一种情怀，叫从小吃到大！
老吃客都知道，
魔都最动人最正宗的味道，
就藏在街头巷尾一爿爿不起眼的小店里。
这些小店做的都是街坊生意，
价格总是很平易近人，
味道也始终如一，
保留着老上海人记忆里的味道。
今天小侬要带你去一家
在城市更新进程中
依然坚守着的上海老牌小吃店
怀念这一口的老上海可以去解馋啦
▼▼▼
近日，被食客称为“上海人记忆中的饮食店”的阿福饭店，在虹口区峨眉路汉阳路路口换址重开。店铺正式更名为：前城小吃。
说起阿福饭店，
是许多在提篮桥周边长大的
虹口小囡美食情怀之所在！
因为旧改的推进，
曾于今年年前暂别北外滩~
这家店在虹口开了20多年，
各种老上海点心小吃都做得很地道，
小笼、炸猪排、馄饨、浇头面
非常受附近街坊喜欢，
是难得的老上海传统味道。
老板娘杨阿姨说，
自己原本打算就此退休，
但在关张的2个多月内，
不断有顾客打听饭店今后的去向，
还有热心人要帮她找新店铺。
耐不住老食客们的热爱和鼓励，
杨阿姨最终决定
老店重开，再做几年。
虽是新址新名字，
店铺内的陈设依旧维持着以前的模样。
老式的价目牌、老式的彩色贴字、
一排排的日光灯、
地板和桌椅皆是朴实无华，
国民饮食店范儿十足！
上海老味道当然也没有变！
素鸡、百叶包、卤蛋…
透过窗口
熟菜间里的“浇头”
个个诱人，让人垂涎欲滴。
说起他家的招牌美食，
小笼是“一只鼎”！
几乎每桌必点！
据店主杨阿姨介绍，
前城酒家是她和两个小姐妹一起经营的，
其中一位还是姗姗小笼的创始人周姗姗。
鲜肉小笼9元一客，
个头略大于万寿斋小笼。
皮子白净，口味鲜香，
汤汁足，微微带甜，
一口魂穿小辰光！
倒上一碟醋，
先用嘴在上面开个小窗，
慢慢地吸里面的汤汁，
然后再沾一下醋，
全部放入嘴中，实在太满足了！
虾仁小笼12元一客，
超级实惠！
小笼皮薄到透光，
而且十分Q弹劲道！
同样汤汁十足！
除了招牌小笼，
食客点击率最高的还有
炸猪排13元、小馄饨7元
春卷7元4个、牛肉汤12元，
辣酱面10元、蛋炒饭8元
搬迁后价格也没有变动。
（↓价目表点击图片放大看↓）
< class="pgc-img">炸猪排咬下去就是肉，
没有那种裹着厚面粉的感觉，
配上泰康辣酱油，完美！
油煎馄饨也是怀旧的味道了，
刚端上来的时候，
热乎乎，皮是脆脆的，
里面的馅子是菜肉的，
吃起来不会太腻。
无论是沾醋，
还是沾辣酱油
都特别好吃！
罗宋汤
扑扑满一大碗，
居然只要6元！
味道浓郁，色泽诱人
配炸猪排美好得一塌糊涂~
由红肠、卷心菜和洋山芋
组成的浓汤三剑客
少不了厚勾欠和番茄酱，
大部分点汤的人都是为了
这种酸酸甜甜的老味道而来，
就是上海人屋里厢烧出来的模样。
平时工作日，
附近北外滩上班的白领
也会专程过来吃~
一到饭点就座无虚席~
老板娘杨阿姨说，
她曾想搬迁至彩虹湾，
后来考虑再三，
最后还是选择留在北外滩，
“这里有熟悉的地方，
也有熟悉的客人。”
大众点评上，
有忠实粉丝表示：
从最开始的前城酒家
到后来阿福饭店
再到现在的前程小吃
自己是一路吃过来的！
网友打卡新店鉴定：
味道还是以前的味道！
还有网友说：
原来的阿姨，原来的味道！
我的早餐快乐又回来了！
现在，
前城小吃的营业时间为
早上5：00至晚上10：00
大家不妨趁着五一去拔草吧！
< class="pgc-img">说起虹口区，
那绝对是上海小囡
心目中的美食宝藏地~
美食多到颠覆你的想象！
除了前城小吃，
这里还有很多上海人
