月26日，“2021年度渝商评选”活动网络点赞进入第四天。网络投票时间过半，竞争也越来越激烈，“人气王”不断易主。截至26日19时，重庆馨亚油脂有限公司董事长汪成、重庆大地生物医药科技产业园发展有限公司董事长周晓红、重庆红岩建设机械制造有限责任公司董事长熊劲松，分别以176190、135660、129494点赞次数暂居人气榜的前三强。
爱吃火锅的重庆人对“馨田”火锅油碟一定不会陌生，而重庆馨亚油脂有限公司董事长汪成，就是“馨田”品牌的第四代传承人，火锅油碟品类开创者。从接手家族作坊式生产到建立工厂（公司）规模化运作，汪成提出了“质量第一、信誉至上”的企业发展理念，自主创新的芝麻油低温压榨技术受到业界一致好评，当前在麻辣火锅领域的市场占比达65%左右。同时，汪成还成立了锅油碟联合创新研发中心、食品安全研究中心，让重庆火锅调味品的研发能力走向全国、走向世界。
周晓红打造的大地企业公园是国家科技部重点打造的重庆生物制药产业基地，也是重庆市政府和两江新区管委会重点支持的生物医药及医疗器械专业产业园区，先后被授予重庆两江新区检测认证特色产业园、重庆重点培育楼宇产业园、重庆大学生物工程学院本科生实习基地等荣誉。周晓红带领企业踊跃投身乡村振兴、光彩事业等各类社会公益，积极落实碳达峰、碳中和决策，切实履行社会责任。
桥梁专家熊劲松是重庆红岩建设机械制造有限责任公司董事长，自2017年5月收购重庆红岩建设机械制造有限责任公司以来，熊劲松将企业扭亏为盈，公司经营连续四年保持30%以上的增长，目前已经是重庆市唯一一家从事桥梁维养装备、桥梁工程构件设计、制造、施工、咨询服务等综合性企业。他所在企业还积极为乡村振兴作贡献，每年在全国各省市承担桥梁工程20个以上，确保了贫困地区的交通畅通。
记者注意到，经过四天的网络点赞投票，参评人们的人气比拼也逐渐拉出差距，截至26日19时，已经有6位候选人的获赞数超过10万次，与其他候选人的差距逐渐拉大。
虽然是公众评选的第四日，但参评人的人气比拼已经开始，截至23日19点，已经有5位参评人的获赞数超过10万次，随着时间的推进，点赞数还在快速增长。
组委会提醒，“2021年度渝商评选”活动网络点赞将持续到9月29日18:00，广大网友可以登陆上游新闻客户端，进入“2021年度渝商评选”活动专题，为自己心中的优秀渝商打Call点赞，点赞数排名前三的参评人将自动进入获奖名单。
<>说川渝一家亲，但在火锅的话题上，两家却是互不相让，不论是消费者之间争口味，还是从业者之间争市场，早些年都是恨不能争个你死我活。
前段时间，一家名为孔亮的火锅店举办了它的一岁生日酒，此举被业界解读为孔亮品牌的新生。
“孔亮”这个名字，在许多95后听来，都是十分陌生的，殊不知，在重庆火锅史上，孔亮火锅，有着符号般的意义。
它的脉络图，是时下重庆火锅品牌发展的缩影，它的兴衰荣辱，也都反映了重庆火锅与成都火锅这两个看似一家人的品类之间，不断竞争所带来的问题。
被重庆火锅侵占的成都市场
曾经，超过70％的成都火锅品牌都被重庆品牌收编。
1990年11月，成都衣冠庙，小天鹅火锅掌门何永智租下2000平方米的店堂，打响了成渝火锅之战的“第一枪”。
随后，“成都人的市场不能被重庆人全占了！”狮子楼掌门杨义安出手，在成都万年场打造了4000平方米的店堂，一举摘下“中国最大单体火锅店”桂冠。
至此，成都形成狮子楼、皇城老妈、小天鹅之三强鼎立之势。
2002年9月，从坝坝宴起家、以招牌“鳝鱼火锅”打响招牌的孔亮鳝鱼火锅走出重庆，在成都开启了大店制霸模式。1100平米的面积，200多万的星级装修，比当地便宜了一半8、6、3、2（荤菜8块6块，素材3元、2元）的价格策略，风靡成都。随后又在成都西门、北门、南门直营店相继开业，经营面积均是1100平米起。
2004年5月，重庆刘一手火锅杀进成都，不仅执行8632，还奉送六八折大优惠，一炮打响。
