可得好好唠唠这位跳水界的超级新星全红婵。
餐馆开张，热闹背后的辛勤与甜蜜
咱再说说迈合村的新变化，那新开的餐馆可真是个大亮点。
老板娘是地地道道的村里人，那手艺，简直绝了。
< class="pgc-img">烤乳猪烤得外皮金黄酥脆，咬一口，“咔滋” 一声，那香味儿能把人给迷得晕头转向。
里面的肉呢，鲜嫩多汁，吃起来那叫一个过瘾。
还有那白切鸡，皮滑肉嫩，原汁原味，就跟刚从鸡窝里抓出来直接煮了似的。
这餐馆一开张，立马就成了游客们的打卡圣地。
大家都想来尝尝这地道的乡村美食，感受一下全红婵家乡的魅力。
< class="pgc-img">老板娘这下可忙坏了，整天脚不沾地的，一会儿招呼客人，一会儿又得去厨房看看菜做得咋样了。
但她心里甜啊，以前村里安静得很，哪有这么多人来。
现在这热闹劲儿，就跟过年似的。
这忙碌对老板娘来说，那就是一份 “甜蜜的负担”。
< class="pgc-img">虽然累得够呛，但看着生意这么红火，心里别提多高兴了。
这也是全红婵效应下，普通村民命运转变的真实写照。
全红婵的成功，不仅给迈合村带来了名气，还让村民们有了更多的机会。
就像这家餐馆的老板娘，以前可能就想着守着自己的一亩三分地，过过安稳日子。
< class="pgc-img">可现在，她的生活发生了翻天覆地的变化，这都是全红婵带来的福气啊。
寒门贵子，不忘初心反哺家乡
全红婵这姑娘啊，真的是让人心疼又敬佩。
出身贫寒，家里条件那叫一个艰苦。
可她就是有一股子不服输的劲儿，硬是在跳水界闯出了一片天。
这可不是一般人能做到的，得有多大的毅力和决心啊。
< class="pgc-img">成名之后呢，全红婵也没忘本。
她总是想着怎么帮帮家乡，怎么激励那些和她一样有梦想的孩子。
这一点真的特别难得。
现在有很多人一出名就忘了自己的根在哪儿，可全红婵不一样，她心里始终装着家乡。
她可能不会说什么漂亮话，但她用实际行动在反哺家乡。
< class="pgc-img">这种朴实无华的情感，比任何华丽的辞藻都更能打动人心。
全红婵就像是迈合村的骄傲，她的成功让大家看到了希望，也让更多的孩子有了奋斗的目标。
她用自己的经历告诉大家，只要努力，就没有什么不可能。
网络风云，理性看待成长烦恼
这人一出名啊，是非就多。
全红婵火了之后，自然也有不少人眼红。
各种声音都起来了，有人对她的消费习惯指指点点，说她 “飘了”。
这可真是让人哭笑不得。
< class="pgc-img">全红婵还是个孩子呢，她通过自己的努力改善生活，有啥不对的？
不过好在大多数网友还是很理性的，他们选择站在全红婵这边。
大家都觉得，全红婵凭自己的本事赚钱，想怎么花就怎么花。
这种理性的声音，不仅体现了社会对年轻一代的包容与理解，也让我们看到了网络空间中正能量的力量。
< class="pgc-img">其实啊，全红婵也有自己的烦恼。
她可能还不太适应这突如其来的名气，也不知道该怎么应对那些无端的指责。
但她很坚强，一直在努力做好自己。
我们也应该多给她一些空间，让她能够健康快乐地成长。
迈合新貌，发展之路需谨慎前行
在全红婵的带动下，迈合村正经历着前所未有的变革。
经济发展了，人口回流了，连带着文化传承也焕发了新生机。
< class="pgc-img">这可真是一件大好事。
但咱也得清醒，发展可不能一味求快。
得兼顾好环境保护和文化传承。
毕竟，绿水青山才是金山银山，那些承载着乡愁的记忆，更是无价之宝。
如果为了发展经济而破坏了环境，那可就得不偿失了。
< class="pgc-img">迈合村有自己独特的文化和风景，我们要好好保护这些宝贵的财富。
可以发展一些生态旅游项目，让游客们在欣赏美景的同时，也能了解到迈合村的历史和文化。
