂排队的...用椰子水做汤底，沸腾后倒入文昌鸡，等沙漏漏完就可以吃了。记得吃前先喝一碗汤，清甜无比！
腊味煲仔饭、小马蹄是每桌标配，这家店不用做过多的介绍，没吃过的人请自觉站出来吧...
人均：105元
地址：福田区福华三路卓越·INTOWN购物中心4楼
电话：0755-25831999
海底捞一家24小时的火锅店
在全国范围内都很出名的海底捞，服务做到了极致。虽然以服务闻名，但菜品的水准也是保持地很好，基本上点什么都不会错的，聚餐请客非常合适，每到饭点也是必然会排队。
人均：107元
地址：福田区福华三路卓越·INTOWN购物中心4楼
电话： 0755-23890493
芭依珊 813奶茶中的爱马仕
网红们的最爱，死贵死贵的奶缇茶，号称奶茶中的爱马仕。最可怕的是这么贵还有一大群人在排队。独有的厚实“奶缇系列”，即一口茶一口奶。先体会奶缇的咸香，再品味茶的清爽，最后咀嚼撒几颗松子，好喝！
人均：35元
地址：福田区福华三路卓越·INTOWN购物中心B1楼
电话： 0755-83718809
奈雪の茶台湾冠军茶&冠军面包
来自台湾十几年面包经验的鲁师傅带来的“软”欧包...软绵绵的黑熊宝宝，比脸大大的脸还大！能吃到浓浓的奶油芝士和巧克力豆。
还有抹茶芝士圈，红豆千叶，德国腊肠犬，橄榄树，熊本三明治，沙拉半岛片片番茄非常多的面包...价格也就8-15元~
从台湾邱文聪大师那里买来的茶叶，来自台湾的冠军茶，每年只产几百斤，图为2013台湾的青心乌龙大赛的冠军的牌匾。
是否看到杯盖上面的心型和小太阳形状的小红点，女生的话会拿到心形的，男生是小太阳的，据说这个杯子开模花了18万，这赤裸裸的情侣杯简直就是对单身贵族的莫大伤害···
人均：28元
地址：福田区福华三路卓越·INTOWN购物中心2楼
电话：0755-83218664
卓越·INTOWN
家乡年饭专区
这里有各式家乡菜，过年留在深圳的孩纸可以来这里吃年饭，安抚思乡之胃。
陕西巷子老菜馆古色古香的陕西馆子
吃完他们家的肉夹馍之后，只能说一个字：真 的 非 常 好 吃 ！它的面皮非常特别，像吃千层酥一样，薄薄脆脆的而又不失面粉原有的香味。肉馅非常入味，入口即化却又不会有油腻感，真正的做到“外脆里嫩”。
大块吃肉据说是宫廷里宴客的必备菜品之一，有丰厚扎实的口感，一口下去既满足了汉子要求的大快朵颐的感觉，又满足了妹子对胶原蛋白的要求~不得不提它独特的蘸酱，油而不腻，花椒香味十足却又不会太辣，为原本有点烟熏味的肉增添了鲜味。
一看到蒸汽腾腾的火锅，整个人都暖和起来了~这道传统什锦暖锅用大骨汤加鸡汤作为底汤，一口喝下去，浓郁香醇。值得一提的是，店家改良了传统鸡蛋起酥肉的做法，将浓郁的面酱打到肉里，起到彭酥的作用，鲜亮度大大提升~
好啦~其实就是肥肠~为什么会叫棒棒肉呢，据说以前叫卖的人都会用棒子敲锣打鼓的去吸引客人，所以后来就叫棒棒肉啦。这道菜用了很多蒜瓣去起锅，火候十足。肥肠吃起来毫不油腻，不会过咸，有些吃起来还会脆脆哒~
店面十分干净整洁，装修就像是古色古香的客栈，透明的厨房可以看到经验厨师在做菜。大部分食材都是当天从陕西空运过来。值得一提的是，所有菜品的辣度都属于可接受的水平，不能吃辣的人来吃也完全没有问题。在巷子客栈中吃着宫廷料理，全方位满足五官的享受~
人均：75元
地址：福田区福华三路卓越·INTOWN购物中心3楼
