到正大，许多餐饮老板一定不会陌生，经过近百年的发展，正大集团逐步形成了由种子业、种植业、饲料业、养殖业、农牧产品加工、食品销售、进出口贸易等组成的完整现代农牧产业链，2015年全年销售额高达430亿美元。
自1979年进入中国市场以来，正大集团就致力于向市场输出标准化的产品，为餐饮企业提供系统的后端供应链解决方案。2015年，一期投资额超40亿元人民币的两大食品工厂先后在秦皇岛和青岛建成并投入生产，这是目前全球食品行业单体规模最大、最先进、最现代化的食品工厂。
面对不断变化的市场环境，正大正在布局终端餐饮，发挥后端供应链优势、建立起直达消费者的渠道。正大选择“从幕后走到台前”，把标准化供应链解决方案出售给运营商，集团提出要“打造百万餐饮终端”的目标。
正大为什么要开餐厅？
提到正大的工厂，高度智能化让记者印象深刻，生产设备均由美国、德国等国际一流工艺制造，工业化流水线和标准化技术能够实现“从农场到餐桌”的全过程，好莱坞大片里的各种酷炫新技术，在正大的食品工厂里早已成为了现实。
以正大养鸡场为例，一个鸡舍有18万只鸡，却只有一名员工，其他全部由机器人和流水线运作。养鸡场一共有4层，每一层有一个机器人检测员，它每两个小时巡视一遍，机器人眼部发出的射线对每只鸡进行检测，扫描的数据会实时传输到后台系统，通过数值对比分析，一旦发生病变，机器人会第一时间做出判断并反馈给系统，系统再将病鸡“送去医院看病”。
▲ 正大养鸡场已实现一条龙养殖方法。
正大根据数年的养殖经验发现，鸡要心情好才不会生病，无论是作为肉鸡还是产蛋都不容易病变，因此养鸡场的环境规划得非常科学合理。一位领导在参观正大的养鸡场时，曾开玩笑说：“鸡的住宿条件太好了，甚至比中南海的环境都好。”
鸡舍的鸡蛋会通过传输带送往清洁间清洗，杀菌，包装售卖。所有的加工过程全部由机器自动化完成。
▲ 正大鸡蛋全部通过流水线加工制作。
正大已经把供应链做到极致，为何会想到涉足前端开餐厅？记者提出这样的疑问时，正大餐饮（北京）有限公司运营总监马骏笑着回答：“简单来说，我们想把集团在供应链上的产能和价值发挥到最大，让更多消费者能够方便享受到正大安全美味的食品，也为中国食品安全做好表率，让食品安全随时在我们身边保护着每一位消费者。”
▲ 正大青岛工厂能够实现米饭、面条、香肠、面点等全产业链加工。
随着秦皇岛和青岛的工厂投产以后，正大食品在后端的产能和效率都得到大幅度提升，也能更好地满足终端的标准化需求。另外，作为一家生产型企业，正大需要与市场和消费者靠的更近，开餐厅就能够直观感知市场和消费者需求的变化，同时也能反哺后端的发展，为产品研发做好补充。
正大在前端是如何布局的？
在餐厅布局方面，正大充满信心，提出要“打造百万终端餐饮”，涉及早餐、午餐、晚餐和休闲餐厅等多种业态。正大这么做，可不是拍拍脑袋就随便下的决定，根据中国饭店协会《2016年中国餐饮业年度报告》以及餐饮市场发展的最新动向，他们认为当下餐饮企业经营指标主要发生了以下三种变化：
1、高档消费不断缩减，大众消费增长迅猛；
2、小而美门店渐成趋势；
3、大众餐饮、创新业态盈利能力较强。
同时，结合正大集团的全产业链支撑做基础，能够提供安全、标准化的速食，同时正大集团遍布全国的物流能够实现餐饮终端的配送，“做快餐品牌、开小店、把供应链标准化后打包出售给创业者”的商业模式呼之欲出。
