饮门头是顾客与餐厅连接的第一个触点，也是餐厅自然流量的第一流量入口，是餐厅最宝贵的广告位置。

餐饮经营非常依靠线下流量，顾客往往都是周边的五公里的人流。餐厅门头抢夺周边顾客的注意力，所以我一直在文章中提到，一定要最大化地运用门头，让门头成为餐厅的自媒体，主动向过往人流打招呼，做自我介绍。

然而，我遇到最强的反馈是：全国都在统一化门头，门头规划没有用武之地。

然而很多餐厅连最基础的规划都没有用到，餐厅的名称好记吗？顾客看到就能想到你的餐厅吗？你的招牌菜名称在招牌上体验了吗？有没有在广告法允许的情况下给出顾客进店的理由？能不能让过往行人对你的店铺产生好奇，进而进店感受？

规划不止是外观上的规划，也是对餐厅内在的探索，我们到底卖的是什么？是菜品？是服务？还是一种健康的生活方式？社交场景？

以上这些问题值得餐厅老板反复思考，你对餐厅的定位在哪，那么你的行动点就在哪里。

餐饮经营可以划分为两件事：锁客和获客。锁客靠产品、服务、运营带来的复购。获客靠线上线下营销推广，曝光度带来的转化率。

而门头就是线下顾客接触餐饮店信息的第一触点，也是餐饮店曝光最宝贵的免费广告位。

很多老板获客都没有做好，天天聊用各种活动锁客。总希望能找到一本万利的方法，让餐厅天天爆满，锁客的活动不难做，难的是如何让顾客愿意进店，再通过产品、服务以及场景留住顾客。

今天介绍三个原则，可以让身边的朋友协助测试，看看你家餐厅有没有达到标准。

一、门头设计路标原则

设计师设计完店铺门头后，和朋友假设一个场景，如果朋友来找你，你站在门头底下，这个店招能否成为他的路标？

你对朋友说，我就站在“XXX店”招牌底下，他的店子是黄色的、灯是周边最亮的一家。你朋友是否就能轻松找到你？

这个可以作为门头设计成功与否的一个判断标准。

一家门头显眼的餐厅，你一说，朋友就能马上GET到这个点。

二、曝光率与流量转化原则

什么是曝光率？曝光率是餐厅在商圈流量前，曝光的比例，是否被一眼识别，是否成为路标。

流量转化，是看到餐厅招牌后，有多少人进店。曝光量越大，进店率也就越多。

• 1、路过的人有多少人看见
• 2、看见的人有多少停下步伐
• 3、停下来的人有多少人进店
• 4、进店的人有多少人购买，购买多少
• 5、购买后使用消费的人获得了什么值得回忆、谈论的体验
• 6、使用后的人有多少会向其他人推荐，他们推荐的时候说什么

以上六个问题，可以作为餐厅的经营日课，请服务员做个记录。看看每天有多少人路过你的餐厅，有多少人进了你的店铺，他们因为什么进来，有多少人消费点餐，他们第二次来又是什么时候。

三、差异化原则

好的门头，不仅仅要包含门头标准三要素，还要有让人想进店的欲望。昨天的文章中也提到过，同一领域经营的门店，他们的门头是如何设计的？在风格与颜色选择上，参考同行。

同一街区，其它店铺，他们的门头是如何设计的？区分同一街区的店铺门头。

比同一街区的招牌要有差异化的视觉感受，从颜色、灯光、发光字的颜色上，都有可以思考和改进的点。

还有三个实用的建议，值得餐厅好好思考：

1、说出餐厅的差异化价值，给顾客一个购买理由。比如说“烤鱼不用挑，就吃半天妖”。吃饭纠结，不知道吃啥，巨幅的海报告诉你，来吃烤鱼吧，不用挑了。

2、设计引流产品，让用户在纠结吃什么的时候，降低进店的思考。

3、放一份招牌菜海报或者灯箱。通过视觉吸引顾客进店。

餐饮经营实质是菜品的口味，锁客的根本也是菜品的口味，但是在客户进店之前，需要做的只有想尽办法获取顾客。

餐厅租店面，租的不是店里的面积，而是餐厅所在的位置的人流量。人流量越大，进店率也就越高。如果我们的餐厅开在了普通流量的商圈，那么更要好好运用门头全方位规划原则进行获客引流。

