活在高新·美食
家常菜、串串、烧烤……寒冬的夜晚，
一个个美食小店在烟火气与食材香味的
混搭中迎接着食客们，
独具特色的菜品、各有千秋的味道，
让一场美食盛宴在绚丽夜色中缓缓拉开序幕。
在“寻味”之旅中，
感受成都高新区夜晚的魅力。
牛三签砂锅串串
夜宵江湖里的婉约派
地址：
成都高新区三瓦窑街336号附40号
牛三签砂锅串串 摄影 郑毅
普通的门脸，热气腾腾的牛油香味，还没走到牛三签砂锅串串门口，浓郁的香味就让人停住了脚步。和大多数火锅、串串不一样，除了标配的鲜香麻辣之外，牛三签最让人心动的是砂锅锅底——菌汤锅鲜香回味，红油锅以清油为主、牛油为辅，在保证香味的基础上，辣劲儿柔软馥郁，清爽而不油腻。
牛三签指的是牛肉、鱿鱼、郡肝三种串串，绝对是是店里的特色菜。香菜牛肉、泡椒牛肉、郡把子、排骨、五花肉，一串串地从沸腾的锅里捞起、蘸上油碟，肉质嫩滑有嚼劲，香而不辣，油而不腻。
马回头把把烧
感受川滇交界之味
地址：
成都高新区中和街道中柏大道(香榭苑内)
马回头把把烧招牌牛肉 摄影 郑毅
一个不起眼的“大棚”，塑料布搭成的简易店面内，随意摆放着十几张桌子，烧烤区和就餐区相互连通，6架烤炉同时开工，厚重的烧烤味、啤酒的麦芽香气伴着食客们爽朗的笑声，让“马回头把把烧”这家小店充满了人气。
把把烧本以云南昭通最为知名，在宜宾经过改良后，逐步在四川各地打响名号，并开始在全国落地生根。同为烧烤，却与粗犷豪放、三串就能饱的东北大串、新疆烤肉截然不同，把把烧将食材切成细碎小块，串在细竹签上，一把把售卖。
烤蘑菇
烤宽粉
经过专业训练的“烤师”们用手拿着一把把小串在火上“飘”着烤，以明火快速烧熟，不沾油不沾灰，又保持了食材的鲜嫩;食用时配上花生粉、黄豆粉、白芝麻、葱花等组成的独特蘸料，一口下去，唇齿留香，回味无穷。
老成都味道路边兔
记忆中家的味道
地址：
成都高新区玉林西路31号院门口
夫妻肺片 摄影 郑毅
在吃货眼中，成都高新区玉林西路不仅是文艺地标，也是烤兔、串串、火锅等美食的聚集地。在这里，随便一间朴素的小店都可能带给你惊喜，比如玉林西路31号院门口的“老成都味道路边兔”。
水煮兔、宫保鸡丁、拌白肉、萝卜猪蹄汤……不到10分钟，一桌家常菜就端了上来，简单的菜式里凝聚着老成都的回忆。
在保留成都味道的基础上，小店的老板路哥也不断进行着尝试，确保菜品味道更好吃，并且不定期更新菜单。正是这份坚持，让这家店吸引了越来越多回头客。为了能吃到回锅肉、宫保鸡丁、七椒鱼等拿手菜，食客们经常会提前来预订。
边走边吃·寻味更多高新深夜美食
● 老火塘烧烤
地址：芳草街近一环路(签外签旁边)
● 丼致火锅
地址：铁像寺街147号
● 红戈小馆
地址：高新区天益街38号理想中心1栋附4-6号
● 不香居食堂
地址：天府三街升华路大源国际4栋负一楼
● 良牛满赞潮汕牛肉
地址：天府二街荣华北路299号9楼
● 钢管厂五区小郡肝串串香
地址：天府三街1188号
● 凉山好汉自助西昌烧烤
地址：剑南大道中段710号-714号清凤时代城1楼
● 86烧烤·宜宾烧烤把把烧
地址：玉林巷1号附2号
