近，有网友在微博上表达了自己的困惑，麻辣烫和冒菜到底有什么区别？
看完后，商妹儿陷入了深深地沉思…
作为一个老实本分的成都人，我竟然不能第一时间回答上来！于是，我赶忙去求助了度娘…
冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
看完仍然一脸懵逼…
网友表示：它们难道不是一个东西？？？
于是，这样一个小小的问题，引起了上千人讨论，火爆程度大概可以抵上一场小型学术讨论现场了…
首先，有人很认真的表示，冒菜是一份一份的固定搭配，麻辣烫是自己选菜品。
但是，很快就有人进行了反驳：
有人表示，麻辣烫分量少不配饭，冒菜分量大还要配饭…
但是，又有人给出了新的答案：两者的区别还是要看有没有签签！
当然，你还可以从做法上进行区别…
对于上面的区别方法，大家争论不休，于是评论区又出现了很多奇奇怪怪的答案…
等等，麻辣烫也是煮好后端上桌吧？
这明明就是串串好不啦？！
妹纸，你被你老公骗了！明明两个都是汤汤！
商妹儿表示，我们公司楼下的冒菜，人家也是丢进有调料的锅里面煮的！
我…无法反驳
冒菜和麻辣烫同时表示：我们已经开过火了！
你…你…你信不信，商妹儿能把冒菜汤喝了…
excuse me？？
有网友话不多说，直接上图↓
（上冒菜下麻辣烫）
然而，看完之后，网友表示更懵逼了…
为啥你们说着说着就带串串和火锅就出场了？（串串&火锅：我的出场费呢？）
有人说出了更直白的区别…
麻辣烫：老子不服！
有网友用亲身经历表示，南方没有麻辣烫的说法，它们统称为串串…
理智的本地网友则表示，我们这边没有麻辣烫这种东西！
有网友严肃的表示，这个问题就跟讨论黄焖鸡和鸡公煲、馄饨和抄手有啥子区别一样…
商妹儿仔细想了想，从小到大，好像真的没怎么在成都吃到过麻辣烫，吃的最多的还是冒菜、串串和火锅。
不过倒是在外地吃过麻辣烫，里面的主料是各种面和细粉…而且…一点都不辣…
就在争论日渐白热化阶段，有网友放出大招，丢了一张家族族谱出来…
老铁，服了！
有网友一语惊醒梦中人，一场即将发生的撕X大战瞬间结束…
好的，既然这个问题解决了，那么我们继续下一题，因为有人抛出了更难的问题…
我…选择死亡…
我也不知道说啥了，
爱吃冒菜串串麻辣烫火锅的点zan吧！
冒菜”和“麻辣烫”有啥不同？都是四川小吃，区别却不止一点点
天气一冷，火锅就成为了最受人们欢迎的美食之一，热气腾腾的火锅吃起来，全身寒气都会一扫而光。火锅虽好吃，但是如果是一个人去吃，总是会有几分奇怪，最主要的原因是，一个人的食量有限，没法同时点较多食材，可能点个2-3样食材就吃撑了。这时候，就会有2种“低配版”火锅，成为了人们的不二之选，它们就是冒菜和麻辣烫。
< class="pgc-img">麻辣烫
冒菜和麻辣烫，都是起源于四川的传统小吃，如今已经成为餐饮界的一大特色。还记得读书的时候，学校食堂有个专门卖麻辣烫的窗口，每次经过那里，总能看到长长的队伍，而我也常常是队伍中的一员。不过，那时候还不知道冒菜是啥。今天，懒喵就准备跟大家聊聊它俩，一起来看看：
冒菜和麻辣烫都有啥区别？
01 制法不同
< class="pgc-img">冒菜
冒菜，就是用特别调好的汤汁，将各种菜，如肉类、海鲜类、蔬菜类、菌菇类等食材煮熟后制成的菜品。在冒菜的制作过程中，一般是将各种菜煮熟后，再放入提前调好佐料的碗中，最后再浇上一勺汤汁。有人把冒菜形容为，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜”。
< class="pgc-img">麻辣烫
麻辣烫，是麻辣火锅的前身，在制作麻辣烫的时候，需先将各种食材分别用竹签穿好，再将一大把竹签连同食物，一起放入翻滚的麻辣红汤中烫熟，取出来即可食用。无论是素菜，还是荤菜，都会一股脑放在一个锅里，味道完全搅合在一起。
从制法上看，冒菜是先将食物煮熟，再放入有佐料的碗中；麻辣烫则是将提前穿在竹签上的食材，一起放入沸腾的红汤中烫熟，再捞出来食用。
02 售卖不同
< class="pgc-img">冒菜
冒菜在售卖时，一般是客人先点好菜品，店家再将菜煮熟，加上配料后，按一份份端上桌，有碗装的，也有锅装的，结账按一整份算。麻辣烫在售卖时，是按串数来卖的，不同种类的食材穿在不同的签子上，不同的签子也会有价格的差异，最后算价格时，会把所有签子的价格加一起。
从售卖上看，冒菜是按份售卖的，有碗装也有锅装；麻辣烫是按串售卖的，不同的食材会穿在不同的竹签上。