餐饮经营，看似门槛很低，但做过的人都知道，餐饮创业太难了。所以在餐厅经营的每一步，餐饮老板都需要认真规划。凡事预则立,不预则废，在经营前期，更要打造系统化的秩序，在已有的秩序上不断迭代优化。

厅门头这么设计，才能让顾客主动进店

在视觉营销中，门头绝对是餐饮人最关注的重点。好的店面门头就是24小时广告，不合适的门头可能潜意识拒绝了客户。那么一个合格或优秀的门头是什么样的？都要具备哪些要素呢？

首先我们来看看很多失败的餐饮行业的门头设计最容易出现的几个问题：

（1）从门头看不出里面做什么生意的；

（2）门头太高端，有距离感，顾客不敢进，怕消费不起；

（3）金玉其外败絮其中，门头漂亮里面不行。

（4）不懂设计但是自以为自己的设计很好，结果顾客看不懂；

最终情况就是，客人在门口看了看一头雾水，然后走去了旁边那家店......

在累计了十六年的设计经验，研究了成百上千家餐饮店以后，专业餐饮设计公司-华空间设计，发现那些门头做得好的餐饮店并非偶然，门头的设计是有很多相同点的，那今天我们就来聊聊餐饮店门头的几大要点。

一、店名易记，具有传播性

很多做餐饮创业的人在做门头装修总想着做得高大上一点，其实过于复杂和深奥的设计很难得到普通大众的理解，店面门牌的设计，应该是要通俗易懂，能够给用户留下深刻的印象。

设计店名的第一准则，就是告诉用户"我是谁，我是做什么的。"常见的有"品牌名+品类"的用法，比如"海底捞火锅"、"巴奴毛肚火锅"等，这样才能让别人快速识别，愿意传播。

二、极简门头，简单明了

在门头设计上，不少老板为了体现自己的独特性，会选择生僻字、艺术字甚至是英文字体来彰显自己的与众不同。可是实际上，这些标新立异的做法往往会适得其反。

所谓的极简，就是字体要大，要简单，可以使用户在众多餐饮店中一眼扫过去注意到你，这样就算你的餐厅选址不够明显，距离人群中心比较远，也能比较显眼的得到用户的注意。

二、门头材质选择

餐厅门头招牌制作主要的材质有亚克力、钢结构造型、LED发光字和亮化照明灯光等组成。

正常来说，餐厅门头招牌设计既要考虑白天的展示效果，也要考虑晚上发光效果，所以使用质量好亮度高的LED光源来做发光字是非常必要的。

原来简单的门头设计居然可以传递这么多的信息，你的餐饮店只在乎店内的装修设计却忽视了门头的设计，消费者从你的门头上了解不到他想了解的信息，当然就不会进店了。

想了解餐饮设计装修的朋友们可以进入华空间设计官网查看餐饮设计案例，华空间作为一家专业餐饮设计公司，能够为您提供餐饮全案设计服务，助力你开业即盈利，更多精彩的餐厅设计案例，尽在华空间设计官网！

饮经营，并非越创新越好，有些基本规则需要遵守，特别是门头。

内参君以一家商场为样本，实地探访了51家餐厅，找到旺店门头三大法则，以及两个劝你不要踩的坑……

餐饮老板内参 测评小分队 /文

为了客观反映目前“主流”商场餐饮的现状，内参君选择了一家二线城市的标杆商业体：正弘城。

它位于郑州市花园路商圈，去年底新开，试营业当天有超过15万人次的客流。

这里交通便捷，与地铁线无缝接驳，客群以年轻人为主、消费能力强。商铺寸土寸金，竞争趋于白热化。

在餐饮品牌引进方面，喜茶、奈雪的茶、湊湊等不少网红品牌在河南的首店，都选择进驻这里。

内参君此次主要以正弘城7楼和8楼的51家餐饮品牌为样本。

餐饮经营，并非越创新越好，有一些基本的规则，需要遵守。店名的设计，也是同样的道理。

在正弘城，内参君发现，能吸引客流的餐厅，名字设计都有一些共同点：

旺店门头第一法则：

店名能让人快速识别，愿意传播

店名的首要目的，就是告诉顾客：“我是谁，我是做什么的。”

