024年第一个月，奶茶跑出了新爆款：
百分茶的年度产品“拾柴煎茶”火热出圈，全新的茶底体验，带动整体门店销量增长超60%，新会员增长40.7%。
而之前的经典产品“竹生空野”，自上市以来，已累计售出2000万杯。
这一次，百分茶又提供了什么奶茶新创意？
带动销量增长超60%
自带氛围感的“煎茶”火出圈
冬季饮品圈，无疑是奶茶的主场。
继明星单品“竹生空野”创下销量新纪录（累计售出2000万杯）后，元旦前夕，百分茶再次向奶茶发力，推出开年“王炸”：拾柴煎茶。
最大的亮点在茶底：
以陆羽《茶经》所记的“唐代煎茶法”为灵感，选择来自江南丘陵腹地的鸠坑茶，经过蒸青、炙茶、碾茶等多道工艺后，制成茶汤，海苔香气明显，回味还有淡淡焙火香。
注入乳品后，整杯饮品更显丝滑温润。
我了解到，拾柴煎茶除了传统奶底外，还有OATLY燕麦奶版本。风味上，使用OATLY茶饮大师燕麦奶的版本茶味更为浓郁，还多了一丝麦香。
“确实是没喝过的新口感，惊喜满分。”不少网友反馈。
再搭配上专属包材与木质杯垫，结合具有场景感的产品名，引发不少消费者联想，“好像置身于冬日火炉旁围炉煮茶”。
由此也被网友称为“一杯有‘锅气’的奶茶，自带人间烟火气”。
全新的风味与视觉，也让这款产品的热度攀升。
据百分茶官方数据统计，新品上线3日，带动整体门店销量增长超60%，新会员增长40.7%，销量仅次于爆款竹生空野。甚至有网友在社交平台分享说“元旦假期连喝了3天”。
从竹生空野到拾柴煎茶，百分茶如何持续将奶茶做出新意？他们抓住了哪些产品趋势？
< class="pgc-img">从竹生空野到拾柴煎茶
折射出3个奶茶趋势
1、升级茶底、强调“茶感”，成创新主流路径
盘点百分茶推出的奶茶产品，无一例外地，都着重在茶底上做文章。
百分茶竹生空野年度销量2000万杯，图源来自官方公众号
从竹生系列的“竹香乌龙”、茉立绣窗的“茉莉绿茶”，再到拾柴煎茶的“蒸青绿茶”，他们不断通过茶底的迭代升级，提升产品的辨识度。
以拾柴煎茶为例，就用三大工艺来突出茶香：
- 覆盖种植：最大限度地保留茶叶中的茶氨酸，突出茶的鲜甜味，形成独特的海苔香；
- 蒸汽杀青：蒸汽作用下，茶叶中的叶绿素、氨基酸、芳香物质等被保留，保证茶汤质感和鲜爽度；
- 直火炙烤：经过直火烘焙烤炙过的茶叶，释放出微微的焙火香。
近两年，随着消费者对“茶”的感知力逐渐增强，品牌也开始不断向茶底发力。如何凸显茶底的特色风味，乳品选择也成为重中之重。
拾柴煎茶的热卖，让行业再次看到了燕麦奶与茶的适配度。尤其是OATLY茶饮大师燕麦奶应用特有酶解技术，使得麦香自然、不压茶香。
既能在饮品入口前端烘托海苔香，遮盖涩感，又能使后端的焙火香更加轻盈持久，有效平衡整体风味。
归其根源，饮品业的供应链已经相对成熟稳定，“茶底工艺”多样，在搭配创新上，有丰富的经验可供参考。
换句话说，通过茶底升级营造记忆点，已成为奶茶创新的主流路径。
2、从原料层做清爽，打消“健康焦虑”
除了特色茶底，百分茶的奶茶产品，大多呈现出“清爽”特点，口感倾向于轻盈、清香。
比如热卖至今、沉淀成为品牌招牌的竹生空野，将竹香乌龙与OATLY燕麦奶相融合，再加入一片橙片，营造“山涧雨后”的清新感。
去年春夏销量表现突出的茉立绣窗，则是将香水柠檬皮碎搭配燕麦奶、茉莉绿茶，体现“雨前春茶”的清冽；
