写在前面】
如果你不吃折耳根，那就不要去 贵阳 了，因为，几乎每一道菜里都有折耳根，简直丧心病狂 ！
如果你爱吃折耳根，恭喜你，去了 贵阳 ，你会觉得到了天堂 ！
随着慢慢长大成熟，琐事的牵绊也越来越多，这次四人闺蜜游，需要把父母、老公和孩子都暂时抛到脑后，所以从四月约到了六月才终于成行。
从 成都 到 贵阳 ，坐高铁不到4个小时就到了，非常方便！周五下班后出发，抵达 贵阳 后还可以吃一顿宵夜再睡觉；周日晚上返回，到 成都 还能赶上地铁回家，也不耽误周一上班，简直完美 ！
< class="pgc-img">贵阳
【25家美食实测＋推荐】
这次我们集中火力，主攻了民生路区域、二七路小吃街、都司路、青云路夜市，还有一些其它零散的餐馆。
-------民生路区域-------
民生路位于 贵阳 市中心，距离大十字、小十字都不远，隔一个路口，外面就是繁华的高楼大厦、车水马龙，但一走进民生路，生活的烟火气扑瞬间面而来。
▼让我们沿着民生路、蔡家街、 中山 东路顺时针画一个圈，一家一家吃过来。
< class="pgc-img">民生路
推荐│但家香酥鸭
推荐指数：★★★★☆
详细地址：云岩区富水中路36号
人均消费：20元
< class="pgc-img">但家香酥鸭
地址写的是富水中路36号，但它的实际位置在富水中路跟民生路的交叉口，民生路的路口，所以逛民生路可以用它作为起点 。
但家香酥鸭也算是 贵阳 特产了，上过很多美食节目，我们返回 成都 的火车上也看到有人提着好几盒作为伴手礼。
▼先来一个套餐尝尝，里面包括了鸭肉、鸭脖、鸭郡、鸭肠，先炸过之后再裹上花椒粉。要了中麻，没什么辣味，麻味也没有传说中的那么猛烈（可能因为 成都 口味对麻的免疫力比较强 ），但味型是以前没有吃过的，蛮特别的。趁热吃的时候还挺香，等到冷掉之后肉就比较柴了，我们同行4人，只有1人特别喜欢。我觉得趁热尝尝还行，带走作伴手礼的话味道就不行了。
< class="pgc-img">但家香酥鸭
< class="pgc-img">但家香酥鸭
推荐│晓芬叉烧圆子粉
推荐指数：★★★★★
详细地址：云岩区民生路14号
人均消费：10元
< class="pgc-img">晓芬叉烧圆子粉
▼叉烧圆子粉。汤应该是肉汤或者杂汤，很醇厚，粉也很入味，配上香香酥酥的叉烧圆子，很好吃，得到了4人的一致好评 。
< class="pgc-img">晓芬叉烧圆子粉
▼糯米饭。糊辣椒、折耳根，个个都是 贵阳 特色。
< class="pgc-img">晓芬叉烧圆子粉
生活│民生路集贸市场
▼要想真正了解一个城市，逛逛它的菜市场是最便捷的方法。
< class="pgc-img">民生路集贸市场
▼各种蘑菇，真丰富。我们在 贵阳 待了两天，每天都会下好几场雨，下一会儿，停一会儿，雨停了就会出太阳，出一会儿太阳又下雨，循环往复，这种气候肯定特别适合蘑菇生长 。
< class="pgc-img">民生路集贸市场
▼很多卖栀子花的。
< class="pgc-img">民生路集贸市场
▼以前在菜市场看见卖青蛙牛蛙都是把蛙装在一个容器里，第一次看见把蛙吊起来卖的 。
< class="pgc-img">民生路集贸市场
一般│俞记安顺特色破酥包
推荐指数：★★★☆☆
详细地址：云岩区民生路26号（丁家脆哨斜对面）
人均消费：4元
< class="pgc-img">俞记安顺特色破酥包
▼破酥的意思就是面皮做成一层一层的，实际吃起来其实不太能感觉到面皮的分层。
< class="pgc-img">俞记安顺特色破酥包
▼看到很多当地人买的三鲜包，于是我们也要了一个，里面是一层鲜肉＋一层豆沙，咸＋甜，并没有很惊艳
< class="pgc-img">俞记安顺特色破酥包
▼另外还有破酥馒头，也是一层一层的。
< class="pgc-img">俞记安顺特色破酥包
说个小插曲，我们想买洋芋破酥包。
“给我来一个洋芋包”
“没有了”
“那要一个盐菜包”
“卖完了”
“引子包里面包的是什么呀？”
“引子”
“引子是什么呢？”
卖包子的大姐白眼一翻“引子就是引子”
还是后面包包子的小哥哥把我叫过指给我看他正在包的馅“这就是引子”。
当时的顾客只有我们，后面并没有别的人排队等着买包子，这态度，也是醉了 。
推荐│丁家脆哨
推荐指数：★★★★★
详细地址：云岩区民生路37号
人均消费：40元
< class="pgc-img">丁家脆哨
熬猪油时剩下的“油渣”，再用料酒、老抽、生抽等各种调料进行炮制，就变成了香、咸、脆、爽的哨子，可以用来下面、下粉、凉拌、炒菜、炒饭、煮汤。这家的哨子可以抽真空，也有密封好的罐装，比较好保存。哨子分几种：五花肉熬制出来的软哨，肥肉榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的“精哨”。
