期奶茶饮品销量有所增加，而奶茶饮品的卫生问题更受消费者关注。
8月20日，江苏淮安清江浦区市场监督管理局在对部分餐饮单位进行突击检查时发现，知名连锁奶茶店CoCo都可淮安新亚店竟然出现了霉变水果。
< class="pgc-img">执法人员告知CoCo店员违规事项
当天上午，淮安开展食品安全逢“十”专项执法行动。对一点点奶茶、CoCo都可奶茶、满记甜品、咖啡人餐厅进行突击检查，并通过网络平台全程直播。
在位于中央国际新亚广场的CoCo都可奶茶店，执法人员在原料库中发现了一只严重霉变的柠檬和一只腐烂的西柚。
< class="pgc-img">现场执法人员在现场表示，检查时未发现该店正在使用变质水果。对此，执法人员已要求店员及时处理掉霉变水果，后续会对其给予警告处理。除此之外，执法人员还发现CoCo都可奶茶店存在食品安全管理员缺失、储物间摆放混乱等问题。
< class="pgc-img">执法人员在CoCo奶茶店发现一只霉变的柠檬
在一点点奶茶淮安万达店，执法人员发现该店也存在食品安全管理人员缺失问题。
检查中，满记甜品淮安新亚店和咖啡人餐厅也被查出存在超范围经营、餐具未放入消毒柜等问题。
8月21日，清江浦区市场监管局餐饮监管科工作人员告诉记者， CoCo都可淮安新亚店出现霉变水果等问题，违反了《食品安全法》相关规定，已交由淮海分局进行查处。
她称，霉变水果是在原料库中发现的，并非在料理台发现的，也没有被用作制作茶饮。
清江浦区市场监管局淮海分局相关负责人王虎称，针对CoCo都可淮安新亚店相关违规问题的处理已完成，但他没有透露处理结果。
记者多次致电CoCo都可所属公司——上海肇亿商贸有限公司询问有关情况，截至发稿未获回复。
来源：澎湃新闻、杭州交通91.8
新媒体编辑：高杉
新经纬客户端6月2日电(张燕征)生产AD钙奶的娃哈哈卖奶茶了！
6月1日，娃哈哈奶茶微信公众号宣布，近日在福建晋安、广东中山、广西防城港三地新开了3家“娃哈哈”奶茶店，并披露深圳、东莞、江西南昌等8家门店即将开业。事实上，在刚过去的5月，娃哈哈已密集新开了9家线下茶饮门店。
对于未来的门店规划，娃哈哈方面在品牌手册中表示，将在10年开设1万家娃哈哈奶茶店。经中新经纬记者计算，平均每天开店3家，才有可能完成这一门店规划目标。
分析人士认为，目前，中国奶茶市场已非常成熟，市场没有更多的空间可以让其生存发展，娃哈哈10年开1万家奶茶店的战略布局恐难以实现。另外，其推出的乳酸奶茶能否能够得到消费群体的认可，还有待市场检验。
< class="pgc-img">娃哈哈奶茶店 来源：娃哈哈奶茶店官方微博
10年开1万家奶茶店？
据网友在社交媒体上发布的奶茶价格表显示，娃哈哈奶茶店主要售卖的奶茶共有25款，价格从10元-22元不等，包括“双重AD钙奶”“乳酸爽歪歪系列”“雪山钙奶冰淇淋”等产品。门店还提供包括珍珠、布丁等在内的共6种加料品，奶茶规格有中杯(500ml)和大杯(700ml)可选。
对于娃哈哈开线下门店卖奶茶，有网友表示“童年的味道来了”，也有部分网友表示“为网红而网红”。
@时雨之花：万物皆可奶茶，之前还有板蓝根。
@夹心小黄鸡-：喝了能长高不？
@做个行动派的D：那旺仔也可以开一家！
@UB-2号机：童年的味道来了。
@铲长-好运动画：今天刚去拔草，一般，装修也很不上心，为网红而网红。
< class="pgc-img">来源：娃哈哈奶茶微信公众号
一位娃哈哈奶茶招商中心的项目经理对中新经纬记者表示，娃哈哈奶茶第一家门店于5月1日在江苏淮安开业，5月20日，在广州白云区百信广州商场开了第二家奶茶店。目前，娃哈哈奶茶已开门店9家。
该项目经理介绍道，截至5月31日，第一家娃哈哈奶茶的营业额已突破2万元，“现在娃哈哈奶茶还没有上线外卖平台。根据包装耗材和原材料的成本变化，毛利率在50%至70%之间浮动，整体来说，产品的综合毛利在62%左右。”
据了解，娃哈哈奶茶加盟费全国统一价25万元，费用包含技术培训、运营服务以及门店的整套设备和数据系统，另外还包含2万元的合作保证金。
