这个快节奏的时代，总有一些地方能让我们慢下来，细细品味岁月的味道。西安，这座古老而又充满活力的城市，就藏着无数让人魂牵梦绕的老字号饭店。今天，就让我们一起踏上这场味蕾上的穿越之旅，探索西安16大老字号饭店的独特魅力。
1.西安饭庄：陕菜的集大成者
走进西安饭庄，仿佛穿越回了那个辉煌的年代。这家始建于1929年的老字号，以其地道的陕菜闻名遐迩。葫芦鸡、奶汤锅仔鱼、温拌腰丝……每一道菜都是对陕菜精髓的完美诠释。葫芦鸡外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配特制的调料，让人回味无穷。而奶汤锅仔鱼则以其浓郁的奶香和鲜美的鱼肉，征服了无数食客的心。西安饭庄不仅保留了传统陕菜的风味，还不断创新，推出了一系列网红菜品，吸引了更多年轻人的关注。
< class="pgc-img">2.同盛祥：羊肉泡馍的圣地
提起西安的羊肉泡馍，同盛祥无疑是其中的佼佼者。这家百年老店，以其料重味醇、肉烂汤浓的羊肉泡馍闻名遐迩。走进店内，一股浓郁的羊肉香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。一碗热腾腾的羊肉泡馍端上桌，馍块筋道光滑，羊肉烂软入味，汤汁清香不腻，每一口都是对味蕾的极致诱惑。除了羊肉泡馍，同盛祥的香酥鱼条、芝麻里脊等菜品也同样值得一试。
< class="pgc-img">3.老孙家饭庄：清真美食的殿堂
对于喜欢清真美食的朋友来说，老孙家饭庄绝对是不容错过的地方。这家始创于1898年的老字号，以其纯正的西部清真美食而享誉海内外。香辣扒秦牛、红油花肚、珍珠鱼丸……每一道菜都是对食材和烹饪技艺的极致追求。老孙家饭庄的羊肉泡馍更是被誉为“西安一绝”，肉质鲜嫩多汁，汤汁醇厚浓郁，让人一吃难忘。
< class="pgc-img">4.春发生饭店：葫芦头泡馍的传奇
春发生饭店，这个名字听起来就充满了诗意和故事。作为西安葫芦头泡馍的代表性餐厅，春发生以其独特的口感和悠久的历史吸引了无数食客。葫芦头泡馍选用优质猪大肠和馍块，经过精心炖煮和调味，口感鲜美且富有层次感。此外，春发生还推出了五行炒菜、五福泡馍宴等系列菜品，满足不同食客的口味需求。
< class="pgc-img">5.聚丰园饭店：西安川菜的瑰宝
虽然聚丰园饭店以川菜为主打，但在西安这片土地上，它同样占据了一席之地。这家创建于1931年的老字号，从上海迁来西安后，便以其正宗的川菜和优质的服务赢得了广大食客的喜爱。夫妻肺片、麻辣血旺、红汤狗肉……每一道菜品都是对川菜精髓的精准把握。聚丰园不仅保留了传统川菜的风味，还结合西安本地人的口味进行了创新，让川菜在西安这片土地上焕发出了新的生命力。
< class="pgc-img">6.魏家凉皮：西安凉皮的代名词
在西安的街头巷尾，魏家凉皮几乎是随处可见。这家以凉皮为主打的老字号，以其独特的口感和秘制酱料赢得了广大食客的青睐。魏家凉皮选用优质面粉和调料制作而成，口感筋道爽滑，酱料香辣可口。无论是作为早餐还是下午茶的点心，魏家凉皮都是不错的选择。此外，魏家还推出了肉夹馍、米线等其他小吃，满足不同食客的口味需求。
< class="pgc-img">7.贾三灌汤包子
在回民街熙熙攘攘的人流中，贾三灌汤包子店总是门庭若市。这家老字号以其皮薄馅足、汤汁丰富的灌汤包子而闻名。轻轻咬开薄如蝉翼的面皮，鲜美的汤汁瞬间在口中爆开，肉馅鲜嫩多汁，与香浓的汤汁完美融合，令人回味无穷。贾三灌汤包子不仅吸引了本地人的光顾，更成为了许多游客来西安必尝的美食之一。
< class="pgc-img">8.德发长饺子馆