耳熟能详的“硬核”小吃店~
赶紧mark吧！一家一家吃过来！
“虹口锅贴扛把子”
【为民点心店】
为民的锅贴相对体型较小，
猪肉加葱花的馅料搭配，
虽然汤汁不多，
但是味道非常鲜美，
一口一个完全不会感到油腻。
粉丝无数的【胖阿姨锅贴】
草头锅贴，是阿姨的独创！
草头拌鲜肉，
一口咬下去清香而不腻。
还有萝卜木耳锅贴、
卷心菜锅贴等新奇口味。
【又一村】
开了70年的老上海小吃店
小笼锅贴肉馒头浇头面统统hold住！
住在附近的居民都是从小吃到大的，
慕名而来的食客吃过一次
也会圈粉成为回头客。
山阴路上响当当的
传奇老字号【万寿斋】
除了小笼和三鲜大馄饨~
限季供应的冷面
也是上海人心底的味道。
【光头生煎】
和隔壁万寿斋一起
叱咤山阴路很多年~
他家锅贴个头真的超大，
芝麻香葱点缀，
皮子韧劲十足，
肉馅加了酱油仍是甜滋滋的。
舟山路和昆明路上的
【提篮桥葱油饼“双雄”】
同样名气响当当！
来的都是回头客，
趁热吃烫嘴
也忍不住一口气把它吃完...
以及火出圈的【虹口糕团】
很多上海小囡到现在还
念念不忘这种小辰光额味道。
年糕团可咸可甜，百吃不厌~
老上海小吃点心~
东西实在味道好，价格还不贵，
每一家都让人忍不住狂流口水~
【田小鱼综合编辑】
部分素材综合自：@上海虹口 @乐活虹口 @新闻晨报，部分图片来源网络，如有冒犯，敬请联系。
春日生活打卡季#15款餐厅招牌菜，款款热销，味道一流，大家可以收藏了。
特色水煮滑牛肉
1.牛里脊或牛大腿肉顶刀切成0.2厘米厚的大片，加盐、嫩肉粉少许拌匀，分三次淋入冰水，每次都要搅拌均匀至水分被牛肉吸收，再下入蛋清30个搅匀，撒红薯粉抓匀，然后加香菜碎轻轻抓拌使肉片表面粘匀即可。
2.锅入宽水烧沸，转微火保持似开非开状，倒入牛肉片焯至颜色变深、浮于水面，约七八成熟时捞出后放在冰水里保存。
2.泡酸菜4000克、泡红椒1000克、泡老姜300克、野山椒100克切碎待用。
3.熟菜籽油、猪油各5斤烧至五成热，倒入步骤1的泡菜碎炒香，淋醪糟汁1000克，小火炒干水汽即成。
4.锅内添高汤，下炒好的酸菜大火烧开，倒入武隆牌红薯粉条，调入味精、鸡精各、孜然粉，淋入少许藤椒油，大火烧开后倒入浆好的牛肉，开大火烧约1分钟至牛肉熟透，起锅后先将红薯粉条捞入黑色砂煲里垫底，然后将汤汁和牛肉倒入砂煲即可。
辣汤肥牛煮燕饺
材料：肥牛、燕饺(用鸡蓉制馅、澄粉作皮包制的一种袖珍小饺子、魔芋丝、鲜金针菇、千张丝、青、红小米椒圈、A料(香水鱼料，盐、白砂糖，胡椒粉、家乐鸡汁、味精)、小料(鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片)、精炼菜籽油、红油、辣妹子酱、郫县豆瓣酱、料酒、牛骨汤。
1.千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水，捞出控水后放入容器内垫底。
2.把肥牛刨成薄片，放入葱姜水焯3秒，快速倒出用冷水冰激;燕饺入蒸箱蒸制8分钟至熟。
3.锅入菜子油烧至五成热，放入小料爆香，再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油，烹料酒，添入牛骨汤大火烧沸，倒入A料小火煮制5分钟后，再放入肥牛、燕饺稍煮20秒，离火盛入容器中。
4.另起锅放入红油，烧至七成热时，放青、红小米椒圈炒香，出泼在容器中即可。
香锅毛血旺