▼软哨。
< class="pgc-img">丁家脆哨
▼五花肉片。
< class="pgc-img">丁家脆哨
推荐│徐记碗耳糕
推荐指数：★★★★☆
详细地址：云岩区民生路113号
人均消费：3元
< class="pgc-img">徐记碗耳碗
碗耳糕有点类似于发糕，但比发糕要致密，吃起来有一种QQ弹弹的口感。一共有三种口味：红糖味、玉米味、荞麦味，红糖味的最好吃，非常香甜！其它两种口味比较淡。
▼从左到右依次为：红糖味碗耳糕、玉米味碗耳糕。
< class="pgc-img">徐记碗耳碗
▼荞麦味碗耳糕。
< class="pgc-img">徐记碗耳碗
推荐│山花酸牛奶
推荐指数：★★★★☆
详细地址：云岩区民生路董家红油米皮旁边
人均消费：4.5元
▼山花是 贵阳 本地的牛奶牌子，我们买了图中绿色的爱克林包装酸牛奶，跟 成都 这边新希望的爱克林包装味道差不多。味道倒是不差，但跟别的酸奶比起来也没有什么特别的。
< class="pgc-img">民生路
差评│董家红油米皮
推荐指数：★☆☆☆☆
详细地址：云岩区民生路53号
人均消费：10元
< class="pgc-img">董家红油米皮
▼米皮吃起来的口感跟凉皮差不多，调味就比较让人失望了，红油不香，调料的味道也不能很好地包裹住米皮。
< class="pgc-img">董家红油米皮
我给这家打一星，除了味道差强人意，原因还有一个。我们4个人，为了能尝到更多美食，经常是每样吃的只要一份，再让老板多拿几双筷子或者几个小碗分着吃。在别家，从来没有老板说过什么，结果在这家，我们让老板帮忙再拿几个小碗时，她边给我一个不耐烦的眼神边跟我说“小碗5毛钱一个”。真是第一次遇到这样的 。
生活│背篼
▼在民生路和蔡家街的交叉路口边看到几个等活的背篼围成一圈席地而坐打牌。 贵阳 的背篼就相当于重庆 的棒棒，如果你的东西太重提不动，可以让他们帮你背。
民生路
推荐│胡小满牛肉粉
推荐指数：★★★★☆
详细地址：云岩区蔡家街31号附1号
人均消费：10元
< class="pgc-img">小满牛肉粉
▼排队拿粉的时候，旁边一个当地叔叔告诉我，宽粉好吃，于是要了红烧牛肉宽粉。这家的牛肉非常好吃！真的非常好吃！特别香！而且量很多！如果可以的话，一定要另外加肉加筋加肚加杂！宽粉其实不太入味，也许你们可以试试圆的那种粉。
< class="pgc-img">小满牛肉粉
一般│金牌罗记肠旺面
推荐指数：★★★☆☆
详细地址：云岩区蔡家街2号
人均消费：10元
这家面馆非常火爆，每张桌子都坐满了食客。我们到的时候正好下起了一场大雨，很多吃完的人也没办法离开，只能坐在里面避雨，于是出现了好多人端起面碗站着吃面的景象，我也是其中一员 。
▼煮面已经实现流程化，靠里面的人负责煮面并把煮好的面捞到碗里，靠外面的人负责往碗 里加 汤、脆哨、血旺和肥肠什么的。
< class="pgc-img">金牌罗记肠旺面
▼肠旺面。面有一股很重很重的碱味，形状类似于 广东 的竹笙面，食材都不太入味。
< class="pgc-img">金牌罗记肠旺面
评心而论，我们4个人一致觉得这家肠旺面不好吃，但店里的大部分食客又确实是包括大爷大妈在内的当地人。只能说，我还没有发现肠旺面的美吧。
推荐│宜北町茶馆
推荐指数：★★★★☆
详细地址：云岩区富水中路6号世纪文化新天地2楼2-1号
人均消费：36元
宜北町是 贵阳 本地的奶茶品牌，在 成都 太古里也有分店。它有一款隐藏菜单—— 成都 三大炮冰旋，这款饮品是没有列到菜单上的，所以我在 成都 太古里没有喝过。这次在 贵阳 点的时候，店员告诉我其实 成都 太古里店也有 ，也是隐藏菜单而已。
▼三大炮冰旋。糯米和冰一起打碎，加红糖汁，上面铺上黄豆粉和花生碎，再淋红糖浆，可以用勺子挖着吃，也可以用吸管吸着喝。看起来就觉得软糥可口，吃起来也非常美味。只是原料跟三大炮的一样，吃起来跟三大炮的口感是不一样的哦 。这家店有一排大概4、5个靠窗的位置，喝喝茶，看看雨景很不错哟~
< class="pgc-img">宜北町CreaTea
推荐│丝恋红汤丝娃娃
推荐指数：★★★★☆
详细地址：南明区 中山 东路32号银座商务大厦负1楼
人均消费：30元
< class="pgc-img">丝恋红汤丝娃娃
丝娃娃是用春卷皮包住各种切成丝的菜，再浇上酸辣汁，因为最后包住的形状像裹在襁褓中的婴儿，所以叫丝娃娃。
