工流失率高永远是困扰餐厅的难题，加薪固然是留住员工的好办法，但并不能保证100%起作用，很多时候员工不光是因为钱没给够。
实际上，餐厅老板收到的辞职理由形形色色： “工作太累了”“上司太严厉受不了”“没有发展前景”，有的甚至让人哭笑不得——“餐厅不提供WIFI”。
在五花八门的走人理由背后，其实反映了餐厅员工更深层次的需求。用马云爸爸的那句话来总结就是：1、钱，没给到位；2、心，委屈了。
餐厅员工身为服务行业人员，永远是自己在服务他人，而自己却得不到足够的“服务”，物质和精神上的收获与自己辛辛苦苦的付出相比，太不平衡了！
不过，反观餐饮连锁巨头的星巴克，它给大多数自家员工开出的工资并不高，基本与同行持平，可是为什么50万都挖不走一个星巴克店长呢？
因为在星巴克，能得到其他餐企没有的各种“隐性福利”。
1.助房津贴计划：星巴克为全职星级咖啡师和值班主管提供每月助房津贴。
2.星基金：用于伙伴在重要关头或急需要时提供必要的经济援助。
3.咖啡师进阶计划：提供黑围裙咖啡大师、棕围裙咖啡公使等认证。
4.伙伴识天下计划：员工可以申请到不同地区甚至海外门店工作。
为了留住员工、培育优质团队，星巴克可以说使出了浑身解数，从全方位打造让人“来了就不想走”的工作环境。从上面这些“隐性福利”中，我们可以学到星巴克的这几招留人策略：
1
充分的工作保障
助房津贴计划能让星巴克的员工用不着在高额的房价与喜爱的工作之间二选一，星基金作为意外援助基金，更是提供了最为有力的后盾保障。这些福利让员工们不必因为未知的生活压力与意外风险而分散注意力，从而保证了工作的高效与投入。
2
可见的荣誉奖励
咖啡师进阶计划是星巴克给予优秀咖啡师的荣誉称号。黑围裙代表了员工优秀的专业知识与实际调制技巧，需要通过笔试和口试才能获得；而棕围裙则被称为“最稀有、最高贵”的等级，只有星巴克全球咖啡大使才能穿上。赋予员工这些特殊、珍贵的荣誉与头衔，能让员工从精神上体验到被尊重的感觉，从而加深对企业的认同，由普通的打工身份转化为企业文化的协力者、构建者。
3
多元的学习途径
餐饮服务人员的工作环境通常都局限在一间餐厅内，很少有新的体验，而星巴克的伙伴识天下计划，则为有志于走出去学习新事物的员工提供了绝佳的机会与平台，有助于员工自行探索适合自己的岗位与工作环境，而星巴克给予员工的这份自由度也能反过来让员工提升对星巴克企业的信任。
4
明确的晋升通道
不仅如此，在星巴克，所有空缺职位全都优先对内部员工开放，为所有内部员工直接打开了一条清晰透明的向上通道。不仅如此，星巴克的兼职员工与全职员工在招聘、培训、考核、薪酬等各个环节中享有的待遇和标准都是一样的，包括共享咖啡豆股票，只是工作时间略有不同。另外，兼职伙伴还可升职做主管，从普通员工升职为管理层。这也是为什么兼职伙伴中有较大比例会转为全职伙伴。
这些隐性福利与制度保障正是星巴克在人才领域的核心竞争力。正如刚卸任不久的前CEO舒尔茨所说：“我坚信，每个人都不一样，但每个人都需要归属感。在星巴克，无论是CEO还是底层员工，每个人都被尊重。提醒那些想要成功的企业家，不要向你的雇员展示你懂什么，而是告诉他们，你正时刻关注他们。”
在星巴克，所有员工之间都是“伙伴”，没有领导或同事的称呼。这一做法被开玩笑地称作“传销式团队”——圈子里的人无比幸福，坚信万众一心其利断金，圈子外的人看来却是这拨人不清醒，拿着温饱线以下的薪水，竟能如此幸福地工作。