● 期会·77号蚝吧海鲜烧烤
地址：天府二街999号世豪广场1层
● 爽蛙·豆花牛蛙火锅地址
地址：玉林·蓓蕾街43号
● 毛家鸡杂火锅
地址：肖家河西二巷1-9号
● 肖家河烧烤店
地址：肖家河街45号
● 峨眉山豆腐脑
地址：芳草街12号附1号
● 高原第一家资格烤羊肉
地址：成都高新区玉林南路
来源 | 成都高新
编辑 | 雕刻时光
<>近成都本地的朋友圈又开始被一家高颜值的火锅店刷屏，什么知名设计师亲自操刀，菜品环境颜值都很高，锅底秒杀蜀九香等等传说…想来经历了多少大风大浪的舌战君，应该也不以为然。
但是架不住友人的再三轰炸，我们挑了一个风轻云淡的中午，抱着“哼，待会就发朋友圈吐槽你！”的傲娇态度，一行人来到了这家叫做“丼致”的火锅店。
首先一走进去，就被吧台旁四根声势宏大的精酿啤酒炉震慑到了！一看老板就是会享受生活的，而且最要紧的是壕！这套装备至少得花三十多万，听说还专门请了“四川精酿协会”的专业人员来为他们酿啤酒，啤酒花等原料全部进口。目前只酿黄啤，用大麦和小麦做原料，以后还会陆续推出黑啤和果味啤酒等。
我们每人专门点了一杯他家的精酿黄啤，20元一杯，有600ml，麦芽香气很足，颜色金黄清澈，口感确实不摆了。
里面的环境也布置得很美，倒不像是吃火锅，而像是来呷咖啡的。专门请了成都本地知名青年设计师沈嘉伟亲自操刀，软装全部都是他亲力亲为，所以你们能从里面看到澜悦东南亚料理、朴田海鲜火锅的影子，不过每家店还是各有千秋，风韵不一，摄影、装修爱好者也可以专门过来qio一下。
一共有三层，每层风格又是不同。面积不大，角落处也有细心点缀，我仿佛处处闻到了钞票的味道——看得出，老板是真艺术真壕啊！
本人拍的环境图太渣了，我怕老板拿刀砍我，于是经过授权同意给你们看看摄影大师镜头下的丼致。
当然了，作为一名高级吃货，管他再高颜值，菜品要是不过关，我们照样要狠狠吐槽，哼！
菜品很快地一样一样端上来了，名字在其他火锅店都能找到影子，但是看着就超有食欲，先来一个诱惑大合集！
来，让我给你们依次讲讲他家的菜品。如果看到我的口水不自觉又流出来了，请在心里默念——不是我馋，是真的回味无穷啊！
本次介绍不分先后，都是我们几个一致同意的印象最最深刻的菜品。
极品冰球鹅肠 38元
主要是造型太吸精了！光是套这个冰碗的模我就觉得非常费时费力。粉嫩的鹅肠在冰碗中可以一直保持脆嫩，下锅后真的涮烫不超过十秒便可以夹起，口感超级脆弹！！！！牙齿轻轻一合就断成两截，让我一个不爱吃鸭肠鹅肠的人也禁不住涮了好多根。
梅花小章鱼 26元
作为日韩料理最喜欢用的食材之一，没想到小章鱼拿来涮火锅竟能达到让人魂牵梦萦的效果！这种上等的海味补品，圆润剔透，红锅或清汤都能和它完美融合。煮了大概五分钟便可以食用，一直煮也没关系，它始终会保持Q弹劲道的口感，而且特别香！！一口一个吧唧吧唧嚼，不知不觉你能吃下一整盘。<(￣︶￣)>
麻辣牛肉 28元
说实话，在成都各大小火锅店都尝过很多麻辣牛肉，店家自己码料腌制，一般都下狠手放调料，牛肉通过长时间腌料来达到入味。但是！我吃了那么多家火锅店，没有一家像他家一样牛肉如此嫩气！香、咸、麻、辣兼有，大火烫涮一分钟便可捞起。
