常一到夏日，很多火锅店都被迫进入淡季，顾客稀少，生意不佳。某些火锅店只卖烧烤。那么火锅店在淡季应该如何正确处理，才能不至于生意不景气呢？
1.充值就是送
火锅店的淡季在三四月份已经开始显现，也就是从这个时候开始，火锅店的各种“充值送”活动开始陆续出现。
充500送500（等价值礼品），充1000送1000（等价值礼品），所有赠品都是一二线品牌，消费没有时间限制，冬天也可以用。
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这时候，很多消费者心里都会算一笔钱。拿一张夏季充值卡冬季消费对我来说是非常划算的事情。其实，办卡后，经常外出就餐的人，怎么能“舍得”把卡存到冬天才消费呢？因此，充值卡是刺激消费的利器。
“啤酒无限畅饮”也是火锅店夏季流行的促销方式。例如，您可以在整个夏季充值时享用免费啤酒。夏天是啤酒的最佳搭配，用免费啤酒刺激消费也不尽如人意。啤酒可在启顶动APP购买，价格优惠，性价比高！
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2.“人为”降温
火锅在夏天进入淡季的主要原因是很多人认为在炎热的夏天吃火锅会热，或者会“升温”。这时，火锅店可以针对“热”进行多种“降温”动作。
首先，改变视觉热度。食物上来时，还有冰雾缭绕，让人一见倾心；
其次，通过削弱听觉，营造安静舒适的用餐环境，人们自然会“冷静下来，冷静下来”；
三是摆脱火热的胃口，火锅冬天吃起来明显不油腻，夏天吃起来又干又腻。这是由于人的生理反应。
在这种情况下，使用免费的冰淇淋、冰饮和专门为顾客驱走热量的新冰碗，将大大提高顾客的食欲。
3.服务升级
很多时候，人们总认为“忙的时候容易出错”，但实际上，在服务行业，更容易因为闲暇时间的员工倦怠而影响服务质量。所以越是闲置越要抓紧服务质量。此外，服务上玩的一些“小花招”也是吸引顾客二次消费的理由。
例如，大厅门口的免费美甲活动、情侣和小家庭的特殊照片打印服务、意想不到的小表演、对顾客的特别祝福等，都可能在顾客用餐后形成深刻的回忆。 ，为消费者体验锦上添花。
火锅店运营
4、适当降低运营成本
任何时候，任何营销手段都不是亏本大喊大叫的。所有的营销计划都必须以餐厅的利益为出发点，否则“全程送货”、“卖充值卡”、“送啤酒卡”等活动的意义将不复存在。
而且，所谓降收支，在淡季生意明显不如旺季的时候，在想办法激活消费的同时，还要考虑适当节约运营成本。比如调整员工下班制度，暂停招聘计划等。
每个吃火锅的人都应该学会把淡季看成是一个积累能量的机会。面对淡季营销，不要目光短浅，为了引流而引流。用透支的品牌力换取短期流量。否则，淡季过后，迎来的不是旺季，而是下一个淡季！
实体店的运营还有很多方法和策略可以尝试。我们可为商家的活动工具和活动策略提供营销方案！
锅店生意怎么做好，几个火锅店活动创新点子学学看。如今各行各业竞争激烈，火锅餐饮就更别说了。为了招揽生意，商家不得不绞尽脑汁想尽奇招，策划各种优惠活动、促销活动来吸引顾客。今天火锅底料生产厂家专意川味就来分享几个火锅店活动创新点子，大家在火锅店活动时可以在这些方面多考虑考虑。
< class="pgc-img">火锅店活动要做，而且要做出去，如果我们搞什么活动都没有推广出去，那活动就没什么意义。现在是不是还是在运用DM单的方式在推广呢，老旧的宣传方式不是不好，只是效果及推广范围窄了。现在信息社会，传播信息最快的方式是网络，将最常用互联网工具如微信（文字传播，可以编辑活动内容和优惠政策）抖音（我们可以做创意营销，进一步的覆盖我们的周边消费群体）等等一系列类似工具都可以利用起来，以上两种手段可以快速有效的将我们的品牌推广出去。
接下来，火锅底料生产厂家专意川味再分享一些具体火锅店活动点子给大家。在一些地区，火锅餐饮“冬暖夏凉”，这里小编主要说说火锅店的夏季(淡季)经营新点子。
1、发挥附赠品的魅力
对小朋友吸引力更大的是玩具赠品，每种玩具都样式各异创意新奇。孩子们的需求带来了全家的消费，孩子吃乐了，玩具到手了，高兴了，家长多掏一点腰包也是心甘情愿的。赠品的造价本来就不高，由于数量大，成本低，火锅店用少量免费赠品带来了丰厚的回报。
2、集点消费
现在不少火锅店推出了会员制，发行优惠卡，当顾客在店里消费达到一定数量时就可以得到一定的返利。以实物或购物券的形式兑现，吸引的不少的消费者前来购买，并有效的培养可顾客的忠诚度。利用几点消费的促销方式关键是要讲信誉，承诺的政策一定兑现，让消费者得到切实的好处。
3.火锅店每日免单消费策略。既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火!”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。活动规则（参考）：每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖;如果我没中，那么我也无所谓，反正自己消费了。