这次的拾柴煎茶OATLY燕麦奶版，则解锁了冬日奶茶“风味浓、口感轻”的创新思路；
通过使用OATLY茶饮大师燕麦奶，满足了大健康环境下消费者对“一杯轻负担奶茶”的诉求，也迎合了奶茶越做越“轻”的产品趋势。
同时，相较传统乳品，OATLY茶饮大师燕麦奶0乳糖，让产品覆盖更多消费人群；0胆固醇、0反式脂肪、0蔗糖的清洁原料优势，从研发层面就消解了消费者的“健康焦虑”。
3、借势东方美学，打造产品的网红打卡属性
近两年，“新中式”概念在饮品圈愈发流行。借助中式美学元素，唤醒年轻人的文化认同，成为越来越多品牌的营销重点。
竹生空野使用印满竹子元素的主题包材，借竹子的自然质感，强调产品的天然、国风之美；拾柴煎茶以陆羽《茶经》为灵感，寻根传统茶文化，原木风的包材与周边，营造惬意温暖的冬日煮茶氛围。
用中国传统文化的美学特征打造产品亮点，激发消费者购买欲的同时，也容易带动“自传播”。
< class="pgc-img">爆款频出背后
是保持自己的坚守与思考
事实上，无论是“竹生空野”的畅销长红，还是“拾柴煎茶”的火爆出圈，爆品绝非偶然，背后是百分茶一直在产品力上下苦功。
“敢于挑战、勇于创新，以好喝为基本线”——这是百分茶研发中心负责人杨世忠，在咖门2023研发者大会上，给出的产品答案。
他们也一直在这个方向上进行实践。在市场普遍跟风上新的当下，保持自己的坚守与思考。
比如，水果茶风头正盛时，一直专注水果茶领域的百分茶，开始发力补足奶茶品类短板。
在认定“清爽”是接下来的行业发展方向后，经过多轮测试，选择用OATLY茶饮大师燕麦奶作为基底，打造特色奶茶矩阵。
近两年，茶饮追香愈演愈烈，花香如山茶花、荷花，果香如芭乐、刺梨等相继流行，百分茶却将目光转向“竹子”，创新推出“竹香乌龙”茶底，带动“竹风味”出圈。
2023年，新茶饮进入“茶感时代”，品牌纷纷挖掘名茶名种，传递产品价值，百分茶再次另辟蹊径，通过创新茶底工艺来强化茶感，收获广泛关注。
他们通过重塑茶、糖、奶基本元素，不断赋予茶饮新的生命力；同OATLY茶饮大师燕麦奶进行产品共创，围绕“茶+燕麦奶”的延展性创新，多次引领爆品趋势，成为行业的“上新标杆”。
对于百分茶来说，深耕华东市场，以代表性产品打造品牌核心价值，是其一直能够活跃在市场前沿的关键。
无论饮品市场如何风云变幻，过硬的产品力才是品牌“不变的护城河”。
茶作为一种受欢迎的饮品，不仅在普通消费者中备受喜爱，许多明星也是奶茶的忠实粉丝。他们在拍摄片场、日常生活甚至舞台上都能看到手持奶茶杯的身影。那么，究竟是哪种奶茶口味成为了明星们的最爱呢？今天就让我们揭开这个秘密吧！
首先，我们来到了一家位于上海的知名奶茶店。在这里，我们有幸采访到了几位与明星打交道多年的工作人员。意外之下，他们向我们透露了一个引人瞩目的事实：明星们最钟爱的奶茶口味居然是——抹茶奶茶！
抹茶奶茶以其独特的口感和浓郁的茶香征服了众多明星的味蕾。不论是顶级影帝还是当红小生，他们都对抹茶奶茶情有独钟。据店员透露，抹茶奶茶的制作非常讲究，选用优质的抹茶粉和新鲜的牛奶，经过匠心独运的调制而成。每一口都能感受到满满的抹茶香气和细腻的口感，让人沉醉其中。
< class="pgc-img">接下来，我们来到了北京的一家时尚奶茶店。在这里，我们进行了一次全新的探索，揭示了明星们隐藏得更深的奶茶口味。令人意外的是，第二名最受明星欢迎的奶茶口味竟然是——芒果奶茶！
