青岛这10家地道的海鲜馆子，不知招来多少回头客

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：青岛玩必吃海鲜，但是听说青岛大虾很贵？NO NO NO，那是因为你没有去对地方。青岛小曼来带你吃海鲜。青岛的这几家海鲜，好吃实惠

青岛玩必吃海鲜，但是听说青岛大虾很贵？NO NO NO，那是因为你没有去对地方。青岛小曼来带你吃海鲜。青岛的这几家海鲜，好吃实惠，不怕被坑！

0532啤酒屋海鲜大咖

人均 84

地址：顺兴路127号（营口路与顺兴路交叉口处）距离万达广场步行870m

简直要吹爆这家店，0532啤酒屋，可以说室当地的一道风景线，用青岛的区号命名，食材很新鲜，重要的是都是本地海鲜哦，环境也很干净安逸。强推菜品：炒蛤蜊，香辣虾，油泼扇贝。

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翠华活海鲜菜馆

人均 106

地址：云霄路18号银座旁（靠近五四广场、市政府）

云霄路的这家老字号海鲜，门店生意红火，座无虚席，必须提前定位，不然一定是等的节奏。各种海鲜一应俱全，鲜活鲜活的，都在店外的缸里现选现做，做法很多种，川辣味的，清蒸的，蒜蓉凉拌的都可以。必点菜品：辣炒蛤蜊，蒜蓉生蚝，海鲜拼盘。

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老地方烧烤活海鲜大咖（台东店）

人均 89

地址：台东七路与丹阳路交叉口（营口路农贸市场对面直走）

来青岛一定要去台东逛吃，逛吃，逛吃。台东的海鲜店很多，但老地方海鲜是一定要打卡的一家网红店铺。海鲜大咖量很足，品种多样，关键是味道特别棒，都很新鲜，螃蟹又大又肥，蛤蜊海虹都很新鲜，店内小姐姐很热情，价格实惠哟~ 强推菜品：海鲜大咖，鲅鱼饺子。

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禾斗海鲜自助（城阳宝龙店）

地址：宝龙澳门街文阳路269号（近V-SHOW中影国际电影城）

海鲜自助第一名，性价比最高的海鲜自助，抖音很火的一家店。先不说其他，单看食材，三文鱼现切现上，烤虾可谓是让人欲罢不能，还有值得一提的是，他们家的哈根达斯怎么也那么好吃呢！强推菜品：烤大虾，三文鱼,清蒸活大闸蟹。

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前海沿（证大大拇指店）

人均 67

地址：同安路880号证大大拇指广场4层

这一家是鲁菜首选，有四家分店，口碑相当不错。青岛做餐饮的有很多，但是能把有地域特色的景观拿来用的，前海沿算是拔得头筹，青岛土著们对这个名字太熟悉了，名字起的妙，菜品也毫不含糊，菜量比较大口味也很好。强推菜品：老青岛虾水饺，蛤蜊疙瘩汤。

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大名海鲜烧烤大排档

人均 102

地址：台东五路与大名路交叉口（营口路市场）

大名海鲜烧烤，十里文明，海鲜大咖，必须点赞主菜，海鲜新鲜入味。这里的海鲜做法简单，能够很大程度的还原海鲜本来的味道。强推菜品：油闷大虾，油皮扇贝，椒盐虾虎。

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海佳小院

人均 113

地址：延安三路206号（人民银行旁）

海佳小院，海鲜盛宴！黄花鱼鲜美，小米饼泡在鱼汤里特别鲜，海鲜疙瘩汤特别细滑，茼蒿炒鱿鱼食材新鲜都很嫩，整体菜品清爽不油腻很好吃。强推菜品：鸡汁黄花鱼，海鲜疙瘩汤，青瓜炒海参。

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海乐海鲜家常菜

人均 80

地址：莱阳路51号甲（莱阳路8号别墅对面，莱阳路与莱西路交叉口）

位于莱阳路海军博物馆的这家店可以说是非常良心，真正的葱拌八带，是葱少八带多的！八带处理的很干净，而且特别新鲜。黄瓜拌蜇头，特别脆，口感清爽。清蒸大龙虾，肉质Q弹鲜美，特别过瘾。强推菜品：鲍鱼捞饭，香辣虾，墨鱼水饺。

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俏胶东

人均 134

地址：漳州路116号（近漳州二路）

俏胶东是一家主打鲁菜的店，虽然菜品跟外面都差不多的菜名，但是口味烧地很地道，冰点腌螺，又冰又凉又麻，微咸微辣。凉拌海参，又脆又嫩。绝对是一家不会让人失望的菜馆。强推菜品：冰点腌螺，海鲜小豆腐，酸辣鲅鱼丸汤。