上述工作人员透露，目前，娃哈哈奶茶已有近200家加盟商，排在开店日程表上的有150多家，预计10月之前将陆续开店。
在上述招商经理提供的一份《娃哈哈茶饮项目品牌手册》中，中新经纬记者注意到，该手册显示，娃哈哈计划未来10年内在全国布局1万家门店，娃哈哈将以广东为主的华南地区为发展前线，同时以广州、北京、成都、西安、武汉、沈阳、杭州6座城市为基点向全国进行门店拓展。
< class="pgc-img">娃哈哈茶饮项目未来规划 来源：受访人供图
据南方都市报消息称，广州娃哈哈健康饮品有限公司总经理朱建锋表示，北京地区目前已有一家店处于待开业状态，而广州的五山广场一带已在筹划一间娃哈哈茶饮体验店。
赶晚集的娃哈哈还有没有摊位？
天眼查数据显示，截至2020年6月1日，我国现有奶茶相关企业258539家，其中，2019年注册企业数量为8.5万家，2020年新增企业数量2.5万家。也就是说，在过去的5个月，平均每天就有170家奶茶企业诞生。
36氪联合奈雪发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场总规模在2019年将突破4000亿元，是咖啡市场总规模的两倍。白皮书指出，饮品行业竞争愈发激烈，主营品类边界逐渐弱化，重视场景化运营、试水新零售或将成为下半场竞争的大势所趋。
据了解，由于进入门槛较低、毛利高，近年来，新式奶茶备受资本青睐。据中新经纬记者不完全统计，从2015年到2019年，新式茶饮品牌涉及的亿元级别融资事件达到8起。2016年至2019年，喜茶获IDG资本、腾讯和红杉资本共计5亿元投资，其估值达160亿元；2018年，奈雪的茶进行A+轮融资，获天图资本3亿元投资；2019年4月，乐乐茶获祥峰投资、普思资本、致君水滴等数亿元投资。同年8月，长沙本土品牌茶颜悦色获元生资本等投资。
< class="pgc-img">北京某喜茶门店 中新经纬 张燕征 摄
在茶饮市场这块蛋糕面前，台湾茶饮品牌Coco、一点点，以及河南茶饮品牌蜜雪冰城也占有不少市场份额。据悉，近日，蜜雪冰城签约了第9500家门店，按照正常的开店速度，门店数将于不久后突破1万家。届时，蜜雪冰城将成为首个门店规模过万的茶饮品牌。
据美团数据显示，近两年一线城市、新一线城市、二线城市、三线及以下城市，新式奶茶店增长率分别为59%、96%、120%、138%。目前一线城市茶饮店经营已趋于成熟和饱和，而新增门店则主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。
反观之，娃哈哈在2019年年末才开始布局奶茶业务。据娃哈哈官微介绍，娃哈哈奶茶店项目由广州娃哈哈健康饮品有限公司负责运营。
天眼查显示，该公司成立于2019年10月29日，经营范围包括非酒精饮料及茶叶零售、乳制品零售等。分别由广东冠华健康产业有限公司、娃哈哈商业股份有限公司各持75%、25%股份，朱建锋为公司董事长兼总经理。
值得注意的是，近年来，“中年”饮料巨头娃哈哈业绩逐年下滑。公开资料显示，娃哈哈曾于2013年创下了782.8亿元的最高营收记录。不过，3年后，当销售额到达783亿元的顶峰之后，业绩就开始逐年下滑。据媒体报道，2014-2017年，娃哈哈营收分别为728亿元、677亿元、529亿元、456亿元，5年缩水超300亿元。
事实上，娃哈哈董事长宗庆后对此次布局线下茶饮店颇为重视。他在《娃哈哈天生营养自然好茶合作手册》中称，“这是娃哈哈的第三次创业”。
娃哈哈集团官网显示，公司创建于1987年，目前已在全国有近80个生产基地、180多家子公司，拥有员工3万名。产品主要涵盖蛋白饮料、包装饮用水、碳酸饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、咖啡饮料、植物饮料等十余类190多个品种，其中包装饮用水、含乳饮料、八宝粥罐头多年来产销量一直位居全国前列。