▼丝娃娃最适合拍照的就是种类繁多的素菜丝，有折耳根、蕨菜、凉面、圆白菜、胡萝卜、芹菜、土豆、豆腐干、豆芽、莴笋、海带、黄瓜、萝卜，又脆又嫩，吃完还可以免费无限添加。
< class="pgc-img">丝恋红汤丝娃娃
▼春卷皮是18元/份，一份有10张，吃完再点。
< class="pgc-img">丝恋红汤丝娃娃
▼先把素菜丝放在春卷皮里。
< class="pgc-img">丝恋红汤丝娃娃
▼再分别从左、右、下方折起来。
< class="pgc-img">丝恋红汤丝娃娃
▼最后浇上酸辣汁，就可以开吃啦！这酸辣汁的味道有点像酸汤鱼的红汤，不要怕，多浇点，因为素菜丝的味道很淡，全靠酸辣汁提味。
< class="pgc-img">丝恋红汤丝娃娃
▼糕耙稀饭。“糕粑”是中间那一块白白的，用糯米粉、粘米粉和白糖混合均匀后蒸成的；“稀饭”是旁边用淀粉冲成的稠稠的汁；再撒上玫瑰糖、白糖、花生末、芝麻和果脯，搅拌均匀后就可以吃啦。刚刚放凉的时候比热的时候更好吃呢 。
< class="pgc-img">丝恋红汤丝娃娃
▼脆哨洋芋粑。洋芋粑煎得两面金黄，特别香 。
< class="pgc-img">丝恋红汤丝娃娃
▼烤板筋。板筋挺入味的，就是有些连着肥肉，咬不动。
< class="pgc-img">丝恋红汤丝娃娃
------二七路小吃街------
▼很多攻略里面会把二七路小吃街形容为“游客点”，但它确实是我一个身为 贵阳 人的朋友推荐的。实地去了之后发现，还是可以来吃一吃的。虽然会有少部分其它地方的小吃来充数，但大多数小吃还是挺有贵阳 特色的，其中不乏雷家豆腐圆子、但家香酥鸭这种有名的大店。二七路小吃街是美食城的形式，马路一边是各种摊位，另一边是桌子椅子，整条街有前、中、后三个售卡充值点，卡没有押金，余额用不完可以马上退掉。
< class="pgc-img">二七路小吃街
▼平时二七路小吃街只营业到晚上11点，最近有夜宵了哦，还有电视屏幕放世界杯 ~让我们从北往南，一家一家吃过来。
< class="pgc-img">二七路小吃街
差评│荔波特色烤鹌鹑
推荐指数：★☆☆☆☆
人均消费：4元
< class="pgc-img">二七路小吃街
之所以给这家店差评是因为，这是我们在二七路小吃街消费的第一家店铺，第一家就弄得很不开心。
当时我们拿着刚刚充值好100元的卡，在这家刷了一个4元的炸洋芋丝，然后拿着卡到小吃街另一边去买烤米皮，结果烤米皮家的店员告诉我，我的卡里没有钱，我把刚刚在烤鹌鹑家刷了4元还剩96元的小票给他看，他告诉我，卡上的编号和小票上的对不上，肯定烤鹌鹑家把卡给我拿错了，于是我又匆匆返回烤鹌鹑家。
刚刚买洋芋丝时还有两个店员，现在只剩一个了（就叫她A吧），A表示刚刚帮我刷卡的另一个店员（就叫她B吧）下班了，下班之前交代过她，如果有人回来换卡就打她电话。结果你们猜怎么着？打B的电话她关机了 。我觉得B应该是手机没电了，不至于为了96元余额就携卡潜逃，但你既然发现把卡给我拿错了，就应该把卡留给接班的店员啊，自己带走了是个什么操作我也是不懂 。A没办法就能联系老板娘，请她帮忙联系B，还是无果。
我们也不能一直等着啊，只能联系充值点上面印着的小吃街经理电话。经理很快赶到了，先是让A继续联系B，仍然关机。经理又让A先垫付96元充值到我们手上的卡里，到时候他们再拿B手里的卡去退余额就好了，但A表示这是B造成的错误，她不愿意替B垫钱。经理于是自己垫付了96元给我们，并告诉A后续会对她们的摊位作出处罚。
其实这件事情有很多机会可以挽回的，不至于走到后来被经理处罚那一步。
1、B发现她给我们拿错卡了，虽然我们走了，她也马上要下班，但她完全可以把卡留给A，交代一下就好了，但她偏偏选择了自己把卡带走，这波脑回路我真的没理解。
2、A可以先垫付96元给我们，到时候再拿B手里的卡去退余额就好了，但她打死不愿意替B修正错误。
3、就算A对B不信任，或者A出于其它原因不愿意个人垫钱，但中途她一直在给老板娘打电话，她完全可以请示一下老板娘，她先垫钱赔给顾客，到时候老板娘把钱付给她，最后再去退B手里的余额。我不知道是她没有向老板娘请示，还是老板娘没有同意，反正最后的结果就是，这个错误没有在他们家的摊位内部解决，而是小吃街的经理来解决的。
▼就是下图中的这个炸洋芋丝，脆脆的，其实还挺好吃的，冲着洋芋丝的味道，我没有打零分，还是给了一星 。
< class="pgc-img">二七路小吃街
< class="pgc-img">二七路小吃街
一般│刘三妹特色烤脑花
推荐指数：★★★☆☆
人均消费：13元
< class="pgc-img">二七路小吃街
▼我们问滴滴司机，二七路上哪家最好吃，司机推荐的就是这家的莲白烤脑花。但是脑花烤的时候被戳得碎碎的，一点口感都没有了 。还是留一手的蒜茸烤脑花好吃 。