星巴克并没有一个劲地给员工加薪，但它却让员工们不再觉得自己是可以替代的“一颗普通螺丝钉”。让员工在餐厅里感受到自己与众不同的位置与独一无二的价值，这才是与其他企业拉开差距的关键。
关键词：餐厅、福利、加薪、咸鱼、幸福餐饮人、汉源餐饮
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饮店开张后，大家最担心的是没有人进店，如果没人消费，没有流水，加上每天店里人员工资开支和房租这些固定支出，门店经营会比较吃力，严重的关店歇业就更让人唏嘘了。
< class="pgc-img">这里我整理了以往为餐馆策划的行之有效的28个引流方案，分享给大家，大家举一反三，按照这些引流方案来执行，应该就不用担心流量问题了。
方案一：免费试吃引流
不管是客单价高或低的餐饮门店，都可以采用免费试吃的活动来引流，客单价高的餐厅，建议用招牌菜引流，用户进店一般也会点些其他菜品，只冲着试吃菜品去的用户是少数。低客单价的餐馆，需要的是人头，免费试吃活动可以做，但是前提是菜品的复购率数据较好，不然就是赔本赚吆喝了。
方案二：奶茶引流
一般快餐店开张后会做满15或满20送王老吉等饮料的活动，这样活动做的多了，效果越来越弱。我建议大家可以批量采购连锁品牌的奶茶，成本虽然比罐装饮料高一些，但是用户会觉得吃快餐还送奶茶，有新鲜感，引流效果要远远好于送饮料。
方案三：准考证引流
这种方案适合于火锅店等门店，在高考结束后，消费者凭高考准考证进店享受7折优惠。给用户特权的感觉，也有利于口碑传播。
方案四：情侣拍照引流
这种活动适用于七夕、情人节，门店做情侣比心或者接吻拍照活动，进店享折扣。一是增加店面运营的趣味性，让消费者感知到门店的温度。二可以留下消费者的影像，对以后的品牌宣传也会很有帮助。
方案五：特殊客户引流
举个例子，如果是开在外省的湘菜，可以做一场“征集100个老乡，共品家乡菜。”的活动，消费者带身份证验明身份。既打了情怀，又有了流量，还能获得更多的品牌曝光。
方案六：兴趣圈子引流
针对的是特定兴趣的群体，比如汉服圈，店面专门策划一场针对汉服圈的聚餐活动，提供一个同样兴趣爱好者的交流就餐场地。这些参加活动的用户，有很大概率会拍照发朋友圈，对于店面的品牌曝光是极有帮助的。
方案七：话题引流
话题引流的难度比较高，主要是做出一个用户感兴趣的话题是比较困难的一件事，但是一旦做成，引流效果要远远大于通过折扣等形式的引流。之前帮一个门店策划了海归男神开餐饮店的话题，在短视频平台曝光后，引流效果还是很明显的。
方案八：平台引流
餐饮行业有一些主打低价餐饮套餐的平台，这样的平台上聚集了大量的用户，可以上个100~200份低价套餐，引流几百人左右是可行的。有一点提个醒，这些用户薅羊毛的居多，要做好用户的复购流程，不然引流就白做了。
方案九：朋友圈引流
针对的是已经到店的用户，拿出店里的某个菜品可以只送不卖，这样其他用户看到不会有落差感。用这个菜来吸引用户拍照片发朋友圈，商家要拟好引流的文案，不要让用户自己去编辑，不然引流效果会很弱。
方案十：传单引流
这种方法虽然古老，但是最简单有效。大家发的传单之所以效果不行，主要是内容设计的不吸引人。要把福利放进去，让用户一眼读到传单中的有价值信息。如凭传单到店抵扣100元。
