多餐厅老板认为餐厅的用餐环境是影响顾客食欲的重要原因之一，实际上除了餐厅环境要做好以外，餐厅照明设计也是不能忽视的。接下来，专业餐饮设计公司_品筑设计为大家谈谈餐厅照明设计原则及攻略。
餐厅整体照明设计攻略
1、局部照明为主
餐厅的照明方式以局部照明为主。餐桌正上方的灯是灯光的点。它提升了整体装修的美感,进行调光时,还能产生烛光般的效果。不妨选择下罩式、多头型、组合型的灯具;灯具形态与餐厅的整体装饰风格应一致:达到餐厅氛围所需的明亮、柔和、自然的照度要求一般不适合采用朝上照的灯具,因为这与就餐时的视觉不吻合。为方便擦洗,餐厅宜采用玻璃、塑料或金属材质的光洁灯罩,不宜用织、纱类织物灯罩或造型繁杂、有吊坠物的灯罩。
2、辅助灯光衬托环境
辅助灯光对衬托餐厅的氛围也很重要。使用辅助灯光有许多手段,如在餐厅家具(柜子等)内设置照明:艺术品、装饰品的局部照明:采用壁灯对墙面材质和色彩进行单独描绘等。使用辅助灯光主要不是为了照明,而是为了以光影效果烘托环境。因此,亮度比餐台上的灯光要低。在突出主要光源的前提下。光影的安排要做到有次序、不紊乱。只有适当降低某些部位的灯光照度,才可能突出想要强调的区域。
餐厅整体照明设计原则
1、功能性原则
给餐厅设计的时候,灯光照明必须要复合功能要求,不一样的空间,不一样的场合,不一样的对象来选择不一样的照明方式,并保证恰当的照度和亮度。例如:餐厅大厅的灯光照明设计应采用垂直式照明,要求亮度分布均匀,避免出现眩光,一般宜选用全面性照明灯具。餐厅的橱窗和商品陈列,为了吸引顾客一般采用强光重点照射以强调商品的形象,其亮度比一般照明要高出3～5倍,为了强化商品的立体感、质感和广告效应,常使用方向性强的照明灯具和利用色光来提高商品的艺术感染力。
2、美观性原则
灯光照明是装饰美化环境和创造艺术气氛的重要手段。对增加餐厅空间层次、渲染环境气氛、采用装饰照明及使用装饰灯具十分重要。在现代家居建筑、影剧建筑、商业建筑和娱乐性建筑的环境设计中,灯光照明更成为整体的一部分。灯具不仅起到保证照明的作用,而且十分讲究其造型、材料、色彩、比例、尺度,灯具已成为室内空间不可缺少的装饰品。
（来源：沈阳品筑设计）
家好，今天元老师将教大家如何在Max中使用各种灯光，并配合Vantage渲染引擎来模拟大型工装餐厅内的室内建筑动画效果，让各种灯光随着时间的推移逐渐亮起。
< class="pgc-img">第一步，打开一个包含大型工装餐厅室内空间模型的Max场景，使用穹顶光的强度倍增器来制作室外环境光逐渐亮起的动画，再为太阳光制作逐渐亮起并且向下位移的复合动画，然后为桌子上的氛围灯光制作亮灯动画。
第二步，为大厅空间的主灯以及各类装饰灯带也制作亮灯动画。按照先后顺序为接下来的各类灯光制作亮灯动画，例如操作台区域的各类筒灯面光。调整每种灯光的动画关键帧位置，使整个画面的亮灯动画显得井然有序。
< class="pgc-img">第三步，为原有相机制作镜头前推的动画，打开Vantage渲染引擎与Max实时联动。根据画面需要，补充其他动画效果，例如利用灯光材质的颜色倍增器制作LED灯片、吊灯灯球以及筒灯的模型表面材质的亮起动画，最后调整材质的动画顺序。
第四步，在Vantage引擎中调整画面电影色调的亮度和暗部的强度，炫光的强度。至此，即可将成片渲染输出。
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2月1日起，《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》施行，通过红光、绿光将食用农产品“美颜”的彩色“生鲜灯”正式退出市场。
新京报记者走访北京市场发现，商超、果蔬批发市场的多数商家早已提前换好白色照明灯。同时，电商平台的“白光”灯销售火爆，有店铺的日销量可达500单。
生鲜照明变“白”
“早年从业时，大家都是用灯泡照明。2015年后，泛红光的‘生鲜灯’开始在市场流行。”在北京新发地市场卖了20余年猪肉的刘英辉向新京报记者回忆。
2023年7月，国家市场监管总局公布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，要求自12月1日起，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知，违反规定的可处五千元以上三万元以下罚款。