如果说贾三灌汤包子是西安小吃界的佼佼者，那么德发长饺子馆则是饺子界的殿堂级存在。这家老字号以制作各种精美绝伦的饺子而闻名遐迩，其饺子造型各异，色彩斑斓，宛如艺术品一般。从传统的猪肉大葱到创新的海鲜、蔬菜等馅料，德发长总能将食材与烹饪技艺巧妙结合，创造出令人惊叹的美味佳肴。在这里，品尝的不仅是饺子，更是一种文化和艺术的享受。
< class="pgc-img">9.西安烤鸭店
虽然北京烤鸭名扬四海，但西安烤鸭店也有其独特的魅力。这家老字号饭店选用优质肉鸭为原料，经过精心腌制和烤制，呈现出金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质。与北京烤鸭不同的是，西安烤鸭更注重调料的搭配和口味的丰富性，让人在品尝时既能感受到烤鸭的香脆可口，又能品味到各种调料的独特风味。此外，西安烤鸭店还提供了一系列与烤鸭相搭配的菜品和主食，如鸭架汤、烤鸭卷饼等，让食客们能够全方位地享受烤鸭的美味。
< class="pgc-img">10.西安钟楼附近的老米家泡馍
位于西安钟楼附近的老米家泡馍，是许多老西安人心中的美食记忆。这家老字号以其独特的汤底和丰富的配料而著称。泡馍的馍块经过精心掰碎后，与鲜美的羊肉汤和丰富的配菜（如粉丝、黄花菜、木耳等）混合在一起，每一口都是对味蕾的极致诱惑。老米家泡馍的羊肉选用上等品质，肉质鲜嫩无膻味，与汤底的鲜美相互映衬，让人回味无穷。
< class="pgc-img">11.西安回民街上的马杰尔烤肉
回民街是西安美食的聚集地，而马杰尔烤肉则是这条街上的一颗璀璨明珠。这家老字号烤肉店以其独特的烤制技艺和鲜美的肉质而闻名。无论是烤羊肉串、烤羊排还是烤鸡翅等，都能在马杰尔烤肉店找到。店家选用新鲜优质的肉类食材，经过特制的调料腌制后，再放在炭火上慢慢烤制至金黄酥脆。每一口烤肉都散发着诱人的香气和浓郁的肉汁，让人欲罢不能。
< class="pgc-img">12.王家烤肉店
在西安的夜晚，王家烤肉店常常灯火通明，人声鼎沸。这家老字号以其独特的炭火烤肉技艺和秘制调料吸引了无数食客。从羊肉串到烤鱼，从烤茄子到烤玉米，每一样食材在王家烤肉的炭火上都能焕发出别样的风味。特别是那肥瘦相间的羊肉串，外焦里嫩，肉质鲜美，搭配上店家特制的辣椒面和孜然粉，更是让人回味无穷。
< class="pgc-img">13.清雅斋素食馆
对于追求健康饮食的食客来说，清雅斋素食馆是一个不可多得的好去处。这家老字号位于西安市中心，却保持着一份难得的清幽与雅致。清雅斋的素食菜品不仅色香味俱全，而且注重营养搭配和食材的原汁原味。从素斋佛跳到罗汉斋，从素鱼翅到素燕窝，每一道菜品都让人感受到素食的精致与美味。在这里用餐，仿佛置身于一片净土之中，心灵得到了极大的放松与满足。
< class="pgc-img">14.老白家面馆
在西安的众多面馆中，老白家面馆以其独特的面条口感和浓郁的汤汁赢得了广大食客的喜爱。这家老字号面馆已经传承了数十年之久，其招牌的臊子面更是让人赞不绝口。面条筋道有弹性，汤汁鲜美浓郁，搭配上精选的猪肉臊子和各种时令蔬菜，每一口都是对味蕾的极致挑逗。此外，老白家面馆还提供了多种口味的拌面、炒面等选择，满足不同食客的口味需求。
< class="pgc-img">15.赵记绿豆糕
虽然赵记绿豆糕并非传统意义上的饭店，但它作为西安的老字号甜品店，同样值得一提。这家店铺以制作传统的绿豆糕而闻名遐迩，其绿豆糕口感细腻、甜而不腻、入口即化。每一块绿豆糕都经过精心选材和手工制作，保留了绿豆的天然香气和营养成分。无论是作为下午茶的点心还是节日的礼品，赵记绿豆糕都是不错的选择。
< class="pgc-img">16.柳巷面馆