这样既可以促进经济发展，又能保护好环境和文化，一举两得。
争议之声，激发更深层次的思考
说到这里啊，就不得不提一提那些争议了。
有人担心，过度的商业开发会毁了迈合村的宁静与美好；也有人觉得，这是迈合村走向现代化的必经之路。
< class="pgc-img">这两种观点都有一定的道理，关键是要找到那个平衡点。
咱不能因噎废食，不能因为怕商业开发带来负面影响就不敢发展。
但也不能盲目跟风，看到别人怎么开发就跟着学。
得用智慧和爱心，去规划迈合村的未来。
< class="pgc-img">比如说，可以在开发的过程中注重保护村里的古建筑和传统文化。
可以邀请一些专家来出谋划策，制定出合理的发展规划。
还可以让村民们参与到决策过程中来，听听他们的意见和建议。
这样才能让迈合村的发展更加可持续，更加符合大家的利益。
结语
全红婵与迈合村的故事，就像一部生动的教科书，教会了我们许多宝贵的东西。
它告诉我们，无论出身如何，只要心怀梦想、勇于奋斗，就能创造属于自己的辉煌。
全红婵就是一个最好的例子，她用自己的努力和坚持，实现了自己的梦想，也给家乡带来了希望。
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0世纪三四十年代，自流井闹市十字口，缪沟井街与正街交会处，有一家餐饮名店，那就是享誉市内外的“岷江饭店”。
< class="pgc-img">上世纪60年代自贡沙湾远景
“岷江饭店”之所以有名，一是在于在此主厨掌灶的，是自流井餐饮界大名鼎鼎的“范三爷”范吉安。二是“岷江饭店”所制作的一些精品菜肴，如水煮牛肉、明蒸杂烩等，已成自流井“盐帮菜”中的经典。
饭店创立之初，其老板对饭店的定位与经营理念以及未来发展前景，自有一番思索和考量。其时，自流井地方富裕，以盐商为代表的有钱人多，餐饮业兴旺，大小餐馆林立。从民国初年以来，自流井闹市及周边一带，先后就开有兴发园、桃园饭店、可园、留芬酒家、好园、清真教门馆等餐馆名店。此外，还有清华园、清香园、鑫园等知名包席馆。可谓群雄并立，竞争激烈。
“岷江饭店”要在群雄并立局面中，立稳脚跟，再进而出人头地，非得有大思路，大动作不可。正是基于这样的思路和考量，该老板第一个大动作，就是请动了界内知名厨师范吉安，来担任“岷江饭店”之主厨。
人称“范三爷”的范吉安，在自流井餐饮界可算是个传奇人物。范吉安早年在自贡南华宫有名的“兴发园”包席馆，师从名厨苏某当学徒。范吉安脑子灵活悟性好，又因其勤奋好学，踏实肯钻，出师时已从师父那里学到了一手真本事。
< class="pgc-img">范吉安出师后，又经多年的实践操练，终于成为精通红白两案，擅长筵席大餐，善治珍馐菜肴的一方名厨。除此之外，范吉安对海味制作、雕花摆盘等也深有研究。因其家族排行老三，坊间人称“范三爷”。
20世纪30年代初，“岷江饭店”创办，经营者慕“范三爷”大名，聘其担任饭店主厨。范吉安入聘后，也十分珍惜这个受业界广为瞩目的职位。他不仅尽心尽力，忠于职守，还开动脑筋，带领一帮徒弟，努力在传统菜肴基础上大胆创新，勇于实践，不断推出一些特色菜品。
范吉安在“岷江饭店”创新的特色菜品最成功、也最为后世铭记的，主要有水煮牛肉、明蒸杂烩以及豌豆洗手酢这几样。其中，可称为“杰作”的，当数水煮牛肉和明蒸杂烩。
水煮牛肉，现今依然是“盐帮菜”的经典菜品，享誉省内外。说来有趣，范吉安带徒弟研制打造此菜品的最初动机，仍然是眼见自流井盐场，推卤用牛极多，且淘汰率很高，因此市面上牛肉价格便宜，且来源充足这个特点。
< class="pgc-img">水煮牛肉
范吉安决定在此方面做点文章，力争创新一道民众喜欢，又富有独家特色的牛肉菜品。