电话：0755-82765999
年饭攻略：2-4人套餐（鱼跃龙门288元）；2-6人套餐（鸿运当头588元）
珍味汤馆广东人的正宗靓汤
卤味是广东菜的基本款了，要做的好吃还是有一定难度的~这道卤水拼盘用的是正宗的澄海狮头鹅，每日到店。鹅掌厚实，卤得十分入味，最适合下酒的时候慢慢啃。
懂吃的人一定会尝尝他们家的鹅头，最精华的部分是鹅脑~味道和鹅肝差不多，细腻而富有鹅油的特殊香气，大胆的可以试试哈~
四喜包括潮汕炸豆腐、炸芋头饼、猪肉马蹄粿、水果卷。
水果卷外脆里嫩包着满满的水果在里面，一点都不会腻~炸豆腐沾上特制盐水，既下火又带出了豆腐的甜味~芋头饼中规中矩~猪肉马蹄粿，马蹄的甜配上半肥瘦土猪肉的香，被炸得脆香的腐皮包着，吃完一颗又想再吃第二颗~
鲍鱼苦瓜汤，一打开盖子，两颗硕大的鲍鱼立马映入眼帘，小小的炖盅里各种材料被塞得满满的，喝上一口却意外的清甜，苦瓜的味道不会太抢戏，没有影响到鲍鱼的鲜味，反而衬托出一碗好汤。
这道铁皮石斛炖水鸭功效太多了~最适合经常熬夜加班的要补补虚劳的人群。入口有一股石斛特有的香气，清甜醇厚~
他们家的汤品讲究的是原汁原味，在烹调过程中不添加任何味精和盐，所以刚入口的时候会觉得味道有点淡。服务员会贴心的在旁边递上一小碟盐，可以根据自己的口味适量添加，但我觉得原汁原味就是最好！
这家汤馆有新鲜的刺身也是一大惊喜，看着这排场这么大冰雕也是不得不佩服店家的用心。鲍鱼刺身是用甜酱油煮过的，一点都不腥，酱油的甜味完全没有改过鲍鱼的鲜甜~
店面蛮大的，幽幽的光线特别适合朋友聚餐~
人均：80元
地址：福田区福华三路卓越·INTOWN购物中心3楼
电话：0755-23822421
年饭攻略：398/888/1568/1888套餐
红砖房CBD里的乡村餐厅
主打乡村餐厅的红砖房别有一丝慵懒的气质，在如此繁忙的CBD却又不会突兀~许多食材都是从江西运过来的。
米粉的量裹得刚刚好，不会太多也不会太少，正好把猪肉中多余的油腻中和掉~糙米是经过翻炒的，有特殊的米香味，用来下饭是最好不过的选择。
猪肉的油花分布十分均匀，有入口即溶的口感，猪油的香气在口腔里肆意的乱蹿~麻烦来白饭一碗！
红烧黑羊肉处理，羊肉入口嫩滑，竟然一点膻味也没有却满满充斥着羊肉该有的味道~因为选用的是羔羊，带皮的肉富有弹性而不会嚼不烂，带出了汤汁中浓郁的部分。不会太辣，冬天滋补来上一锅最适合不过了。
这道跳水鱼是在鲩鱼活蹦乱跳时新鲜烹制，保留了最大的鲜味~每条鱼在烹调到刚刚熟的时候就会上桌，然后再小火加热三分钟就能吃了~喜欢嫩滑的朋友可以在刚端上桌的时候就来一口，可以明显感受到厨师对火候把握的精准，鱼肉和鱼骨刚刚分离的状态~
鱼肉的纹理让人食欲大开~入口几乎不用咀嚼，而且没什么刺。汤汁里加了很多洋葱，让汤汁增添了不少甜味，刚入口时口感顺滑香甜，一会儿才有阵阵的微微香辣蹿出。
在高压锅中加入秘制甜酱油和黄酒，炖制几分钟便完成了一道原汁原味的宿醉鸡~在端上桌之前就已经闻到了令人痴迷的淡淡地酒香。鸡肉没有腌制过却意外的滑嫩，除了酱油和酒之外没有加任何调味料，反而能引出土鸡最纯粹的鲜味。
人均：80元
地址：福田区福华三路卓越·INTOWN购物中心2楼
电话：0755-23884293
年饭攻略：4人688元/席，6人888元/席，8人1288元/席，10人1688元/席
湘旺江湖想忘却忘不了的“湘”愁