03 吃法不同
< class="pgc-img">麻辣烫
冒菜一般是一个人或几个人一起吃一份，吃的时候，通常还会搭配上米饭，汤也是可以喝的；麻辣烫通常是自己一个人享用，很少搭配米饭一起吃，有点像单人版的火锅。麻辣烫的汤底通常都会反复利用，煮沸过很多次，因此很少有人会喝里面的汤。
从吃法上看，吃冒菜的时候，通常会配上米饭，汤也可以喝；吃麻辣烫的时候，很少配米饭，也很少喝里面的汤。
04 口味不同
< class="pgc-img">冒菜
冒菜的口味较多，除了麻辣味外，还有三鲜味、泡椒味、骨汤味、菌汤味等等，可以选择的范围较广，不吃辣的朋友也可以大胆吃；麻辣烫的口味则是主打麻和辣，味道较浓郁，吃了后劲十足，不吃辣的朋友可能会吃不惯。
从口味上看，冒菜的可选择口味较多，除了麻辣味，还有其它很多口味；麻辣烫的口味较单一，主打麻辣味道。
结语
< class="pgc-img">麻辣烫
冒菜和麻辣烫的区别，主要有4点，分别是制法不同、售卖不同、吃法不同、口味不同，大家下次在遇到它俩时，就可以分辨得一清二楚，不再混淆不清了。
用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
源：红餐网
作者：陈言
当消费者收紧钱袋子，平价品类开始成为香饽饽，选对了赛道不仅能减小风险，更能在洗牌后的下一波浪潮中获得更大机会。
而在平价品类中，冒菜又因为火锅打下的基础，以及灵活多样的搭配方式，受到各层级消费者的喜爱，成为新一轮品类竞争中，获得众多餐饮人青睐的细分品类。
今年什么品类值得做？也许很多人会回答平价品类。
在消费者谨慎消费的背景下，实用、性价比高的平价品类迎来发展良机，但这也让平价品类本身的竞争在加剧。
粉面、麻辣烫、冒菜、烧烤……这些之前被归类在“小吃”栏的品类，正在成为疫情后餐饮复苏的先锋。而在其中，冒菜又成为众人关注中的焦点。
< class="pgc-img">01.冒菜或许是消费者更青睐的细分品类
冒菜之所以被人看好，不仅因为疫后复苏强劲，更因为此前展现出的上升势头。
中国烹饪协会发布的《2019中国餐饮行业小吃品类大数据分析报告》显示，2018~2019年，麻辣烫类小吃主要以麻辣烫为主，但随着市场竞争的激烈，到2019年，麻辣烫的占比由2018年的92.3%跌落到81.6%，冒菜则增长了10.9%，呈现出快速上升趋势，这也就不难理解在疫情后受到关注。
< class="pgc-img">报告同时还指出，小吃品类门店升级迭代呈一种强势增长势头，从路边摊到街边店或购物中心店，在环境、体验、产品等方面，正营造一种全新的消费体验。
在整个升级过程中，具有品牌基因的品类必定是市场需求大、消费频次高、产品容易实现标准化，并且模式易复制的。
而冒菜又符合上述的特点。
- 首先，冒菜具有口味优势。
冒菜和火锅同源川渝，口味相似，因为这些年火锅打下的群众基础，让大部分人接受起来并不难。而且相比于麻辣烫，冒菜麻、辣的口味更加突出，更易获得“重口味”年轻消费者的青睐。
同时，由于冒菜是在一个涮锅中将菜品烫好后捞出再加入调料，顾客拥有很大的自主选择权，不想加的调料都可以要求不加。
< class="pgc-img">- 除了口味可以灵活调整，冒菜超高的灵活度还体现在菜品和就餐人数上。
冒菜中的菜品也能自主选择，吃荤吃素、吃多吃少自己说了算，人多就多拿点，谁想吃什么自己挑，人少就少拿点，一切都在顾客自己的掌控，合算。据三顾冒菜数据统计，门店一人食顾客占比约在25%，2~3人在50%，4人及以上占到25%。
而根据民政部数据显示，2018年我国独居状态的成年人有7700万，预计2021年这个数字将上升到9200万，这意味着一人食在未来会有更大的需求，冒菜则能很好地契合这一需求。
< class="pgc-img">这样的特性也造就了冒菜品类的另一个优势：消费者端没有明显的性别、年龄偏好。相比简餐、粉面、汉堡炸鸡等餐饮品类，冒菜的顾客群显得更广泛，几乎老少皆宜，留出巨大的市场空间。
对上班族来说，有时一个人就餐，有时是一大帮同事，冒菜能同时满足一人食和多人就餐的场景，可以吃得简单，也可以很丰盛，还方便快捷，挤出更多休息时间。对社区居民而言，不想做饭的时候，就楼下煮一份冒菜，回家还能自己加工一下。
就这一点而言，让冒菜门店的选址要比很多品类都省心一些。 再者，冒菜的消费场景也更加多元，不仅能覆盖正餐时段，也能扩展至夜宵领域，而越长的经营时间，意味着越大的市场机会。
