这几家最成都的市井火锅，凝结了整个城市的江湖味道

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：可能已经发现，新开的火锅店已经不那么爱使用红色作为主题色了。火锅店正在进行一轮新的形象升级，从呷哺呷哺、海底捞到小肥羊，

可能已经发现，新开的火锅店已经不那么爱使用红色作为主题色了。

火锅店正在进行一轮新的形象升级，从呷哺呷哺、海底捞到小肥羊，他们都在往一个方向变化：变得越来越没有烟火气。

当火锅店纷纷变得洋气，这几家店却主打烟火气——

叁口煮·酒都老火锅

< class="pgc-img">

?在荷兰学工商管理的鲍哥回国创业失败后，自己捯饬开了家火锅店。

< class="pgc-img">

?名字听起来有点日式，装修风格走的却和鲍哥气质高度符合的社会风。

标配奔驰锅，牛油火锅辣而不燥，就是味道有点重。

< class="pgc-img">

?明挡操作，新鲜卫生最重要。

菜品多种多样，价格、质量绝对不让人失望，很值得。

< class="pgc-img">

?生蚝烫火锅是特色，蚝的腥味会被火锅的香辣中和，吃到嘴里，带汁爆浆，还能尝出蚝的鲜甜。

< class="pgc-img">

?油泡牛五花、油泡嫩牛肉，虽然我分辨不出油泡菜品和非油泡的菜品口感的差异。但确实看得出来真材实料，质量是过硬的。

听说给鲍哥自己定位的是“国产啤酒体验馆”，喝酒吃火锅，想社会一把，那叁口煮·酒都老火锅就是你的不二选择。

有拈头成都市井火锅

< class="pgc-img">

?80年代的成都，喝水用搪瓷缸，卡拉OK用的还是磁带，出门去隔壁巷子里的火锅就是好吃的，这种充满年代感的场景现在已经不普遍了。有人怀念那样的日子，于是有了有拈头成都市井火锅。

< class="pgc-img">

?"有拈头"是成都方言的一句吉利话。在这里，就是锅儿头的菜很巴适~筷子就能拈出成都味儿！

< class="pgc-img">

?"有拈头"第一家店就开在老成都市井味儿，保存相当完好的龙王庙街上，小巷掩不住美味四溢，众多老饕客们纷纷涌入了这方天地。

< class="pgc-img">

?在有拈头，市井卤肥肠、眉毛肉、刀叨牛肉、五万虾滑、精酱五花肉、手剁贡菜肉丸，这市井六味是绝对不能错过的成都味道。

< class="pgc-img">

?更让人放松的是有拈头的价格，17个菜89元的双人餐、31个菜159元的三人餐，人均不到50元，绝对能让人吃得尽兴而归。

< class="pgc-img">

?菜吃的差不多的时候，“老板儿，再来一碗洋芋饭”。这可不是一碗普通的炒饭，饭粒颗颗分明，洋芋炒得外皮香脆里肉香糯。

爸爸炒料牛排老火锅

< class="pgc-img">

?开业半年就称霸成都火锅界的爸爸级火锅店，稳居金牛区火锅榜首。全国各地都已经开了分店。

< class="pgc-img">

?来吃的人，都被这口锅底圈粉！纯手工炒料，外加鹌鹑蛋、磨房豆花、锅底料多这些标签都不足以满足它！它最突出是横躺在里边的牛排！

< class="pgc-img">

?只要45元，上桌就自带免费牛排！在其它店绝对碰不上这么好的事儿！而且加汤只用骨汤！还没点菜，都可以开火先吃一波了…

锅底免费的牛排，不够吃？还可以单点！用锑锅装的牛排骨，怀旧指数满满，但升级后的它，在下面藏了一个小秘密！将牛排骨掀起，就可以看到了，当当当当~就是它--番茄浓汤！