这鱼本名叫木乃鱼，也叫傻子鱼。别人用鱼饵钓鱼，这傻子鱼倒好，直接咬着被钓着的鱼尾就一起出了水面。
因为它长得慢，像图上这么大的要5年才能长这么大，所以都没有人愿意饲养，多是野生的。但这鱼肉质却非常嫩滑，且少刺，鱼肉鲜甜，没有杂味，只有外皮裹着一些酱香的味道。
包公乌鸡就是这泰和乌鸡，不仅肉黑，连皮连骨都是黑的。不过它住的地方可贵了，故事是这样的——从前有个会计学博士，为了让这泰和乌鸡跑得更欢就顺势种了一片桂花林，现在这片树林估价市值五个亿。故事结束了，我们又该哭着说：“连鸡都住得比我们豪了。”不过，江西泰和乌鸡是出了名的乌鸡，那可是地理标志产品，就像阳澄湖大闸蟹、法国波尔多红酒一样，只有指定区域生产出来的才能获得这个认证。因此肉质紧实、脂肪低，相比普通鸡，鸡肉香味更足。
这个肥肠是用榨菜头炒出来的，榨菜头比榨菜口感要更脆一些，更能化解肥肠的油腻。
这个猪肚可是用了红椒、青椒、山椒来炒制，别看外表这么小清新，吃一口舌头就火辣辣的。
招财双手拼是用酸菜去煨煮猪手和鸡爪子，端上桌时酱汁已经变得浓稠，轻轻用筷子就可以戳过去。（悄悄说一声里面的梅菜捞饭也是饭扫光！）
看到这些饼干盒和电视机有没有一种回到小时候的感觉？所有的盒子老板一件淘回来的老古董，真真切切是上个世纪的回忆。老板开了这个中餐馆就是希望大家都能到这里，找回过去的回忆，更找回以前那种融洽的人际关系，放下手机，多坐下来，吃吃饭，聊聊天，那多美好。
人均：65元
地址：福田区福华三路卓越·INTOWN购物中心B1楼
电话： 0755-23910540
年饭攻略：江湖一家亲十人餐688元，江湖万里情十人餐888元，江湖喜团圆十人餐1088元
丽江人家菌菇的集中营
民族风的店面风格从这张图你们就可以略见一二，附近上班的或者想吃云南菜的都会来这，偌大的大堂常常满座。路过门口的时候，看到一个纤瘦的身影，穿着简约的运动装正在扛着比她还大只的火腿，他们从云南的食材刚刚送到，正要运送到厨房。
裸烹小鸡枞：68元/锅，喜欢吃云南大大小小的菌类，也喜欢原味品尝他们。裸烹的原生态吃法，不加任何调料，直接就是一个锅端上桌，开火，等待里面的鸡汤沸腾后，倒入云南的黑皮鸡枞和虫草花。这汤底淡淡的散发着香味，喝起来感觉自己特别养生，反正我是喝了3碗。
汽锅板鸭豆腐：52元，用汽锅的方式烹煮板鸭，再撒上一把葱蒜提味以及搭配豆腐的点缀。
腊过的鸭子相当入味，吃起来很咸香脆嫩，这带着光泽的皮跟着肉一起咀嚼，味道最佳哦。
普洱茶香牛肉：78元，用普洱茶叶去炒的牛肉，牛肉除了本身的肉香，也带着一丝淡淡的茶香味。也可以单独嚼一片茶叶，看看是否能吃出普洱茶香哟～
牦牛干巴：空运自云南的牦牛干，抢手的不要不要的，前阵子一直吃不着，最近刚补了货。火红大粒的辣椒，夹起一片牦牛干巴咀嚼，香脆热辣。
就是这枚逗比女子，地道的云南妹子，如果在店里遇到她，可以和她拼酒哦，保你喝不过她...
人均：88元
地址：福田区福华三路卓越·INTOWN购物中心3楼
电话：0755-82560060
年饭攻略：A套餐10人980元，B套餐10人1580元，C套餐10人1880 （暂定只接受腊月28及之前的用餐预定哦，但以店家通知为准啦~）
江南味道
怎么点菜都不会错
临安笋干烧肉：干烧肉烧的非常软嫩入味，用来下饭最是合适了~另外笋干是很爽脆的口感，一点也不会难嚼，吃着吃着还会上瘾...