< class="pgc-img">这也是像海底捞这样的火锅大牌纷纷进入冒菜领域的原因之一。而它们的加入，会和原有的冒菜品牌一起，将整个冒菜市场做大，加上消费者消费紧缩，让冒菜在未来有更广阔的市场。而其中有一定品牌沉淀、高性价比、品质保障的冒菜品牌，将会迎来更大机会。
02.有品牌的冒菜更有保障、更受青睐
冒菜市场的巨大空间，也成就了冒菜品牌争抢头部的机会。在“近亲”麻辣烫的市场上，已经有了杨国福和张亮，像三顾冒菜这样经营多年的实力品牌，则有异军突起的机会。
根据“窄门餐眼”的数据，在麻辣烫冒菜品类里，杨国福以5412家位列麻辣烫品类门店规模第1，三顾冒菜则凭借3400余家门店，成为冒菜子品类全国规模中的第1。线上方面，三顾冒菜也以单店月均1308单，成为冒菜线上总销量的全国冠军。
< class="pgc-img">目前看来，冒菜市场尚未完全规范，有三顾冒菜这样的大品牌，更多的则是夫妻小店，甚至是路边摊。但随着中国餐饮品牌建设的不断升级，加上疫情后消费者对食品安全、门店卫生的要求升高，消费者会更信任有品牌的门店，在冒菜这样的品类更是如此。这也正是三顾冒菜这样品牌很好的拓展机会。
从2009年第一家门店至今，三顾冒菜走过了餐饮变动剧烈的几个阶段，并在期间不断发展，也不断在完善品牌建设，保障加盟商的利益。
比如疫情期间，三顾冒菜不仅减免了加盟商的管理费用，特别是湖北地区，还发布了门店防控疫情的指导，包括员工、顾客、餐厅、后厨、外卖、食材等方面的应对方法，让加盟商能够心中有数地在疫情之下保证营业。
同时，三顾冒菜总部还会在营销方面给予加盟商很多支持，一方面帮助门店实现营收增长，一方面也是在塑造自己统一的品牌形象。
每月三顾冒菜总部都会统一输出营销活动方案，并提供营销活动所需物料设计文件，再由总部进行统一宣传，门店只需要配合即可。这让很多加盟商省掉很多不知如何进行营销，不知道如何做活动的烦恼。
< class="pgc-img">其次，三顾冒菜还有自己的创业大学，对新加盟商会进行为期7天的理论+实践培训，而对老加盟商会有每季度一次的复训，对总部的新标准进行解读，还会针对消费者喜欢的新口味、新小吃进行相关培训，让加盟商及时把握品牌的最新动向，保证品牌在全国的统一输出，也让加盟商在第一时间感知到更大市场、消费者的变化。创业大学还有线上直播课，对各个细分板块进行线上培训，加盟商可以根据自己的需要“充电”。
在外卖等方面，三顾冒菜还会为加盟商提供外卖代运营服务，由总部统一管理，扣点也远低于市场平台，相当于是给加盟商的福利。不仅如此，三顾冒菜还会给加盟商提供关于外卖的专人辅导，据悉，至今已成功孵化多家外卖万单门店，这也让品牌有了自己的一套外卖系统，不容易受制于人。
无论是餐饮人士还是很多餐饮专家都认为，在后疫情时代，夫妻店等“非正规军”的生意会越来越难做，是品牌餐企发力的好机会。而像三顾冒菜这样经营多年，有一定经验，管理、体系有一定基础的品牌，会更有机会争抢品类的头部位置。
03.高性价比更能吸引消费者
除了品牌的建设，高性价比也是三顾冒菜在未来竞争中的优势。
一方面，冒菜这个品类本身一直以来都属于大众平价消费品类，另一方面，三顾冒菜凭借自己多年的经营，自建供应链体系，控制成本，让利消费者，让客单价保持稳定。
据统计，今年复工以来，三顾冒菜堂食的客单价在33元左右，外卖则在20元左右，可以说，冒菜打的就是快餐之上，正餐之下这个相对而言的空白区间。
< class="pgc-img">在这个区间中冒菜有较大的议价空间，由于冒菜和火锅的“亲缘关系”，消费者普遍将其与快餐区隔开，也就是说，冒菜向下，不用跟二十元以内的快餐拼价格战。而同时，冒菜具有一定的正餐特性，特别是能够满足多人就餐，可以跟人均几十近百的正餐品类做竞争。
而且，作为拥有3400余家门店的品牌，三顾冒菜还会通过培训不断强化出品标准，也有自己的督导团队定期巡店，每月进行一次临店指导检查，保证门店的出品品质，对不符合要求的门店摘牌，取消加盟门店授权。
人均20~35的客单价，加上从品牌，到装修、菜品品质的较大保障，形成了三顾冒菜较高的性价比，也就提高了与正餐一较高下的能力。
在后疫情时代，品牌餐企会成为消费者更愿意选择的就餐目的地，而在消费者捂紧自己钱袋子的背景下，三顾冒菜这样有性价比、有品质保障的品牌，会迎来更大的发展机遇。