< class="pgc-img">二七路小吃街
推荐│西瓜冰浆
推荐指数：★★★★★
人均消费：10元
▼整条小吃街上有好几家卖冰浆、果汁和奶茶的摊位，我选择的是下面这家，其它应该都差不太多。
< class="pgc-img">二七路小吃街
▼冰浆是把水果、冰块、白糖、糯米等原料一起在冰浆机里搅拌成浆状，感觉有点像沙冰，但比沙冰细腻柔和得多。我们选择的西瓜味，特别清爽解腻。
< class="pgc-img">二七路小吃街
推荐│安顺裹卷
推荐指数：★★★★☆
人均消费：10元
▼ 安顺 裹卷，店铺忘拍了，是用很薄很薄的米皮卷上各种配菜，一共有三个味道：红辣椒、青辣椒、豆豉，跟丝娃娃的感觉是不一样的。
< class="pgc-img">二七路小吃街
推荐│快哈烤米皮
推荐指数：★★★★★
人均消费：12元
< class="pgc-img">二七路小吃街
▼烤米皮非常好吃！强烈推荐！
< class="pgc-img">二七路小吃街
推荐│雷家豆腐圆子
推荐指数：★★★★☆
人均消费：9元
< class="pgc-img">二七路小吃街
▼雷家豆腐圆子来逛二七路的时候顺便就可以吃啦，不用专门跑到市区的店里哟 。
< class="pgc-img">二七路小吃街
▼把豆腐圆子分成两半，再满满地塞进由折耳根、糊辣椒调成的调料，哈哈哈！幸好我喜欢吃折耳根 。
< class="pgc-img">二七路小吃街
后来我们在街边吃到了恋爱豆腐果，其实形式和雷家豆腐圆子差不多——豆腐塞调料，只不过把圆形的豆腐圆子变成了方形的酸汤豆腐，我们竟然觉得恋爱豆腐果要更好吃一些 。
推荐│遵义动感洋芋
推荐指数：★★★★☆
人均消费：6元
< class="pgc-img">二七路小吃街
▼洋芋泥，里面的配料十分丰富，有折耳根 、辣椒、葱花、肉沫，记得让老板炒碎一点哦，比较入味。
< class="pgc-img">二七路小吃街
-------都司路区域-------
推荐│都市新大新豆米火锅
推荐指数：★★★★★
详细地址：南明区都司路65号中天商务港2楼
人均消费：50元
▼这家在中天商务港的2楼，需要先进中天商务港的大门，再从这个楼梯上去。
< class="pgc-img">都市新大新豆米火锅
▼豆米火锅是用四季豆米、五花肉、高汤、蒜苗、豆瓣酱、干红辣椒做成的一道菜，锅底本身就有豆米和五花肉，还可以像涮火锅一样往里面煮肉和菜。
< class="pgc-img">都市新大新豆米火锅
▼蘸碟。
< class="pgc-img">都市新大新豆米火锅
▼打一勺浓浓的豆汤在蘸碟里。
< class="pgc-img">都市新大新豆米火锅
▼吃到最后，锅底已经煮得豆面汤浓，舀一勺浇在白米饭上，再拌着吃。我的妈呀！简直不要太好吃 ！
都市新大新豆米火锅
一般│花溪王记牛肉粉
推荐指数：★★★☆☆
详细地址：南明区都司路77号
人均消费：12元
▼ 大名 鼎鼎的 花溪 牛肉粉。我们是打包提到隔壁新 大新 吃的，可能是因为没有放辣椒，没什么味道，太一般了，还没有 成都 满大街的山寨 花溪 牛肉粉好吃 。
< class="pgc-img">花溪王记牛肉粉
推荐│恋爱豆腐果
推荐指数：★★★★★
详细地址：南明区都司路77号（ 花溪 王记牛肉粉门口）
人均消费：3元
▼酸汤豆腐先用碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，烤至两面发黄。
< class="pgc-img">恋爱豆腐果
▼再从中间剖开，塞进由糊辣椒、折耳根、生姜米、葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料。
< class="pgc-img">恋爱豆腐果
▼就是恋爱豆腐果啦！趁热吃，特别香！
< class="pgc-img">恋爱豆腐果
▼哪怕被辣得眼泪鼻涕横飞，也停不下来！
< class="pgc-img">恋爱豆腐果
-------青云路夜市-------
青云路夜市是 贵阳 有名的夜市之一，算是 贵阳 夜市中规模较大的一个。
▼我们下了高铁，到达青云路时差不多晚上11点半，整条街居然几乎都关着门 ？？？只有包括留一手在内的少量餐馆开着。
< class="pgc-img">青云路夜市
后来我就为什么没开门的问题分别问过我的 贵阳 朋友和出租车司机，他们都表示惊奇。难道是我们到的当天有什么特殊原因导致青云路夜市没营业 ？
还好还好，我们去青云路的目的是留一手特色烤鱼，它开着 。
推荐│留一手特色烤鱼
