、市场定位
在开设奶茶店之前，首先需要对市场进行深入的调查和分析，找出目标客户群体和竞争对手的优势和不足，为自己的奶茶店制定独特的经营策略。在市场定位方面，需要考虑以下几个方面：
1. 目标客户群体：奶茶店的目标客户群体可以是年轻人、学生、上班族等，需要根据不同群体消费者的喜好和需求，制定相应的经营策略。
2. 产品定位：根据目标客户群体的需求，开发出符合他们口味的奶茶饮品，并确保产品的质量和口感。
3. 价格策略：根据目标客户群体的消费能力和竞争对手的情况，制定合理的价格策略，确保价格具有竞争力。
4. 渠道策略：选择合适的销售渠道，如线上销售、实体店销售等，并做好渠道管理和维护工作。
二、店铺选址
店铺选址是奶茶店经营成功的关键之一。在选址时需要考虑以下几个方面：
1. 人流量：选择人流量较大的地段，如商业街、购物中心等，能够吸引更多的顾客。
2. 交通便利度：选择交通便利的地段，方便顾客前来消费。
3. 周边环境：选择周边环境优美、舒适的地段，能够吸引更多的顾客前来消费。
4. 竞争情况：选择竞争对手较少的地段，能够降低竞争压力。
三、店铺装修
店铺装修是奶茶店的形象之一，也是吸引顾客的重要因素之一在。装修时需要考虑以下几个方面：
1. 设计风格：选择适合目标客户群体的设计风格，如简约、时尚、文艺等。
2. 色彩搭配：选择合适的色彩搭配，让店铺更加舒适、温馨。
3. 空间布局：选择合理的空间布局，让顾客在店内有良好的体验。
4. 装饰元素：选择合适的装饰元素，如灯具、沙发、绿植等，让店铺更加有特色。
四、员工管理
员工管理是奶茶店经营的重要环节之一。在员工管理方面需要考虑以下几个方面：
1. 招聘：根据奶茶店的规模和需求，招聘合适的员工。
2. 培训：对新员工进行系统的培训，让他们掌握制作奶茶的技能和知识。
3. 工作制度：制定合理的工作制度，如工作时间、休假制度等，让员工有良好的工作环境和工作状态。
4. 薪酬福利：制定合理的薪酬福利制度，让员工得到应有的回报和激励。
5. 团队建设：加强团队建设，提高员工的凝聚力和归属感。
五、营销策略
营销策略是奶茶店经营成功的关键之一。在营销方面需要考虑以下几个方面：
1. 宣传渠道：选择合适的宣传渠道，如社交媒体、广告、口碑营销等。
2. 活动策划：策划有趣的促销活动或社交活动，吸引更多的顾客前来消费。
3. 产品创新：不断推出新的产品或饮品，吸引更多的顾客前来尝试。
4. 会员制度：建立会员制度，为会员提供专享优惠和积分兑换等福利，增加顾客的忠诚度。
然基本不喝市售奶茶，但奶茶在狐的心里，是非常有人情味的饮品。不买外面的成品是因为不信任店铺所用牛奶的品质，也不喜欢好好的奶茶里被放上炼乳、芝士粉、淡奶油之类奇奇怪怪的东西，连糖也不想加——关于这点，还曾经和朋友抬过杠。
友：（惊恐）奶茶不加糖多可怕啊！那个味道一定非常邪恶！
狐：（理直气壮）加糖才是邪教！我要喝的是奶，不是糖水！
说是这样说，当年在帝都闯荡江湖的时候，最爱喝的饮料好像就是奶茶。那时沪上阿姨、喜茶之类的新锐饮品店还没出现，在帝都走俏的是鲜果时间。记得他家的奶茶并不很贵，布丁的、珍珠的、红豆的，好像还可以三拼，价格都是10元左右。那时的狐空有饭桶属性却不具备吃货精神，只要是甜的香的就觉得好喝，也分不出奶茶里细滑的口感究竟是不是乳化剂的效果，浓郁的乳香又有多少是添加剂的作用——是直到2011年左右，鲜果时间忽然打出了“产品升级，所有奶茶一律只放鲜牛乳”的招牌，狐才大吃一惊：怎么的，难道以前喝的奶茶里面，放的不是牛奶啊？！
