在好多做过餐饮的人都在说餐饮不好做，是真的不好做吗？其实餐饮行业的前景一直很好，而让人觉得餐饮难做的原因在于我们在餐饮店的经营中会遇到方方面面的问题，一旦不能解决妥当，就会给后续店铺的经营留下很大的风险，影响极大。
那么餐饮新方式在本文就提出来关于餐饮店经营的3个方面的关键技巧，希望能为面临经营困境的餐饮人提供新的思路。
一、盲目追求菜品丰富度不可取，并非多就是好
< class="pgc-img">很多餐饮老板的店里都有着非常丰富的菜品，光是餐单就能看上很久。老板的本意是想着为顾客提供更多的选择，满足更多人的需求，而这样往往会导致加重顾客的选择困难症，看来看去不知道吃什么，最后只能换一家店就餐。就算是选了几道菜来试试，试对了还好，万一试错了，顾客就再也不会回头，更不要说给你带来流量的裂变。
所以餐饮店一定要学会做“减法”根据店铺周围顾客的实际需求和店铺的实际情况来设置菜品，制作菜单，为顾客呈现出更多有识别度的菜品。
二、食品原材料的利用
< class="pgc-img">现在的餐饮行业开始流行追求各种各样的食材，也有很多人在不断去寻找新的食材，甚至有人开始寻找较为极端的食材。而实际上，对于餐饮来说，更有意义的是把最普通的食材做到极致。
餐饮店在做菜时，不要考虑食材的价格和稀有度，哪怕是非常不起眼的一道菜，它的原材料非常普通和廉价，但是只要顾客点了，你就要把这道菜做好，发挥自己的最高水平。而面对那些价格较高的食材，可以重视，但是不能过度，要抱着一颗平常心发挥出这些食材的味道。
三、做好菜品创新，打造记忆点
< class="pgc-img">顾客在你的店里消费后能够再来，对餐饮店来说极为重要，所以让顾客吃过你店里的菜以后能够记住它的味道是非常关键的一点。这就要求厨师在设计菜品时，要思考如何给菜品创造出一个记忆点。怎么创造这个记忆点？餐饮新方式给大家提出来以下三个思路：
1. 在菜品的味道和口感上下功夫。比如流行的变态辣鸡翅，它的原材料非常普通，和普通的辣翅一样，只不过它的口味略有不同，辣度非常高，这就可以让很多喜欢吃辣的顾客能够专门来挑战你店里的变态辣鸡翅。现在的顾客在吃饭时也很注重个性化，在好吃的前提下，可以大胆尝试，改变常规菜品的口味或口感，以此给顾客留下深刻的印象。
2.在菜品名字的设计上下功夫。餐饮行业的消费大军逐渐趋向年轻化，而年轻人都喜欢有个性的东西，所以你的菜品能够吸引到 年轻人眼球的第一步，就是菜品的名字。
3.在菜品的外观上下功夫。现在餐饮店的菜品不再是以前那样做好装盘就可以了，在餐具和摆盘上也越来越讲究，而且不只是做菜的人讲究，吃菜的人更讲究。所以这方面也是一个思路，改变菜品的外观，加上些与众不同但是也喜闻乐见的创新元素，让你的菜品在好吃的同时，也能在外观上独树一帜。
餐饮人赶紧行动起来吧！
<>者丨朱险峰
编辑丨雨霏
图片提供丨三水堂设计
大多数小型餐饮在空间设计上往往不太重视，或者喜欢跟随时尚大众风格，放弃自身的个性。由于小型的餐饮业态在产品、服务上较为单一特色鲜明。所以在小型餐饮空间的设计上更应该注重个性化的设计，突出产品、服务的特点，明确产品市场的定位。这样往往可以快速成就小型餐饮的品牌效果。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">独特的产品、服务、味形、在融入符合其性格的空间设计能使产品抽象视觉化。对小型餐饮的良性发展，快速进入市场起着决定性的作用。由于这类餐饮往往空间较小，所以和理的布置空间，充分运用有限的面积也是其成败的关键之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">仔细的分析产品的特点，找到其特有的属性。深入的发掘产品、服务本身特色的内涵。结合消费者对产品消费的习惯方式，在空间的设计上，充分融入这些元素。使其具有独特鲜明个性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border">市场的快速发展使餐饮业在起步的初期就应该特别重视个性化的培养。在同类产品当中找出市场竞争所应具备独特个性。充分的开发其个性优势。突出其鲜明的特点。只有充分的把握好市场需求、产品特点、主流客户的共性，才能够真正的在众多小型餐饮市场，脱颖而出，为其后的发展打下坚实的品牌文化基础。
<>联网时代，“酒香不怕巷子深”发生的概率已然很少，没有吆喝、缺乏个性的餐厅在80、90后主导消费年代，市场空间将越来越窄！
雕爷为什么壕砸500万买下食神戴龙的秘方？为啥未开业就用了半年时间玩起产品封测？叫个鸭子曲博送个外卖凭啥要戴副谷歌眼镜、还开着宝马MINI的小轿车？一切一切都归结于两个字“ 标签”，通过塑造个性化的标签，能让餐厅在同质化的市场里脱颖而出，吸引媒体的眼球，节省大量的营销成本。