推荐指数：★★★★☆
详细地址：南明区青云路123号
人均消费：60元
▼要了一条3斤9两的江团，鱼烤得比较焦，皮香香的，但是鱼肉就不怎么入味了。刚吃时鱼肉真是一点味道都没有，边吃边加热，吃到后来才慢慢入了味，因为味道不重，反而带出了鱼肉本身的肉香味。送的配菜里面有两样特别好吃——魔芋和年糕，都长得像土豆条，也不好分辨，只能夹到赚到了 。
< class="pgc-img">留一手特色烤鱼
闺蜜还另外点了烤脑花和烤生耗，刚开始我是犹豫的，不是来吃烤鱼的吗，吃什么脑花和生耗。结果等到脑花端上来，我想给她鼓掌，因为，脑！花！实！在！是！太！好！吃！了！
▼烤脑花。脑花处理得一点腥味都没有，上面的蒜蓉量非常足！味道非常香！我平时不怎么吃脑花的，也忍不住夹了好几筷子。第二天晚上我们甚至萌生了专门过来点几副烤脑花打包带回酒店吃的念头，但后来由于去了另外一个夜市，不太顺路而作罢。
< class="pgc-img">留一手特色烤鱼
▼烤生耗，上面的蒜蓉跟脑花的一样香，但是生耗没有脑花好吃。
< class="pgc-img">留一手特色烤鱼
▼杨梅汁，跟酸梅汤的味道差不多。
< class="pgc-img">留一手特色烤鱼
--------其它区域--------
推荐│快活林酸汤鱼
推荐指数：★★★★★
详细地址：南明区曹状元街31号
人均消费：60元
< class="pgc-img">快活林
刚开始说去吃上过《舌尖3》的快活林时，闺蜜是拒绝的，因为《舌尖》的口碑在第3季崩了，而且很多餐馆在火了之后质量都会大打折扣。但我们不死心，凭着一句“来都来了”还是毅然决然地去了，结果没想到，却是此行最大的惊喜。
▼我们要的红酸锅，真是酸爽开胃，非常过瘾！
< class="pgc-img">快活林
< class="pgc-img">快活林
▼蘸碟里面有烧青椒，还挺辣的。
< class="pgc-img">快活林
▼我们要的黄辣丁，其实就是黄颡鱼，个头相对对其它鱼来说要小一些，比较好掌握量。原来还担心黄辣丁鱼腥味会比其它鱼重，结果发现多虑了，酸汤很好地压住了鱼腥味，吃不出来腥。另外，黄辣丁的个头比 成都 差不多要大一倍，不知道是因为 贵州 的黄辣丁比较大还是这家选的鱼比较大。
< class="pgc-img">快活林
▼这家还有酸汤底料单独售卖哦，红酸、白酸都有，可以买回家自己煮。
< class="pgc-img">快活林
推荐│兄弟水城羊肉粉
推荐指数：★★★★★
详细地址：南明区市府路与中华南路交叉口
人均消费：12元
< class="pgc-img">兄弟水城羊肉粉
▼肉是用的带皮羊肉，糊辣椒非常香！
< class="pgc-img">兄弟水城羊肉粉
▼店里炸好的糊辣椒，看着就想流口水 。
< class="pgc-img">兄弟水城羊肉粉
推荐│龙胡子卤汤馆
推荐指数：★★★★☆
详细地址：云岩区勇烈路40号
人均消费：25元
▼这家店藏得挺深的，需要从这里下坡，看到左边地下白底红字的“龙记卤味”灯箱了吗，就在这个地方。
< class="pgc-img">龙胡子卤汤馆
▼走下坡，左手边就是啦。
< class="pgc-img">龙胡子卤汤馆
菜单最前面的“龙记特色”部分，有卤汁黄喉、卤牛脊髓、卤掌中宝、卤脑花等等，这些菜品是单独一小碗一小碗上的。
▼卤脑花。味道不错，并且不重口。
< class="pgc-img">龙胡子卤汤馆
▼卤牛脊髓。稍微有一点点淡。
< class="pgc-img">龙胡子卤汤馆
▼菜单里其它的荤菜和素菜就是煮成一大盘和卤汁一起端上来啦。
< class="pgc-img">龙胡子卤汤馆
▼特色蘸碟，分为甜萝卜、酸萝卜和甜酸萝卜，里面依然有很多折耳根 。
< class="pgc-img">龙胡子卤汤馆
▼舀一勺卤汁浇在蘸碟里，再夹菜蘸着吃，哇 ！
< class="pgc-img">龙胡子卤汤馆
【一个小彩蛋】
夜景│甲秀楼
全程被吃安排地满满的，甲秀楼是我们此行的唯一一个景点，还不是专门去的，而是吃完晚饭去散散步消消食，为吃夜宵作准备 。
▼甲秀楼始建于明朝，后被损毁之后重建，并多次重修，现存的甲秀楼是宣统元年(1909年)重建的，矗立在南明河上。
< class="pgc-img">甲秀楼
▼ 贵阳 天气不热，晚上沿着河吹吹风、散散步、看看景，简直不要太惬意！
< class="pgc-img">甲秀楼
甲秀楼的两侧有浮玉桥连接两岸，桥上有一座小亭——涵碧亭。
▼涵碧亭的地面，非常有年代感的石板。
< class="pgc-img">甲秀楼
【拌手礼】
推荐│油炸洋芋片、洋芋丝