方案十一：大转盘引流
店门口摆放一个转盘，凡进店消费者均可参与转盘摇奖活动，能不能吸引到人就看奖励的丰富程度了。如果一等奖是个苹果12，那参与的用户少不了。
方案十二：抖音引流
邀请抖音上的网红达人探店后发布视频，带上店的定位地址，如果视频点赞量高，引流效果还是很不错的。
方案十三：免费抖音引流
上面的方案找抖音达人需要花钱，成本不低。免费的引流方式是鼓励进店消费的用户拍抖音，然后赠送菜品。
方案十四：小红书引流
小红书引流的方式比抖音简单，因为拍照片比拍视频简单。而且小红书引流的效果会优于抖音，不过店里要有特色，能打卡才行。店里可以挂一个活动公告：凡本店里拍照发小红书的用户，一律五折。在小红书上搜店名，有几百篇笔记就可以了。
方案十五：今天你最红
对外宣传时，用今天你最红的主题。活动当天穿红色衣服进店消费可享受7折优惠。设置特权一可以让用户有尊贵感，另外是有趣味性。也可以换成其他颜色、服装。如穿旗袍进店消费享折扣，原理是一样的。
方案十六：大家来找茬
活动当天店里会隐藏几个“茬”字，进店消费的顾客，若找到“茬”字，当桌免单。灵感源于密室逃脱找线索，但是要给消费者圈定范围，不然去到后厨、去翻空调，有安全隐患就不好了。
方案十七：朋友圈广告引流
朋友圈可以根据区域投放三公里范围内的广告，可以为实体店进行引流。但是这样的广告成本较高，一千次曝光成本约在100元上下。如果客单价不高或升单能力不行，是不建议用这种广告的。
方案十八：Q群引流
如果店铺附近有成熟的社区，可以混到这些社区Q群去，在里面发引流的广告，有可能会被踢，可以跟群主打好招呼，或者发很软的广告。我们附近有家奶茶店参考了这个建议，每天通过Q群接的单都有几十个。
方案十九：明档引流
一个好的门头是自带引流属性的。如果是牛肉火锅店，可以把切牛肉和打牛肉丸搬到前面，让走过路过的人看到，如此透明的操作，行人会觉得卫生产生好感。相对于封闭式的上菜模式，消费者更愿意选择明档的餐厅。
方案二十：跨界引流
餐饮店可以和附近的美容店、奶茶店合作，提供引流卡片，凡在合作商家过来的消费者，享受五折或者更低的折扣。互相倒流，报团取暖，对老板要求比较高，双方要都有合作的意向才能产生效果。
方案二十一：红包引流
有这样一种引流方式，先拉社群，用裂变的玩法把群人数拉满。然后每天晚上8点群里发红包，手气最佳的获得折扣券。这种引流玩法效果有好有差，主要还是看奖励的吸引程度。奶茶店送一杯奶茶的效果会远远弱于送一份烤鱼。
方案二十二：苹果引流
这里的苹果是吃的那个苹果，不是苹果手机。平安夜有送苹果的习俗，可以采购一批进口苹果，打稀缺苹果的概念，如进店消费送“富士山”苹果，品尝富士山下的爱情果实。有了稀缺性，用户为了得到苹果，会被引流进店。
方案二十三：一元吃鸡
如果纯免费，用户心里会有戒备，会怀疑里面有套路，从而减弱引流效果。付出一元钱，设置门槛，虽然等同于免费，但是效果会好很多。也可以筛除完全蹭吃蹭喝的用户消费者。一元吃鸡、一元吃烤鸭、一元吃烤鱼等等。本质上是让利引流。
方案二十四：消费满300，当餐免单
做餐饮品牌咨询，跟餐饮行业打了几年交道，我上次依然被消费满300，当餐免单的活动吸引了过去。去了后发现，原来是消费300后，储值300，当餐免单，绑住了消费者。给朋友推荐了这个方法，引流效果的确不错，就是稍微有点点套路的感觉。