柳巷面馆是西安城南地区的一家老字号面馆，以其独特的油泼面和刀削面而著称。这家面馆的面条制作工艺考究，面条宽薄适中、筋道有劲。特别是那碗热气腾腾的油泼面，辣椒油与蒜末的香气交织在一起，浇在面条上发出“呲啦”一声响，瞬间激发了食欲。再搭配上几片青菜和一块豆腐干，简单却美味至极。
< class="pgc-img">西安的16大老字号饭店，每一家都有其独特的魅力和故事。它们不仅是美食的聚集地更是文化的传承者和历史的见证者。在这个快节奏的时代让我们偶尔放慢脚步走进这些老字号饭店去感受那份独特的氛围和味道去品味那份属于西安的独特韵味。相信在未来的日子里这些老字号饭店将继续以其独特的魅力吸引着更多的食客前来品尝和回味。
中自古美如州，这描述的就是陕西。
陕西是华夏文明的起源，作为炎黄子孙的你们有没有想去陕西游玩？感受祖先的气息。
陕西不仅有着悠久历史，而且也有许许多多的美食。
接下来就让笔者给你们介绍几道陕西美食，让大家也领略一下陕西之味。
1、油泼面
< class="pgc-img">陕西人们大都以面食为主，这就衍生出了五花八门的用小麦粉做的食物。这当中要说最著名的，就是油泼面了。
油泼面做法特别简单，它只用事先揉好一个面团，然后切成许多小条扯开下入沸水里。另外准备一个大碗，在里面放上盐，味精，葱花和辣椒面。等到面条浮起来倒入大碗里，然后用热油浇在上面。
油泼面十分爽滑劲道，吸溜一下一根面条就能进入口中，而且味道也鲜美十足。
2、肉夹馍
< class="pgc-img">肉夹馍真是风靡全国，还记得小时候和妈妈去上街，都会央求妈妈买一个肉夹馍吃。乖乖，那时候觉得吃肉夹馍就是一件很幸福的事了。
< class="pgc-img">小时候的肉夹馍是好吃，但是我们还是得去陕西本地品尝一下正宗的陕西肉夹馍。
陕西肉夹馍是将蒸好的面饼中间破开，塞上满满剁碎的卤肉，青椒，再浇上一勺卤汁。它看上去色泽金黄，而且吃上去也是十分软糯，卤味十足。而且它还选用酥面饼包肉，这样咬上去满口掉渣，鲜香酥脆。
3、带把肘子
< class="pgc-img">全国各地都有不同的肘子做法，但是陕西的肘子是带拔的。带把肘子可是陕西一道实打实的硬菜。
带把肘子就是肘子上的一截骨头不剔除，用甜面酱，酱油和盐等调味料腌制然后佐以葱姜蒸制而成的。
带把肘子吃起来特别软糯多汁，鲜咸可口。而且骨头里面的骨髓也富含营养，适合小朋友吃。
4、糟肉
< class="pgc-img">陕西朋友们每逢宴会佳节，就会请上糟肉。糟肉在他们看来是一道家家户户都会有的一道美食。
糟肉是用炸好的猪五花肉抹上一层酒糟，和大枣一起蒸制而成的。这是一道功夫菜，得蒸差不多4个小时才能出锅。
它看上去色泽红亮，就像一个红玛瑙一样特别诱人。吃上去肉十分软烂，酒糟香味十足。这时，红枣又能起到很好的解腻作用，让人越吃越想吃。
5、烧三鲜
< class="pgc-img">烧三鲜的就是香菇、冬笋和腐竹。看上去平平无奇，可是吃起来却是出奇的好吃。
它的做法是先将油锅里的本地豆瓣酱炒香，（备注：陕西本地豆瓣酱，因为陕西气候干燥，因此当地的豆瓣酱味道更加醇厚）然后将这三样食材倒入锅里炒制，再加入一些淀粉勾芡一下便可出锅。
这道菜吃起来口感滑嫩可口，味道上也更是酱香十足，鲜美多汁。对于习惯了大鱼大肉的城里人，吃了这么美味的炒素菜，也会觉得十分解腻养胃的。
6、凉皮
< class="pgc-img">凉皮可谓是十分著名。全国的大街小巷都有摆摊的叫卖。
凉皮儿的面坯是用米浆蒸出来的，把蒸出来的面皮切丝，和豆芽菜，黄瓜丝搅拌，并撒上蒜汁、生抽、麻酱和醋。吃的时候口感也十分爽滑，口味上酸甜可口。
炎炎夏日，搞上一碗凉皮，那感觉不要太清爽哦。
7、油馍馍