油炸麻辣洋芋片和洋芋丝也是 贵州 特产哦。洋芋片跟有的城市路边推小车卖的那种薯片是不一样的，这个的土豆片要厚一些，能够吃到土豆本身的香味。洋芋丝的调料非常足！吃起来特别过瘾！适合重口味！
▼我们在 贵阳 北站等车的时候，本来准备到便利店买几瓶水的，结果发现了油炸洋芋片和洋芋丝，就是这个牌子，很好吃！洋芋片是一大包，洋芋丝是一大包里面10小包。
< class="pgc-img">贵阳
【小Tips】
1、贵阳天气
贵阳 有“天无三日晴”的说法，所以一定要随身携带雨伞。我们在那边待的几天，每天都下好几场雨，并且还挺大，下一会儿就停了，但过一会儿又会突然下一场大的。
2、贵阳北站交通
贵阳 北站离市区还有一段距离，且没有地铁到达市区。我们是半夜11点下的高铁，本来准备打出租车，已经提前向 贵阳 当地的朋友询问好了价格（ 贵阳 北站出发到市区的出租一般不打表，采用一口价的方式，一般白天30元，晚上50元），但等我们到了出租车等候区发现，根本没有几辆车在等客，而刚下火车需要坐车的人，队伍已经排了至少100米，运力严重不足。
于是我们果断到公交车站台去坐到会经过大十字的夜间5路，赶上了23:20发车的那趟，司机告诉我们如果这趟没赶上，下一趟就得再等20分钟，23:40发车。夜间5路在中途是不停的，直接到市区，所以到大十字也就20分钟的路程。虽然人稍微多了点挤了点，但也比一直等不到出租车强。
3、其它
这次我们吃了这么多餐馆，只有快活林和新 大新 提供餐巾纸，其它的面馆和小饭馆都是不提供餐巾纸的，记得自己带。
<>于吃货们来说人生最悲惨的莫过于东西好吃路太远，贵阳的交通这么堵怕是要饿死在车上咯，来看看贵阳各地段吃货们好评的餐厅和酒吧，下个楼就能吃喝不愁啦。吃
川幕料理
环境很霓虹，开放式的烧烤炉很有意思。刺身拼盘有厚薄两种切法，看着师傅在旁边切就已经很馋人啦，西红柿五花酱大阪烧酸甜开胃大酱醇厚。炸鸡块个头都很大而且外酥里嫩。炸奶酪略腻。此外价格上有点略贵了，有团购的话要抓紧。
地址： 花果园购物中心1楼广场
电话： 0851-85971926
迷尚澳门豆捞
店家地理位置很好找在G2楼57度湘旁边店家装修环境也超级赞！ 真心的说 菜品很新鲜 虾滑 牛肉 海鲜口感 非常细腻 . 自助蘸碟调料丰富 供选择性多 清淡口味的汤底很清亮 服务员也很热情 。
地址：花果园购物广场G区2F-13号
电话： 0851-85913955 0851-85915055
三和火锅小镇(花果园店)
环境设计不错，出品也很好，火锅底料很正宗，中规中矩。菜品挺新鲜的，菜量足锅大，推荐泡椒牛肉鲜爽有嚼劲。
地址： 花果园购物广场2楼3-13-1室
电话： 0851-85914099
吴记?喊只炒鸡
传统的老贵阳辣子鸡，口味比较重油辣过瘾。份量也够足，另外他家的黔南牛杂也是很有风味的菜，店家直爽外送速度也很快。
地址： 花果园一期13栋3-26号商铺
电话： 0851-85971230 18985560230
拾贝海鲜馆
干净整洁，装修得比较现代，外面有小桌适合朋友小聚，有包房给商务宴请；里面有一米八的大桌和舞台可以举办酒席了，适合家宴。推荐拾贝葱香虾，虾是一口砂锅用一根根的小葱垫底，上面铺一圈基围虾肉，最上面铺满蒜蓉。虾肉很新鲜，揭开锅香味扑鼻。
地址： 花果园购物中心4楼
电话： 0851-85914666 18798764576
芊味鲜红鼎串串香
进门店面很干净，一看装修就是用了心的，让人觉得很舒服、很卫生。适合贵阳人口味，够辣够爽，口味足，很下饭，馋人得让人都忘记拍照就开动。一元一串分量够，蘸水用料丰富。
地址：花果园C区12栋3层304-305(美食街)
电话： 18984551330
娘惹裙厨(花果园店)
贵阳的东南亚菜是比较少的，他家做的就比较有特色，鲜虾泡菜豆腐摆盘装饰很好看，白嫩的豆腐，红色的泡菜，点缀的绿叶，一看就让人食欲大开。椰香酸汤鱼，酸汤里带着浓浓的椰香味，有粉丝，鱼，菌子，味道鲜美。山药卷和榴莲酥是油炸的，较油腻。
地址： 花果园购物中心2楼沿湖广场必胜客与宜北町之间
电话： 0851-85977443
菲诺海鲜餐厅
川式的海鲜风味，炒花甲很新鲜，都是开口的，也没有沙，辣味很入味。海鲜炒饭粒粒爽口。青口可是烧烤风味的哦，爽辣爽辣的。大明虾，真的很大一只。炸八爪鱼简直是另一种风味。香炒软蟹，有勾芡，跟花甲味道还不同！
地址： 花果园一期E5栋1-6号(松花路隧道旁,农贸市场对面)
电话： 13985436610
喝
鲜果派-果膳坊(花果园店)
都是当场鲜榨的果汁，价格也比较亲民。环境敞亮，只不过有时候人多要排队等候。
地址： 花果园购物中心一层星美影城门口(星美影城)
电话： 0851-85661349