< class="pgc-img">如今在天津也随处可见的鲜果时间，总感觉这些连锁饮品店其实都差不多……（图片来源：网络）
一惊一吓，再加上没多久就从帝都返乡了，而那时天津的鲜果时间还极其少见，所以也就没再去他家消费。后来很快又成了乐活族，上网一查市售奶茶的普遍情况，被配制方法彻底吓呆，从此告别了这种据说是周董最爱的杯饮。天热了，喝冰箱里刚拿出来的冰牛奶，唇齿间流淌的是极质朴的清甜甘美；天气冷了就在牛奶里加肉桂粉和姜，煮一煮，既加热又加香。幸福得可以暂时不去考虑曾经最爱的奶茶。
只是味觉和其他感受一样，也是有记忆的。不知从什么时候开始，忽然发现自己又在想念奶茶的味道了。确切点说，是那种红茶的涩与乳脂的香所碰撞出的美妙滋味。它的存在“原理”和奶咖类似，但却比咖啡与牛奶的碰撞多了几分雅静的韵致。所以，在收集与整理和奶茶有关的方子时，打的标签一律都是“暖煦”。这是由于奶茶所带来的感觉，曾经让狐想到安妮宝贝在一篇文章中的描述：
令人难忘的是她的笑容，如此暖煦。眼睛笑得剧烈，笑得弯弯。她毫不吝啬于自己美好的笑容，以至这笑容就如阳光一样，照在初会的陌生人的脸上，令人愕然。
这篇题为《植物女子》的短文，是在《素年锦时》一书中读到的。那本安静中有着无声力量的散文集，让人感到作者的生活似乎进入了某个不可言说的新阶段，才会忽然沉静下来，为的是积淀更加深刻的思考。所以有段时间至为珍爱那本书，甚至会专门买了来，送给某几位在当时相当重要的朋友。
遗憾的是应该是没人有耐心读完，更没人“共振”。
< class="pgc-img">自己的《素年锦时》已经弄丢了，只好在网上找一张同版本的照片
也知道是自己过分苛求了。在节奏快得让人时时刻刻唯恐掉队的都市生活中，阅读也好，思考也好，已经是一种奢侈，更不用说停下脚步去观察和感知周围的一切：大到事物的变化、季节的更迭，小到花瓣打开的声音和飞鸟扑动翅膀时被搅碎的光影，它们在内心中带来的惊动，都是细腻得只能用“微妙”去定义的感受，是必须静下心来才能捕捉的，所以是更大的奢侈。何况还是他人的推荐呢。
但还是要说，在宁静的时光中默默伫立，留心分辨那些细腻如织的感受，就像是仔细辨别一杯奶茶中的茶香与奶香一样。确实奢侈了一点，却又是多么让人忍不住贪恋的幸福！这样的幸福，哪怕只属于一个人的下午茶时光，已经几近奢望；更不用说是能与这种心境实现“共振”的人分享了。不过无论怎样，自己在家里煮奶茶喝，总归是一件让人快活的事情啊。
< class="pgc-img">自己煮奶茶后浇到槟榔芋上，做成并不甜的甜品
忽然又馋起奶茶的味道，就是由于在整理过去笔记时，觉得自己终于又能像书抄中一样，发自内心地露出笑容了，便很想试一试。于是，那天似乎仅仅是走进了一个慵懒的梦境：春末夏初的上午，天气晴好，阳光从厨房的小窗中无拘无束地照进房间。陶瓷小锅刚刚被端下灶，滤出的两碗杏色奶茶放在料理台上，颜色和质地都温柔如许，却散发着热烈的香料味道，让人联想到宁静浮生中潜藏的欢喜。这样的时光，适合被消磨在耳鬓厮磨的温存中，是用来在十指相扣时絮絮说些孩子般傻话的。侧头看去，案前新供的芍药刚开了一枝。娇媚的绯桃色花瓣如同鲛绡，层层叠叠地铺开，像是毫不掩饰的欢喜。
< class="pgc-img">新煮的奶茶
手边的奶茶尚温。端起来慢慢啜着，看着初绽的芍药，觉得此情此景很合“小满”的寓意——正如夏天的脚步将至而未至，好日子，才刚刚开始呢。