4.火锅店装修色调上的改变。大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。在VI体系允许的前提下，可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。配合相关夏季主题营销活动，悬挂一些以“南极的冰”为背景的POP。在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光，尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。多增加店堂的绿色植物，如果条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙。
5.为顾客营造听觉上的“清凉”。店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。迎宾、服务员的语调可以降一调。
6.注意消费者的环境感受。夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。
< class="pgc-img">火锅店活动其他营销小策略。
1.开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点。火锅店开发了冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。
2.推出适合夏季消费的系列小吃凉碟。在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。
3.推出夏季时令鲜榨果汁、果盘。夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。
4.火锅店冰镇啤酒无限量供应。火锅店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。
5.围绕主营产品进行延伸开发。围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为火锅店现有产品的补充。
6.在学生消费群体上做文章。炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。
火锅店生意怎么做好，火锅底料厂家专意川味分享的以上几个火锅店活动创新点子你们学到了吗？任何一种消费行为和消费习惯，都是可以通过商家从产品的开发、包装、宣传、营销等各个方面的努力来进行引导的。在火锅餐饮的传统淡季，可以围绕季节特点调整产品经营策略，但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位，否则会导致顾客对于餐厅经营方向的紊乱，从而影响整体经营策略的实施。
<>们知道，吃火锅季节性比较强，因为人们认为天气冷的时候才宜吃涮火锅，而夏季天气热，担心吃涮羊肉上火，以至于普通的火锅店夏季生活不是很理想。那么如何让火锅店生意在夏季也红火呢，且看东方宴小编来分析：
明确餐馆定位消费引导
餐馆夏季生意不怎么好，这首先要分析一下餐馆的定位。根据不同消费需求推出不同的餐饮定位：特色火锅店、大众火锅店，亲子火锅，一家人火锅，同仁火锅等等定位，打造特色产品经营。在夏季吸引顾客，主动积极地去做一些消费引导，根据真实有效的依据，宣传使用促销手段，还可以用吃多少送多少，价格折扣之类回馈食客，引导消费的同时，给食客一些惊喜，有利于增加消费用户群众。
开展调研+营销火锅
在明确餐馆的定位和经营方向的同时，调研本地是否有其他火锅店?档次如何?生意怎么样?市场定位如何?价格定位如何?从而检验自己餐馆的产品组合到底需要“深”还是“广”，之后才可以有步骤地开展营销活动。
注重餐饮细节和服务其实只要餐馆经营者很注重细节，服务方面做得相当不错，火锅店生意不用太过担心的，像有些火锅店几个大包间里还配有比较高档的音响设备，尽管周围餐馆林立，竞争激烈，只要凭借自己的特色得到顾客的认可，生意自然来。
做足火锅特色：推夏季清凉款
如果餐馆当初是按照火锅店的风格进行装潢的，还可以考虑开发火锅系列产品来做足火锅特色。开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋火锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等。
特色：开办烹饪专栏
如何做好消费引导，这个值得研究。通常在媒体上单纯做促销广告，效果不明显，建议餐馆开办火锅烹饪节目，介绍科学烹饪做法，并以美食专栏的形式介绍火锅以及夏季火锅的吃法，通过这些具有公益性的广告宣传，进一步扩大餐馆的知名度和美誉度。
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