宜北町(花果园店)
环境惬意，外面就是人工湖、音乐喷泉和绿地。作为贵阳的特色奶茶店，奶味很浓，和港式奶茶差别很大，比较有特色。
地址： 花果园购物中心2楼养心湖正对面
电话： 0851-85915318
星巴克（花果园店）
位置很好，湖旁边，一个盒子房子，比较特别。确实环境不错，室内宽敞，室外也是。
地址： 花果园购物中心(靠近人工湖喷泉)娘惹裙厨旁边
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片来源：受访者提供
“一杯带有西北味道的放哈，让两千公里之外的上海成了故乡”，身在异乡的小荣打卡“放哈”奶茶店后，在自己的微博上写下这样一句话。
提到“放哈”，很多人会很陌生，更不会将其和茶饮相联系。“放哈”在兰州方言中即“放下”，放下压力从容面对紧张的生活。2010年在甘肃成立的放哈，通过将西北地区的小吃或特产与中式茶饮相结合的方式，成为兰州地区具有代表性的茶饮品牌。2021年，其特色产品“甜醅子奶茶”，一落地上海便迅速走红，日营业过万、复购率达30%。
值得一提的是，放哈在近日完成了千万级人民币天使轮融资，投资方为坤言资本、兰州牛肉面品牌陈香贵以及天使投资人宋欢平，云道资本担任长期独家财务顾问。此时，拥有极具地域特色名字的放哈，就像一个异乡人闯入土著们的世界，正带着其专属味道走向沸腾的茶饮市场开始“大练兵”。
出圈的“放哈”
去兰州旅游，必备项目之一就是打卡“放哈奶茶”，小红书上和“放哈奶茶”有关的笔记达到二十多万，走进“放哈Fundosa”奶茶店，座无虚席是常态。
“兰州奶茶天花板”的标签，也将放哈推到网红饮品行列，微博、抖音等社交平台，各种安利种草层出不穷。放哈俨然成了一座城市的标志，其官网上“立西北茶饮标准”的口号，无不彰显出下一步的野心。
从兰州到上海、从小众到大众、从地域茶饮走向新式茶饮，盘点出圈的放哈，其产品逻辑可归结为以下三点：
首先是产品+景观。放哈在原料选择及其搭配上，以西北大漠、七彩丹霞的特色景点为依托，表现区域独特性。今年1月，放哈上新两款产品，分别是敦煌鸣沙山和张掖丹霞。前者用南瓜粉制成金色奶油顶、迷迭香缀翠、开心果碎环绕，象征着风吹山振的鸣沙山。后者用深蓝海藻、粉色甜菜根、金色南瓜粉描绘七彩丹霞地貌。新品实现地域特色和美食文化的结合，使得放哈奶茶店成为很多游行者停留片刻的小憩之地。
其次是产品+特产。地域茶饮的差异化便是地域二字，放哈将河西走廊代表性产物河西杏皮水、灰豆子、浆水、冻梨等一系列西北小吃转变为饮品基底，从口味入手，拉开产品差异，打造自身不可替代的产品优势。
最后是产品+文化。一杯区域性茶饮，文化标签是不可或缺的软实力，这属于从内到外的锤炼。放哈在包装上选取方言装饰，门店装潢上选取如中山桥、敦煌等西北景点铺陈，从产品到服务，让西北风直击消费者。此外，放哈还推出了以西北游为主题的系列产品，杯套中设置挖石窟的互动设计，阮咸、忍冬纹等西北特色元素藏匿其中，能够满足新茶饮消费群体“爱玩”心理。
沿用以上路径，放哈获得的成果也是有目共睹。目前，放哈内部产品库已积累300个SKU，在甘肃与上海分别有16家门店和8家门店。代表性的甜醅子奶茶系列，每年卖出100万杯。据悉，完成本轮融资后，放哈将以甘肃为大本营，以丝绸之路为文化核心，深度拓展西北市场，预计2022年底全国门店数量增加1—2倍。
异军突起的地域茶饮
中国新茶饮正在以倍速飞奔。2021年最热的投资赛道，食品和饮料遥遥领先。艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，预计2022年将会突破3000亿元。据不完全统计，去年全年新式茶饮共融资32起，总金额超140亿。
其中，地域性的新茶饮成了一个独特的存在。从细分市场崭露头角后，其正在用特色化的口味、长效的情感粘性，吸引着探新的消费者。
“为你我从新疆来”的西琳姑娘，用绵纯的奶皮子老奶茶散发新疆味道；“熬煮时光，穿透岁月”的阿嬷手作，借醇熟的手工点亮“广西之光”；“香料做茶，国风做媒”，郑州一杯眷茶，豫风扑面而来。如果说新茶饮的火爆是消费理念、经济发展的使然，那么地域茶饮从小区域到大地方，则是分众化市场选择的必然。
图片来源：钛媒体整理
据统计，从打开外卖软件到下单一杯奶茶，每人每次大约花费10到15分钟，对于上班族来说，这算奢侈的时间支出。新茶饮同质化严重，消费者没有明确的购买目标，即使在头部茶饮逐渐成型的情况下，消费者依旧未形成“瑞幸美式”般的购买定式。