芒果奶茶作为一种清新、香甜的口味，在夏日的暑热中具有极高的解渴效果。明星们在日常生活中对芒果奶茶情有独钟，无论是外出拍摄还是与朋友聚会，他们总喜欢携带一杯芒果奶茶，既可以品尝美味，又能享受到芒果的香甜诱惑。据店员介绍，这里的芒果奶茶使用新鲜成熟的芒果，搭配上乳脂奶酪和鲜牛奶，口感酸甜可口，令人回味无穷。
最后，我们来到了广州的一家奶茶名店。在这里，我们的目光聚焦在了第三名最受明星喜爱的奶茶口味上——巧克力奶茶！
巧克力奶茶以其浓郁的巧克力味道和丝滑的口感成为了明星们的最爱。巧克力的香甜与奶茶的醇厚相结合，既能满足明星们对美味的追求，又能给予他们一份宠爱自己的满足感。据店员介绍，巧克力奶茶选用的是优质的可可粉和新鲜的牛奶，搭配上丰富的巧克力颗粒，口感细腻顺滑，令人陶醉其中。
< class="pgc-img">通过对明星们的采访和口味调查，我们发现抹茶奶茶、芒果奶茶和巧克力奶茶成为了他们的最爱。每一种口味都有其独特的魅力，满足了明星们对美食的苛求。无论是想要享受抹茶的清新，还是品味芒果的香甜，又或是沉浸在巧克力的浓郁中，都可以在奶茶中找到满足。
最后，我们希望通过这篇文章能够启发更多的读者去尝试不同口味的奶茶，发掘属于自己的最爱。无论你是一位明星还是普通人，奶茶都能带给你美好的味觉体验和愉悦的时刻。让我们一起品味这个丰富多样的奶茶世界吧！
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一家奶茶店火了，因为“炒作”。
这两天，号称周杰伦同款奶茶，最高被炒到800元/杯，有黄牛凌晨开始排队。来看看这场风波。
作者｜政雨
一、周杰伦同款奶茶，最高800块/杯
上海的黄牛党们，最近有点心情雀跃。他们要感谢周杰伦，他终于把奶茶喝贵了。
9月26日，一家叫machi machi的奶茶店在上海中山东二路的快闪店开业，计划开2个月。
< class="pgc-img">上海中山东二路的machi machi快闪店，图片来自大众点评
machi machi麦吉，这个在周杰伦新歌《说好不哭》MV中多次亮相，被周杰伦多次晒在ins中的奶茶品牌，早已被盖上“周杰伦同款”的标签，遭遇了狂热追捧。
听说要来上海开店，一早就被敏锐的黄牛盯上。
中午12时正式营业，店内工作人员开始分批发放号码牌，拿到牌子的顾客才能进店购买奶茶。12时06分左右，工作人员说，每日限量200杯，已经满额。
从网友发出的图片来看，奶茶店门口排起的长队，一眼望不到头。店家随之发布限购消息，每人只能购买一杯。
< class="pgc-img">machi machi发布的限购消息，图片来自网络
值得注意的是，在有经验的黄浦民警协调下，除了限购，店家还采取了只提供堂喝的方式，不提供打包服务，向顾客提供饮品时立即插管开封。
也就是说，如果托黄牛买麦吉奶茶，贵也就算了，很可能黄牛已经先喝了一口。
即使这样，一杯不到30元的奶茶，在黄牛手中纷纷破百，甚至有黄牛叫价800元/杯。据记者现场调查视频显示，有黄牛花200元/人雇兼职购买，有人甚至凌晨出来排队。
从大众点评的评分来看，这家店口味7.0、环境7.1、服务7.1，着实不算高。评论里看，冲着周杰伦过来购买的粉丝不少，但排队带来的体验感，对黄牛炒作的反感，对奶茶限购的质疑，让不少人评价“这种营销方式有点过了”。
麦吉machi machi上海店大众点评截图