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天伦海鲜家常菜海鲜大咖

人均 75

地址：湖北路23号甲（百盛大厦西门对面）

天伦海鲜位于百盛附近，二十年老店了，吃货心中的海鲜首选！双人份的海鲜大咖，超大一盆，量很足，够鲜够入味。性价比高、价格亲民、品种繁多。强推菜品：炸鱿鱼条，葱拌八带，油泼多宝鱼。

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以上你都吃过哪几家？或者还有什么类似推荐，欢迎大家多多留言。

（图片来自网络，实习编辑：七月，请吃在青岛采访留言或发私信。）

来餐饮行业的竞争，是供应链的竞争。

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：王秀清，编辑：洪君。

在徐记海鲜近期举办的“北海春味之旅”食材溯源之旅中，红餐网拿到一组数据：截至2023年初，徐记海鲜招牌菜之一的堂灼鱼汤蚌仔，已累计售卖出313365/位。这意味着，这道招牌汤品的出品已经得到了消费者的普遍认可。

实际上，徐记海鲜的出品向来有口皆碑。比如，其上海三家门店的大众点评总体评分均在4.6分（满分5分）以上，三家门店的口味和食材两项评分均为4.8分（满分5分）。

得益于优质、稳定的出品，徐记海鲜也成功塑造了强大的品牌竞争力，在海鲜酒楼赛道里独占鳌头。2023年，徐记海鲜在全国布局的直营门店近60家，覆盖长沙、西安、武汉、深圳、上海等热门城市，年接待人次超800万，被中国饭店行业协会授予“全国海鲜酒楼榜首品牌”。

那么，优质、稳定的出品从何而来？

众所周知，海鲜的出品很讲究新鲜和时令，考验大厨，更考验食材。而食材，考验的则是企业的供应链水平。徐记海鲜创始人徐国华曾多次对外透露，徐记海鲜能长期保持优质的出品，离不开供应链的建设。

据了解，在正式创立徐记海鲜之前，徐国华曾在海鲜供应链领域默默耕耘了8年，深知供应链对餐饮经营的重要性。创办徐记海鲜后，他也非常重视供应链，二十多年来一直带领团队不断完善和升级供应链的建设。

在3月底举办的“2023中国餐饮产业峰会”上，徐国华曾坦言，徐记海鲜至今仍一直在不断完善食材供应链，思考去哪里寻找更好的海鲜食材，以及如何让海鲜以更新鲜的状态到达门店。

01.

建立全球采购网络

海鲜年采购额超7亿元

据徐国华透露，食材的品质和运输的效率，是徐记海鲜供应链建设的重中之重。

其中，食材是餐饮的根本，没有好的食材，再好的厨师也难为无米之炊。为此，徐记海鲜投入了大量的资源寻找优质食材。据了解，徐记海鲜负责供应链的团队每年有三分之一的时间，都奔波于全球考察、挑选食材。

如今，徐记海鲜已经在加拿大、法国、西班牙、俄罗斯、澳大利亚、日本等国家以及广州、海口、北海、渤海湾等国内海鲜集中地，设立了长期固定的海鲜采购中心、合作养殖基地，并派专人驻守，以保证将最新鲜的食材呈现给食客。

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比如，北海是中国四大渔场之一，每年2月到5月，是北海的蚌仔、虾菇、蛏子王等海鲜最鲜美的季节。每到这个时候，徐记海鲜的供应链团队就会前往北海采购优质的蚌仔、虾菇等时令海鲜，并推出相应的时令菜，比如招牌菜堂灼鱼汤蚌仔、北海脆皮中虾菇、北海墨鱼丸煮春等等菜。

其中，“堂灼鱼汤蚌仔”使用的就是北海鲜甜的蚌仔，这道菜中的鱼汤甘脂肥浓，汤中的蚌仔爽脆分明、口感嫩滑。

据湖南日报报道，徐记海鲜2021年海鲜采购额超7亿元，年采购量在酒楼品类中位列全国第一。由于整体的采购量庞大且稳定，徐记海鲜也获得了较强的议价能力，得以用高性价比的出品反哺消费者。

02.