当然，要创新一个好菜品，得下点功夫才行。范吉安稍有空闲，就在自流井凡售有牛肉菜品的大小饭馆，进行一番市场调查。他发现那些店家所售，均大同小异，不过就是凉拌牛肉，卤牛肉，烧牛肉之类。
尽管如此，范吉安水煮牛肉的灵感，却得之于偶然。据说，有天范吉安路过某井灶，见几个盐工，围在一个炭火瓦盆前，兴致勃勃地在喝酒吃菜，其中一个是认识的。范吉安有点好奇，就走过去看了看。
只见炭火瓦盆里，煮的是牛肉，旁边，放有一个装有盐和花椒面海椒面的蘸碟。盐工们图方便省事，平时弄到牛肉后，随便切成大块丢进锅里，煮得牛肉稍熟，就捞起蘸来吃。几个盐工们还将这种吃法称之为“汆汤牛肉”。还热情招呼他，过去尝一尝。
范吉安知道，井场一些小饭馆，有“汆汤肉”这个菜。但那是用猪肉做的，“汆汤牛肉”却是没有。顿时灵感袭来，又用筷子尝了一块，牛肉还比较细嫩，味道也还好。
受此启发，范吉安觉得，若是在配料及做法方面，作一些改进，说不定可以弄成一道不错的菜品。经过一番琢磨与试验，范吉安将“汆汤牛肉”麻辣蘸碟吃法，改革为将各种佐料一起下锅同煮，制作成质地滑嫩，入口化渣，油而不腻，其味独特，具有麻、辣、烫、嫩、鲜、香等特点的水煮牛肉。
此菜品在店堂一推出，受到普遍欢迎，食客尝过之后赞不绝口，当即成了“岷江饭店”的一道“招牌菜”。如今水煮牛肉，已是四川名菜、中国名菜。
“杂烩”，民间又称“头碗”，或“粑粑肉”，富顺又称“香碗”，是市民大众最喜欢的一道菜品，“九大碗”中必备。范吉安对“杂烩”这道大众菜品，在传统做法基础上在用料、进汤、火候等方面，做了一些改进，创新成了明蒸杂烩这个“招牌菜”。
< class="pgc-img">明蒸杂烩
传统做法，“杂烩”汤盆里的打底菜，一般是白萝卜或菜头，比较普通。
范吉安改进后的做法，则是相当讲究。具体是：汤盆里，先用豌豆芽垫底，上盖黄花、木耳，再依次加入酥肉、鱿鱼、金钩、干贝等，最后再下姜米子、胡椒粉。之后，灌入奶汤，封住汤盆，上蒸笼蒸 90 分钟即成。
如此工艺佐料做出来的“明蒸杂烩”，鲜香扑鼻，味浓味厚，令人见之即食欲大开。“明蒸杂烩”，也自此成了“岷江饭店”的一道“招牌菜”，进店必点。
20世纪40年代后期，“岷江饭店”因故关门歇业，以后也未再办。当年的辉煌，成了自流井老一代人美好的记忆。
范吉安先生作为一代名厨，不愁没有去处。20 世纪中后期，范吉安调到自贡饭店，主要培养后备厨师。20 世纪 70 年代中期，市饮食公司在自贡饭店举办烹调培训班，范吉安是掌门之一。后来，师从前辈范吉安的周可行，和同期出道的陈德礼，都成为了自贡饭店当家厨师。
来源：《百年自流井味道》
< class="pgc-img">< class="pgc-img">为“舌尖”上的新质生产力，从牛油到香辛料，从火锅食材到火锅锅具，从牛油底料到方便火锅，广汉拥有全川乃至全国最完整的火锅食材产业链，2023年总产值达155亿元，已发展成为西南地区最大的火锅产业聚集地和省级火锅食材产业中小企业特色产业集群。广汉用小小的“一盆火锅”，竟然煮出了超“百亿产值”，其背后究竟有何“秘方”？
牛油智造“香”识天下
火锅味道好不好，底料很重要，而在底料中，牛油是关键，这也是火锅是否美味的“精髓”所在。
< class="pgc-img">走进专门生产火锅牛油的广汉市迈德乐食品有限公司生产车间，一条全自动化生产线正高效运转。“一块牛板油进入生产车间后，要经过生脂的前处理、预熔、熔炼生香、油渣分离、脱胶、脱水、脱色、脱酸、脱嗅等多个工序，再进入风味的调配环节。在该环节，要对不同香气的牛油进行科学搭配，才能做成符合客户需求的风味牛油。”企业相关负责人介绍说。