内参主笔王新磊认为，名字设计，有一个基本原则：让别人能快速识别，愿意传播。

比如，让顾客听到名字，就能马上联想到餐厅卖什么，也就是业内常见的“品牌名+品类名”。

正弘城内大部分餐厅，都满足了这个基本需求，比如，巴奴毛肚火锅、炉小哥烤肉、北疆饭店、花千代秘制烤鱼、麦哲沙拉、吕氏疙瘩汤……等等。

这条店名法则，又可以分为两种应用思路——

1. 巧妙结合，把品类“融”进品牌名里

部分餐厅会将品牌名和经营品类做巧妙融合，比如“铁板诱惑”、“弄粉儿”。还有这两年爆红的茶饮品牌：喜茶、奈雪的茶。

2. 简单直接，使用“品牌名+品类（或主打产品）

也有不少餐厅，采用简单直接的“品牌名+品类（主打产品）”形式，这种是最常见的，比如“巴奴毛肚火锅”、“羲和烤鸭坊”、“湊湊·火锅茶憩”、“吕氏疙瘩汤”、“炉小哥烤肉”。

这两种店名类型，都属于“品牌名和品类结合”形式，最大的优势是直观，消费者一眼就能看出来这是一家经营什么的餐厅。

以正弘城为例，在内参君探访的51家店里，有80%都是这样做的。

旺店门头第二法则：

门头大大大大，字体简简简简

门头是餐厅在商场内和消费者的第一触点，当把店名呈现在门头上时，如何能让自家品牌在众多餐厅中脱颖而出，让消费者快速注意到？

方法就是：简单直接，门头要大大大大大大，字体要简单简单简单。

去年年底，华与华华杉在餐饮老板内参举办的中国餐饮创新大会上也说过，“招牌一定要大。因为，越大，离得远才看得见。”

