读：因文身而成吉祥鱼，却是水中“杀手”，专吃活鱼，离水3天不死
我国的淡水鱼资源实在是太丰富了，其中有家喻户晓的“四大家鱼”，也有许多个头不大的野生鱼类。
而在这些众多的鱼类中，把它们如果按照食性来划分，可以分为草食性的鱼类，杂食性鱼类和肉食性的鱼类。
一般而言，肉食性的鱼类，它们的肉质都是不错的。而在我国南方很多地方，就有一种凶猛的肉食性鱼类，它们专门捕食活鱼来吃，有着“水中杀手”之称。
< class="pgc-img">可是因为它的肉质鲜美，且刺少的缘故，再加上它身上自带文身，而成为了一种“吉祥鱼”，甚至还被誉为“鱼中珍品”，如今野生的少见了，而养殖它的人也不多。
这种鱼就是财鱼，你们认识吗？
财鱼的简介
多数人第一次见到财鱼了，都会被它丑恶的怪样子所吓倒。因为这种鱼实在是太丑了。
不少人还会把它误认为是一条水中的蛇，财鱼长得确实很像蛇，只是身体更为粗壮、短小而已，但是在有些地方就因为它的长相而把它较为“蛇鱼”、“蛇头鱼”。又因为这种鱼通体基本是乌黑色的，所以也有了“乌鱼”、“黑鱼”的外号。
而它的学名叫乌鳢，是鳢科鳢种的一种淡水鱼类。在我国民间多叫它为财鱼，是因为这种鱼自带文身，而且它身上的文身还不一般，长得很像古代的铜钱一样，所以就有了“财鱼”这个俗称，意味着这种鱼会带来“财运”，是一种自古以来就很受欢迎的“吉祥鱼”。
< class="pgc-img">在南方有些地方，当父母在六十六岁生日的时候，出嫁的女儿都会特意去集市购买一条财鱼送给父母，就是因为当地的习俗认为六十六岁是老人的一道坎，吃了女儿送的财鱼，就能平安度过财鱼。并且关于财鱼，在民间还有一种雅称，那就是“孝鱼”，给父母送财鱼，就是表达孝顺之心。
财鱼的生长习性
财鱼不光是长得丑陋，而且它还是一种异常凶猛的鱼类。这种鱼的头部很像蛇头，在水里面可不是善茬，这是一种专门爱吃活鱼的鱼类。
虽然财鱼的个头不大，一般也就是20CM左右，体重在1-2斤左右，但是它在水中却很凶猛，同时它的生存能力也是很凶猛的。
财鱼的幼鱼时期会有父母的保护，常常围绕在父母身边。甚至在遇到危险了，还会游到父母的嘴巴里去。所以民间认为财鱼很孝顺，其实这只是财鱼的一种保护方式，父母并不会吃掉自己的孩子。
< class="pgc-img">原因之一就是财鱼是肉食性的鱼类，它们主要爱吃活鱼，所以养殖的成本偏高，投入太高，养殖周期又长，所以敢于尝试养殖财鱼的渔民并不多。
最厉害的一点在于，财鱼不仅很凶猛，并且生存能力极强，即便是在陆地上也能长时间不死。如果把财鱼扔在草丛中，只要没有阳光的直接照射，一般存活三天都不会死。最厉害的就是即便将财鱼丢到陆地上它也不会死。
财鱼的价值参考
不过，财鱼长得丑，但是却肉质鲜美，营养也很丰富。财鱼的食用价值很高，它的肉多刺少，可食率可以达到70%以上，自古以来财鱼就有着“鱼中珍品”的美称。
在《神农本草经》中早就对财鱼有记载了，并且还把它列为了上品，可见当时的人就已经发现了财鱼的食用和药用价值。
< class="pgc-img">而明朝的李时珍在《本草纲目》中也对财鱼有较为详细的记载：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”
财鱼不光是可食率高，食用的口感也特别好，最为关键的一点在于，这种鱼的肉多且刺少，很鲜美。它还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等多种矿物质和维生素，尤其是它所含有的多种人体所必需的氨基酸成分，这也是其他的鱼类不能比拟的。
在民间一直把财鱼视为一种吉祥鱼，并且非常的滋补，当有人大病初愈，特别是做过手术之后，就会捕捞财鱼来对其进行滋补，因为民间认为财鱼对于促进伤口的愈合和身体恢复有很好的作用，这一点医学上也是早就证实了的。
结束语
在过去很长一段时间，财鱼基本都是以野生的为主，一些野外的河流、湖泊和水库里面就有财鱼。但是农民却很少养殖它，如果在鱼塘发现它了，还会想方设法把它捕捞上来，就是因为这种鱼爱吃活鱼，在鱼塘里有财鱼，大量的鱼类会被它们吃掉。
< class="pgc-img">可是近些年野生的财鱼已经很少见到了，尤其是电鱼流行以后，财鱼更是稀罕了。但是它在市场需求量较大，价格也不便宜，可是养殖财鱼的农民却并不多。
原因之一就是财鱼是肉食性的鱼类，它们主要爱吃活鱼，所以养殖的成本偏高，投入太高，养殖周期又长，所以敢于尝试养殖财鱼的渔民并不多。
目前市面上对于财鱼最常见的吃法就是 做成酸菜鱼了，这种湖南地区可是一道名菜。也有些火锅店，用财鱼做火锅吃，一样美味好吃，且营养价值很高，都受到了市场的欢迎。
温馨提示，虽然财鱼美味又有营养，是不少人垂钓的目标鱼之一，但是如果垂钓的话，可不要钓刚孵化宝宝不久的鱼类，因为它们虽然凶猛，但是在幼年期间却也常被其他的鱼类和动物吃掉。没有了鱼妈妈和爸爸的保护，这些小鱼很难存活的。