2005年3月，孔亮火锅强势入驻红星路四段，与成都元老品牌热盆景隔街而立。五个月后，热盆景无奈宣布停业。2006年，重庆德庄火锅闪电占领成都西门、南门和东门要塞，重庆胖妈烂火锅数家分店几乎同时亮相。
到2006年底，已有超过70％的成都火锅品牌被重庆品牌收编。
▲孔亮鳝鱼火锅
辉煌一时却难辉煌一世
1.孔亮鳝鱼火锅的覆灭
重庆火锅大刀阔斧，独断专制，不过很可惜，就像烟花刹那的辉煌过后是无尽的黑暗一般，重庆的火锅品牌在经历了2010年前的高速扩张之后，却诡异地一同陷入了原地踏步甚至是不进反退的怪圈。
首当其冲的就是孔亮鳝鱼火锅，2005年，孔亮火锅遭遇“毛棉油”的黑油碟事件，甚至导致众多重庆火锅品牌也遭到诟病，再加上三年一签的加盟方式，使得管理上出现漏洞。
当食品安全、服务、营销、管理等问题同时出现在孔亮鳝鱼火锅身上时，这个曾经风光无限的品牌终于轰然倒塌。
2.重庆火锅发展中所遇到问题
重庆市火锅协会内部人士表示，随着重庆火锅在四川、山西、陕西、北京、内蒙江、浙江等地到处开花，重庆火锅的徒弟们都在自立门户，外地火锅群雄逐鹿。
重庆火锅品牌的加盟越来越难做，这是不争的事实。曾作为当年重庆火锅协会发起人单位的负责人说，2006年，重庆火锅大佬们攻城略地，靠的是口味和性价比。但在管理、文化、创新上形成的品牌综合竞争力上，重庆火锅企业显得薄弱。
“比如，人力、租金等，每年按5%—15%上涨，管理带来的优势正被放大。”孔亮曾经遭遇的问题，如印记一般，在重庆火锅企业身上重演。
▲传统重庆老火锅
3.成都火锅的兴起
此消彼长，当重庆火锅在成都市场后力不济时，借由着2013年的互联网风潮，成都火锅市场涌现出了一大批优秀的本地品牌，这其中包括厚积薄发的川西坝子，新起之秀大龙燚、小龙坎，善于创新的蜀大侠......
消费者的更迭带来消费需求的升级，重庆老火锅那套简单粗暴的便宜好吃，再也套不牢消费者的内心，反而是装修优美、服务贴心、富含新意的成都火锅新品牌，成了把前浪拍死在沙滩上的后浪。
▲小龙坎老火锅
重庆火锅的出路在哪里？
1.现状
目前火锅市场，分成都火锅和重庆火锅，在外地人眼里都统称为“川渝火锅”。除了海底捞那样脱离传统火锅界定的品牌外，目前任然没有一个具有代表性、响当当的品牌出现。
火锅市场的竞争已经进入白热化，整个市场还处于洗牌阶段，未形成明确的品牌格局。所以，重庆火锅品牌仍有机会扩大优势。
2.破冰加盟管理
运营系统信息化火锅的加盟管理问题，不仅是孔亮火锅，许多火锅企业都倒在这上面。
那该如何有效管理？连锁餐饮一定要做到运营系统信息化。
把所有人员的活动在系统上体现出来，如加盟店必须在固定的供应商买食材，供应商则必须有严格的准入措施。后厨人员的行动也要体现，如炒料师傅每天炒料的时间要固定在一个合理的区间，避免个人心情影响工作。
▲管理很重要
3.品牌升级：形成IP
除了核心运营外，重庆火锅企业还要加强文化IP，在整个团队中建立一致的观念，无论是加盟店还是直营店都遵守统一规则。
举个例子，小龙坎一词，本是重庆地名，然而却被一家成都火锅品牌运营成全国消费者对成都火锅的记忆点，在品牌运营和营销，的确是重庆火锅的弱项之一，消费者对重庆老火锅的印象永远停留在“胡同里的莽子火锅”这样，是永远无法助推品牌成长的。
5.创新：不能盲目
重庆的味型、重庆火锅人因为火锅情怀，孜孜不倦地对火锅味型，火锅菜品，探索、创新不断，这是优势。
但创新，不能盲目。许多火锅老板，却分不清创新与山寨的区别，想创新，却画虎不成反类犬。比如满街跑的鲜货火锅，门口摆一堆鲜菜。却没有看到别人背后有一套供应链支持，保温保鲜的展柜又该做哪些改造，核心的火锅味型炒制等。
再比如，互联网餐厅很火，于是有火锅老板开始做一些新、奇、怪的餐厅，求怪不求味。在装修上砸入重金，产品上推出烟雾缭绕、分量少、价格高的菜品，还开发出各种怪味火锅，以求分享。
好玩，确实会吸引消费者分享到朋友圈。但好吃才是吸引回头客的不二法门。
毕竟谁也不是钱多烧得慌。
本文来源：重庆商报、网络综合
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<>问我为什么要吃火锅