这个办法提到的照明设施，就是包括刘英辉所说的“生鲜灯”。今年8月初，新京报记者曾走访北京市场，当时“生鲜灯”在超市、菜市场普遍使用，红光用于冷鲜肉和卤制品，让肉品看起来红润饱满。绿光用于蔬菜区，让蔬菜看起来油绿新鲜。
11月30日，新京报记者再次走访，物美、永辉等大型超市，果多美等水果商店，双汇冷鲜肉等肉品专柜，对肉品、果蔬的照明，都已难见红光、绿光身影，取而代之的是类似自然光的白色灯光。
刘英辉告诉新京报记者，了解到相关规定后，市场商户一两个月前就更换了灯具，“我们一个多月前就是白色灯光了”，红灯换成白灯后，“也挺好，肥瘦一目了然”。
特吉特菜市场一位鸡肉商户说，虽然都是白灯，也分为偏冷色调和偏暖色调，会将不同部位的产品放在适合的白光下。
商超内生鲜灯光已变为白色。 新京报记者 王思炀 摄
也有少部分商户选择将“生鲜灯”用到最后一日。11月30日，在肉品鲜鹏程冷鲜肉北京西花市店，新京报记者看到，水果区域和肉品区域依然使用红白光相间的“生鲜灯”。“这种灯明天就不用了，今晚我们会把所有灯都换成白的。”工作人员称，门店早已备好白色照明灯。
“不用把水果移来移去对比了”，对于“生鲜灯”的改变，消费者张女士说，以前买苹果和草莓，“在摊位上看着特红，买回家光线一变，就不是那品质了”，后来自己总会把水果、肉品移到自然光下判断再买。现在照明统一变成了白色，选择时安心许多。也有消费者觉得，少了红色灯光后，肉品的卖相似乎看着差点意思。
北京新发地肉类交易大厅已将生鲜灯替换为普通照明灯。 新京报记者 王思炀 摄
北京新发地市场宣传部部长童伟告诉新京报记者，商家使用“生鲜灯”并不都是为了修饰品质，也有很多是为了让肉品感官更舒服。新发地的猪肉是由政府指定的10家肉联厂直接供货，全程冷鲜，以往用的也是“生鲜灯”照明。在接到通知要求后，新发地市场在一星期内就对涉及的牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、水产等200多个经营档口进行了照明灯更换，由过去的“生鲜灯”换成了普通照明灯。“很多人关心‘生鲜灯’更换后会不会影响销量，新发地的农产品是刚性需求，没有因采光发生太大变化。”
“白光”灯网上销售火爆
禁用“生鲜灯”，也让“白光”灯销售热度上升。11月30日，新京报记者在多个电商平台搜索“生鲜灯”发现，不少店铺页面显示“新国标生鲜灯”“新国标LED灯”“新国标卖肉白灯”等，店铺客服称，这些其实就是生鲜“白光”灯。
对于所谓“新国标”一词，有客服解释，所售的灯符合市场监管部门新规要求。也有卖家在商品页面标出“为市场新规量身定制灯”等字样，还有的店铺客服给出“白灯”的相关标准，称“本产品符合最新市场监管局要求，光效是白光，色温是5500K”等。此前新京报记者采访过的一家灯饰店则将所有旧款“生鲜灯”撤换掉，改为销售生鲜“白灯”了。
在销量上，新京报记者注意到，有店铺月销量达5000单。多家店铺称，日销量上百单。“金雨莱”旗舰店客服称，“近期白灯爆单，每天销售上百单，生意好的时候能到500单。”“寻一照明旗舰店”的客服则透露，最近全国各大市场都开始换灯，日销量比以往提升不少。
不过，有部分店铺依然在销售旧款“生鲜灯”，一些商家在搜索结果中的页面显示生鲜“白灯”，但进入店铺依然能搜到可以变色的旧款“生鲜灯”。
监管部门对生鲜“美颜”发提示
随着新规实施，各地市场监管部门也围绕生鲜的灯具灯光问题发布提示。
江苏省市场监管局向商家发布提醒，12月1日起，禁止直接使用红色、蓝色、绿色等能明显改变感官性状的照明设施对生鲜食用农产品进行照射；禁止通过可变可控光源调节颜色应付检查，在实际销售时改变食用农产品感官性状的行为；禁止通过使用有色灯罩、造成实际反射光线改变食用农产品感官性状的行为；禁止在正常灯具上加套有色塑料袋、在灯泡表面涂抹颜色等，造成实际光照效果不合规的行为；禁止将红色、蓝色、绿色等违规光源和正常光源搭配使用。同时，速冻食品冷柜、冷藏展示柜、水产品展示柜等内置灯带光源，也应当符合上述照明规定。
北京市海淀区市场监管局则提示消费者，购买生鲜产品时应理性选择，而非仅仅追求颜色的“美颜”效果。追求“美颜”商品可能会带来一些问题，如色素添加、防腐剂使用等，消费者对生鲜产品应更多注重本身的质量和健康特征。
新京报记者 王思炀 刘欢
编辑 李严