< class="pgc-img">随着火锅品牌快速迭代，各大火锅品牌都在谋求产品创新，对牛油也提出了更高要求。作为老牌企业的“迈德乐”，旗下的森态牛油CNAS中心实验室不仅是德阳市唯一一家拥有国家CNAS认证的实验室，也是国内火锅牛油行业的“独家”。
< class="pgc-img">近年来，为强化新质生产力促进企业高质量发展，森态牛油积极进行数字化建设。目前，森态数字化生产线做到了信息化集成、数据自动化集成、智能中控、智能化排产。其产品在全国火锅牛油市场占有率20%左右，并走上全球39个国家和地区的餐桌；申请专利100多项，其中60多项已授权，由森态牛油创新研发的味极香酶解牛油，正逐步成为未来麻辣火锅的标配。
< class="pgc-img">同样是火锅牛油供应巨头的张兵兵火锅牛油，也不断创新升级牛油产品，推出了诸如老火锅牛油、心形打锅牛油、太火多肽系列牛油等创新产品。
< class="pgc-img">目前“张兵兵”已和江南大学、北京工商大学、四川大学农产品加工研究院等院校签订了联合研发技术合作项目，并搭建了包括精密实验室在内的味控研发平台，致力于更高效、更安全、更健康、更符合市场需求的牛油精深加工产品的研发和生产。
< class="pgc-img">正如张兵兵火锅牛油品牌创始人张泽兵在四川火锅产业生态大会上所说，产品模式的创新是提升火锅企业核心竞争力的关键。通过加强与供应链的合作，餐饮企业建立稳定的供应链体系，不断研发新的食材和底料，优化餐饮服务流程，才能为消费者提供更优质、更独特的火锅体验。
< class="pgc-img">目前，广汉市的火锅植物油脂、动物油脂、香辛料、火锅底料、蘸料等产品占全国比重30%以上，在海底捞等中高端火锅连锁品牌店的覆盖率更是超过了85%，火锅底料等名优产品销售网络已经遍布全国30多个省市，并远销20多个国家和地区，2023年实现进出口总额12.73亿元。
特色食材“鲜”入为主
在火锅界，有一句广为人知的话叫“火锅在中国，食材在广汉”。食材供应，是火锅产业链的起点。根据中国饭店协会发布的《2023火锅品类发展报告》显示，“鲜”成为了广大消费者越来越关注的关键词。
< class="pgc-img">位居成德同城化的桥头堡，广汉拥有良好的地理环境、资源禀赋和产业基础，让这里发展火锅食材产业得天独厚。而其中的向阳牛杂火锅，更是以新鲜的毛肚打开了一众食客的味觉。何以“新鲜”，正是因为向阳镇拥有近水楼台的“西南第一牛市”。
< class="pgc-img">自古以来，成都北出四川的关键要道都要经过广汉向阳镇，当地“物流产业”因此发达。随着时间推移，向阳镇逐渐成为牲畜交易和屠宰的主要集中地。川西高原的牦牛、川东地区的黄牛大都在这里交易、屠宰，牦牛肉、牛杂在成都抢占了四成市场，并畅销全国各地。
< class="pgc-img">于是，向阳镇凭借着自身的区位优势，逐步发展形成了年屠宰量10万头的“西南第一牛市”。食材近乎现杀现煮，实现了“从牛的胃到人的胃最快仅需1小时”，让向阳毛肚以鲜、香、嫩、脆升华成为牛杂火锅灵魂，吸引无数食客慕名而来，从而打响了向阳牛杂火锅的“鲜”字招牌。
< class="pgc-img">看似简单的食材，也需要注入科技创新的内涵。尤其是方便火锅正成为时下一种新型速食产品，凭借其食用便捷性和口味多样性迅速占领市场，在年轻消费群体中广受青睐。面对庞大的市场需求，火锅食材供应必须不断提升食材品质，深挖食材潜力。
< class="pgc-img">在以火锅食材为主要产品的曾食记食品有限责任公司，致力于打造优质的标准化食材，其专利技术火锅预制菜腌制设备，能够实现对火锅预制菜更好的腌制。该公司还拥有多个高标准生产车间，科学的质量管理体系，采用先进的液氮速冻技术，-196℃急速锁鲜，锁住食材最新鲜的风味。目前，企业年加工肉制品达5万吨左右，产品畅销全国。
