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快速导读

美食评论家汤姆·西特西马分享了选择餐厅的技巧，以提升就餐体验。他建议观察餐厅外的停车场，车牌以本州为主通常意味着该餐厅受当地人欢迎，反之则可能是游客陷阱。对于没有停车场的餐厅，查看外部展示的菜单是关键，菜单中的错别字或过于夸张的描述可能暗示食品质量不佳。好的餐厅通常有专注且简洁的菜单，并散发出诱人的香气。初次互动时，员工的态度也能反映服务质量，繁忙的餐厅可能导致紧张，但网站信息更新不及时则是警示。最后，西特西马提醒，查看在线评价时要关注评价的时效性，以确保信息的准确性。

选择就餐体验的技巧

一位屡获殊荣的美食评论家分享了一些重要的技巧，帮助您挑选出完美的餐厅，以享受愉悦的就餐体验。其中一些策略甚至可以在您踏入餐厅之前就加以运用。汤姆·西特西马（Tom Sietsema）因其2015年获得詹姆斯·比尔德基金会认可的《美国十大美食城市》系列而闻名，他为识别优秀餐饮场所提供了深刻的见解。在他为《华盛顿邮报》撰写的最新文章中，他概述了评估餐厅的可靠方法，以便在预订之前做好准备。

评估停车场

西特西马的一个关键建议是观察餐厅外停放的车辆。他认为，查看汽车类型可以强烈指示餐厅的质量。如果您注意到大多数车牌为本州牌照，这表明该餐厅受到当地人的青睐，通常是个好兆头。相反，许多旅游巴士可能意味着餐厅是个游客陷阱，往往导致食品标准降低。此外，停车场中高端与经济型车辆的混合，可能暗示该场所吸引了多样化的顾客群体，进一步表明其质量。

评估菜单与香气

并非所有餐厅都有停车场，因此西特西马建议检查展示在外的菜单。他警告说，菜单上充满错别字、过多感叹号或过于戏剧化的描述（如“完美烹饪”）的地方，可能并不是安全的就餐选择。相反，较小且更专注的菜单通常是食物质量更佳的标志。如果餐厅在菜单检查中表现良好，西特西马建议稍作停留，深吸一口气，感受香气。一家优秀的牛排馆应该散发出牛肉的香味，而意大利餐厅则应有大蒜的芬芳。若无香气或有漂白水的味道，可能意味着该餐厅应予以避免。

初印象与在线评价

当您致电预订时，初次互动也可能透露出一些信息。如果您遇到粗鲁的员工，这可能预示着您就餐时的服务质量不佳。西特西马建议，繁忙的餐厅可能导致与紧张的员工互动，但如果网站未能列出当前价格或推广过时的特价，这可能是一个警示。此外，他还警告说，依赖吸引人的服务员来吸引顾客的餐厅并不可靠，因为信誉良好的餐厅不需要这样的噱头。最后，在查看在线评价时，西特西马强调评价的时效性的重要性，因为一年以上的评价可能无法准确反映餐厅的现状。

首发创作赛##食品#学会看食品配料表。

我有个朋友，他以前是警察，后来调到了市场监管局。我问他，到市场监管局工作，有什么收获？他对我说，到市场监管局工作后，对他个人来说，最大的收获是养成了看食品配料表的习惯。

市场监管局是主管食品安全的部门。在市一级，市场监管局内部至少有4个部门是监管食品安全的：食品安全协调处（加挂食品安全委员会办公室牌子）、食品抽检流通处、食品餐饮处、食品生产处。有些地方还设有食品药品稽查支队。从这些部门的名字就大致可以判断他们的职能职责。

我朋友告诉我，到超市里买东西，一定要看食品配料表。但凡食品配料表中食品添加剂超过5种以上的东西，能不买尽量不要买。

我问他：既然商品可以进入超市，那就应该是安全的呀！

他笑了笑说：有句话是这么说的，抛开量谈安全就是在扯淡。意思就是说，添加到食品里的添加剂，单次量是安全的。但是你并不是只吃一次。有些东西，你是会经常吃的，甚至是天天吃的。吃一次没事，但是天长日久，就保准了。因为很多化学物质会在你的体内累积。累积到一定量，就会损害健康。

听了他的话，我深以为然。从此进超市买东西，必看配料表。

在这过程中，令我印象最深刻的是下面这件事：

有一天，我带孩子出门逛街。天气热，孩子想吃冰棍。我给他买了一支绿豆冰棍，我自己也买了一支。一支四块钱，我们都挺喜欢吃。撕开后正要扔袋子的时候，我突然想看看冰棍的配料表。不看不知道，一看吓一跳。一支小小的冰棍，配料表里竟然有11种配料，有8种食品添加剂。

啊，我以前从来没有想过，一支冰棍里居然要添加那么多东西。

于是，我就借着吃冰棍的机会，向孩子讲解了食品配料表，告诉他以后买东西一定要先看配料表。但凡食品添加剂超过5种的，尽量别吃。孩子虽然懵懵懂懂，但是他记住了这个事，以后买东西就有了这方面的意识。

当然，食品配料表里还有很多学问。我看到有人专门出视频来讲解。但是，大部分人都不会去认真查对。另外，我偶尔看到一些主播在直播间卖东西，他们在宣传东西的时候，会跟你说：这东西很安全，食品配料表上很干净。这也从一个侧面证明，食品添加剂太多确实不太好。