最让我心水的是，这麻辣牛不会辣得你直喊娘，调味用得恰好合适，不知道用了什么秘制配方，总之，吃起来超级香！我会告诉你我和一个姑娘直接分完了整整一盘麻辣牛肉嘛！
澳洲牛仔骨 48元
同样是让我们非常惊喜的一道菜！首先牛仔骨看起来就很新鲜，条纹工整，下锅就煮大概几分钟就可以了，因为肉本身的质量很好，不用追求熟透透。吃起来很有韧劲，但又不是牙巴都给你咧歪的那种韧，而是恰到好处的嚼劲，带着越嚼越香的口感。山对面的朋友你们就把这道菜当牛排吃吧，价格略高，但是绝对不会吃亏的！
手撕肥牛 78元
店家特别强调这是进口顶级雪花牛肉，经手工切制铺好后就看得出来雪花纹理很漂亮，肉质一定是可以放心的。七上八下涮了30秒后就开吃，脆嫩有嚼劲，带着浓浓的牛肉香味儿，这应该是很多火锅店享受不到的特技待遇。
西域牛舌 36元
同样可以吃出店家“自我高标准”的一道菜。生牛舌纹理均匀，绯红新鲜，涮了不到半分钟就起卷，等不及的话你就可以夹一片吃了。还是脆嫩中带着香气，口感很好，高品质的东西无需赘言。
注意，在我们煮了大概一个小时后，锅底感觉正进入状态，咸香味伴着咕嘟咕嘟的气泡一起冒上来，香料气味正是浓厚；红油汤底煮了这么久依然清亮，气泡红润，不会很浑浊，由此可以判断是好油，可以放心吃啦。
所以我还有一个建议，如果是两个人以上约着来这里吃，只要先到一个人，不管三七二十一先点好锅底慢慢熬着，等人齐了马上开涮，口感简直完美！
不喜欢喝精啤的女生，还可以尝尝他家自制的气泡水，好像只有玫瑰味和蓝柑味两种。夏天到了，店家说还会有更多的自制饮品可供选择。不过对于我来说，只要能来一杯冰冰凉凉的精啤，就能够让我快乐地飞起来啦！
这顿饭几个人抱着吐槽的态度而来，摸着满意的肚子回去，被打脸也是开心。
对了，说说大家还比较关心的价格问题吧。他们家的菜品分量很足，所以不建议一开始就一气呵成点很多。我们每个人都吃撑了，算下来光菜品人均80元，如果要喝酒的话，掂掂各人的酒量，就不一概而论了。
总体评价：颜值高，环境好，够私密，菜丰盛，味道好，不说每一项都打满分，可是绝对是一家值得再次光顾的火锅店。 不吐槽了，诚心诚意推荐给大家。
<>丼致火锅
地址：高新区铁像寺街147号
营业时间：上午11点-凌晨12点
是一些开在家门口的火锅店，私人趣味，没怎么曝光过。编辑部的同事偷偷吃了好几年！终于，同意推文了……
燕来小火锅
记得最后一次吃好像是7、8年前，1997年开店，中途消失了好几年，现在又重出江湖了。毕竟是开了十几年的老店，味道出品不会让人失望。相比起老店的环境，新店大很多。
图 / 开开小队长
以前常去的原因一是觉得在市区很方便，二是性价比很高，比吃火锅便宜，还卖各种各样的串串。
图 / 开开小队长
油碟是自己兑。火锅荤菜毛肚、千层肚、午餐肉那些都有，还有好多串串品类，香菜牛肉、郡肝、兔腰、鱼片……香菜牛肉是不辣的，全靠香菜提味，记忆犹新。
图 / 吃货于先生
素菜每次必拿一捆一捆的折耳根，烫得耙耙的，有点山药的口感。