在门头呈现方面，位于正弘城内的巴奴毛肚火锅和吕氏疙瘩汤，显然是经典案例。

内参君站在7楼，正对面两层共有4家餐厅，首先扑入眼帘的却是8楼的两家餐厅，“巴奴”两个大字十分显眼，其次就是它旁边的“吕氏疙瘩汤”。

而和内参君同样位于7楼的“羲和烤鸭坊”、“黎你很近西餐厅”，却几乎没被注意到。

仔细观察，内参君发现，巴奴毛肚火锅和吕氏疙瘩汤的门头有3个共同点：

? 餐厅名的文字颜色和门头颜色反差大，辨识性强。

? 门头看起来很大，留白相对较少，但也并不会给消费者造成不适感。品牌名称相比7楼的两家餐厅，更清晰，视觉冲击强。

? 餐厅名的字体庄正、简单，消费者一看就能明白。和7楼品牌名更有设计感的两家餐厅一对比，谁更直接，一目了然。

总结一句话：越是简单直接的呈现手法，越容易引起消费者的关注。

旺店门头第三法则：

多渠道展示店名，尽可能多触达

优秀的餐厅，会想方设法，把餐厅的名称，通过各种渠道触达消费者。

在探店的过程中，内参君对一家餐厅印象很深刻。

这家餐厅叫“热煲猪肚鸡”，位置有些特殊，位于商场8楼“宴豫·饕客”餐饮主题街区的入口。

除了正门口，餐厅还有一个侧面也紧邻商场走廊。

因此，除了正门口的招牌之外，“热煲猪肚鸡”利用地形优势，在餐厅内紧邻走廊的一侧，也设置了一个大招牌。

同时，招牌旁边还有一个显示大屏，播放门店的宣传片，虽然听不到声音，但是不停闪动的大屏，同样吸引到不少目光。

同样善于通过宣传片吸引关注度的，还有巴奴。在巴奴的门口墙壁上，嵌着一台大电视，大声地循环播放巴奴的宣传片。

听到声音的消费者，也会忍不住驻足而观。而这些，都是巴奴潜在的顾客。

良心建议：

这两种类型店招，容易踩雷！

在探店的过程中，内参君也发现，有一些餐厅的名称，依旧踩中了一些坑，主要集中在这两类：

1. 餐厅招牌上的字体过于追求逼格，设计感太强，消费者看不懂

在正弘城7楼，内参君盯着一家档口店的招牌，足足思考了有一分多钟，“到底叫啥名字？什么代同什么？”

放上图，大家一起来猜猜：

后来，内参君实在猜不出来，忍不住问了一下。

内参君：“麻烦问一下，你们这店到底叫啥？第一个字念啥？”

店员：“叫世代同糖！第一个字是世，世界的世。”

内参君：“哦哦，我看半天没看懂。”

服务员笑了：“名字是老板起的，字是找书法家专门写的。高手写的字，一般人都看不懂。”

这种“看不懂”的店名，在追求逼格的同时，也是默默地在门店和消费者之间设置了一道障碍，把潜在顾客往外推。

在大众点评上，有顾客对这家店进行评价时，说：“这家店路过好几次，之前不知道是什么。后来才知道是传统甜品，就试了…… ”如果他能早点儿看懂门店名字，估计路过的第一次，就会进店消费了。

在7楼，还有一家餐厅叫“黎你很近西餐厅”，店名用了蓝色霓虹灯样式，内参君十米开外看过去，完全看不清餐厅名字是什么。

走进之后，才琢磨透名字叫“黎你很近”。但好在，“西餐厅”三个大字还比较显眼，能让顾客知道这家餐厅是卖啥的。

2. 门头上只出现品牌名，没有经营品类。你到底是卖啥的？

有一部分餐厅，门头上只挂着品牌名，看不出经营品类。

如果消费者之前对这家餐厅不了解，就会搞不明白“这家店到底是卖啥的”。

比如：这家叫“度小月”餐厅，主要经营台湾小吃。可是它家的门头上凸显的除了“度小月”，就是“百年老店”和创建年份，没有台湾的元素。

这导致不止一名消费者认为，这是一家卖川菜的饭馆……

其实在正弘城，能看到不少类似的餐厅，比如“曼玉餐厅”、“coco都可”、“鸿茂斋”等。

但是，和“度小月”这个对于郑州人来说稍显陌生的品牌不同，“曼玉餐厅”、“鸿茂斋”在郑州本地，知名度都很高。

“曼玉餐厅”是一家融合菜餐厅，在大众点评上几乎一水的五星好评，评价的关键词都是“服务堪比海底捞”、“菜品好吃”。

而“鸿茂斋”在郑州则是有着30年历史的铜锅涮老店，品牌力也是杠杠的。

“coco都可”的全国知名度，多数消费者对它都有基本了解。

而且，内参君翻看了“曼玉餐厅”、“coco都可”早期的照片，它们也都是老老实实把品类名称放在门头上的。

说白了，门头只凸显品牌名的做法，是有一定门槛的。如果你是一个新品牌，或者品牌力还不够强，建议不要采用这种“任性”的形式。

当消费者不认识你的时候，看到餐厅只有孤零零一个品牌名挂在门头，很大的概率就是“与你擦肩而过”，或者发生类似“误把台湾美食店当成川菜馆”的尴尬。

因为消费者一眼看去，并不能知道你卖的是什么。他需要先研究“这是一家卖什么的餐厅”，再做出“是否踏进去消费”的决定，这需要消耗的时间成本和精力成本，要比其他餐厅高得多。

对于餐厅来说，让消费者能轻松了解你，才是吸引他进店消费的基础。

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统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜刘凯

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