< class="pgc-img">

?必点的还有这些~蟹肉棒、豆干、虾滑、厚切午餐肉...价格折后都不过10块，物价一瞬间回到小时候！

< class="pgc-img">

?小吃也不能错过！排队最佳搭档黄金鸡爪、软糯的蛋酥糍粑、香酥的现炸酥肉...在它家好吃的也太多了8！

店里还有解辣神器！牛奶做成冰沙的白雪冰汤圆、去了皮的糖制番茄！入口冰冰凉凉瞬间解辣！

< class="pgc-img">

?牵肠挂肚市井火锅

< class="pgc-img">

?为了追溯往日时光，店里收集了录音机、煤油灯等摆件，还用霓虹灯营造出了一种市井复古又绚丽摩登的感觉。

< class="pgc-img">

?透过玻璃窗户，被隔断的黄金位置旁，还有面海报墙，特邀设计的复古贴纸，让水泥色的主空间又多了几分旧味。随意拍个照，都是有趣的一景。

经典九宫格火锅锅底，盛夏的桂圆，端午的皮蛋，再加上几块嫩得打闪闪的豆花，与红太阳和满天星碰撞出麻辣、略带一丝回甜的味感。脑洞大开，“令人发指”。

< class="pgc-img">

?除了新奇的添料，牵肠挂肚更注重传统老火锅的炒制。生牛油与熟牛油搭配，现场添上老鹰茶开火，味厚又醇香。

< class="pgc-img">

?一次性的牛油锅底，煮到最后都是清洌洌的油汤，辣而不燥。

牵肠挂肚，主打菜品当然是毛肚和鸭肠啦。

仙气十足的清油毛肚，大片大片都浸满了清油，脆嫩爽口。

< class="pgc-img">

??挂面鸭肠，低温保证新鲜，下锅捞起一气呵成，宽厚肥美，嚼起来还能听见脆脆的嘎嘣声。

< class="pgc-img">

?马老幺市井鲜火锅

< class="pgc-img">

?马老幺的父辈都是生活在山里的农民，喝的是甘甜的泉水，吃的是刚挖的红薯土豆、刚摘的蔬菜果子。

< class="pgc-img">

?在城市里立足以后，马老幺无比怀念新鲜食材的气息，于是就有了这家火锅店。

< class="pgc-img">

?为了食材新鲜，竟然直接把生鲜超市搬进店里，这种操作我真的是第一次见。

< class="pgc-img">

?锅底是鸳鸯锅，有红汤+番茄和红汤+酸菜的，红汤麻辣鲜香，番茄锅用新鲜番茄慢火慢炖出来，醇厚浓郁，酸菜锅吃起来酸爽清口，香气四溢。

< class="pgc-img">

?新鲜大虾下锅就能吃，肉质紧实弹牙，一口满足。五香猪皮煮软后软糯有弹性，夹在筷子上就会颤动。

< class="pgc-img">

?菜品繁多，但是选用小碗装菜，就可以合理控制分量，想多点些也完全没有问题，不用担心食材浪费。

拼座·卤菜火锅

< class="pgc-img">

?无论你们是否相识，只要互相同意成为拼友，就可以一起吃顿火锅，费用均摊。莫名觉得打开了交友新方式，再也不用担心一个人吃火锅看起来很孤独了。

< class="pgc-img">

?创意新奇当然是不够的，要想成为“网红”火锅店，没点真材实料怎么行？

< class="pgc-img">

?木耳和银耳搭在一起叫拼颜值，兔腰、鸡肾、腰花搭在一起叫拼身体，干豇豆、干花菜加干贡菜叫拼干货，起名的是个人才啊。

< class="pgc-img">

?还有卤菜拼火锅，排骨、蹄花、海带，现卤现捞，直接做成卤菜拼盘，跨界搭出了不一样的美味。

< class="pgc-img">

?完全可以先啃卤菜过完瘾，在放进火锅里煮，双重体验，美味到炸裂。

< class="pgc-img">

?84小盘菜市井火锅

< class="pgc-img">

?平时吃火锅人少菜不好点，菜分量大又点不了几个菜，很多想吃的都不好意思下单，在这里就不会有这种烦恼。耍牛忙市井火锅只卖小盘菜，几十种小盘菜，种类超多，可以花最少的钱吃到最多的样数！