图 / 我的天我不晓得叫什么
蛋炒饭比好多火锅店炒出来还惊艳，饭都是现炒。看起很朴素，但是米用得不错，下牛肉吃，那才叫开胃。
图 / sl小妞
地址：青石桥学道街81号
砂锅老火锅
五花推荐的一家，有时候吃东西的环境和价格真是不能成正比的。比如，这一家老火锅，小小的店面，油腻的地面，内堂就像重庆的洞子火锅格调，你完全猜不到人均可以吃到100，还是两个姑娘。
图 / 美丽爱五花
味道是值得推荐的，火锅锅底真嘞很香，味道比较属于醇厚那种。不算太辣，带一点点回甜。香油是装在壶里的，老板直接给你倒在碗里。
图 / 美丽爱五花
荤菜，推荐腊肉，煮火锅肥而不腻。肥肠就别点了，作为肥肠爱好者对他家还比较失望。重庆豆干还可以，薄薄的一片，煮得比较入味。素菜都还挺好吃，香菇，贡菜，花菜。
图 / 美丽爱五花
这家老火锅开了10多年，一直低调着招徕回头客，曾经也有过天天排队的时候，现在晚上也基本上能坐满。
图 / 美丽爱五花
蛋炒饭感觉比较有点陈，不是现炒，只是现加热的错觉……倒必点是八宝粥是良心推荐，每桌必点，熬得特别粘稠，甜甜的。
图 / 美丽爱五花
地址：锦里西路74号
擂神老火锅
在重庆连开了46家的重庆扛把子！新鲜牛油，超大坨看得见，这可都是纯纯不含任何添加剂的哦~所有锅底看得见的原材料可都是从重庆运过来的！
坨坨牛肉。牛肉全部是提前用10多种香料卤制好的，可谓是在下锅前就已然是好好味了！放进嘴里牛肉全部散开，肉质松软之后能吸收更多锅底的滋味，又辣又香。
这个香肠没有细细一根一根的那种看来的小可爱，可这明显就是自己订做之后切片出来的，扛把子坐镇江湖定然不会让你吃套路！
特色小吃。在糯米团子外裹玉米片酥炸过后，金黄饱满！！咬开还有惊喜！！糯米团里是温热的红糖，层次丰富，暖心也暖胃。
香港那边很火的玻瓶维他。甘蔗口味和水蜜桃味又为我开辟了新的饮料生涯啊~淡淡的甜正好冲淡火锅热气！
地址：高新区天府长城天久南巷178号
重庆嘉陵老火锅
老板炒料30年，在成都开店8年。一口铁锅配木头架子九宫格，这在成都还是很少见。锅底是老板自己现买的生牛油，熬制成牛油。
图 / 我是兰大侠
锅底用的醪糟，是专门找成都一个做醪糟做了10多年的大爷送的。保持老重庆火锅的作风，店里不提供蚝油，熟客也不行。
图 / Ulaabby
嫩气的鲜鸭血，煮过后完全吸收了锅底的精华。鱿鱼、梅林午餐肉、老肉片、香菜丸子、鸡蛋牛肝、腰片都推荐一试，基本不得踩雷。
图 / 紫色圣米拉
胆水豆腐是真爱，特别是煮在火锅里头。豆子味浓郁，慢慢等它煮，完全吸收了火锅底料的精华，带一点点回甜，泡在原汤碟里吃更入味。
图 / 紫色圣米拉
还有这里的干豆皮，吃起非常香，嚼起要比那种豆浆皮和豆干还要有存在感。吃这家店的人不多，大多都是住附近的回头客，冲着这口锅都想再去。
图 / 吞口有福气
地址：广福街碧云路1号附4号(近广福街)
重庆赵二老火锅
开在美食沙漠天府三街都还要排队的火锅，真心不多，除了园里大概就是它了。周末3点就要去拿号，平时4、5点去还是比较保险。锅底是很地道的重庆口味。
图 / ZZ_5084