专家：奶茶市场空间已饱和
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受中新经纬客户端采访时表示，茶饮是一个高毛利的行业，近年来也吸引了众多资本的青睐。目前，中国奶茶市场已非常饱和，覆盖高端中端低端的消费人群。“娃哈哈奶茶项目属于‘外包’业务，品牌代理方买断了娃哈哈奶茶在全国的运营权。对于娃哈哈来说，已经错过了奶茶行业发展的黄金时期，市场没有更多的空间可以让其生存发展，10年开1万家奶茶店的战略布局恐难以实现。”
北京工商大学艺术与传媒学院副教授何艳在接受中新经纬客户端采访时表示，对于娃哈哈来说，奶茶项目属于品牌的品类延伸，从之前单纯的产品输出转向为“线下体验+产品”的体系模式，新的品牌营销可以为老品牌注入活力；另一方面，入局奶茶行业可以拓展年轻消费群体市场。“从产品定价来看，娃哈哈奶茶并不算贵，但其推出的乳酸奶茶能否能够得到消费群体的认可，还有待市场的检验。”(中新经纬APP)
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<>哈尔滨开家奶茶店
是一种怎样销魂的体验？
< class="pgc-img">文 / 柠檬一姐
柠檬小课倾心推荐
十一过后，全国普遍降温，从夏天切换到冬天。东北地区在这周末，最低温度可达零下3度。当我们在感叹降温生意变淡的时候，东北地区的奶茶店生意怎么样呢？我们选择了黑龙江的哈尔滨作为目标，调研其茶饮市场。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮门店数量
哈尔滨共有饮品店2949家（不含冰淇淋门店）。热门商区有1262家，占比43%。
< class="pgc-img">中央大街是亚洲最大最长的步行街，也是哈尔滨最繁华的商业街。这一区域共有172家茶饮店，占比热门商区奶茶店数量的14%。
《第一财经》的《城市商业魅力排行榜》
根据城市排行榜，我们选取11个和哈尔滨同为二线的城市，观察其茶饮店数量。
（注：哈尔滨有特色招牌产品马迭尔冰棍及冰淇淋的饮食习惯，所以图中的3542是包含了饮品加冰淇淋。）
图表可以看出，广东的佛山、中山，江苏无锡，作为地级城市，数量超越东北省会城市哈尔滨、长春。东三省的省会里，沈阳数量最多，而且做得不错的品牌或者门店也多一些（后续有沈阳茶饮市场的详细介绍）。本文主要是哈尔滨茶饮市场分析。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮门店状况
我们走访了中央大街、凯德广场、学府四、大学城等地，详细调研了哈尔滨奶茶店的现状。
中央大街区域共有170家奶茶店。在全长1450米的中央大街，主街的饮品店大多数集中在商场内部居多，只有在临近江边一侧的中央大街饮品店临街稍多。
< class="pgc-img">索菲亚礼堂前只有2家饮品店，coco 和一芳
这个区域有快乐柠檬、蜜雪冰城、沪上阿姨、coco、一芳、鲜果时光、鹿角巷、素匠泰茶、书亦烧仙草、小确茶、鲜果盒子、老虎堂、茶千岁、张阿姨奶茶、遇见幸运等奶茶店。
大招牌值得我们学习
不同的学校学生群体的消费水平差距较大。柠檬小课说过一个不成熟的规律是：专科类学生消费频次高，重点高校学生消费价位高。这个规律在多个城市的高校区域茶饮店得到验证。这次哈尔滨大学城同样符合这个规律。
< class="pgc-img">哈尔滨江北大学城有20+所高校，主要是大专院校。
< class="pgc-img">这一区域低价品牌门店较多，以蜜雪冰城、冰雪时光、沪上阿姨、甜啦啦为代表，此外还有许多自营品牌门店。
< class="pgc-img">这些门店的产品集中在奶茶、冰淇淋、柠檬水上，价位相似、产品相似，甚至促销方法也一样。
< class="pgc-img">冰雪时光和甜啦啦属于蜜雪冰城系品牌，加上沪上阿姨，他们产品、价位扎堆，竞争激烈。