方案二十五：盲盒引流
进店消费的用户赠送流行的盲盒一个，如果能开出隐藏款，那效果绝对更棒了。盲盒的价格不高，用户会觉得，反正都是吃饭，如果你们送盲盒，那就去你们家吧。喜欢盲盒的用户对于送盲盒的玩法绝对是没有免疫力的。
方案二十六：颜值引流
如果店里的服务员颜值很高，也是可以作为噱头去引流的。有那种男模餐厅，就很火爆。
方案二十七：名人效应
条件允许的店面可以邀请名人到店打卡，拍照贴到照片墙上，等照片墙照片攒的差不多了，就可以对外宣传名人必去餐厅的概念。对于追求时尚潮文化的消费者，看到这样宣传的店面，一般都会去打卡的。
方案二十八：举办游戏精英赛
现在的年轻人都喜欢玩，可以找个时间，腾出一定的空间，举办王者荣耀烤鱼杯比赛，一等奖烤鱼霸王餐一份等等类似的奖励。店里举办活动，也可以邀请围观群众，来玩的用户，很有可能转化为店面消费者。
引流的方法还有很多，这里就先整理这28种，以上方法稍加运用都是很有效果的。但是大家发现没有，不管是什么类型的活动，都有一个前提：要曝光。关于曝光这个问题，下篇给大家讲几个免费曝光的方案，这篇大家知道如何做引流活动就可以了。
<>励是激发餐厅服务员工作热情的最有效手段，在具体实施激励的过程中，一般使用两种方法——物质激励和精神激励。
一、物质激励
所谓物质激励，是指通过合理的分配方式，将人们的工作绩效与报酬挂钩，即以按劳分配的原则，通过分配量上的差异作为酬劳或奖励，以此来满足人们对物质条件的需求，进而激发人们更大的工作积极性。
1)基本收入激励
它是餐厅服务员生活费用的基本来源，其中工资是最主要的部分。利用工资作为激励的方式有两种：第一，用工资来反映服务员的贡献大小、业务水平的高低，鼓励服务员以多贡献和钻研业务来取得相应的报酬;第二，改革工资制度，用工资晋级择优原则、浮动工资等作为激励的手段。
2)奖金激励
从理论上讲，奖金是超额劳动的报酬。但在现实中，许多餐厅将奖金变成了工资附加部分，没有起到“对在工作上具有鼓励价值的表现予以额外奖励”的作用。
3)福利激励
餐厅负担服务员工作之外的基本生活设施的建设，如住房、煤气等。在服务中福利设施、社会保险、公费医疗等未实现社会化的当前和将来相当长时期内，一些大型的福利项目如住房、煤气、奖励旅游、出境观光等，仍然作为激励的手段被企业界广泛采用。
被用作激励的大型且须分期获得的福利条件要具有吸引力，通常采用成绩和贡献积累形式，在达到一定程度后，方能给予。例如用积分制、考核系数积分制等形式。
4)其他物质激励
对有创造发明、重大贡献或在某一期间成绩突出、弥补或避免了重大经济损失的服务员，除前述物质激励手段外，还可给予大笔奖金或较高价值的实物奖励。
二、精神奖励
做好餐厅服务员的精神激励是使餐厅服务员热爱团队、焕发工作积极性的重要措施，精神激励能够满足他们的精神需要，使餐厅服务员更加积极地投入到工作中去。
1)成长激励
管理者要多为餐厅服务员创造发挥才能的机会，人尽其才，要帮助餐厅服务员在平凡的工作中去寻找发挥聪明才智的机会。再有，就是顺应餐厅服务员自我实现的愿望，帮助解决其能力不足问题，积极主动地为他们提供各种长见识、增才智的机会，培养和强化餐厅服务员对工作的自信心。
