作之后变得慵懒，懒得再在工作之外，写下一些文字。
我想写关于火锅的故事，毕竟这是源于骨子里跟家乡最直接的关联。
< class="pgc-img">重庆火锅，是根植于小时候的童年记忆。
说到第一次吃火锅，重庆人都有各自不可磨灭的故事可以告诉你。
< class="pgc-img">我大概学前班6岁的时候开始吃辣的重庆火锅，当时印象很深，我跟着妈妈和她的同事阿姨们在街上的一家老旧的火锅店里面吃火锅，没有问我能不能吃辣的，就说我这么大了，可以吃点辣的火锅了。
< class="pgc-img">那是我第一次吃这个神奇的东西，只记得第一口感觉很辣很刺激，后来就越吃越过瘾，欲罢不能。
< class="pgc-img">当时那家火锅店老板是位女性，她家的泡菜很好吃，很下饭，是包包白（卷心菜）做的，泡的时间恰到好处，没有蔬菜的生味儿，反而因为一点点糖的加入，吃起来更爽口又鲜美。
< class="pgc-img">那时候吃火锅还叫“三拖一”，荤菜三块，素材一块；当时的物价，真的很怀念。
后来啊，上小学了。放学路上，都是些美味的小吃摊。
< class="pgc-img">路过麻辣烫小吃摊，1块钱可以吃很多种类的蔬菜，可以煮一份酸辣粉，可以买碗冰粉凉虾解暑解渴。
这些都是童年的奢侈，当时没有零花钱的我，只有眼馋，偶尔有零花钱，也偷偷地买一碗麻辣烫吃，深怕被邻居阿姨看见给妈妈说。
< class="pgc-img">小时候住的地方附近有一家街边“三拖一”火锅，是院子里的退休老夫妻开的。
他们家的味道我已经记不得了，但我们家每个月都会在这里吃上一顿。
< class="pgc-img">环境很“路边”，搭起搭棚，摆放几张桌子，煤气罐供火就是餐厅；厨房也是开放式的，所有的菜品摆放在另一边，菜品的新鲜程度一目了然。
但就是在这么简陋的地方，生意却特别好，周围邻居都喜欢在这里吃火锅，有时还需要拼桌才能吃。
< class="pgc-img">后来因为旁边开了加油站，就不允许旁边开火锅店，这家火锅店就不知道搬到哪里。
再后来，我们家也搬家，这家火锅店就只存在我的记忆中。
< class="pgc-img">走过这些年，我没想到居然会记得这些有关火锅最初的故事，而岁月向前走，我依然爱这份生活中不可缺少的料理。
重庆人平均每周都在吃火锅，真的不为夸张。
现在工作了，朋友聚会也多半是选择火锅。
< class="pgc-img">没有什么比一顿火锅更让人与人之间亲近，在热腾腾的而又随意的美食面前，用餐的礼仪被最大化的减轻，九宫格将新鲜食材融合于此，喜欢什么便用筷子夹取，为自己夹取，或者为朋友夹取。
< class="pgc-img">火锅店也总是喧嚣热闹，因为吃火锅不必拘束什么，不熟悉的朋友，吃一顿火锅，便可以敞开聊天；熟悉的朋友，吃一顿火锅，又能找回最初肆无忌惮的亲密无间。
< class="pgc-img">之前有段时间离开了重庆，我以为，火锅仅仅是平常的饮食，哪里都会有。离开后发现，只有重庆本地的火锅才是最地道的火锅，离开了重庆吃的火锅，都不再是重庆火锅，即使味道做得再正宗。
< class="pgc-img">回忆到此，我想约火锅了，上周才吃过，仿佛又是好久没吃火锅了，这大概就是重庆人对火锅的热爱吧。
<>< class="pgc-img">五年来，重庆火锅疯狂爱“老”：不管初出茅庐没几天，还是盘根错节N多年，都喜欢在自家店招上加个“老”字，以致于全重庆全中国都刮起了“老火锅”旋风……
当越来越多的店倚老卖老烂大街，“老”字也就没有了新奇之处。特别在外地，“老火锅”的提法从根本上就与各地的饮食文化有点格格不入。
< class="pgc-img">2014年，当这家摒弃“老”字、以“怀旧”为诉求的火锅店出现，一下就与众不同。
其品牌内涵与外延通过“怀旧”展现出自身独特的魅力，生意越来越火。
< class="pgc-img">造型独特的小木凳，乖巧可爱。据悉，这么一把一人坐的小木凳，优等材质，弧度坐面，表面润滑，非常舒适。
别看它小，价格不低，120元一把；记忆中的两小无猜，骑木马，就是这样子的吧？
< class="pgc-img">当然，高端大气上高档的大木凳也是有的，是供客人小坐歇息和摆POSS拍照晒朋友圈的上座。
< class="pgc-img">小长块青砖交错镶进墙面的工艺，让即使度过了4年岁月的装饰，依然清新淡雅如新。
值得一提的是，店里所有可移动的摆件和饰品，都可以“外卖”，比如这一款打边锅铜炉，喜欢就可以厂价买回家。
< class="pgc-img">充满怀旧情结的旧式物件，在这里还有很多。
< class="pgc-img">一个只卖5元的竹筒茶杯，超萌可爱，经常成为顾客“顺手牵羊”买走的或实用或摆设均可的小物件。
< class="pgc-img">非常有意思的是，总店位于渝北汽博附近、金渝大道复地天玺社区的小木凳怀旧火锅，如果你不是本地人，或许想象不出这社区有多大——