那么，企业如何塑造餐厅的个性化标签，有效提升消费体验，让用户心甘情愿地充当品牌的传播器呢？今日，小编忍痛割爱，将珍藏的两套方案奉献给各位餐饮老板，希望能够抛砖引玉！
巧借“机器人”制造“智能餐厅”噱头
如今，智能餐厅已经成为了行业里的一个热门标签，消费者对于新事物的狂热追求是餐厅最好的营销突破点。基于此，餐厅可以“机器人”热点作为餐厅营销的切入点，定能让餐厅在一众餐厅中脱颖而出。
一、三大营销目的
①借助“机器人”热点，吸引眼球，提高曝光度；
②打造“智能餐厅”标签，形成差异化竞争优势；
③通过“机器人”服务员/迎宾/收银等亮点，为餐厅揽客引流。
二、关键举措
关键动作1：机器人甄选
对比各类机器人供应商，选择公司实力雄厚、市场好评率高、性价比高、有售后服务的机器人供应商合作。
关键动作2：机器人上岗
根据机器人类型，给机器人定岗，到底是用机器人进行收银，还是用来做服务员，抑或是放置后厨进行出品？一旦确定好，再进行全员培训，做到人与机器人的分工明确、有序协作。
关键动作3：营销宣传
在选购计划确定到机器人正式上岗，相关的媒体、店面终端展示宣传、线上推广等全方位展开营销攻势，未雨绸缪，充分将“智能机器人”餐厅的概念，不断对外进行强化。
关键动作4：活动促销
发挥用户口碑的力量，在店里举行“与机器人亲密接触”主题活动，现场与机器人合影拍照，附上文字“我在***店与机器人亲密接触，与美食相伴！”发朋友圈，即可享受菜品7折优惠等等。
三、媒体宣传亮点
分别借助新媒体微博、微信以及各大网络媒体，进行媒体宣传报道：《XXX餐厅欲采购全球最先进的机器人，打造全新智能餐厅》、《美国机器人空降XX餐厅 任职服务员亮瞎大眼》、《我与机器人有个亲密接触 拍照即打8折》等等。
四、解决三大问题
1、用人成本高：餐厅机器人能够很好地解决餐厅用工成本高的问题。机器人售价加上运行期内的运维成本远比同期支付给员工的薪水要低很多。
2、餐厅服务效率低：机器人的运行都是按照既定的程序走，出错率低、效率高，这必将能带动消费者服务体验的提升。难以标准化机器人在服务过程中不会偷懒，只会任劳任怨不知疲倦地为老板服务，而且工作过程中不会带有个人情绪，减少了与顾客的摩擦几率，无形中规避了餐厅日常的经营风险。
引进餐厅专用移动电源击中痛点成“爆场神器”
在智能手机普及的时代，用户时常遭遇没电的尴尬，这就催生了消费者对各营业场所的充电需求。但多数经营场所并不能满足这一需求，更不能带来良好的消费体验，而借助餐厅专用移动电源，便能轻松将行业“痛点”转为个性“爆点”。
一、三大营销目的
①凭借商用电源的首创性引流，制造行业爆点；
②借助商用电源优化服务，提升餐厅美誉度，形成良好的用户口碑；
③通过商用电源提供差异化的服务，形成竞争优势，提高消费回头率。
二、关键举措
关键动作1：供应商甄选
对比行业内各类供应商，选择性价比与市场评价较高，且售后服务较完善的供应商合作，并择优选取适合餐厅使用的设备，诸如罗马仕的新款创新型商用电源，能够充分满足餐厅的商用电源需求。
关键动作:2：营销宣传
从选购计划确定，到移动电源投入使用，相关的媒体、店面终端展示宣传、线上推广等应当全方位展开营销攻势，突出餐厅“免费充电”服务“爆点”，强调餐厅的差异化服务。
关键动作3：活动引爆
发挥用户口碑力量，在店里举行用户有奖体验活动，并收集用户体验感受，整理成章。通过媒体发布软文、图文等形式，与传统经营场所充电服务的弊端相对比，强化餐厅特色服务，引爆潮流。
三、媒体宣传亮点
通过发起首创体验活动，让消费者参与有奖体验活动，并对餐厅的升级服务做出评价，引爆话题热点。分别借助新媒体微博、微信以及各大网络媒体，进行媒体宣传报道：《给低头族送福利，这么贴心的餐厅很少见了》、《手机族都爱的餐厅，营销活动还能这么玩》、《这家餐厅竟是用这个“绑架”了吃货》。
四、解决三大问题
1、用电需求难满足：餐厅消费者对手机充电的需求较高，专用移动电源很好地解决了这一难题。不仅拥有8个独立的移动电源，能同时满足多位客人的需求，而且大功率底座能时时提供强大的蓄电功能，相互之间轮换充电，充分保证餐厅时刻“电力十足”。
2、无档次专属方案：传统座式插头不仅需要餐厅进行大工程的线路改造，而且插座遍布也会影响美观度，而专用移动电源从底座到每一个独立的移动电源都具有超高端的雅致外观设计；不需要使用时，将独立移动电源插放在底座上，简洁而不凌乱，更不占用空间。
3、管理困难：餐厅为客人提供独立电源时总会担心难以管理回收，造成损失。专用移动电源则有标配的百元押金条，用户可自行选择粘贴，归还移动电源时凭押金条取回押金，借还都方便快捷。再加上28cm苹果、安卓二合一弹簧充电线，既能满足多种手机型号的充电需求，收纳也极为方便。
原创声明：本文作者Joyce，属餐饮界(微信ID：canyinj)原创， 转载请注明来源，违者将依法追究责任！