今天把这个分享给大家，希望我们都能提高食品安全意识，学会看食品配料表，不要买食品添加剂太多的东西。只有大家用行动投票，倒逼企业，我们的食品安全才会得到整体提高。

很多网友私信问我，餐饮食品原材料验收有哪些标准？今天我就介绍一些常用的，餐饮食品原材料验收标准，供货商送来的原材料验收环节非常重要！如果食品原材料不合格会直接影响出品质量和人体健康。

下面是我在从事餐饮工作20多年来，在长期的工作实践中总结出来的一套，厨房食品原材料验收标准，分享给大家参考，希望对提升食品原材料验收有帮助。大家可以关注收藏，方便有需要的时候能找到。

食堂酒店食品原材料验收标准

一、原材料登记验收：

1.验收人员要掌握原材料基本知识，清楚原材料的规格和标准，对原材料质量能做出较全面准确的判断。

2.验收人员核实货物品时，应按照申购单上是否一致，重点查验有无遗漏。

3.对照采购单上的品名、规格、价格等依次检查，逐一仔细核对数量，通过感官及质量要求检查原材料的质量是否合格（老、嫩、大、小、颜色等）。另如有包装的原材料要检查外观是否完整无损，注意产地及生产日期、发现生霉、混浊、已过或即将到保质期的不得领用。水果等物品应检查外表，有霉烂、虫眼、干瘪现象的不领用。

4.验收合格将数量登记在食材验收本上，不合格原材料拒收。

5.部分不合格食材，不计入验收数量，但要注明情况。

6.未下申购单的原材料或超出重量不给予受理。

7.对畜、禽、肉等原材料查验检疫合格证，未经检疫或检疫不合格原材料拒收。

8.冻品原材料如已解冻化软的，视为不合格原材料。

9.对不符合规定要求或份量不足的原材料，拍照发至采购群，通知采购退回或重新采购。

10.验收人员和供应商，应在食材验收本上签字确认。

二、原材料验收方法

A、嗅觉检验：用嗅觉器官来鉴定原材料的气味，如出现异味，说明已变质。

B、视觉检验：用肉眼目测根据检验判断品质好坏。

C、味觉检验：可根据原材料的味觉特征变化情况来鉴定品质好坏。

D、听觉检验：根据听觉检验方法鉴定品质的好坏，如鸡蛋可以用手摇动，然后听声音来鉴定。

E、触觉检验：用手检验原材料结构组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质的好坏。

三、常用的食品原料基本检验方法。

1.验收猪、牛、羊等鲜肉类食品：要求达到新鲜、色好、无异味、不带毛、不带血、不带污的标准。鲜肉必须有检疫章的检验单，肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手、无注水。健康的猪、牛羊肉：看上去光泽较好，且肉为红色或暗红色，脂肪必须是白色的肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常无异味（用目测、鼻嗅、手触的方法）检验肉质的好坏。

2.验收鸡、鸭、鹅等鲜肉类食品：鲜肉必须有检疫合格证，要求达到眼球饱满、皮肤有光泽、淡黄或白色、肌肉切而有光泽、外表微干或湿润，无异味、不粘手、弹性好、指压后凹陷立即恢复，正常气味、无长毛或者毛根，鲜鸡鸭鹅当天宰杀当天送达（用目测、鼻嗅、手触的方法）。

3.验收活鱼类食品：要求达到新鲜、无异味、色泽好、肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手；鲜鱼眼睛凸起，澄清有光泽，不新鲜的鱼眼睛凹陷，色泽浑浊不清，呈微蓝色（用目测、鼻嗅、手触的方法)。

4.验收冷冻海产品：要求达无腐烂变质、无注水、无异味、无化软、规格统一的标准（用目测、鼻嗅、手触的方法)。

5.验收熟食类食品：要求达到色鲜味正、无霉变、无腐烂、无异味的标准（用目测、品尝、手触的方法)。

6.验收豆制类食品：要求达到新鲜、富有弹性、带豆香味、干净、无霉变、无异味。如果发现粘手、发酸证明已变质不能使用，（用目测、鼻嗅、品尝、手触的方法)。

7.验收带包装类食品：要求开包验货，看是否过保质期，有无厂家标识，是否伪劣产品（查看保质期的方法）。

8.验收米、面、豆类食品：开包验货，看是否过保质期，有无厂家标识，是否伪劣产品，要求无尘土、无杂质、无霉变、无虫蛀、无鼠咬、份量足（用目测、手触、试用的方法））；

9.验收油类质量：要求油质清，色泽正，无异味，看是否过保质期。品质较差的油，颜色浑浊而且带有不同的酸味。猪油为白色、大豆油为淡黄色、花生油为黄色、菜籽油为深黄色（用目测、计量、查看保质期的方法）。

10.验收木耳、腐竹等发菜类食品：要求无虫蛀、无鼠咬、无杂质、无霉变、不潮湿、不掺假的标准（ 用目测、手触的方法)。

11.验收蔬菜类食品：要求新鲜、无腐烂、无虫咬、无泥土、无黄叶，无冻坏、外叶无萎叶、土豆颜色无变绿、发芽（用目测、手触的方法）。

12.验收水果类：要求新鲜、果形均匀，不干疤、无裂口、无斑点、无腐烂、无虫眼（用目测、鼻嗅、品尝、手触的方法）。

以上全部内容可以根据自己实际需求参考

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我是锦绣哥，永无止境。