西湖糯米藕：用野生藕裹着糯米，再用蜜汁熬制，莲藕熬的特别软，还以为自己在吃红糖。爱吃甜的人一定要点~
香干马兰头：江浙菜的绝对特色，把切碎的野菜和香干拌在一起，作为开胃冷菜。看起来小小一碗，实际上很多。野菜咬起来脆脆的，但就是太碎小心塞牙缝，大笑之前记得先照照镜子哈哈。
招牌生煎包：四只卖相并不诱人的生煎包，要十分小心的咬开但还是被汤汁烫到了，与卖相形成强烈反差的是面皮柔软，馅儿足汁儿多，生煎的底又薄又脆~
开胃蒸白鱼：雪白雪白的一条鱼，上面的辣椒等调味料把这条白鱼衬托的更加白。鱼骨已经全部被处理掉，鱼肉嫩滑，沾上酱料，好吃的让人挪不开筷子~
平日餐厅里多是在附近上班的上班族，里里外外坐满了人，生意相当好，出品也不错。
人均：65元
地址：福田区福华三路卓越·INTOWN购物中心B1楼
电话：0755-83218998
年饭攻略：2人餐218元； 3-4人餐418元； 6-8人餐888 元；10-12人餐1388 元
会“下雪”的Mall过年还有好多节目~
在商场里还有“雪景”，真是照顾了没看过雪的南方孩纸呢~
过年的装置也是很好看的，还增加很多互动游戏，服装品牌也都打折，详情可以看看商场的介绍啦~
只要消费100元就能拿到一幅对联，过年可以少买一样东西啦，大年初一到初七现场还有模拟cs、投篮机、X-BOX体感机等游戏互动，还有新春各式优惠~
卓越·INTOWN这个Mall在哪？
这个Mall的位置就在这里啦，离会展中心地铁站E出口仅有6分钟路程哦。低至7折的年夜饭，就拨这个电话预订啦：0755-83665088~
就在这4栋充满现代感的建筑下面哦~除了上面写的这些餐厅以外，还有：胜记、茶啖、蓉李记、艾米家、北欧男神、艾嘉路、埃克斯咖啡、一品川菜等等呢~在过年期间，这些餐厅都有相应的折扣，在美团大众还有店内就能找到啦~
关于过年的家乡美食，我只想问一句：
戳这里看这些温暖我们胃也温暖我们心的剧~
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奶茶这片红海，杀出了最大的黑马。
从2年前，喜茶火爆北上广的时候，暴走夫妇一直筹划着写这篇推送，但是偶像包袱太重，觉得奶茶这种饮品不太健康，不值得宣扬。尤其是运动党们来说，真是太残酷。
然而，在深圳这个南海边的圈内，十几家知名奶茶品牌厮杀多年，以喜茶为首的奶茶品牌，在北京上海这样的国潮之地竟然能掀起了抢购排队的风潮。越来越觉得，是时候说一说奶茶的故事了。
喜茶go，小程序点单无需排队
01.
奶茶的红海
从上小学的时候，我们就知道奶茶这东西，几乎是看电影or谈恋爱必备饮品。台湾珍珠奶茶总是带着巨大的珍珠，嘟嘟嘟一颗接一颗吸进嘴里，嚼起来有滋有味。
后来长大了，接触了社会新闻板块，我们渐渐知道奶茶是很不健康的，都是用各种粉末冲成的，成本低至一杯几毛钱。不过，偶尔还是会喝，因为口腹之欲，人皆有之嘛。
来到南方后，发现饮品的市场很大，尤其是每年10个月夏天的广东，喝东西成为一种常见的习惯。刚刚搬来深圳的时候，海岸城的二层平台广场上有7-8家奶茶，特别夸张。
每到周末逛过去，一路上的奶茶店促销员边喊边拍手（还兼职卖电影票），不断吸引你的注意。每个奶茶店大同小异，奶茶的制作呢也是半自动的流水线，制作工具都可以淘宝买到，平均生产一杯奶茶只要1分钟。
02.
