了让新商户线上起步更“稳”，更快适应线上经营，缩短磨合期，7月27日，美团外卖面向全部新注册餐饮外卖商家推出“新店成长计划”，通过30天线上、线下的陪伴与督促，以及11项场景化任务引导，将更细致地为商户提供数字化运营建议。

根据此前测试阶段数据统计，相较于没有完成的商户，完成“新店成长计划”的新商户在开业第一个月订单平均高出102%。美团外卖表示，每一个成功的外卖餐饮商户都是从新商户开始的，我们希望通过这项计划让商户起步更容易，增加餐饮小店线上运营的信心，助力餐饮复苏。

30天11项任务引导，商户循序渐进提升运营能力

疫情反复，让很多餐饮商户选择线上开店增收，然而新手商户因不熟悉线上规则面临起步难的痛点。调研数据显示，70.1%新注册外卖的商户是纯新手，对线上经营并不熟悉，新手期的体验直接影响商户信心和把线上生意长期做下去的意愿。为助力商户更快适应线上运营、增加收入，美团外卖通过商户恳谈会等形式，了解新商户的痛点和需求，针对新商户前30天所处的3个不同阶段，推出熟记工具规则、优化菜品信息、配置优惠活动、积累用户评价、分享店铺信息、使用免费推广、使用免费流量、避免拒单异常、勤看经营数据、设置集点返券、维护用户评价等11项任务引导。

最开始的10天，美团会通过App建议商户逐一完善菜品和店铺信息，引导商户把店铺门头照片、菜品类别、菜单信息补充完整，积累基础的用户评价；之后10天，“新店成长计划”会提醒商户使用平台提供的7天免费“流量权益”，相当于帮新店搬到繁华闹市区，让店铺在线上也有机会被更多人看到。另外还会给15天内的新手商户，统一加上绿色的专属标签，开设“新商家”专属入口，为商家带来更多订单机会。

最后10天，商户订单量开始出现上升，伴随增长的还有用户评价。“新店成长计划”会每天叮嘱商户及时关注、解决用户问题，改善体验，并通过运营活动让更多用户成为回头客，让小店生意更红火。

完成新手任务可获多项权益，订单平均高出102%

为了鼓励商户完成新手任务，美团外卖还在30天的计划中设计了多项奖励，包括新建粉丝群、新店标识延长、贷款优惠、推广优惠等，这些都能够帮助商户提升经营效率。以粉丝群为例，相当于为商户提供了一个沟通、维护顾客的专属通道，商户可通过“群”的形式与顾客互动，发放优惠活动和推荐招牌菜品，建立更长期的购买关系，形成属于每个小店店主的私域流量。

除了线上的陪伴，美团业务经理会在新店上线7天内进行拜访，一对一解答商户的问题。如果商户日常遇到问题，也可以随时通过App联系平台解决。数据显示，今年4月以来，完成“新店成长计划”的商户占到新商户总量的40%，相较于没有完成的商户，这些新商户在开业第一个月订单平均高出了102%。

北京餐饮商户阿金鲜肉蛋堡6月份上线外卖，该店铺负责人表示：“新店成长计划”每天提醒我有哪些注意事项，并通过场景任务形式，告诉我如何更好使用平台提供的工具和权益。每天抽出二十分钟，慢慢就会掌握基本的线上运营规则和技巧。没想到完成任务，平台还给我送了线上推广的免费权益。

去年美团启动费率透明化改革，清晰展示平台佣金和配送费，帮助商户厘清线上经营成本，做到心中有数。在此基础上，今年又先后推出“六项纾困举措”和“繁盛计划”，不仅短期助力中小商户渡过难关，更希望通过沟通、发展、服务、共建四大机制，长期提升商户体验，实现平台与商户共生共荣。美团外卖表示，希望通过“新店成长计划”让线上每家餐饮小店的开张生意变得容易一点。尽管这项计划依然难以保证每家新店都能持续发展，但我们希望通过更多努力让每家新店都有机会被看见、被喜欢。

要提升外卖的单量要先明白顾客下单的转化路径，顾客一定是先看到你的店铺，被吸引进店，然后找到自己想吃的东西，加购到购物车后发现还挺优惠的，接着就下单付款。所以我们要做的就是吸引顾客，然后留下顾客。

一、吸引顾客

引流是第一步，我们在做任何设想的前提下，必须得有客流，客流才是王道。但是引流也是有技巧的，并不是说店铺上线就会有稳定的流量，我们还是需要花钱的，这个最实际了。当然除了花钱还是有其他办法，这个属于侧面引流。

1、点金，这个是外卖店必须做的一个推广，最直接引流手段，平均是1块钱一个顾客进店。新店的话每天可以花200元做点金，老店可以酌情减到150元，这样就可以保证固定的客流。