18小时从产地到餐桌

拉近餐桌与海边的距离

海鲜在运输过程中很容易产生“不良变化”，很多品牌在产地采集好食材后，由于运输时未进行科学管理，食材到达门店时往往已经变质。

为了确保海鲜端上餐桌的品质，徐记海鲜对供应链运输环节提出了严格的要求。

眼下，徐记海鲜已经在全球建立了空运物流、海运物流及冷链配送体系，将海鲜从产地运送至餐桌的时间，从40小时缩短至18小时，大大提高了海鲜的新鲜度，拉近了餐桌与海边的距离。

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在具体的运输环节中，国外海鲜从源头竞拍发送至国内总仓，国内海鲜则在捕捞上岸、经过筛选后，通过全程纯海水养殖运输至中央总仓暂养。而无论是海外还是国内的海鲜，在运输过程中，在氧气、温度、盐度等方面都严格遵循标准。

今年3月，徐记海鲜深圳中央总仓正式投用。在深圳总仓投入使用后，徐记海鲜采购海外食材省去了中间环节，进口海鲜得以从源头直接进入总仓养殖、保存。

据徐记海鲜深圳区域产品总监、产品研究院深圳分院院长黄立成透露，深圳总仓主打海鲜暂养，采用纯海水养殖，一次性能储存20吨海鲜。

目前，包括深圳总仓在内，徐记海鲜已设立了长沙、西安三大总仓，足以覆盖华南地区、中部地区和西部地区的门店。据徐国华透露，目前其上海总仓也已在紧密建设中。

03.

设立严格的验收标准

构建供应链最后一环

供应链的最后一环是验收，如果没有执行严格验收标准，链条前端的采购和运输也会失去应有的意义。

在徐记海鲜的供应链条中，食材从产地到门店需要经过双重验收。在验收层面，徐记海鲜也设立了严格的验收标准，围绕门店产品的呈现，对食材的新鲜度、大小等都做了精确、严格的规定。

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比如海鲜，徐记海鲜对每一类海鲜都有着明确的验收标准，高于或低于相关标准的10%则视为不合格。采购北海的带子，要求每只的重量得有半斤左右，若高于或低于这一重量的10%，则被列入不合格行列。

而北海的蚌仔和蛏子王，则只采购2月下旬到4月下旬出产的，其中蚌仔的规格每只限定为5-7头大小，蛏子王的大小则限制在18-24头的规格。

除了海鲜，徐记海鲜对肉类、蔬菜、调料等也都设立了严格的标准。比如，芹菜的验收标准要求每棵粗细均匀，长度范围在45-55厘米之间，芹菜梗颜色为浅绿色，无黄叶、烂叶。

再比如，送往总仓的五花肉必须“三面见五花”，中心厚底不能低于2.3厘米，侧面宽度规定在2厘米到3.5厘米之间。

红餐网小结

一个业内普遍认同的观点是，未来餐饮行业的竞争，是供应链的竞争。在餐饮连锁化率逐年提升的背景下，越来越多餐饮企业意识到了供应链的重要性。有完善供应链的餐饮企业，才具备突围的机会。

过去三年，徐记海鲜逆势拓张，底气就源于被持续放大的供应链实力。可以预见，率先建立起强大、完善供应链的徐记海鲜，未来在海鲜酒楼赛道的地位势必将进一步巩固。

注：本文配图由徐记海鲜提供，红餐网经授权使用。

知从何时起，自助餐成为了不少人外出就餐的首选，尤其是海鲜自助，简直就是吃货们的天堂。想想看，不仅可以肆无忌惮地豪吃畅饮，用餐时还不受约束，这样的自助餐不正满足了吃货们的随心所欲为所欲为畅所欲“吃”……

然而，每次去吃自助之前都立志要把所有菜品吃个遍，但实际情况却往往是开吃后半个小时（其实半个小时都多）就已经撑到肚歪……如果可以的话，拥有一个移动硬盘大小的胃（先来1T），谁还不能以5G速度开吃了？！Anyway，能否吃回本放在一边，对自助餐的向往和喜爱只增不减（文内多图暴击预警）。

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01、初色，真的很出色

『初色海鲜自助火锅』

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创立于2013年的初色海鲜自助火锅（以下简称为“初色”），在京城的海鲜自助餐厅中也算是老资历了，现今已在北京拥有三家门店。宽敞明亮的就餐空间、舒适的皮质座椅、细心周到的服务、新鲜多样的食材……这些都是初色的标签。虽然常去常排队，但是初色凭借恰如其名的出品，俘获了不少京城吃货的芳心。

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初色主打鲜活海鲜自助火锅，海鲜的品类自是丰富。鲜活鲍鱼作为初色的招牌海鲜之一，不仅只只个头饱满，还活力十足。虽然下锅前还在动，多少有些于心不忍（就不放动图了），但是对于爱吃鲍鱼的人来说简直就是捡到了宝。而且现捞现吃，再加上不限量这种美好的设定，吃起来都仿佛更有嚼劲！

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海鲜想要口感更上层楼，种类多样且品质优良的锅底功不可没。初色清汤、冬阴功高汤、黄金高汤……想吃哪种口味随心选，而且每人一口小锅，可以避免跟同行的小伙伴“筷子过招”（别问，问就是独享比抢着吃更好吃）。