材料：鸭血、猪腰片、毛肚、鸭肠、海带片、茶树菇、冬菜、特制老油、A料（豆瓣酱、干辣椒、干花椒、姜、蒜米），高汤，B料（火锅底料、香水鱼料，盐、白糖、料酒、青花椒油、味精、鸡精），葱花，C料（特制老油、干辣椒、干花椒）。
1.特制老油制作：先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油或者菜油）150千克烧好，下蒜片2千克、姜片2500克和葱段3千克，炸干出味后捞出不要，然后放豆瓣酱10千克炒香至亮油，再放香叶500克、白蔻300克、桂皮200克、豆豉2千克、醪糟500克（去汁）和加工好的糍粑海椒7千克，炒香后下白酒、料酒各500克即成。老油炼好后静置5-6小时，去渣，即可加入汤料中备用。
2.沸水中加入料酒，将鸭血、鳝鱼汆水；金针菇、茶树菇另锅汆水备用。3.炒锅内加特制老油，下入A料炒香后对入高汤，煮出味后下入B料调味，下入海带片、茶树菇煮15分钟，捞入锅中垫底。
4.在锅内料汁中下入鸭血、猪腰片，最后下入毛肚、鸭肠煮1分钟起锅，香锅内撒入葱花。另锅下入C料炒香后淋于菜肴表面即可。
酸辣牛肚
材料：四川酸芥菜、卤好的牛肚、金针菇、A料（美极鲜味汁，味达美酱油、白糖、盐，淡奶，番茄沙司，味精、鸡粉）、蒜末、姜末、葱末，二汤，色拉油，鲜花椒，青杭椒、美人椒，子弹头泡椒、干辣椒。
1.卤好的牛肚改抹刀片；酸芥菜片大块。
2.锅内下色拉油，烧至五成热时，倒入葱末、姜末、蒜末爆香，加干辣椒段、酸芥菜煸炒，加二汤，加A料调味，小火炖至出酸味，倒入牛肚、金针菇，烧3分钟，出锅倒入盘内，酸芥菜、金针菇垫底，将牛肚摆放在上面。
3.盘内撒子弹头泡椒、青杭椒、美人椒、鲜花椒，淋烧热的色拉油即可。
椒香口服虾
材料：汉虾，黄豆芽，芹菜段、鲜花椒、干辣椒，盐、美极浓缩鸡汁，美极鲜鸡粉，特制香油，清汤。
1.将汉虾洗净，剥去虾壳，留虾尾部分，从肉中开一刀，用盐、美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉码味上浆。
2.将黄豆芽、芹菜洗净，与汉虾一起下入热水中焯制，装盘，倒入熬好的清汤。
3.另起锅加入特制香油熬至约200℃，下鲜花椒、干辣椒炝香，烧至入盘中即可。
4.特制香油：将菜子油与色拉油混合（菜子油浓度高提香），下入锅中熬至两成热，再下入八角、白蔻，香叶，香茅草、干辣椒，野山椒熬制，慢慢升热油温，至香料开始变煳时离火，盖上盖焖一夜，至香料的香味全部熬出来即可。
香辣大闸蟹
1.将大闸蟹洗净后每只剁成两半，入油锅中炸熟，捞出来沥油。
2.锅入油烧热，下十三香、干辣椒节、香叶、草果和小茴香炒香，再放入生姜、豆瓣酱和香辣酱一同炒出香味，放入炸熟的大闸蟹，烹入料酒和鲜汤焖煮至收汁，放鸡精调味出锅，撒入葱花，稍作点缀即成。
水煮牛里脊
1.将牛里脊肉切成5厘米长，3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒、水豆粉拌匀。
2.青蒜、白菜心、芹菜心择洗干净，分别切成6.5厘米长的段。
3.锅内倒植物油烧热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，（不要炸糊，以出色出香为度），捞出剁细。
4.锅内原油下青蒜、白菜心、芹菜心，炒至断生装盘。