各位朋友们，你们爱吃这种长得丑，且凶猛的鱼类吗？
朋友们，你们爱吃这种长得丑，且凶猛的鱼类吗？
<>了一锅酸菜鱼家里忽然来客人了，所以稍微改动了下将酸菜鱼变成了酸菜鱼火锅。
食材：黑鱼一条，酸菜适量，葱姜蒜适量、辣椒花椒小米椒（泡椒）适量
1.鱼骨剁块洗净加盐胡椒粉料酒腌制15分钟
2.黑鱼买的时候已经叫老板处理过了，直接把鱼肉片成两片，回家再处理
3.自己用刀片成这样薄薄的鱼片
4.加适量盐鸡精料酒生粉鸡蛋清沿着一个方向抓均匀，腌制15分钟
5.酸菜切断，葱姜蒜切段，各种材料备好
6.油锅烧热，加入葱姜蒜花椒辣椒泡椒爆香
7.倒入酸菜翻炒出酸味
8.倒入一锅开水煮沸后倒出备用
9.油锅烧热，下入鱼块煎制两面金黄
翻个面
10.加入适量盐，料酒
11.将之前煮好的酸菜水倒入锅内，大火煮7分钟
12.用漏勺将锅里的一切都捞出来，只留汤
13一片片的下入鱼片
14.瞬间铺满锅
15.颜色变白后就可以了，出锅前加适量鸡精再倒上几勺白醋即可
16.之前的鱼骨那些再倒回锅内加适量水，适当调味。加入饺子鱼丸什么的煮熟后捞出
17.一边是鱼骨，一边是纯鱼片，吃起来是不是很过瘾
18.再来点蛏子水饺金针菇什么的烫烫火锅
19.这就是生活
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番茄鱼火锅]
食材:黑鱼1条、番茄200克、番茄酱50克辅料:葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒
做法：1、番茄切成丁，黑鱼洗净切片，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制10分钟后去掉葱姜，加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
2、锅中注油烧热，下入鱼头和鱼骨煎2分钟。倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头，保留原汤。
3、另起锅注油，下入番茄丁煸炒出沙，加入番茄酱继续炒出红油。加入鱼头汤烧开，将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
4、大火煮开，加入盐和鸡精调味(可加其它食材)。
< class="pgc-img">[酸菜鱼火锅]
食材:青红辣椒、草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、八角、肉桂、油辣椒油、豆瓣酱、猪骨汤、姜蒜盐、糖、料酒、淀粉、蛋清、鸡精
做法：1、草鱼鱼头切半，片好鱼片，清洗干净。放入盐、白糖、料酒淀粉、蛋清半个，抓匀后腌制15分钟。
2、酸菜洗净切块，起锅热油倒入姜2片、肉桂1个、八角1个花椒麻椒各10粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟。
3、锅中倒入猪骨汤煮沸(提前煮开，网上可买)。另起锅烧水加盐，放鱼头、鱼骨、鱼片煮10s左右，捞起放入酸菜锅内煮开后全部盛出，撒上青红辣椒，起锅热油淋在鱼上即可。
< class="pgc-img">[肥肠鱼火锅]
食材:江团1条、卤肥肠、香芹、葱姜蒜、豆瓣酱、牛油、醪糟汁干辣椒、冰糖、八角、山奈、桂皮、草果、香叶、茴香、料酒、生粉等
做法：1、江团切成鱼片洗净吸干水分，用盐、胡椒粉、料酒、生粉抓匀腌制15分钟。香芹切成3cm长的小段，备好其它调料。
2、制作火锅底料: （1）、牛油切小块、豆瓣酱剁细、干辣椒入沸水2分钟后捞出搅碎、姜拍破、大蒜去皮、大葱挽结、冰糖敲碎、八角、山奈、桂皮掰小块，草果拍碎; （2）、起锅倒油后-放牛油融化-葱姜蒜爆香-下豆瓣酱和辣椒碎，小火慢炒20分钟;（ 3）、下入标红的所有香料小火炒15分钟，香料色泽变深时放冰糖和醪糟慢熬。
3、起锅倒少量油，烧至6成热放少量豆瓣酱、姜片、蒜片、自制火锅底料炒香，再倒入清水，放入肥肠和鱼片，再用鸡精、白酒、胡椒粉、盐各1小勺调味。起锅前再放上芹菜段撒葱花即可。
< class="pgc-img">[小米粥鲜鱼火锅]
食材:小米、鸡肉100g、干贝50g、虾仁100g、鲜鱼1条、香菇、盐酱油、葱花、姜末少许、青菜或其它配菜。
做法：1、提前将干贝、香菇泡发，小米搓洗后放入锅中。鲜鱼洗净去除头部和鱼骨切片，鱼肉仔细冲洗干净(不用腌制)。
2、香菇、鸡肉切丝和虾仁、干贝一起放入锅中，加入少量盐和酱油，待小米粥煮开后加入少量凉水，再煮开。
3、小米粥和各种配菜熟后，加入切好的鲜鱼片_ (鱼头和鱼骨部分可以不放入)，撒入葱末和剩余盐调味。
4、盖上锅盖小火焖20分钟，出锅后撒上葱花。可以吃完后再煮一些配菜食用(生菜、肉片、海鲜等)。