清油毛肚，第一次吃。几大片新鲜的毛肚泡在清油里端上来，烫过后爽脆得简直想哭。一般毛肚都不容易入味，这家例外。
图 / LynnRowe
麻辣排骨，都是精选的中排，肉嘎嘎只多，码的料也很实在，煮后非常入味。
图 / 努力爱笑的桃子
野山椒牛肉和脆竹笋也是强推，好多火锅店都是一片片方竹笋，这儿是一筒一筒的，蘸干碟子最巴适。
图 / Dasweda001
油炸的酥肉，肥瘦参半，分量很有诚意，干吃特别香，不喜欢花椒的吃货慎点！
图 / Jadee
补充一家纯属私人趣味的串串店（玩家餐吧），开在赵二老火锅斜对面。它家的干拌小土豆和干拌脑花都太好吃了，我心里的NO.1，面上覆盖的酱料很难被超越。
地址：天府三街1170号
一号桥老灶火锅
以前家住东门，这家火锅真勒属于默默地火了那种，环境一般，性价比不错，味道就是资格的成都传统老火锅。
图 / 中中儿
菜的品种很多，而且价格便宜，人均60几可以吃得很爽。荤菜基本上是十几块，素菜是3块-6块。
图 / 饭～饭儿
很久都没有看见这种坨坨酥肉了，现在火锅店的酥肉更倾向于炸成一条条的小吃。这个坨坨的煮进去才觉得扎实和满足，迅速吸满了火锅的味道。
图 / pplica110
梅林午餐肉，老成都味道的火锅，一定要点午餐肉。山椒牛肉也好吃，嫩牛肉裹成个卷，用牙签儿串起，里面藏了个野山椒，一定要一口咬，野山椒爆汁的感觉会很爽。
图 / 小象他麻麻
最爱土豆，我不喜欢吃功夫土豆，喜欢这种厚切土豆片。用的是黄土豆，煮出来面面的，耙耙的，可以空口吃，也可以蘸干碟子。
图 / 一坨Lemon
地址：红星路一段9号(近一号桥头)
丼致火锅
洪哥说这是一家很值得带女票去的火锅，嗲到差点把直男掰弯。除了位置远，基本上没啥缺点。每一个包间都是不一样的风景，这间是日式榻榻米的简约感。
这个包间则显得淡雅又精致。玻璃包围很讨喜，增加了空间感，很安静的同时又能让人隐约感受到外面吃火锅的热闹。
只需要烫8秒的手切肥牛。师傅一刀一刀切出来的，拼的就是刀工~那些机器刨出来的点儿意思都莫得！虽然名为肥牛，但是用的是资格顶级雪花牛肉，纹理相当漂亮~
梅花小章鱼，从头到脚全方位无死角地入味~还有一点爆汁的感觉，牛油锅才是你们应该畅游的海洋。
金丝香芋酥。下口的时候那种千丝万缕都断裂的感觉让人全身都酥掉~里面又是甜软的香芋，口感变化泾渭分明，很巴适。
地址：高新区铁像寺街147号
桥头香香辣砂锅兔
典型的苍蝇馆子，有个很宽的偏偏。性价比很高的兔火锅，就是位置有点偏。兔子都是现杀现煮，分量很足。
图 / 高子空
锅底油亮亮的，麻味偏重，加了很多花椒在里头。兔子烧得非常嫩气，相当入味，肉都剔骨了，轻轻一咬就下来。
图 / angeline乐
除了兔肉，里面还有很多配菜。耙耙的土豆和莴笋，分量太扎实了！！
图 / pplica110
点了几个兔脑壳，但是味道一般，建议还是专心吃锅里的嘎嘎和配菜。吃完了，最后还可以加扯面筋，韧劲十足。
图 / angeline乐
地址：龙潭寺熊猫大道与桂林西路交汇处南侧
下一期你们想看编辑部的啥子私藏系列，我好又去逼问，快留言撒~~~