5.锅内植物油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤（要适量，过多则味淡，过少豆粉易掉，汤汁黏稠）稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜段、白菜心、芹菜心再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中（汤要微开，如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老）。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
< class="pgc-img">芙蓉肉片
1.把猪肉切成两分厚的片状。切好之后进行蛋清豆粉的码味，把它包裹起来，它就不失水，肉自然就不会老。放少许盐，加点料酒可以去腥味，提香味。
2.把面包粉准备好，把锅炙热，热锅热油。用一面猪肉来粘面包粉，贴好之后下入到油锅里连煎带炸，达到外酥里嫩出锅装盘待用。
3.接着开始勾汁，传统的这个菜一直都是糖醋味型。碗汁配料有：盐、胡椒、味精、白糖、醋、酱油、香油少许、料酒、水豆粉、肉汤。
4.起锅烧油，把准备好的姜蒜米子，少量的葱花，把香味煵出来。快速下入兑的汁，加入水豆粉，汁水起锅的时候再把剩余的葱花加进去，大火收一下汁，葱香味就显现出来了。浇淋在肉片。
5.在做一个芙蓉蛋，芙蓉蛋一般是一个蛋清摌散，摌散之后再加百分之五十的汤，筷子蘸点盐再摌一下， 放入蒸锅小火慢慢蒸，大概蒸七八分钟，蒸成嫩蛋的感觉就可以出国了。
6.最后把蛋舀在肉片上。这道菜就大功告成了！
三鲜鱼肚
材料：水发鱼肚、冬笋、青笋、火腿、口蘑、姜葱、盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、高级奶汤、化猪油、色拉油、鸡油。
1. 油锅里下入干鱼肚捞出油余温浸炸，捞出待油温升高复炸，捞出，切段，一切四段。
2. 再入锅炸制，反复翻动，中途加水，一点一点的加，加几十次水后捞出，呈蜂窝状。
3. 锅里加水烧沸下入炸好的鱼肚，改小火，加胡椒，微汆，把瓢压在水中，出锅再加淀粉用水清洗，冲洗干净后改刀。
4. 冬笋切片汆水捞出，青笋切片焯水断生捞出，火腿切片。
5. 起锅烧猪油、下姜葱炒香，加水，调入盐、胡椒、料酒、味精、再打去姜葱不用。
6. 下冬笋、青笋、火腿片煮熟捞出盛入盆中。
7. 再下鱼肚煮一会儿，捞出倒入盆中。
8. 锅里面加鸡油，勾入清汤芡，淋入盆中即可。
< class="pgc-img">麻辣烫
所用香料：香叶，八角，桂皮，小茴香、豆蔻、丁香、山奈、草果、砂仁、香茅草、千里香，麻椒。
高汤所用原料：猪棒骨，鸡架，葱姜适量，水50斤。
底料熬制：将牛油放锅中烧五成热，下姜葱蒜洋葱，炸金黄捞出，下豆瓣酱，糍粑辣椒，泡好的麻椒香料和冰糖，小火熬制一小时，加醪糟即可。
汤料制作：将老油放入锅中烧五成热，放葱姜炸香，下干辣椒，麻椒，底料煸炒出香，加高汤，醪糟，鸡精，味精，盐，大火烧开即可。
< class="pgc-img">老式水滑肉
材料：新鲜猪肋条肉、海带丝、水发黄花、鸡蛋、红薯粉、蛋皮丝、葱花、盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油。
1.新鲜猪肋条肉切条，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、红薯粉、鸡蛋腌制上桨腌码。