目前正大集团餐饮板块推出了“可喜可禾”、“面小蛮”、“鸡酱法”、“好时煎饺”、“嘿！鲍伯”和“明洞37号”“原本饭时”等快餐品牌，涉足早中晚三餐，分别主打包子、面条、炸鸡、煎饺、热狗等爆品，选址在商业综合体和办公楼，社区等广泛的开店区域，采用柜台店、档口店、综合店等形式，线下堂食和线上外卖互相配合。
▲ 正大目前推出6个快餐品牌，包含早中晚餐。
“我们现在的优势在产品端供应链体系，前端餐厅经营我们希望交给懂得餐饮的专业团队和公司进行市场布局，因此我们要分工合作、各自发挥优势，我们在一个城市寻找一个专业运营商，我们提供标准化产品和配送，运营商负责开店、加盟、品牌推广等经营事宜，专业化分工让餐饮品牌的发展更加有效率，市场布局会更快。”马骏介绍道。
正大的前端生意进展如何？
经过不到一年的品牌运营，正大餐饮的品牌策略已经初见成效。以“鸡酱法”为例，不到一年时间，已经覆盖到全国大部分省市级城市，门店成活率也很不错，单店毛利率也很好。
“我们供应链解决方案的商业模式已经让很多单店运营商实现了盈利，这是非常积极的市场反馈，未来我们会孵化出更多的‘傻瓜式’经营模式，帮助更多的创业者开餐厅；同时在餐饮品牌方面，我们会结合消费人群画像，做更加精细化的运营，推出更多有针对性的餐饮品牌来精准服务消费者；在渠道方面，我们会进一步完善终端网络建设，建立起一条可控的直通C端消费者的渠道，让消费者有更多选择。”谈及正大餐饮在前端未来的布局，马骏信心满满。
面临新的市场机会，正大集团没有放过，它不止要当供应链巨头，更有一颗征服餐饮全产业链的雄心，正大集团董事长提出要“做世界的厨房”和“人类能源的供应者”。未来除了深耕后端供应链外，正大餐饮还会涉足前端餐厅经营、完善终端渠道建设，全面打造从B端到C端的闭环管理，完善各个环节，实现正大集团的“百万餐饮梦想”。
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京美食新地标——正大中心不仅米其林黑珍珠“星”味十足国际美食选择丰富，还有众多新鲜前卫的餐饮品牌，凉爽畅快的秋天，一起来尝舌尖上的美味!
大江南北八大菜系
中国的美食文化博大精深，从极为精致的潮式冻马友鱼饭到经典的北京烤鸭，从古法花胶鸡汤到剁椒鱼头，高端餐厅臻选山海食材，潮州菜、湘菜、淮扬菜、鲁菜、粤菜·....·跨越幅员辽阔的山川河流，为你呈上精妙绝伦、风味别致的秋日筵席。
国际美食
北京不仅是古都，也是国际化、现代化的大都市。位于这座城市的商务中心区，正大中心的国际美食自成一派，别具特色。如由名厨AgustinBalbi担任顾问主理的锦NISHIK1，呈现地道泰国东北部家常风味的苏潘泰等等，为这座城市的老饕们带来更多有趣的选择。
风味极致单品
饮食文化，最“接地气”，即使是一道简单的小吃，也有着独特的美味与巧思,饱腹的同时，也有十足新鲜感。东北的饺子、陕西的肉夹馍、四川的担担面、淮南的牛肉汤、健康汤煮麻辣烫——风味各异的地道美食，真诚鲜美，暖胃亦贴心。
茶与咖啡
一杯香醇可口的茶或咖啡，成就都市人的“小确幸”。正大中心为你带来丰富多样的茶咖选择，不仅品牌口味多样，饮茶谈天的空间也应有尽有——安静而隐秘的雨林古树茶活泼轻盈的奈雪的茶，与花为伴的AZALEAGARDEN，舒适自在的星巴克，简洁而现代的MStand，美妙的空间为茶咖体验又增添一份惬意。
健康之选
健康的饮食在补充能量的同时，减轻对身体的负担。主打中式养生的同仁堂知嘛健康有熬夜水、枸杞咖啡,Blueglass拥有一众营养丰富选择多样的酸奶和零食，还有低糖O润的可露朵戚风蛋糕，让甜品也更健康，追求新式全素饮食的iRaw&Rock则带来各式蔬果昔想要美味营养、搭配合理的轻餐，可以选择墨西果果与赛百味，绝不委屈味蕾，好心情让健康生活更加分。