< class="pgc-img">“心花怒放”的花，就是芍药吧？
附：简易版奶茶做法
【用料】
250克牛奶，立顿红茶一袋（5克）
【做法】
方法1：将红茶包放在牛奶里，在微波炉里叮2分钟。
方法2：在小锅里加100毫升水，放入红茶包煮沸后转小火继续煮1分钟，煮的过程中可以不时用筷子戳戳红茶包，让味道被煮出来得更多。之后加入牛奶，继续加热至接近沸腾后关火。
【TIPS】
1. 可根据口味酌情加糖。
2. 其实狐也很喜欢喝抹茶奶，做起来更省事了：将抹茶粉（可网购，尽量选品质好些的）按个人口味加到冷/热牛奶中，搅拌均匀后饮用。
附：专业版阿萨姆奶茶做法
【用料】
牛奶：500-600克
香料：阿萨姆红茶（20克），肉桂棒（15克），肉豆蔻（1枚，约4克），丁香（10粒，约10克），月桂叶（2小片，约3克），八角（半粒约3克），小豆蔻（1粒约2克），姜（三片，约10克），黑胡椒（一刀尖左右，点缀味道）
【做法】
1. 小煮锅内加100毫升水，放入所有香料，大火煮沸后转小火熬煮3-5分钟
2. 加入牛奶，继续小火煮3分钟
【TIPS】
这个方子是狐从网购的奶茶DIY香料包鼓捣出来的，其中每种香料都有准头，唯独黑胡椒是被卖家放在茶包里的，看不出具体分量，只能靠感觉来推测分量很少。
< class="pgc-img">STORY OWL的阿萨姆奶茶商品宣传照
个人极喜欢这家店的奶茶香料包，觉得香味非常地道。煮奶茶时，充满东方风情的香料味会在小厨房中弥散开来，让人觉得极其温暖幸福。尽管这种暖融融的味道在冬天出现可能更合适，但是只要心中有着与它合宜的暖煦心情，什么时候不能煮一杯这样的奶茶来独饮……或者分享呢？
附记：已经写完这篇文章后又忽然想起，西北地区的咸口味奶茶其实也是无上美味。狐去张家口出差时，曾经和当地的厨师学了做法：茯茶加一点水煮出味道，熬浓后加奶继续煮。这些和普通奶茶的制作没什么区别。但关键是还要加一小块黄油进去加香增稠，最后放盐。这样煮出来的奶茶虽然堪称热量炸弹，但——真的好香！
茶操作流程：
①热水4000mL，倒入锅中，将水煮开．②水开后关火，倒入600g冰块至完全溶解．（降温大概至90-95＂ C )
③倒入100g红茶茶叶由下往上搅拌3-4下，加盖计时15分钟．
④中途无需开盖
⑤时间到，用滤茶袋过滤至茶桶，让茶水自然沥十
⑥盖上茶桶盖即可，保质期4小时．注：不同份量，按照配比即可材
< class="pgc-img">茉莉绿茶（奶绿）操作流程：
①热水4000m1，倒入锅中，将水煮开．②水开后关火，倒入800g冰块至完全溶解．（降温大概至80-85＂ C )
③倒入100g绿茶茶叶由下往上搅拌3-4下，加盖（九分盖）计时10分钟，中途无需搅拌．
④时间到，用滤茶袋过滤至茶桶，让茶水自然沥干．
⑤盖上茶桶盖即可，保质期4小时注：不同份量，按照配比即可
< class="pgc-img">红茶汤泡法（暴打柠檬红茶底）操作流程：
1．泡茶：锡兰 CTC 茶30g加开水900ml泡10分钟后用茶袋过滤2．加入幼砂糖200g搅拌均匀
3．再加冰块600g搅匀！
4：保质期1天
注：不同份量，按照配比即可样
< class="pgc-img">大红袍泡法操作流程：
①热水4000ml，倒入锅中，将水煮开，关火②大红袍茶叶100g,100°水温全盖焖泡10分钟
③时间到，用滤茶袋过滤至茶桶，让茶水自然沥干．
④盖上茶桶盖即可，保质期4小时．注：不同份量，按照配比即可
#鲜果优悠#