什么？
吃火锅还需要什么理由吗
当然是想吃就吃了
而冬天
更是要吃火锅
这里有一份白银市八大美味火锅大盘点，快来收藏吧，这个假期慢慢吃
焱食尚火锅
如果说大龙火锅给人带来的感觉是传统，那么焱食尚给人的感觉就是两个字“时尚”。店内装修特别有新意，大幅的狮子壁画，墙上零星的装饰物。让人感觉十分放松，是朋友聚会的不二选择。火锅味道很香很浓，工作人员也很有眼力。
地址：白银市白银区新天地文化街东口108号
电话：0943-5917888
推荐：老肉片，肥牛，酸梅汤
三回头主题火锅
三回头主题火锅分为上下两层，一层为旋转小火锅。值得一提的是，不同于别的小火锅，这里的小火锅是用小朋友们喜欢的托马斯小火车作为传送带的。如果是带小朋友来，这一定是一个可以吸引小朋友乖乖吃饭的利器。
二楼的 火锅也是深受食客的喜爱，尤其是干锅，更是广受好评，店内回头客也是很多，菜品分量也很足。
地址：白银市白银区西区半坡西山公园斜对面
电话：0943-5999941
推荐：金牌翅中虾，干锅蹄花虾
大龙火锅
作为重庆火锅的前三强，大龙火锅本就受到食客们的无比喜爱，白银的大龙火锅作为新开业的店铺。店内装修极具传统意味，独具一格。大木桌，长板凳，再配上墙上高高挂起的装饰品。让人感觉仿佛就在重庆，味道也是十分的地道，服务更是用心。适合全家一一起品尝。
地址：白银市白银区西山公园向北150米
电话：0943-8244488
推荐：坨坨牛肉，鸭舌，鲜毛肚
重庆苏大姐火锅
提起火锅，在白银没有比苏大姐更广为人知的火锅店了，。在白银可谓是无人不知，无人不晓。这么多年屹立不倒，作为白银火锅店的龙头，不单单是味道，服务和环境更是为人称道的。
一直到现在，一到饭店，苏大姐依旧爆满。去晚了真的很难找到座位。尽管这样，还是会有大批食客宁可大排长队，也要品尝这里的美味。霸主地位实在难以撼动。
地址：白银市白银区761号
电话：0943-8250888
推荐：翅中虾，鱿鱼虾
华府煲汤肥牛
作为一家以肥牛为特色的火锅店华府煲汤肥牛以其独特的汤锅，配以精选肉品，口味清淡，也适合老人去吃。重修装修之后，环境更是适合一家人团圆聚会，菜品丰富。不同锅品也是有不同的特色。服务很到位。还有赠送的饮料和自助海鲜火锅。
地址：人民路华银商城三楼（会展中心对面）
电话：0943-8833000
推荐：金钻肥牛，自助海鲜，巧克力喷泉
鼎尚鲜
如果你吃腻了重油重辣的川系火锅，那么这款鱼火锅将是你一个不错的选择作为一家主打鱼火锅的火锅店，重点当然就是鱼了。汤底也是精心制作而成。可以喝，也很好喝。而鱼肉更是鲜嫩。
地址：白银市白银区北京路378号（九洋大厦2楼）
电话：0943-5996789
推荐：手工鱼丸，手工虾滑，“一鱼三吃”
九龙门老火锅店
这家店在白银算是绝对的新店了，引进重庆最有名的九宫格火锅。名气虽然小，但确确实实是在用心做火锅。店内从菜品到装修，处处都体现着老板想把完美火锅带给大家的良苦用心。
所有菜品每日新鲜供应，更有从成都每日空运来的鲜毛肚，鲜鸭肠，鲜黄喉，所有无辣不欢的朋友们，可不要错过啊。
地址：白银市白银区新天地文化街三期东门
电话： 0943-8866747
推荐：麻辣牛肉，嫩牛肉，麻辣排骨，香菜圆子，现炸酥肉
哇嗳哩私房火锅
第一次坐在这家店里的时候，140一直在考虑。这家店的名字为什么这么奇怪。直到后来一个福建的朋友告诉我，“哇嗳哩”在闽南语中，代表的是“我爱你”的意思。这才一下子恍然大悟。
作为一家私房火锅，哇嗳哩使用的是一次性牛油火锅底料。吃完之后，身上完全没有火锅味。环境和装修可以用洋气来形容，再加上这样富有深意的名字。的确是一个情侣约会，全家聚餐的好去处。
地址：白银市白银区新天地文化街东门向里100米2楼
电话：0943-8226333
推荐：BIG扇贝肉，三线肥牛，百叶，私房米糕
让
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