2.入开水中小火汆煮熟备用。
3.海带丝，黄花、滑肉一起入锅加高汤，调味小火煮10分钟起锅装入器皿内，撒上蛋皮丝，葱花即可。
脆爽小黄牛
材料：黄牛肉、脆笋或罗汉笋、豆瓣酱、姜葱蒜、干辣椒、花椒、火锅料，色拉油。
1. 牛肉汆水，煮熟透，捞出改刀成块。
2. 脆笋切滚刀块汆水。
3. 锅烧热后下入色拉油烧热，下入豆瓣酱、火锅料、葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，掺鲜汤或水，熬煮3-5分钟。
4. 下入黄牛肉和脆笋，略烧入味，调入基本味。
5. 收汁浓稠，亮汁亮油，出锅，撒香菜即可。
< class="pgc-img">红汤鱼块
材料：鲢鱼、苕根、黄豆芽、洋葱、芹菜、香菜、姜葱、料酒、胡椒、酸菜、豆瓣、鲜汤、鸡精、花椒油、葱花、香菜、青花椒、青红辣椒圈。
1.鲢鱼处理干净，姜葱，料酒，胡椒腌味。
2.七成油温炸鱼块至金黄。
3.热锅下油，酸菜，豆瓣，姜蒜米，鲜汤，鱼骨熬汤，打渣。
4.下料酒，胡椒，放苕根，黄豆芽，洋葱，芹菜入味后捞出盘中。
5.汤中放鱼块，下鸡精，花椒油，葱花，倒在盘中菜上，撒香菜即可。
6.撒上青花椒，青红椒圈泼油。
< class="pgc-img">仔姜焖烧鹅
1.净鹅一切成小块，冲水洗净，入沸水焯透。
2.方竹笋笋泡透切段，加入高汤、鸡汁、盐、味精小火煨30分钟。
3.锅下红油烧热，加入八角、桂皮、香叶炸香，调入自制煲仔酱、辣椒酱炒香，再放入鹅肉中火煸炒至透，添高汤，放入方竹笋段、仔姜片，中火烧开后调入适量蚝油、一品鲜酱油、盐、味精、鸡粉、白糖，盖上锅盖后转小火焖烧20分钟，开盖放入泡透的腐竹段，继续盖上锅盖小火焖烧至自然收汁，停火备用。
4.取鹅肉、笋子、腐竹以及适量原汤盛入炒锅，添加新鲜仔姜片、红小米辣条、蒜苗段烧开翻匀，入盛器后上桌。
陈皮老姜滋味鹅
1.优鹅1只宰杀治净，剁成小块，纳盆后加酱油、生抽、生粉各适量抓拌均匀，腌制10分钟入味。
2.锅入底油烧至四成热，下入腌好的鹅块，小火煎炒至表面金黄，盛出待用。
3.锅内重新下底油烧至四成热，下姜块、蒜子、陈皮爆香，下入鹅块炒至充分出香，加煲仔酱、鲍汁、南乳、腐乳、米酒调味，炒匀后添清水浸没原料，加入鸡粉、片糖、鸡汁，大火烧开，改小火炆煮20分钟，关火待用。
4取预制好的鹅肉、原汤一同下入锅中，烧开后下入青蒜段、红椒圈稍煮，起锅装盘即成。
总有一款属于你的菜。
家大院。
老南京土菜。
天南地北，现场的女神最美。城里城外是现场的帅哥最帅。水在游，水在流，鱼在游，爱上现场的各位没理由尊敬的各位贵宾，大家晚上好！欢迎大家来到心灵最火爆的生日主题餐厅郭家大院，我是今天的生日主持人小杨。
今天首先让我们用最热烈的掌声有请今天的寿星，有请可爱的小朋友站到寿星旁边一起庆祝一下。没事，一起摇摆起来。没关系，今天就是简单过个生日，我们一起来给寿星唱个生日歌。开始摇摆起来。
< class="pgc-img">今天你生日送上我祝福，美丽的日子有灿烂的笑容，我们来相聚带着满满的关爱，祝福你好运常伴，点燃了蜡烛许下你心愿，未来的日子每个梦想都实现，唱首祝福歌我们相亲又相爱，祝福你健康平安，对所有的烦恼说拜拜，对所有的快乐说嗨嗨。
< class="pgc-img">亲爱的亲爱的生日快乐，每一天都精彩，看幸福的花儿为你盛开，听美妙的音乐为你喝彩。亲爱的亲爱的生日快乐，幸福永远，生日快乐！
