州部分餐饮可以逐步开放堂食啦！
昨天，《杭州市先期开放餐饮服务单位疫情防控指引》正式印发。根据该文件，杭州部分餐饮服务单位可逐步向社会开放堂食。
根据文件要求
先期开放餐饮服务单位必须处于杭州市乡镇（街道）疫情风险五色图中标注的较低风险、低风险区域。除了要具有合法经营资格和有效食品经营许可证照外，餐饮服务单位还要配备足够的口罩、消毒剂等防护物资，并做好室内通风、洗手间消毒、电梯管理等工作。
允许餐饮服务单位使用壁挂式空调、立柜式空调、每个房间都有单独末端的风机盘管或多联机方式的中央空调。同时要求必须定期开门、开窗，确保室内通风。采用全空气方式的中央空调要关闭回风阀，开大新风阀，开启排风机，尽可能加大新风。空调过滤网要定期消毒。
餐饮店拒绝不戴口罩的顾客进入。顾客要凭当日绿色健康码进店消费，除就餐外应全程佩戴口罩。在就餐方式上，要求不同餐桌之间距离不小于1米，并提倡长条桌同排顾客隔位而坐，对面顾客错位而坐；圆桌顾客隔位而坐，并保证面对面距离不小于1米。
杭州吃货在“餐饮人守望互助”群里问了一圈，大多数餐饮人都表示“目前还处于待命状态”。有商家表示自己已经做好了准备，条例中提到的防护物资都已经刚准备妥当，消毒通风等工作也在紧锣密鼓的准备中，目前在等待街道通知，做好“迎客"准备。
昨晚，文件发布没多久，外婆家就放出了海报——
海报上言简意赅的标注了关键词：绿码、一米、隔位。
【今早10：00】
杭州吃货大P早早来到马塍路店打探消息
棕锈色大门紧闭，小编带着几分疑问走到门口，玻璃门上张贴着消毒公示告知消费者店内8：30已经进行了店内消毒，可以放心用餐。
在经过了出示绿码，测量体温，登记姓名体温手机号的流程后，顺利进入了大堂，找了一张桌子落座。（在外婆家吃饭居然能“包场”，也是难有的人生经历了吧……）。
店内员工仍在紧锣密鼓的为恢复堂食做准备工作。工作告诉我们，马塍路店是外婆家旗下第一家准备开堂食的门店，为了恢复堂食，店里做了充分准备不仅准备了消毒水口罩，还建立了台帐和登记本，现场堂食进来的人首先必须要出示绿码，并配合现场工作人员测量体温、登记信息。
店里大桌和包厢暂时不开，只开放大厅和卡座，隔开一桌，每一桌只能坐三到四人，预计同时营业20桌左右。
每桌都摆放一个密封盒，存放事先消毒的餐具,随用随取，减少餐具与空气的接触。
临时堂食菜单根据供应情况做出了相应调整。菜品相较之前有所删减，招牌的吴山烤翅、外婆茶香鸡、青豆泥、外婆红烧肉，都还是可以吃到的。
为了减少人员接触，外婆家还用上了送餐机器人。上岗的员工，也进行了排查，均无外地返杭人员，包括年前至今未离开过杭州和一直在杭州定居的人。三个机器人，一次可以配送三道菜
基本能够满足送餐需求。
下午，马塍店4:00正式对外试营业。
4:40，店里，已经有两桌客人了 ，一桌点了酸菜鱼 鱼香茄子 糖醋里脊。
这桌客人是台州人，他告诉杭州赤虎哦，他是来杭州出差，在边上法院办事。事完办，肚子饿了，刚好看到外婆家门口有人员进出，就进来问服务员里能不能堂食，得知可以，就坐下来吃了。
这桌客人则是在外婆家微信上看到了通知 ，说可以堂食了，就马上从九堡的店赶过来吃了，他们说，“可以堂食真好，色香味俱全，真好吃”。
今天（2月26日），小时新闻记者也联系了杭州一些大型餐饮店，他们是否开放堂食？准备了哪些工作？
楼外楼：一切需要根据疫情情况，等待通知西湖边的楼外楼（孤山店），工作人员表示知道这个消息，但是一切需要根据疫情情况，等待城区通知。目前尚未接收到通知开放堂食，所以还是不允许进店吃饭的。“孤山店和饿了么合作，对周边5公里范围内的市民有提供外卖服务，可以在线点餐。门店堂食还要再等等。”
新白鹿：尚未开放堂食杭帮菜代表之一新白鹿，从2月10日起，已经开始面向社会企事业单位提供外卖和集中配餐服务。新白鹿的相关负责人表示，今天新白鹿所有门店依旧是外卖形式，尚未开放堂食。“昨天看到了开放堂食的新闻，但是我们还没有接到市场监管局的通知和具体开放相关要求。”新白鹿已经在做些堂食的准备工作，还未完全确定具体开放时间，初步规划是3月1日开放堂食。
绿茶：目前门店尚无开放堂食绿茶的工作人员也表示，目前门店尚无开放堂食。“绿茶很多店都在综合体内，目前还是按照综合体餐饮统一要求，外卖形式无接触配送。什么时候能进店里吃，得等具体文件下发。”
老娘舅：每个区门店会逐步推进，不会一下子放开老娘舅的工作人员知道堂食消息后，第一时间和区市场监督管理局沟通过了。“堂食还未具体下达要求。老娘舅每个区门店会逐步推进，不会一下子放开。”相信恢复正常营业后，进店吃饭的时候很快就来了。