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还有不限量的龙虾、牡丹虾、皮皮虾、罗氏虾、花盖蟹……各种虾蟹类应有尽有，随吃随取非常方便，而且服务员不会等到品类见底了才补充，实时关注，保证美味不断货，这一点必须要夸。

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除此以外，铁板法式鹅肝、铁板菲力牛排、煎牛仔骨、芝士焗蟹宝、烤鸭、泰式烤榴莲等菜品的表现也可圈可点，不容错过。

02、豪华海鲜盛宴

『第六季自助餐厅』

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在北京拥有四家门店的第六季自助餐厅是不少京城食客心中自助餐的No.1。且不说400+种丰富菜品，光是店内的就餐环境就让人忍不住点赞。随处可见的绿植与鲜花、悉心布置的微景观等，还没开吃，心情已是愉悦。

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好多人到第六季都是为了实现龙虾自由。波士顿龙虾经过涮煮后格外鲜美，肉质紧实弹牙。虽然每人每次限领半只，但贵在可以无限领取还不限时，而且对于吃货而言，排队什么的完全不是问题！

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只只个头饱满的青龙，被厨师熟练地翻烤于铁板之上，美味滋滋作响。再浇上与海鲜最配的秘制蒜香酱，香味四溢，勾人食欲。烤好的青龙极易脱壳，可见新鲜，入口紧实Q弹，厚实的虾肉占据味蕾，满足感顿时满格（悄悄地说，还有帅气的服务小哥帮忙剥虾）。

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生鲜类则有极地超低温牡丹虾、甜虾、北极贝等优质海味，色泽粉嫩，口感细腻，入口即化有回甘，放肆吃就对了（好像吃多少也不占肚子）。

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招牌花胶鸡汤锅底，汤色金黄，鲜香浓郁。连汤带花胶、鸡肉来上一碗，先补充胶原蛋白，再下入青海藏区牦牛眼肉、鲜活鲍鱼、自有农场专供蔬菜等，新鲜的食材吸收了汤汁的精华，煮出满满好味道。

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美味不怕等，食肉爱好者颇为期待的大厨秘制烤全羊，慢火烤制，色泽油亮诱人，香气扑鼻，口感外焦里嫩，肥而不腻，吃肉带来的快乐格外真实。

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除此以外，还有北京烤鸭、新疆羊肉串、法式羊排等饱含地域特色的风味美食，莲雾、释迦、无花果、牛油果等“贵气十足”的新鲜水果，以及云南空运到店的蔬菜和菌类……如此花样繁多又新鲜好味的食材，叫人怎能不心动。

03、即点即做的“非一般自助”

『和彩放题』

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“放题”是舶来语，意为“不限制的，自由的”。相较于传统自助餐的“将食材烹制好后陈列、食客想吃时自取”不同，放题是“先让食客依次落座，然后食物即点即做，再由专人端至桌上享用”。在北京拥有两家门店的和彩放题就是这样的“非一般自助餐厅”，既可以无限量享用美味，又可以拥有日料那种精致的仪式感。

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去和彩放题，刺身是永远的主角。在大厨手中，鲍鱼、牡丹虾、甜虾、北极贝、金枪鱼、三文鱼等海鲜悉数登场。因为食材足够新鲜，肉质用晶莹剔透来形容也不为过。本就肥美不腻、细腻甘甜无腥味，厚切的手法则让口感更为扎实。再配上磨制山葵、日本酱油一起，那滋味实在过于美妙！遗憾的是鳌虾已经没有了，海胆也限量了，不过牡丹虾这些还是可以放肆吃的，四舍五入也算实现了刺身自由。

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和彩放题的鹅肝也是不少人的心头好。打底的脆烤面包上覆鹅肝，鹅肝用特制酱油、甜酒、醋腌制，再用松露油厚煎，最后铺上焦糖时令水果，入口层次鲜明，再加上适宜入口的大小，一口一块不能停，没想到肉与水果的奇妙组合也可以这么好吃。

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菲力牛排的制作方法也很特别，大厨现场将铁杵烧热以后，放入事先腌制好的澳洲牛柳煎烤，撒上少许盐和胡椒调味，将秘制酱汁浇上的那一刻，伴着“嗞啦”的声响，肉香混合着酱汁香扑鼻而来。牛肉鲜嫩，蔬菜清爽，也是绝配。

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除此以外，还有软煮牛舌、鳗鱼、生蚝、羊小排、各式寿司等，口感鲜美。能喝上一杯的话，烤银杏、煮毛豆等都是下酒良菜。

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大福、提拉米苏等甜品是只有每日现做才能拥有的口感，让人眼前一亮。