成长(成才)激励形式通常有;利用各种机会把餐厅服务员有选择地送到各级院校、培训中心学习;送国内、外考察，进修学习;餐厅服务员通过深造具备一定能力后及时给予相应专业技术职称。
2)关怀激励
管理者对餐厅服务员各方面的情况应尽可能多地了解，如身体状况、家庭困难、亲属身体状况、个人工作愿望、能力上的长处与不足、上下班路途、交通方便程度等等，经常给予关心和必要的帮助，餐厅服务员会感到上级不是把自己当作一部工作机器，而是把自己真正当作人来尊重的。这种激励方法在餐厅服务员感情上产生的效应是积极强烈而持久的，对培养餐厅服务员工作热情和良好的工作动机可产生积极有效的影响。
3)形象激励
餐厅服务员对管理者的期望较高。管理者形象可尊敬、可信赖，餐厅服务员的工作热情就能有起码的保证;如果管理者在人们心目中是一个自私自利、任人唯亲、处事不公的形象，餐厅服务员的工作热情就会受到极大削弱。要想调到餐厅服务员的积极性，靠强权管制是无法奏效的，只有管理者的所作所为得到餐厅服务员心理上的认同，人们才会心甘情愿跟随企业。餐厅服务员只有跟随一心为公、清正廉洁、处事公正的管理者，自己的利益才有保障，勤奋才会有回报，自己才会受到承认与尊重，才会有真正的前途。任何一个餐厅管理者绝不要忽视自身的形象激励作用。
4)荣誉激励。
荣誉激励就是给有突出贡献的餐厅服务员一种荣誉称号，并以此提高其工作积极性和对餐厅工作的责任感与义务感。激励未获荣誉称号的服务员奋发进取，争取以优异成绩得到餐饮企业的承认与众人的尊敬。
餐厅中所设的荣誉称号有：优秀服务员、微笑大使、服务明星、精神文明标兵、十佳服务员。
在授予荣誉称号时应注意：
A.荣誉称号的得主必须有突出成绩、群众订可。
B.评选标准明确、事实充分，群众能参与评选并愿意接受。
C.荣誉称号评选前后要出大力宣传并举行仪式，扩大其影响力。
D.荣誉称号也要和物质利誉挂钩，这样激励的效果就会更理想。
5)晋升激励
晋升是指给予一定的职位或升迁。晋升说明个人的价值在升值，个人要挑起更重要的担子和担负更重要的责任，随之也会带来更高的社会地位和声誉。
晋升对全体餐厅服务员都是平等的，机会也是均等的，从而使晋升成为人人可追求的目标而起到激励作用。
6)目标激励
目标是具体的目的要求，餐厅的目标体系包括总目标、部门目标和个人目标，这三级目标应上下相一致。另外，目标激励注意：
A.各级目标明确具体，与服务员关系密切并具有激励性。
B.目标科学合理，人们通过努力能达到。
C.目标要具有阶段性，以使激励及时。
D.达到目标后，与个人利益的相关部分要及时兑现，使激励真正起到作用。
7)命运共同体激励
餐厅和服务员目标一致，相互依赖、相互承认、相互融合。餐厅的声望、地位、效益、前途与服务员个人利益息息相关。为了餐厅的兴旺发达，也为了自身的前途，服务员会以命运共同体为动力而积极奋斗。
命运共同休激励有如下内容：
A.经常向服务员灌输命运共同体思想。
B.实行民主管理，尽量让服务员参与各种决策，确立服务员的主人翁地位。
C.创造良好的餐厅文化和店风，使服务员感到在餐厅工作心情舒畅。
D.各级管理者以及身作则，以自己对餐厅的责任感、自己和餐厅的共同命运来影响下属。
E.在工作上支持下属。
F.在工作上支持下属，帮助其解决问题。
G.在生活上关心服务员，切实为下属办实事。
H.开展多种形式的集体活动，使服务员感到集体的温暖。
I.与下属互相沟通思想，融洽感情。