大广场跨年迎新购物季
记者从今年刚度过18岁生日的上海正大广场获悉，今年全年正大广场共有92个品牌的新店开业，包括餐饮19家、零售43家、生活体验18家，主力店也将在近期重磅揭幕，以全新升级的面貌参与到岁末消费热潮中。
美食地标、体验经济齐聚
充分释放商业“多巴胺”
随着“千禧一代”“Z世代”成为消费主力，消费结构发生了巨大转变，推动购物中心积极拥抱新的消费趋势，在业态结构、品牌组合、主题打造、空间赋能上，不断为消费者创造惊喜。
2018~2019年，“Venus生活方式主题区”“Kids’3rd Home儿童的第三个家”“美食与共享办公空间eat n work”相继改造亮相。今年除了先后亮相的一批新店外，还有不少主力店即将与消费者见面，例如罍+村文旅特色主题街区、BAKERIA包罗万香主题烘焙区及正大优鲜。在备受瞩目的东区，高端设计师女装之禾ICICLE旗舰店、专业级户外品牌始祖鸟Arc’teryx、日本高端专业运动品牌迪桑特DESCENTE双层旗舰店等主力店也即将揭幕。
在业态结构上，正大广场紧抓体验经济的增长点，营造美好生活场景，吸引了源自瑞典的高性能电动车品牌Polestar极星入驻，同时促成健身娱乐头部品牌Ringside Boxing&Beyond与泰国知名的老虎泰拳馆Tiger Muay Thai跨界合作，将老虎泰拳的中国首店带入正大。宠物、微缩模型等时下年轻人喜欢的“新物种”，也通过白日梦撸猪社、Nice to meet U爱玩萌兔体验馆、独角兽星空馆和赛梦微缩世界等品牌商户，被一一引入。
在餐饮品牌组合方面，正大广场继续发挥其“美食地标”的优势，充分结合露天外摆和陆家嘴独一无二的夜景，网罗了各大菜系中的人气、网红餐厅，其中不乏首进上海的“新面孔”，包括闽菜代表品牌临家、最具人气的杭帮菜锦楼。
这一系列的举措，充分释放商业“多巴胺”，直击体验升级。
首个“三千兆商场”即将诞生
智慧商业再上新台阶
在后疫情时代，把握住智慧零售新机遇，用AI、BI、IoT、云计算等技术打通线上线下零售融合，围绕“人、货、场”对购物中心进行全方位的数字化部署，是未来商业地产发展的关键。
近年来，正大广场一直在积极探索数字化智能转型，构建智慧商业。今年5月，中国电信上海公司宣布将与正大商业地产联手打造申城首个“三千兆商场”。据记者现场探访了解，三大运营商5G室分建设年底竣工，上海首个“三千兆商场”即将诞生。
“三千兆”即“宽带+5G+千兆Wi-Fi”三驾马车，相关负责人介绍，在5G网络下可以提升购物的互动体验，为消费者提供更为精准的服务，可以全方位掌握商场客流的分布动态和商情分析，提升智慧商场的运营管理能力。
记者实地看到，正大广场正悄然发生变化。全楼洗手间翻新已完成，外立面亮化和东区中庭改造也在实施中；出入口均安装了人脸识别系统和远红外体温探测仪，监控及消防报警设施升级换代，营造一个安全的购物环境。同时，引入云端智能机器人完成消杀的工作，电梯轿厢及扶梯扶手采用先进的纳米银离子涂层，大大提升了商场智慧化运营水平及防疫措施。
“有所改变有所保留，以传统对抗多变，是正大秉承的精神。”正大商业房地产副首席执行官宋岩表示，“上海正大广场地处陆家嘴黄金位置，面向的客群非常多元化，我们必须保持高度的市场灵敏度，加快品牌调整和硬件升级的步伐。”
责任编辑 刘婉鑫
来源 浦东发布