2、流量卡，新店特权平台会赠送流量卡，增加曝光，后期还是需要我们自己花钱买，平均2万曝光是2000元，当然需要根据自家餐品特性来购买。流量卡是也是必须的，买流量卡就是买曝光，这是引流的一个重要手段，除非你的店铺权重高到不需要这东西，不然还是建议使用。

3、店铺评分、排名，这也是权重，这就相当于权威人士向你推荐一款产品一样，消费者对于排名和评分还是有信任感的。控制好评价就是最实在的措施，做好品控，减少顾客的差评。

4、店铺封面的产品要抓人眼球，好看的图片才能刺激消费者的食欲，这是硬道理。

二、留住顾客

1、当有了曝光，就需要提高转化率了。顾客进到店里，那我们需要做的就是留住他，把他“按”在店里，让他买我们的餐品，这样我们的订单量才能提高。具体有哪些方法，下面我分享几个小技巧。

2、降低满减门槛，比如说满35减35，那你就可以设置成满30减30。或者满25减20，你就可以设置成满24减20。这样对于消费者来说，优惠门槛降低了，他的购买阻力就会小很多。

3、减、免配送费，不要觉得减免配送费就是亏钱，你可以在餐品上涨价，再设置减免配送费。消费者是有贪小便宜的心理的，特别是对配送费这种看起来无关紧要的小事，最容易被消费者在意，也最容易被商家忽略。

4、收藏店铺送小吃，在菜单栏上设置一个收藏店铺送小吃的菜单，看到这种好事，只要不是特别纠结的人，很多人都会被吸引下单，反正收藏店铺他们来说也没什么损失，过后完全不会记得。

5、还是餐品图片的美观，当他进入到店铺里，看到那些非常好看的食物，即便他认为这是假的图片，他的食欲依旧会大大增加，这就是从视觉感官刺激消费。

6、餐品品控要做好，不管前面做得有多么好，最终还是要看食品的口味和安全，好吃的东西谁不喜欢，自然还会点第二次，第三次。难吃的东西，一次就够了，甚至还会给你招来差评。

好了，对于提高外卖订单，就说到这里。另外还是要提醒一下，想要提高外卖订单并不是只是优化这几个方面就可以了，它还涉及到了很多因素。如果有问题欢迎随时私信我哈~

饮人员每天最关心的数据是营业额。餐厅的营业额直接关系到餐厅的生存、发展和未来趋势。餐厅营业额越高，利润越高，餐厅营业额越低，餐厅就会面临亏损。

现在很多餐厅都会开设外卖平台，外卖店也是如此。网上外卖营业额越高，利润越高。

今天，让我们来谈谈提高餐饮外卖店营业额的三种方法，让你的外卖店复工火爆！

菜品美观大方，真实

如今，顾客对菜肴的要求越来越高。每个人都喜欢美丽的东西，食物也是如此。美味、美丽、有趣已成为年轻人的标准。餐饮外卖平台应确保菜肴图上美观、大方、真实、有效。

特别是对于一些新顾客来说，如何吸引他们进入商店消费，外卖运营是一方面，菜肴的外观水平更重要，这方面做得到位，外卖店的营业额将会增加。

提高店铺客户单价的技巧

门店营业额=客单价*订单量

当餐饮外卖店的订单量相对稳定时，如果你想增加商店的营业额，你必须找到提高客户单价的方法。然而，直接提高客户单价的效果往往适得其反。因此，熟练地提高商店的客户单价是非常重要的。

套餐：为了提高客户单价，套餐无疑是最广泛认可的方式，许多商店会设置套餐，但如何设置套餐价格，如何匹配产品不是一件简单的事情，需要结合商店的实际情况制定相关政策，一般套餐设置是基于商店的热门产品，然后搭配零食，汤包。

优惠门槛：外卖平台优惠券种类繁多。如果你想提高客户的单价，你应该巧妙地设定优惠券的门槛。如果商店的客户单价是20元，赠送优惠券的门槛可以设定为30元。有些客户真的会收优惠券的订单，这样客户单价自然会提高。

涨价买入:这个功能用得好，效果显著。涨价买入等促销活动不会出现在点餐页面，而是顾客在即将付款时弹出来提醒顾客这里有便宜赚钱。所以这个时候顾客的警惕性降低了，是有需要的产品。想想很划算，就下单买，瞬间提高了顾客的单价。

引流产品：大多数时候外卖店设置价格是常规，一些外卖店招牌菜价格小于送货价格，因此，商店会设置零食、饮料等低客户单价但高毛利润产品，顾客看到菜不贵，可以达到起点，可以品尝食物，所以商店客户单价上涨。

人性化服务

在服务中使用更多的零食，比同行做得更多，你真的可以收获很多回头客。如果商店因为自己的问题有不好的评论，没有及时解决，那一定是一个非常严重的问题，所以企业必须注意，如果有不好的评论，必须主动联系客户，真诚地道歉，并给予赔偿。

你学会了以上三种增加营业额的方法吗？

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