显然，地域茶饮的异军突起，很大程度上抓住了茶饮市场这一特点。新鲜感是不落幕的营销手段，地域茶饮带着土特产而来，配合门店具有地域文化的服饰、包装、服务，让远方的味道近在咫尺。同时，直截了当的口味输出，直达消费者购买决策。像是闽式茶饮壶见，其底料中的海石花、福鼎槟榔、芦柑、手工茶等原料，成功抓住消费者猎奇心理。
图片来源：壶见官方微信
此外，特色化的品牌文化包装，将文旅与美食相结合，形成“走一步留一景”的购买欲，也是地域茶饮与众不同的优势。像郑州特色茶饮“眷茶”，借河南晚会出圈契机，引入国风包装，提升文化审美；而走进新疆特色茶饮“西琳姑娘”的店，新疆维吾尔族姑娘的热情，让人忍不住留念打卡。
“在我们店里拍婚纱照的，带着孩子回来打卡的人，很多很多。”放哈创始人耿盛琛对外表示，地域茶饮与普通新茶饮不同的一点是，地域茶饮带有一定的情感依托，不论是旅游、打卡、尝新，茶饮与顾客形成了某种情感印记，这是一种用户忠诚度的打造，一旦形成，很难在短时间内改变。
如何走出去？
中国不同区域饮食习惯的不同，带动了地域茶饮的发展。但想要真正实现小区域到大地方的转型，地域茶饮需要探索增长的第二曲线。
“我们在今年制定了以‘丝绸之路文化带’为特色的品牌方向，相比于西北，丝绸之路是更大的文化IP。”放哈联合创始人常滢在介绍放哈如何走向更远的地方时说道，“西北”让放哈站了起来，“丝绸之路”则可以让放哈走出去。
在变幻莫测的市场中，地域茶饮不能仅仅活在区域性优势的安稳中。
“三步一家”的传奇，让茶颜悦成为长沙的名片。过去几年里，茶颜以长沙为根据地，疯狂开店，旅游景点、各大商圈、街角路旁，密集布局，借助旅游胜地的优势，销量实现飞奔。数据显示，截至2020年底，茶颜悦色长沙店铺超300家，其中仅五一商圈就达到80家以上。
但很快，疫情爆发让长沙的客流量急速下降，失去了旅游业的保障，茶颜悦色营业受到极大影响，被爆出月均亏损2000万。去年11月，茶颜悦色宣布在长沙临时关闭87家门店，官方回应称，关店原因主要是人流量减少。同时表示，关掉长沙是要抽调团队去浏阳、株洲、岳阳和武汉开设新店。
紧接着，喜茶、乐乐茶、奈雪等头部品牌接连降价的预警，书亦烧仙草、沪上阿姨、茶百道、Coco都可等中端品牌向下沉市场蔓延趋势，地域茶饮必须要走出去，以谋求新的出路。
如何走出去？
- 首要解决的问题是大众化。地域茶饮的特色可以吸引消费者，同样也带着难以改变的个性属性，其独特口味能否实现本土化改良，迎合多数人口味。不损失自身的独特性，符合大众消费能力的同时又能够盈利，是需要平衡的关键。
从地域茶饮首要选择上海落脚可以看出，高消费水平依旧是重点，远赴千里的原料和人工决定了高价格，也影响着消费者购买意愿。常滢在采访中介绍，在放哈近期推出的“山谷小红莓”系列中，原料使用了当地野生的小草莓，但还复配了常规的新鲜草莓，让消费者喝出“熟悉的新奇感”，实现本土化与大众化的平衡。
- 其次是市场扩展。初来乍到的产品，往往因为没有适合的渠道而“水土不服”导致退场，便利的拓展渠道是地域茶饮存活的条件。
在放哈这一轮的投资方中，兰州牛肉面品牌陈香贵成为很多人关注的重点。陈香贵创始人姜军介绍，因为在兰州年轻人中有俗语：吃牛大（牛肉面）喝放哈，到了兰州吃一碗地道的牛肉面再喝一杯独特的放哈甜醅子奶茶，才不虚此行。沿用此种销售模式，牛肉面联合放哈，或是一个不错的依附渠道。
天眼查显示，陈香贵已完成四轮融资，金额超三亿。2020年陈香贵成立，此后不到两年时间，一路狂奔，从兰州一路到上海、苏州、南京等多个城市，门店数量达199家。
- 最后是供应链的完善。地域茶饮依赖于原材料，原材料依赖于土生土长，这需要完备的供应链。
对于地域茶饮来说，借助完备的供应链，不仅能够实现品牌“直营化”生产与管理，做到特色化的保留，还可以配套化销售更多地域美食、旅游产品、周边纪念品。目前，市场中较为活跃的地域茶饮，在产品上除了基本的茶饮制作外，有些店还会加入糕点、甜点、礼盒等地域美食，旅游周边等纪念产品，以此提高店面的整体营收能力。
结语
地域茶饮的崛起，不仅仅是一份“故乡眷恋”，还包括特色化经营、产业化运作、规模化管理，以及完备供应链等各个因素。在新茶饮热度飙升，市场未形成明确的受众认知之际，异军突起的地域茶饮成为茶饮市场上具有挑战性的一粒种子，但是这粒种子能否在更远的地方落地生根，有待市场检验。
好在地域茶饮的成功案例不在少数。长沙的柠季创立仅10个月就在全国开出400多家门店；2022年春节期间，广西特色阿嬷手作上海首店正式开业，单日出杯量达到1000-2000杯；截止4月2日，广州的茉沏在小红书上有超4800条笔记。
此外，成都的茶百道、山东阿水大杯茶、苏州的七分甜、武汉的益禾堂、贵阳的宜北町等品牌，用独特的风味被全国接受，说明地域性茶饮落地的可能。
（本文首发钛媒体APP，实习编辑｜纪校玲，编辑｜天鹏）