二、最火的奶酪奶茶，是怎么做出来的？
朋友圈里的茶饮行业人，也关注到了麦吉奶茶。尤其是被晒最多的奶酪奶茶，这款产品颜值清新，形式上是对奶盖茶的倒置：芝士在下面。不少品牌准备研发上线。
< class="pgc-img">上下倒置的“奶盖茶”，图片来自大众点评
但据行业人分析，这款奶茶复杂的制作流程，更适合于独立门店，连锁店很难采用。
今年6月1号，北京的谢谢茶上线了一款芝士沉底的奶冻茶，和这款奶酪奶茶是同类型产品。
< class="pgc-img">谢谢茶上新的奶冻茶，图片来自网络
以芝士奶冻草莓牛奶为例，具体的做法是，先用注射器把芝士打入瓶子底部，使其凝固成奶冻；再通过漏斗倒入草莓+鲜牛奶混合的饮品。
谢谢茶芝士奶冻草莓牛奶制备过程，图片来自网络
据谢谢茶创始人廖兰心介绍，早期为制作这款产品要大半夜起来做奶冻，后来交给工厂完成了一系列加工流程。但这款产品反响确实不错，谢谢茶2家店9月份至今卖出去1.8万杯。
如果就开一两家店，这款产品可以是个不错的引流款。而对于门店数更多的大连锁品牌来说，繁复的流程，对标准化、出品效率、安全卫生都是挑战。
即便如此，如果没猜错的话，接下来，将会有一大波类似的瓶装奶酪奶茶产品，一大波加盟信息出现，一大波山寨店开出。
甚至现在已经有了。
三、“网红奶茶”的故事，何时休？
在上海，“网红”的故事是讲不完的。
打造“网红”的方法，常常相似。
周杰伦与林俊杰站在日本街头，手上各拿一杯奶茶，化身潮人酷盖。他还在个人社交网站上传了一张与林俊杰的合照。附文：喝好喝满，跟着哥哥我，不会错的。
< class="pgc-img">周杰伦在ins上晒与林俊杰的合影，图片来自网络
这简单的一句文字，就具备带货能力，吸引购买。
实际上，今年6月，麦吉奶茶就在杭州皇后公园开出大陆第一家店。刚开业时，就有不少媒体打着周杰伦的旗号宣传，让这家店火过一阵子，但很快就没那么多人排队了。
周杰伦MV上线后，要买一杯奶茶，又变成至少要等两个小时。
而去年9月，麦吉奶茶第一家店就在台北大安区开业，又在台中、伦敦、东京、京都、首尔、横滨等开有分店。这些地方，都反响平平。
另外，这家店在装修上，彩绘、独特的瓶子造型，都在一众奶茶品牌里凸显别致。
< class="pgc-img">具有互动性的墙绘和独特的瓶子，图片来自大众点评
明星带货+门店自传播+营销助推，都是吸引下单的卖点，伴随着黄牛、排队不断传播、发酵。
而在上海，类似的奶茶排队，2年多前就出现过。
2017年2月，喜茶开到上海，“排队3小时”成了热点话题，“奶茶代购”成了黄牛的热门生意。到五一，一个叫“丧茶”的快闪店在上海开业，又掀起一阵狂热。
于是，排队、代购、快闪成了敏感词，成了营销的固定套路，只要和奶茶沾边，就会被媒体报道、让黄牛兴奋。
< class="pgc-img">排队、代购成了奶茶营销的代名词，图片来自大众点评
但不断消磨的，是消费者的信任，是创业者的激情，尤其当买到一杯奶茶不符合预期，当满怀梦想的创业面临失败时。
有人说，只有大规模、并且能持续盈利的才叫商业模式，一时的狂热最多算炒作。
形不成核心的竞争力，只能做一阵子的网红。时间久了，迟早会倦。
统筹｜政雨 编辑｜孙超 视觉｜江飞
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