老式吊灯、铁皮水壶、搪瓷盅子，市井气息就是要带你重回小时候。

< class="pgc-img">

?红色搪瓷盘子，这算是国民盘子了吧，现在虽然见得少的，但你的记忆里一定有过它。

< class="pgc-img">

?嘎嘣烤鸡，超值划算。整鸡上桌，撕开油脂就出来了，香味扑鼻，鲜嫩多汁，沾点海椒面，过瘾。

< class="pgc-img">

?午餐肉不是那种加了很多面粉的，真材实料，吃得到肉的鲜美；肥牛也是整块整块的，有肥有瘦，吃得停不下来。

< class="pgc-img">

?看这一桌，是不是想起来小时候吃好吃的时光？

< class="pgc-img">

?成都市井火锅是成都人的麻辣记忆，藏在市井小巷里，传承了民间火锅的好味道，更代表的是了那个年代的美味回忆之一。说了这么多，有点饿，不如晚上就去吃顿火锅吧。

（本文图片来自网络，如涉及作者权益请告知，我们将及时删除，先致以歉意）

<>< class="pgc-img">

近老有一个词出现在脑海里

【市井火锅】

到底是什么意思呢？我们来看看

官方解释

市井火锅，是分布于城市街巷之中

贴近地方百姓生活

继承地方传统美食特色的一类火锅的统称

傲娇的我的解释

就是成都更传统的菜品巨多巨好吃小火锅

< class="pgc-img">

反正我截图到的是毛肚

我爱毛肚

< class="pgc-img">

（骄傲的撅起双脚）

< class="pgc-img">

【通知通知通知】

【我要吃火锅啦】

火辣辣的夏季怎么能少得了火辣辣的火锅

这就叫成都人的以辣攻辣吧

< class="pgc-img">

一次吃火锅只能吃几种菜已经成为历史

让我们一起拥抱这

一次最高吃60多种菜的市井火锅吧

< class="pgc-img">

有拈头

一家主打小盘菜吃法的成都市井火锅

好吃不贵，丰俭由人

< class="pgc-img">

店里的装修风格完完全全

还原了我们成都80年代

吃火锅的氛围/充满了生活气息

这就是市井的味道

< class="pgc-img">

舒舒服服的装修开开心心的吃肉

让人体验到80-90年代的回忆

敲重点

注意??注意注意??注意

< class="pgc-img">< class="pgc-img">

千层肚、毛肚、鸭肠、孜然鸭脯、眉毛肉、白卤猪皮、火腿肠、湄公河巴沙鱼、肺片、鸡皮、鲜郡把、天味香肠、冬瓜、土豆、豆皮、老南瓜、娃娃菜、农村苕粉、海带芽

20个菜，巴适的板

< class="pgc-img">

千层肚、毛肚、鸭肠、孜然鸭脯、眉毛肉、白卤猪皮、火腿肠、湄公河巴沙鱼、肺片、鸡皮、鲜郡把、天味香肠、脆骨、手剁贡菜丸子、牛肝、鱿鱼卷、刀叨牛肉、猪黄喉、肥牛卷、虾饺、午餐肉、冬瓜、土豆、豆皮、老南瓜、娃娃菜、农村苕粉、海带芽、豆芽、油条、藕片、干贡菜、西红柿

34个菜，巴适的飞

< class="pgc-img">

千层肚、毛肚、鸭肠、孜然鸭脯、眉毛肉、白卤猪皮、火腿肠、湄公河巴沙鱼、肺片、鸡皮、鲜郡把、天味香肠、脆骨、手剁贡菜丸子、牛肝、鱿鱼卷、刀叨牛肉、猪黄喉、肥牛卷、虾饺、午餐肉、羊肉卷、鸡翅尖、沈师傅鸡蛋干、郡花、大刀腰花、五万虾滑、牛肚片、无骨鸡爪、耙牛肉、冬瓜、土豆、豆皮、老南瓜、娃娃菜、农村苕粉、海带芽、豆芽、油条、藕片、干贡菜、西红柿、莴笋、香菇、鞭炮笋、黄山小木耳

48个菜，巴适的浪

当然还有60个菜的套餐

实在太多，放不下啦

看到了么如此丰盛的菜品

你还担心你的桌放不满了么

美食来了

作为一个资深吃货这小盘菜的吃法简直是福音

一次下来可以吃到几十种菜品

< class="pgc-img">

保鲜膜封好的锅底干干净净

< class="pgc-img">

锅底加入了老鹰茶