学府四及周边区域大学有、黑龙江大学哈工大、哈理工等。这个区域的奶茶店非常集中。
< class="pgc-img">相比松北大学城的高度相似，这个区域更多样化一些，有港式奶茶、水果茶等品类。
< class="pgc-img">这一块有700cc、蜜雪冰城、沪上阿姨、老虎堂等门店，未出现江北大学城大面积“第二杯半价”的促销场景。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场状况
哈尔滨市场总体表现较好的品牌有快乐柠檬、coco等。在四川、湖南等表现强劲的书亦在哈尔滨新开店也受欢迎。但是据我们调研的顾客表示，她们是在成都或者南方城市喝过书亦。有一些哈尔滨人表示，不知道烧仙草是什么。特色
人气榜第一名的国王冰室是哈尔滨的网红店。
< class="pgc-img">国王冰室门店一般较大，是集吃喝为一体的休闲空间，其特色是特大大大的国王汉堡以及各种特大大大号的国王杯、雪花冰等。
< class="pgc-img">他的小熊奶茶不算是招牌，却极具特色。果汁或者奶茶冻成小熊模样的冰块。喝的时候，小熊冰块放进杯子里，倒上奶茶。其他酒类等饮品也有“小熊冰块”。
< class="pgc-img">奶茶味道一般，但这个操作有意思。这个喝奶茶的动作被称为“小熊泡澡”。
从上图中的门店可以看出，哈尔滨的茶饮市场品牌竞争不算激烈。大批优势品牌并未入驻哈尔滨。
水果茶比奶茶更落后。哈尔滨并未有做得出色的水果茶类品牌。
< class="pgc-img">TEA ROSE是哈尔滨的本地水果茶品牌，被当地人称为“哈尔滨版喜茶”。产品种类、门店风格等都是常规水准，产品类似喜茶等品牌。不过在当地少有做鲜果奶盖、鲜果茶的，算是较为时尚的饮品。这个门店放在南方地区，是一点都不算突出。
< class="pgc-img">鲜果盒子是哈尔滨本地品牌，当地的网红水果捞。品牌创立于2017年，现在有3家店。新店的装修风格比较时尚，偏宫廷风。
< class="pgc-img">其实这个价位不算便宜，不过量大水果丰富，加上门店装修的感觉，整体给人物有所值的感觉。产品贵不贵，不是单看产品，要看整体，包括品牌、形象、包装、门店、服务等。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场分析
总体来看，哈尔滨茶饮市场有几个特点：
1、缺少品牌，尤其是区域性领导品牌和品类型品牌。
书亦属于品类型品牌，不过北方对烧仙草认知有限，烧仙草并未像在南方一样受到追捧。哈尔滨作为东北的省会城市，其奶茶市场大致相当于甚至弱于南方城市的地级市水平（除广东）。
这里没有头部新式茶饮品牌、缺少特色品类品牌和特色风格门店。当然机遇与挑战并存。冬季时间长，茶饮行业的旺季较短。
< class="pgc-img">2、消费能力旺盛，消费习惯还需引导。
网友戏称东北“特色重工业”是烧烤。烧烤吃串一次几十几百，说明居民休闲消费力旺盛。哈尔滨特产马迭尔冰棍、冰淇淋盛行，说明居民不排斥冷饮类。这些信息对于茶饮来说是个很好的铺垫。茶饮消费需要引导，需要商家在宣传物料中出现引导型文案。撸串配茶，人间绝搭！一口烧烤一口茶，日子快乐赛神仙。
很多时候，不是消费者不想喝，而是商家需要刺激消费者来喝。强刺激带来强需求；不刺激就没需求，反复刺激就形成固定消费习惯。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场属于未完全开发型，一方面好品牌好产品稀缺，另一方面营销宣传氛围稀缺。水果茶品类、奶茶品类、特色品类都稀缺好的品牌。营销方面，整体表现较为疲软。
< class="pgc-img">不是模仿头部品牌的产品、网红装修风格就能成就网红品牌或者好品牌。而好的品牌是品牌定位、品牌设计、产品品质、品牌营销等多方面的综合体。好品牌是一步步打造出来的。
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