< class="pgc-img">油馍馍诶，好吃的油馍馍诶。走在西安城中，随处都可听见油馍馍的叫卖声。
油馍馍是一道传统的风味小吃，早先是用来祭祀的贡品，现在是受许多人们喜爱的一道小吃。它是用土豆，荞麦面和糖和在一起炸制而成的。它看上去色泽金黄诱人，吃起来软糯香甜，十分可口。
8、香酥八宝鸭
< class="pgc-img">这道菜是用鸭子肚子里薏米、红枣等八样食材先蒸后炸制作而成的。整个菜品看上去造型独特，而且鸭子表皮金黄红润的样子特别诱人。
它吃上去口感特别丰富，外面的鸭肉香酥可口，里面的的填料也是十分软糯鲜香。这样一个造型好看，口味又好的八宝鸭也是陕西人们婚宴上必不可少的一道菜。
这道菜吃起来口感滑嫩可口，味道上也更是酱香十足，鲜美多汁。对于习惯了大鱼大肉的城里人，吃了这么美味的炒素菜，也是觉得十分解腻养胃的。
陕西美食实在太多，比如说羊肉泡馍、水磨丝等等。
< class="pgc-img">笔者希望你们到陕西旅游，能踏上黄土高坡，感受陕西人朴实厚重的民风，吃更多当地美食。
更多的陕西美食等待你们去探索和发现。欢迎在评论区下方补充你们认可的陕西名菜。
亮灌汤蒸饺
西安一家开了三十五年的老店，98年之前在北关开店，后搬到洒金桥。
< class="pgc-img">繁华的洒金桥街头
很多人都说：“洒金桥到桥梓口的生意不好做，多则半年，少则几个月”，可是这么多年过去了，志亮的生意一直都很好。
< class="pgc-img">志亮灌汤蒸饺的门面
牛肉灌汤蒸饺
多年以来，志亮一直坚持者品质优先。蒸饺里所用的牛肉，均选自本地黄牛的肋条肉，肥瘦相间。
蒸饺里所用的汤汁，用牛棒骨文火熬制十二个小时而成，在盘馅的过程当中，分多次加入。
每笼蒸饺都是大火上锅蒸，时间控制在7-8分钟，时间过了就不好吃了。
蒸饺一笼有十个，个头大。皮薄馅大，一口爆汁。
< class="pgc-img">正确吃法是先破窗后喝汤，再沾上商家配好的油泼辣子醋汁，吃完以后满口肉香，却一点不觉油腻。
蒸饺一定要趁热吃，凉了之后蒸饺的汤会变少，皮也会变得有些硬
秘制八宝粥
由长粒糯米、莲子、花生、百合、瓜子、红枣、葡萄干、山楂熬制而成，用料充足，口感丰富。
别家的粥可以吸溜吸溜着喝，但志亮家的八宝粥是一碗需要嚼的粥。
< class="pgc-img">麻酱凉皮
吃之前，一定要均匀地拌起来，让每一根凉皮都充分地裹满麻酱,浓郁的麻酱配上油泼辣子，吃完以后，芝麻的浓香充满口腔，嘹咋咧。
< class="pgc-img">独创冰镇山楂汤
夏季解暑首选，酸酸甜甜，山楂味儿浓郁。
< class="pgc-img">胖子甑糕
摊主名叫马文章，五十七岁。七九年跟着父亲学做甑糕，一直到了今天。
马师傅坚持每天五点出摊,整整三百斤甑糕，不到三个小时便全部卖完。
< class="pgc-img">多年以来马师傅对食材的那份用心始终如一，米要选阳坡的米，太阳晒的充足，米的颗粒饱满。枣要选黄河滩的大枣。
一筷子下去，糯米清香弹牙，红枣香甜软糯，芸豆绵软。吃一份能顶饱一上午。
< class="pgc-img">大份十块，小份五块，八年没涨过价，问师傅为什么不涨价，马师傅直言因为粮食没涨价。
“做任何生意，要讲诚信、城市，讲信誉，卖任何东西，咱们不卖假货，短斤少两的生意你不要干，你做什么生意都可以成功。” 凭良心做生意是马师傅多年以来信奉的信条。
每年从全国过各地来找马师傅拜师学艺的人不在少数，马师傅都笑呵呵地欢迎他们的到来。收徒不收费，为的就是将这一口甜滋滋的甑糕传承下去。
刘信牛羊肉小炒泡馍
小炒和泡馍都属于广义上的泡馍。只不过小炒在出锅前多了一道工序，即在加汤煮馍之前，先用辣子和醋把馍炒一下。
此外，小炒的配菜更加丰富，有西红柿、青菜、豆腐干、鸡蛋、黄花菜等。
