月20日，由餐饮界新媒体、上海艾歌主办，排队网、三锦商学院、极十咨询联合主办，紫光美食云承办，争光机制集团、链时资讯协办的第四届“创新餐饮风暴会”在上海新国际博览中心完美落幕。
峰会现场，鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰、Kao铺创始人吕强、吉刻联盟创始人史晓明、紫光美食云曹君、排队网副总郑德安、极十咨询创始人史远、争光机制创始人刘争光、小茉家亲子餐厅创始人袁影、餐饮界新媒体创始人鹤九等9位餐饮行业人士围绕“创新”的主题展开深入探讨。
下面，参某梳理了嘉宾们的精彩言论，将其分享的核心观点呈现给大家（内容有删减）。
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餐饮界新媒体创始人鹤九
消费升级下餐饮发展新思维
消费升级下，我认为，餐饮人需要拥有5大创新思维！
1、社群思维：好产品+真爱社群：从过去单独经营产品，到现在经营用户，让用户帮你传播企业价值。
2、新媒体思维：目前的新媒体大概有四块： 微博、微信、视频、直播。
3、大数据思维：一方面消费者通过数据选择餐厅，另一方面餐厅通过分析数据为餐厅运营提供参考。
4、产品经理思维：产品思维=好吃+耐看+有故事。
5、重构思维：涉及到两块重构，一个是成本重构，一个是商业重构。
2
排队网副总裁 郑德安
会员营销--传统营销的进化玩法
如果你要做好一个餐饮品牌，会员数据的营销是非常重要的。因为，如果你不了解消费者，那你怎么知道哪些是你的忠诚顾客?哪些是你的潜在顾客?面对潜在顾客，你又该如何更好的去争取他们?我们该如何通过一些互联网的社交方式让营销形式更好玩?
通过大数据，我们就可以对消费者进行分类。分类的目的是为了更好的精准营销，为营销做决策。
3
极十咨询创始人史远
如何利用人效提升品牌竞争力？
人效问题，是决定企业生死的关键。在世界500强的榜单更替中，历年退出企业，平均人效普遍较低，而新进入企业，都有较高的人效。由此可见，跟上人效的脚步，就意味着企业业绩突出。
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紫光美食云曹君
创新时代餐饮信息化蝶变
商业模式的变化，往往是由于消费场景的变化所带来的这种被动的变革。
餐饮智慧时代就是我们利用大数据，利用云计算技术为我们餐饮管理者的决策分析提供强有力的支撑和依据。餐饮信息化，它的建设是永远没有终点的，我们餐饮老板对信息化系统的诉求，是一直不断迭代升级的。
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鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰
连锁经营 创新餐饮
在大数据和互联网横行的时代，我们发现以文化创意IP为主题做餐饮，更容易形成餐饮的社群化，轻松将粉丝引流到店面。而想要顾客对品牌的认知深化，更重要的是空间设计中主题文化的呈现。
同时，餐饮也是一个“匠心”的行业，产品是品牌可持续发展的关键所在。我们想要打造一个餐饮业的“爱马仕”品牌，为此耗费50万打造开模，与德国工业设计师合作独创“白金游艇”烧烤盘，全方位给与顾客不一样的消费体验!