< class="pgc-img">随着消费水平提升，用餐体验也成为餐饮消费的新趋势。为了更好地挖掘火锅产业的特色优势，广汉市依托蒋家河流域自然生态禀赋和川西林盘人文资源，打造了蒋家河乡野火锅公园，成功探索具有强烈个性和鲜明主题的文旅融合新业态。去年，这里还举办了首届火锅文化艺术节，既是广汉火锅产业创新与变革的展示，也对提升广汉火锅名气、打响广汉火锅品牌，起到积极推动作用。
< class="pgc-img">△2023年广汉市首届火锅文化艺术节
< class="pgc-img">产业聚集“链”就硬功
餐饮既是人间的烟火气，也是经济的方向标；既是扩大内需促消费的重要支撑行业，也是关系人民美好生活的民生行业。从上游的原材料供应，到中游的精深加工产品，再到下游的火锅消费服务，广汉将火锅产业集群深植于火锅产业链的每一个环节，成为四川省六大优势产业中的食品轻纺行业的重要组成部分，同时被纳入四川省16个重点产业领域中的农产品精深加工类别。
< class="pgc-img">围绕打造“舌尖上”的新质生产力，广汉市把火锅产业作为事关广汉未来发展的重要特色产业进行培育，加快推动产业集群、企业集中、政策集成、要素集聚、功能集合。同时，支持工业集中区打造食品产业园，围绕预制菜连锁加盟企业、电商平台、市场营销等关键领域，从调味品、火锅底料、肉制品深加工等方向开展精准招商，做大做强产业链。
< class="pgc-img">今年1月，中国烹饪协会与广汉市人民政府签约共建“中国火锅食材之都”，将通过全方位深度合作，共同促进火锅产业高质量发展，将广汉打造成全国知名火锅产业地标城市。按照合作协议，双方将深化合作，落实“推进十个一，建设一座城”的整体战略规划，有序推进“一个生产基地、一个消费场景、一个交易中心、一个研究机构、一套火锅产业标准、一套指数、一支基金、一系列宣传、一系列活动、一套人才培训体系”十大大项目落地，打响“牛油火锅、广汉智造”高端品牌。目前，在建和签约拟建火锅食材重点项目8个，项目总投资40亿元，预计建成后新增产值超百亿。
< class="pgc-img">如今，广汉全市共有162家火锅生产企业，其中包括32家规上工业企业，还有陶一家、唐毛肚、天天红等一批火锅店升级为限上餐饮企业。广汉火锅产业集群以“链主”企业为核心，形成了火锅相关油脂、火锅香辛料、火锅底料、火锅食材、火锅器皿等领域相对完备的产业链。集群现有国家高新技术企业10户，省级专精特新中小企业9户、创新型中小企业4户、省级制造业创新平台5个。参与了20多项团体标准的制订工作，并成为辣椒油、牛油、羊油国家标准的参编单位。实施70余项产学研项目，创建了四川省唯一的牛油加工工程技术研究中心、火锅牛油味控智造工厂科普基地，川菜高品质复合调味品标准化加工关键技术研究与应用获四川省科学技术进步奖三等奖。
< class="pgc-img">接下来，广汉市将进一步做精做细火锅产业链条，力争2025年，产业规模达200亿元，2030年，产业规模达300亿元，建成全国最大的火锅食材生产聚集区，创建火锅食材地标城市。
为进一步推动我国火锅产业的高质量健康发展，探索火锅产业创新发展新路径，展示地方特色火锅文化，促进行业内交流合作，提升企业竞争力，丰富火锅产品创新，中国烹饪协会定于2024年9月在四川省广汉市召开“2024第20届中国火锅产业大会”。
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