名人名家：尚无开放堂食名人名家门店尚无开放堂食，表示暂时没有接到开放通知。“要过几天的样子，目前还是以集中配餐为重心。”
另外，肯德基表示，需要和各城区进一步确定开放堂食的具体工作，在此之前，市民可通过外送或外带方式点餐，同时可以为复工的企业单位提供集体配餐服务。必胜客表示是相同的情况，需要和各城区协商具体的事宜，堂食请大家耐心等等。全聚德，川味观，瑞幸咖啡也都表示，需要听从各个城区具体的安排，“还要再等等。”
商业体：目前没有开放堂食，正在准备中
今天上午，记者在钱塘新区的龙湖金沙天街、金沙印象城两个商业综合体及其周边走了一圈。
综合体内不少餐饮店已经开始营业了，记者询问了几家都只提供自提和外卖服务。“我们也看到了可以逐步开放堂食的消息了，但还没接到总部的通知，啥时候能开放堂食还不确定。”在龙湖金沙天街内一家西北菜餐厅的店长说，虽然最近有不少顾客打来电话咨询何时能开放堂食，但他们觉得还是要谨慎一点为好。
在下沙江边的东东城里，一家名叫章吴记的的餐厅正在做堂食开放前的准备，负责人章经理表示，餐厅将于明天开始恢复堂食。该餐厅已于2月16日开放了外卖和团餐服务，目前餐厅的整体运行情况良好，各项防疫措施也比较到位。“我们评估了一下，觉得可以尝试恢复堂食的供应。”章经理说。按照相关要求，章吴记餐厅将只开放4人以下（含4人）的堂食服务。“包厢和大桌依旧不开放，四人桌安排双人用餐，长条桌安排两人以上的客户用餐。”章经理表示，近期每日的堂食服务将控制在20桌以内。此外，餐厅也将配合杭州健康码，对堂食客人实行“一人一码”准入制，将会设置专人对前来用餐的客人查看健康码和测温。虽然明天堂食服务就将开放，但章经理还是建议大家，能外卖尽量点外卖。
杭州吃货也会继续跟进，并且在小时APP上实时更新
影/曹卫新
■本报记者曹卫新
作为杭帮菜系知名的餐饮品牌，外婆家日前陷入了食品安全危机。
3月17日，在媒体曝光外婆家位于南京水平方的门店存在大量食品安全问题之后，《证券日报》记者来到涉事门店，在该门店大门口可见暂不对外营业的标示牌。记者了解到，这家外婆家门店目前正在整改，门店的外卖也已下架。
同时，在这家外婆家店门前，记者看到仍不时地有消费者前来就餐，但均因关门无功而返。在走访中，记者发现，目前南京市3家门店中，除涉事门店外，剩余店面均处于营业状态。
涉事门店停业整顿
3月15日，有媒体曝光，知情人卧底外婆家南京水平方店发现门店后厨洗菜池里洗拖把，厨师每天踩着案板走，花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅，同时，部分过期食材继续用，为应付检查，临时贴上当天生产的标签。
当日下午1点，外婆家官方微博就南京外婆家水平方店事件发布致歉信，称已组成专项调查小组进驻门店，调查事情原因并将及时公布调查结果。
事件曝光后，3月17日，记者来到涉事店面外婆家南京水平方店，乘着商场垂直电梯来到七楼门店，楼层光线很暗，电梯口一则“店铺整改中，暂不对外营业”的警示语映入眼帘。记者看到店内有工作人员在走动，随即上前询问。工作人员表示当日店面暂停营业，“因为煤气等在维修，下周末应该可以恢复营业”。
随后记者又来到店面的另一个扶梯入口，两侧扶梯周围也都设了围栏，同样有“店铺整改中，暂不对外营业”的警示牌。走访中，记者偶遇一位前来就餐的消费者，其看到警示标记后并未就此离开，而是沿着扶梯走上楼，大约30秒后又折返了回来。交谈中，其告诉记者，店里在维修，暂时不营业，他和几位朋友将选择去别的餐厅就餐。
此后，记者又赶到外婆家在南京的另一门店新百店，店面同样地处客流量较大的闹市区。已经过了用餐高峰期，门口仍有人坐着在排队。店面工作人员告诉记者，现在人不是很多，十二点多的时候人比较多。记者随机采访了一名边坐着等餐边点菜的年轻爸爸，谈及315曝光的外婆家的卫生问题，其表示并没有听说这件事，随即他又继续点餐。
调查中记者了解到，外婆家南京水平方店所在的秦淮区市场监管部门已对涉事门店进行了调查。目前，外婆家水平方店已按要求停业整顿。执法人员已通知第三方外卖平台，对涉事的外婆家水平方店进行了下线处理。
全国布点曾谋求上市
外婆家官网显示，1998年，杭州人吴国平创办了浙江外婆家餐饮有限公司，从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。
