末和一个做餐饮的朋友聊天，聊天中问他餐饮消费主力军是哪类人群，他的回答是80后、90后，真的是这样吗？餐饮市场品普遍的年轻化，而作为餐饮人所认为的消费主力军的80后、90后，则偏向于时尚、潮流、个性化，因此很多的餐饮人为此就迎合潮流，但是，这样真的可以留住消费者们。
< class="pgc-img">餐饮市场分析，今天我有三个方面的知识与大家分享，就着这三点，为大家详细的分析一下。
一、现状 餐饮消费年轻化
餐饮人因为认为消费主力军是年轻的89、90后，所以在做餐饮的时候，总是会偏向于时尚个性的餐饮品牌，在装修方面也会极为看重潮流，认为食物个性就可以吸引消费者。但是在我看来，这是餐饮人以自己的主观思想和表面现象来开餐馆。这就是为什么一些餐饮店各方面都做得很年轻化，但是生意却不如卖传统饮食的。
传统的美食，虽然没有迎合所谓的餐饮年轻化，但大家不要忘了，这些传统的美食大多都是老字号，有着自己的美食特色。其实，80、90后并不会盲目的追求潮流、个性化消费，相比较之下，他们更喜欢有内涵、有特色东西。毕竟，对于餐饮消费者而言，味道才是最重要的。
< class="pgc-img">二、盲点 被忽略的消费主力
眼下餐饮市场的流行确实，促使很多的餐馆都开在商场内，这些商家们也会想着靠人流来豁达品牌的知名度。而商场里的主要人流，大多都是年轻人，多样商场里餐馆门口的消费者，大多都是80、90后的年轻人，商家们也正是借互联网媒体的力量，将餐饮美食“传”得很火。
但是，中国还有一半的餐馆都是在商场外的，商场内大多限制了消费群体，要知道，商场外也还是有一大部分的消费群体的。80、90后的消费者很喜欢新鲜感，尝过1次可能就很少会再来了，这个时候就会想换一件餐馆消费，所以年轻消费者不问题，具有不稳定因素。然后60、70后就不一样了，他们又传统的思想，喜欢的餐馆就会一直光顾。
三、策略 餐厅的重新定位
经营餐馆的话，其实没有必要主要针对80、90后的年轻群体，因为相比他们而言，60、70后们的这波稳定消费群体也是值得重视的。只要餐馆味道做的好，是可以让60、70后们多次关顾的，抓住了这一部分的稳定消费群体，其实并不比抓住80、90后们差，当然，如果能都所有群体都抓住，那自然是最好的了。
另外，经营一家餐馆的话，创业者的眼光一定要好，一定要发觉餐馆在当地的特色，也要了解当地人们的饮食习惯。要做适合的经营，也有做有特色的生意。这样无论是年轻的80、90后，还是稳定的60、70后都可以被吸引。要说到经营策略的话，一定要走出餐饮市场的盲点，只有这样，才能更好的经营。
< class="pgc-img">做餐饮，用户体验一定要好，餐饮市场分析，餐饮市场需要的餐馆是各方面都很好的，只有各方面都做得好的餐馆，发展上才能长久。而一家有特色的餐馆，就是吸引消费者的重点。
餐饮市场一片火热，进军餐饮市场是不错的选择，只是在那之前，需要做好充分的准备。想要做餐饮的你，准备好了吗？
何才能正确的分析目前所处的这个大环境中餐饮行业的发展，一下几点餐饮人可以借鉴，可以让你发展道路少走弯路。
下面是小编以火锅餐饮为例得几点总结：
餐饮不管你从事那种行业哪个方面，商业模式是比较重要的，而构成商业模式的要素主要取决于以下几点：
1、商圈分析
2、顾客锁定
3、战略定位
4、形象塑造
5、氛围设计
6、品种搭配
7、服务管理
8、文化提炼
9、营销推广
同时作为一个合格的餐饮人，也要学会保持一个学习的态度，把自己作为一个消费者，换位思考，来体验和总结一下，当自己作为一个消费者所面临选择一个店买消费所比较在乎的几个点，其实作为消费者，小编总结了一下，考虑到因素无非为一下几点：
顾客可能会因品牌，环境，档次，服务，特色，口味，停车位，距离，人气，印象，价格以及营销活动等而有所侧重选择
作餐饮，不管是对内还是对外都要进行严格的管理，对员工对采购的菜品以及店内运营模式适时调整。
一个店存活下去另一个原因就是店内环境的好坏，要做到食材的鲜度好，纯度高，时间短，口感好，所谓的选好料，做好菜，应好客，卖好价。食材源头把控暂留顾客，长期培养。
正所谓：好吃的火锅会说话
<>饮业的形势怎么样呢？餐饮业的企业应该怎么办呢？是我们今天要讨论的话题。
2018年的9月13日，中山大学的管理学院举办餐饮管理黄埔军校培养班开学典礼。来自广东地区、吉林江苏餐饮企业经营者参加学习。
01
我作为开讲第一讲老师，讲授餐饮企业的形势分析和企业的战略选择。
针对现在餐饮企业面临经济形势的不好，企业的市场状况变差，企业受到来自各方面的挤压，银行利率提升的挤压，员工工资提高的挤压，各种税收和费用提升的挤压。在这种情况下，企业应该如何看待自己面临的外部环境，如何做出战略性调整？是这次讲课的重点。
02
我提出了面对宏观经济形势的四个正确看法，培养三种思维，实现五个战略转型。
第一，要正确看待，中国当前经济形势和基本走势。
第二，要正确看待，中美贸易战的趋势和对经济的影响 。
第三，要正确的看待各个行业转型调整过程中对餐饮业的机会和挑战。
第四，要正确看待餐饮业的发展和互联网结合的关系。
02
任何企业，要树立的三种思维。
第一个，利润池。
第二个，嫁接思维。
第三个，细分性思维。
这三个思维，分别解决企业盈利不够，怎么多点盈利的问题；怎么样去通过嫁接与跨界，寻找新的发展空间，怎么通过做精做透做细，实现企业的发展。
03
企业要从五个方面战略调整，寻求突破。
第一个，要把握宏观经济调整带来的挑战，要有过冬的思想准备，等待机会。
第二个，要有从做专业化到做综合性企业的转型。第三个，要强调单点经营到多点经营的转型。从吃饱到健康营养到大数据管理。
第四个，要将餐饮业的商业模式系统的研究，与互联网结合，实现从菜品，服务，环境，资本，互联网的最佳融合，实现新型餐饮。
第五个，有两条线发展，对内培养能力，对外创造价值。对行业要有存在感和价值感。
04
餐饮班是由广东省食文协会会长半岛集团董事长利永周，酒店协会秘书长李晓东，中山大学公共管理学院共同发起。历时一年。项目的课程定位是打造新一代的餐饮经营者，和二代传承。
而本次课程受到学员的欢迎。我是李江涛，我是李江涛，如果喜欢，请分享给你的朋友，如果喜欢，请加李江涛频道公众号。