奶茶的升级
后来有家不安分的奶茶品牌，叫贡茶，他家推出了一种叫奶盖茶的产品。商家把奶茶一分为二，上半部分是奶，下半部分是茶，喝的时候两种味道在嘴里面混合，获得了厂妹的一致好评。
这样的搭配甚是有趣，一时间很多家效仿，就单单是贡茶就有三个真真假假的品牌，据说真的贡茶旁边的小标上写的是“漾漾好”，不过只是据说而已，不知真伪。
再后来，就是大家知道的喜茶故事了。由江门、东莞火起来的品牌，那时候很多深圳人开车去东莞抢购皇茶，暴走夫妇还写了文章《什么样的奶茶值得深圳人去东莞抢购？》，后来皇茶因为商标问题盗版泛滥。
于是，皇茶痛下决心，改名喜茶，升级品牌，在深圳海岸城排队4小时。后来，接二连三出了白色、黑色、粉色主题店，还有喜茶GO等形式的店铺。
回头细看，为什么喜茶会如此之火？暴走夫妇觉得原因有两方面：
第一，在东莞这种工厂扎堆的地方，率先把10块钱的奶茶卖到了20块。一时间成为了流水线上厂妹们的“奢侈品”，在当地成为潮流。
第二，产品本身质量过硬，有创新。芝士冷泡茶，鲜奶冲泡，充满仪式感的饮用方法，能让人产生明确的认知。这对喜茶品牌的建立和传播奠定了坚实基础。
03.
奶茶江湖派
不过你可能不知道，在奶茶必争之地——深圳，除了喜茶，还有好多饮品品牌，他们的口味都值得你品尝。
奈雪の茶：奶茶界的一对冤家，虽然现在喜茶发展的比较大，但是奈雪也有这一帮忠实的粉丝。而且在很多时候是属于率先的尝试者，比如最先经营软欧包，喜茶后来也开始卖面包。
奈雪的品牌包装做的更轻盈，属于bling bling的精致风，比喜茶少了一点克制，他们家也是一直需要排队，也产出了大量的周边。上次接待来自云南的朋友，他们对于工作日下午人满为患的奈雪表示惊叹！你们深圳人这么爱喝东西啊？
813芭依珊：在深圳的奶茶店813算是不差钱的一位，一直在找各种业务的尝试。如今已经变成了坐一坐吃一吃的地方，装修也非常的网红风格，都是那种拍照，很好看的感觉。与此同时，价格超过喜茶喝奈雪。
个人比较喜欢的是他们家的松子奶茶，第一次在冰凉的奶茶中喝到了松子，咬一口那种油脂的味道，真的能瞬间提升幸福感。不过好久没露过813，都没去喝了。
有茶Yotea：有茶更有名的是他的英文名YOTEA，他家的水果茶非常好喝，分量非常足，很有性价比。随着他们的分店增多和品牌升级，对于减肥的人来说，会更加友好一点，喝完没有什么负罪感，都是水果和茶，热量可控。
最喜欢的是他们家的季节限定，店里会选取最当季的水果来制作水果茶，比如今年冬天上的草莓水果茶，水果的香甜+茶香味，走过路的不要错过，可以去尝尝。
天仁茗茶：以前去香港的诚品都会排队去买天仁茗茶的芋圆奶茶，现在诚品生活在深圳开业了（《家门口开了间诚品，幸福感爆棚》），在地下1层，我们能够非常方便的吃到紫薯芋圆奶茶，真是爽。
他们家开在诚品里的是个外卖店，所以只能打包带走，服务员都是用的是奶声奶气的台湾腔，名字都是用繁体字，把客人都称呼为贵宾。212号贵宾，你的奶茶好了！
除此之外还有鹿角巷、KOI、丧茶、贡茶等数不胜数的奶茶品牌，他们的故事告诉我们，不管多么红的红海总是会有黑马杀出，在这个竞争激烈的时代，只要你的产品过硬，就能博得一席之地，生存下去。
深圳的奶茶，江湖还有很多血雨腥风的故事，可能有些是大家知道的，有些是连我们也不知道的。总之，希望大家以后到深圳来可以尝尝别的口味的奶茶，不要只记得喜茶。
TIPS：
喝喜茶不排队的方法
微信搜索小程序“喜茶go”，选择最近的喜茶店铺，然后在线下单，最后一步可以选择上门自取or外卖。这样就不用去门店点单排队等了，毕竟1杯饮品制作时间挺长的。
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刘大强和斯嘉丽原创文章
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