公开资料显示，公司目前拥有外婆家、指福门、第二乐章、运动会、金牌外婆、炉鱼、锅小二12大品牌，其中外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南京等20余个城市。
有北京、苏州等地的消费者在接受《证券日报》记者采访时曾表示，外婆家在其所处的城市基本上都会排队。李女士告诉记者“地段好的门店一般要等2个小时左右”。在受访的消费者中，大多数都有过就餐的经历，并都为此排过队，对于外婆家的菜品也都表示认可。谈及此次爆出的食品安全问题，李女士表示非常意外。
值得一提的是，2012年，吴国平在接受媒体采访时曾表示一家企业发展到一定水平，如果要进一步做大做强，就该考虑上市的问题，狗不理也一样。其曾表示，想上市的餐饮企业，是要求进步的餐饮企业，并透露公司之所以在全国布点，就是为了今后上市，为企业成长性打基础。不过截至目前，尚没有公司上市的相关消息传出。
<>者 曹卫新
作为杭帮菜系知名的餐饮品牌，外婆家日前陷入了食品安全危机。
3月17日，在媒体曝光外婆家位于南京水平方的门店存在大量食品安全问题之后，《证券日报》记者来到涉事门店，在该门店大门口可见暂不对外营业的标示牌。记者了解到，这家外婆家门店目前正在整改，门店的外卖也已下架。
同时，在这家外婆家店门前，记者看到仍不时地有消费者前来就餐，但均因关门无功而返。在走访中，记者发现，目前南京市3家门店中，除涉事门店外，剩余店面均处于营业状态。
涉事门店停业整顿
3月15日，有媒体曝光，知情人卧底外婆家南京水平方店发现门店后厨洗菜池里洗拖把，厨师每天踩着案板走，花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅，同时，部分过期食材继续用，为应付检查，临时贴上当天生产的标签。
当日下午1点，外婆家官方微博就南京外婆家水平方店事件发布致歉信，称已组成专项调查小组进驻门店，调查事情原因并将及时公布调查结果。
事件曝光后，3月17日，记者来到涉事店面外婆家南京水平方店，乘着商场垂直电梯来到七楼门店，楼层光线很暗，电梯口一则“店铺整改中，暂不对外营业”的警示语映入眼帘。记者看到店内有工作人员在走动，随即上前询问。工作人员表示当日店面暂停营业，“因为煤气等在维修，下周末应该可以恢复营业”。
随后记者又来到店面的另一个扶梯入口，两侧扶梯周围也都设了围栏，同样有“店铺整改中，暂不对外营业”的警示牌。走访中，记者偶遇一位前来就餐的消费者，其看到警示标记后并未就此离开，而是沿着扶梯走上楼，大约30秒后又折返了回来。交谈中，其告诉记者，店里在维修，暂时不营业，他和几位朋友将选择去别的餐厅就餐。
此后，记者又赶到外婆家在南京的另一门店新百店，店面同样地处客流量较大的闹市区。已经过了用餐高峰期，门口仍有人坐着在排队。店面工作人员告诉记者，现在人不是很多，十二点多的时候人比较多。记者随机采访了一名边坐着等餐边点菜的年轻爸爸，谈及315曝光的外婆家的卫生问题，其表示并没有听说这件事，随即他又继续点餐。
调查中记者了解到，外婆家南京水平方店所在的秦淮区市场监管部门已对涉事门店进行了调查。目前，外婆家水平方店已按要求停业整顿。执法人员已通知第三方外卖平台，对涉事的外婆家水平方店进行了下线处理。
全国布点曾谋求上市
外婆家官网显示，1998年，杭州人吴国平创办了浙江外婆家餐饮有限公司，从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至今，已成为在全国拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构。
公开资料显示，公司目前拥有外婆家、指福门、第二乐章、运动会、金牌外婆、炉鱼、锅小二12大品牌，其中外婆家门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南京等20余个城市。
有北京、苏州等地的消费者在接受《证券日报》记者采访时曾表示，外婆家在其所处的城市基本上都会排队。李女士告诉记者“地段好的门店一般要等2个小时左右”。在受访的消费者中，大多数都有过就餐的经历，并都为此排过队，对于外婆家的菜品也都表示认可。谈及此次爆出的食品安全问题，李女士表示非常意外。
值得一提的是，2012年，吴国平在接受媒体采访时曾表示一家企业发展到一定水平，如果要进一步做大做强，就该考虑上市的问题，狗不理也一样。其曾表示，想上市的餐饮企业，是要求进步的餐饮企业，并透露公司之所以在全国布点，就是为了今后上市，为企业成长性打基础。不过截至目前，尚没有公司上市的相关消息传出。