< class="pgc-img">刘信家的小炒被不少网友誉为西安最好吃的泡馍，肉块大、配菜多、料香，咸香酸辣，吃一口就停不下来。
< class="pgc-img">冬日里来上一碗小炒暖身更暖心
牛肉炖的软嫩，根本不用担心咬不动或塞牙缝，挂上稍微有些浓稠的汤汁，美滴很！另外，吃泡馍一定得配糖蒜，一来解腻，二来清口。
爱骅裤带面馆
陕西八大怪之一——面条像裤带说得就是裤带面。
Biangbiang面是这家的招牌，面条都是用不锈钢盆装起来的，没错，是盆，这样吃起来才过瘾。
面臊子有肉丁、土豆丁、胡萝卜丁、青菜、木耳、鹌鹑蛋，面条都是现扯的，筋道入味。
< class="pgc-img">虽然一份里面只有三四根面，但没根面都很长且加宽。胃口小的女孩子两个人合吃一碗都足够了。
< class="pgc-img">如果您觉得不够，商家还能免费续面，保证让您吃得饱饱的。
店内的桌上都放了不少蒜瓣，老陕都知道“吃面不就蒜，味道少一半。”
秋林公司
玻璃柜台里古早派的花式点心，笼屉里热气腾腾的秋林大包，还有各种经典的招牌美食，都是许多人念念不忘的那一口。
可以说在每个西安人心中，都有一个秋林。因此它又被人们亲切地称为秋林大食堂，在这能一站式品尝到陕西的所有美食。
< class="pgc-img">芙蓉蛋卷
必吃榜之一，基本上饭点每次去都要排队。四张摊得薄薄的晶莹剔透的糯米饼上放着卤蛋、豆腐皮，豆芽，面筋，炸蒜，萝卜干，结结实实的卷成圆锥形，最后再蘸上辣椒油，狠狠地咬上一口。扎实管饱，忒！
< class="pgc-img">蒲城蒸饺
蒸饺分韭菜鸡蛋馅和地软豆腐馅，各个皮薄馅大。饺子皮很薄，且呈微微透明状，跟广州地区吃的水晶饺很像，能透过皮看到里面包的什么馅。蒲城人爱用花椒调味，因此蒸饺吃起来也是麻香麻香的。
< class="pgc-img">礼泉老宋家醪糟
蛋奶醪糟算得上是陕西地区的特色甜点，在别的地方不容易吃到。老宋家的醪糟每一碗都是现煮的。里面配料非常丰富，芝麻、花生、国人、枸杞、葡萄干，临出锅前再飞入一个蛋花，营养又美味。
< class="pgc-img">老乌家油茶麻花
油茶麻花是陕西人从小吃到大的早餐，一碗暖暖的油茶温暖了几代人的胃。
老乌家从六点半营业至十点半，所有食材都是每天新鲜现做。
标配是一碗油茶，两根麻花，一个溏心蛋。一碗油茶装得满满当当的，上面撒满了黄豆、麻叶、花生、芝麻、杏仁。
< class="pgc-img">油茶麻花要顺着边吃，这样麻叶可以始终保持酥脆。来一口吸满汤汁的大麻花，麻花经过汤汁的浸泡，柔软却不失嚼劲。
< class="pgc-img">一碗优秀的油茶，需要在见底的时候依旧粘稠如初，老乌家的油茶在这一点上表现很优秀
味道绝，服务更绝，很多老顾客来了不用说，老板就知道他们要啥。
< class="pgc-img">做餐饮，味道是一方面，但服务是首先，要让顾客舒心。老板说：“我记住了你，你就会记住我”。附近很多的大爷大妈们基本上天天早上都要去吃老乌家的油茶麻花。
薛昌利大米面皮
20多年来只卖四样东西，大米面皮，江米红豆稀饭，肉夹馍分纯瘦和肥瘦。在柜台结完账后，老板会递给你对应的餐票，在窗口凭票取餐。
凉皮
擀面皮口感劲道，大米面皮则吃起来Q弹软滑。吃凉皮油泼辣子是点睛之笔，重庆重麻，成都重辣，西安的辣椒重香，不能吃辣的朋友也不会觉得难以接受。凉皮配上脆嫩的豆芽，酸酸辣辣，夏天来一口简直爽歪歪。
< class="pgc-img">肉夹馍
吃肉夹馍腊汁肉是关键，薛昌利家的肉炖的烂糊，且肥瘦相间，一点不觉得腻。
< class="pgc-img">大家还有什么喜欢的西安美食，欢迎在评论区交流、讨论[大笑]