据悉，该社区有97栋之多的楼房，且入住率几乎百分百，小木凳就位于81栋转角、有着院坝的门市：不到200平米的经营面积，内摆10桌，外摆10桌。
< class="pgc-img">对于吃货来说，档次诚可贵，味道价更高，好吃才是检验一家火锅店能走多远的高标准。
醇厚的底味，芳香的气息，温润不燥辣，有着数十年老火锅的底蕴，是小木凳赢得此地97栋居民青睐的原因所在。
< class="pgc-img">4年来，小木凳北上京城，东出福建，南下广西，全国开出了60多家店，还走出国门到新加坡开店。
作为一支作战能力无比强大的数十人团队，小木凳品牌由掌门人杨宗红操盘，总部设在巴南区龙洲湾，食品加工厂设在巴南木洞。
< class="pgc-img">这就是重庆火锅，往往是一家店的背后，蕴藏着巨大的爆发力量。
4年来，和小木凳紧挨着的多家门店，前前后后开了不少火锅店，走马观花般换了三五轮的老板，依然动摇不了小木凳在复地天玺社区居民心中的老大地位，原因就在于此。
< class="pgc-img">红、蓝、粉红、黄……菜品按颜色盘子计价，很便捷。
在人工成本居高不下的今天，提前预制和方便快捷，成为更多餐厅的选择。
< class="pgc-img">现炸酥肉，总有不少吃货超级爱吃。
< class="pgc-img">全世界的极品毛肚，大多被重庆人吃了。
< class="pgc-img">不管你喜不喜欢，黄喉就是重庆吃货的心爱之物。
< class="pgc-img">出品稳定，菜品新鲜，使得小木凳怀旧火锅，在众多老火锅的包围圈中，走出自己的品牌之路。
< class="pgc-img">开火一家店，夫妻档就可以；
开火三五家店，加上兄弟姐妹就可以。
< class="pgc-img">小木凳品牌创始人和操盘手杨宗红
开好10、30、50、100家店甚至更多，必然是公司化、品牌化、工厂化的团队运作模式。
如今，正积极备战、迈向100家店的小木凳怀旧火锅，好戏还在后头。
< class="pgc-img">食都文化 羽翔 千千 采写
特别鸣谢：二小姐摄影工作室
< class="pgc-img">< class="pgc-img">食都文化：立足重庆、面向全国的美食专辑和网络传播平台；以食为引，玩转吃喝玩乐
<>湖重庆 辣么美味
重庆四大碗密宗江湖菜（红光店）
坐标：巴南区李家沱红光大道77号
以怀旧江湖风为装修特色，菜品丰富，重视盘饰，保留了江湖气息，又粗中有细。
快河林家乡村菜（鱼洞店）
坐标： 巴南区巴县大道91号
乡村主题乡土菜，选址另类，一个店带火一条街，菜品、盛器都与主题契合。
狼串天下（鱼洞工厂店）
坐标：巴南区巴县大道91号
一家野性十足的串串，loft装修风格，店内不停循环播放节奏感强烈的音乐，让人有酒吧的体验感。锅底味道是重庆老火锅风味。
菜单用毛笔草纸写起巴到墙上，简单粗暴，细看价格也都还不贵。
虾扯旦（龙洲湾店）
坐标：巴南区巴南龙洲大道6号
名字有意思，菜品也有意思——基围虾和鹌鹑蛋的各种组合，味道是大麻大辣的传统重庆大排档风格。
御府龙洲大饭店
坐标：巴南区龙海大道5号
以宴席为主的大型饭店，菜品意外有特色，腰片虽没去腰骚，毫无异味，口感特别好。养生阴米粥值得借鉴了。
小木凳怀旧火锅(复地天玺店)
坐标：渝北区北部新区金渝大道复地天玺81栋
来重庆必吃顿老火锅，“小木凳”源自一条一百多年的木板凳，店内开架分盘自助，锅底香而醇厚，麻辣味并不重，回口微微；各种食材也很新鲜，属于那种下次来重庆还想吃的店。人气太旺，当天险些没位置坐。
无辣不欢自贡菜
坐标：南岸区学府大道2号
花店老板卖自贡菜，鲜辣刺激，自贡味浓。
厨道（新牌坊店）
坐标：渝北区新牌坊一路123号
明档吸引眼球，客人拿签点菜，好味道源于食材的新鲜，客家豆腐这道菜还是专门前往广东“取经”而来。
老甘家小龙虾
坐标：江北区洋河中路91号
老甘家小龙虾不止小龙虾，还有工作餐、正餐和夜宵，乾坤都在菜单上。甘总还是杂志的忠实粉丝，这次采访，遇到很多老读者。
半山酒馆
坐标：江北区麒麟公馆9附37号
创始人之一唐子晴说，再粗犷的人也有表达细腻情感的需求，所以有了半山酒馆，就如同重庆人不只有火爆的一面，他们还有脉脉温情。
食色飞白（九街店）
坐标：江北区北城天街48号
门头有创意，一路上二楼，沿途壁画分别诠释“食色飞白”四个字的意思，店内采用loft装修风格，卖的是地道重庆江湖菜。老板王飞是典型的“重庆崽儿”，他说，无江湖，不重庆。
仙厨食府（北滨店）
坐标：江北区北滨路鎏嘉码头珠江国际B区
上下五层，四千多平方米的营业面积，经常客满。北滨路可临江观景，地理位置只是制胜因素之一。
上久酒馆(黄泥磅店)
坐标：渝北区中央香寓1栋1楼
在重庆，这类精致的小餐馆越来越多，在采访拍摄过程中，屋内很快就坐满。市场在变，人们的需求也在变。老板开过飞机，做过贸易，做餐饮自然不走寻常路。
江湖重庆辣么美味寻味菜品，
《四川烹饪》杂志将在近期详尽报道，
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