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吉刻联盟创始人史晓明
互联网外卖江湖那些坑
外卖市场经历了2016年的普遍单量大幅萎缩、利润大幅下滑的哀鸿遍野之后，今年终于回归了平静。没有了资本的热捧，仍然有一些外卖品牌凭借对外卖市场和用户的洞悉，杀出重围。我们总结了互联网外卖常见的那些坑！
1、产品超前于市场需求
2、对行业产业链情况不了解
3、凭借情怀和喜好搭建“空中楼阁”
4、过度营销带来品牌透支
5、忽略盈利能力
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争光机制创始人刘争光
餐饮企业的机制创新
单打独斗的时代过去，合伙人时代已经到来。企业需要各种各样的合伙人，需要不同的类型的股东。一般来讲，完美将合伙人分为资源型股东、资金型股东、消费型股东、管理型股东、顾问型股东。
我们总是把合伙机制分为三步法。第一步吸纳内部合伙人，把内部打造成利益共同体。第二步吸纳资金合伙人。第三步吸纳我们的消费合伙人，把我们生意保持稳定。最后还做一件事情，我们进行上下游整合。最终我们做成同行兼并重组。
8
小茉家亲子餐厅创始人袁影
主题餐厅如何跨界创新
目前，国内亲子市场并不成熟，同时，一般的亲子餐厅在工作日的客流量非常不理想，单凭周末的客流量很难存活。我们跨界整合，使得餐厅在工作日期间具备较强的盈利能力。同时，通过摸索和市场分析，我们将“小茉家亲子餐厅”塑造成集合6大功能为一体的综合性亲子服务品牌。
9
Kao铺创始人吕强
升维运营模式，把餐饮做成暴利生意
我今天主要讲的是如何有效地提高利润，如何通过模式的改变来提高利润。
我们有五种方法去做节流：
1、规模化采购
2、重点发展朝阳二线城市市场
3、高利润率新品迭代。
4、将部分标准化设备放到我们的店内完成
5、迭代玉米淀粉餐盒
第四届“创新餐饮风暴会”已经圆满落幕，但餐饮创新的脚步仍在向前迈进。餐饮市场正在变得不一样，一成不变的玩法，将变得举步维艰！
对于餐饮人而言，每一天都是新的开始，新的起点！与时俱进地学习，才是餐饮品牌拥有持续竞争力的核心所在！
创/深圳商报驻佛山记者 段煜第
11月1日，2021年顺德首届“顺德世界美食之都”—— 创新餐饮示范店评选活动结果出炉，佛山市顺德区陈村顺峰饮食有限公司等10家企业入选。据介绍，此次评选活动秉承公平、公正的原则，并经过国家级、省级的评委专家团综合各方面打分（企业文化、菜品质量、餐饮环境布局、服务质量、经营管理）、实地评审、以及大众投票的成绩，综合得出最终符合的餐饮企业。
自古“食在广州，厨出凤城”，顺德是粤菜重要的发源地，中国厨师之乡、中国美食名城，2014年更获评“世界美食之都”。顺德美食产业发达，美食文化积淀深厚，厨师群体技艺高超。名厨辈出，拥有43位“中国烹饪大师”、27位“中国烹饪名师”、20位“食在广东钻石名厨”。名菜众多，共有顺德名菜、食在广东钻石名菜超过100道，有11种地方名小吃入选“中华名小吃”。名店林立，目前全区拥有“中华餐饮名店”36家，食在广东钻石名店21家，世界美食之都顺德美食示范店50家，餐饮名店50家。
首届“顺德世界美食之都”—— 创新餐饮示范店名单（排名不分先后）分别为如下10家企业：佛山市顺德区陈村顺峰饮食有限公司、佛山市顺德渔村餐饮集团有限公司（华侨城店）、广东捞德顺餐饮管理有限公司、广东顺德珍宝银钻餐饮有限公司、佛山顺德飞翔蚝餐饮管理有限公司（飞尝蚝）、佛山市顺德区德宴餐饮服务有限公司（扉悦艺术餐厅）、佛山市顺德区龙江镇龙江山庄、顺德区远雯鸿饮食店（欢姐伦教糕华侨城店）、佛山市顺德区乐从镇毅发渔村、佛山市喜顺喜饮食服务有限公司（顺德北滘店）。
审读 ：谭录岗
2月29日，由省商务厅主办，中国饭店协会支持，省饭店业商会承办的“十大新派晋菜及优秀创新餐饮品牌”评选成果发布会在太原举行，“山西味道推广宣传活动计划”同步启动。会上，小米辽参、神仙鸡烩八珍、霍宴焖猪脸等获评十大新派晋菜，山西海归海餐饮管理有限公司等20家餐饮企业获评优秀创新餐饮品牌。
图为餐饮大师展示获评十大新派晋菜的菜品。
本报记者王昕摄
(责编：李琳、温文)
