大数据圈定客群画像，餐饮店离门庭若市就差这一步！
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众所周知，目标客群就是消费者，是购买产品的人群。市场人员、运营人员的工作就是找到目标客群进行分类，形成消费者画像，进而促进产品售卖，获得产品利润。那么如何找到目标客群就成了工作的重中之重。我们可以通过定位人群、建立客群画像找到目标客群。
客群画像是了解客户的必要条件，通过各种数据来推算消费者的特征，在营销过程中有举足轻重的作用。主要内容包括：年龄结构、性别比例婚姻状况、收入及消费水平，受教育程度、职业分布、消费场景偏好等。
客群画像
线下餐饮业的人群定位可以从店铺周边寻找，那么，如何建立用户画像呢？我建议，直接用大数据平台来构建用户画像，一方面，大数据平台能够在一定程度上节省寻找其他媒介、分析整理数据、建立用户画像的时间；另一方面，大数据平台能够直观、高效清晰的展示数据可视化效果，快速提高工作效率。
问
大数据平台能够提供哪些数据呢？
NO.01
人口数据和画像
良好的大数据平台能够提供全面的人口数据和人群画像，人口数据包括：人口规模、常驻人口数量、居住人口数量、工作人口数量、到访客流数量；人口画像数据包括：人群的性别比例、年龄结构、婚姻状况、收入及消费水平、职业分布、消费场景偏好等。
NO.02
配套设施数据
大数据平台能够提供一定范围的配套设施数据，包括：建筑或建筑群的数量、设施概况、类型占比、租金价格分布等。
NO.03
周边业态数据
大数据平台能够提供周边业态数据，包括：餐饮零售服务、体育休闲、科教文化、儿童亲子、生活服务、建材家居、丽人养生、旅行、车辆服务的概况、服务类型占比、服务类型分布等。
问
建立用户画像的优点有哪些？
01
通过查看建筑类型、楼宇概况、居民楼、写字楼、学校等建筑群分布情况、商铺写字楼租赁分布情况以及人口概况等数据，了解用户所在的区域特征，形成区域调研。
02
通过查看用户群体的性别、年龄、消费水平和消费场景偏好等数据，发现用户的兴趣偏好、购买能力、和消费偏好，形成用户调研。
03
通过查看用户群体的婚姻状况、收入水平等数据，深入了解用户的需求和行为特征。
04
通过了解竞争情况、租赁情况了解市场容量和饱和度，结合信用卡模型和周边的商业环境，判定自身与成功的目标店铺的位置数据是否贴近。
案例示范
以这家绿茶餐厅为例，通过系统分析，获取到周边三公里范围内的人口数据如图所示。
看图可知：餐厅周边人口规模903.63万人，常住人口128.74万人，居住人口53.93万人，工作人口112.65万人，人口密度大，均高于本市平均值。
人口概况
餐厅瞄准的赛道为“中式休闲餐饮整体赛道”，面向年轻群体，通过精确选址，与大型商业地产公司合作，提供高信价比、快速、环境好的餐饮服务。
所在位置周边居住人口分布更近，密集程度高，保证了基础人流量。
店铺周边居住人口热力分布图
下图为大数据平台所给的人群画像数据，看图可知：
餐厅周边【女性人数占比更大】----此条数据可用于店铺装修o(′^｀)o
餐厅周边【青年人数占比最大】 年龄段在25----34岁人群占比26.72%。符合餐厅面向年轻群体的定位。(*^▽^*) ----此条数据可用于店铺装修、产品定价、餐品定位等。
餐厅周边人群学历在【大专及以上】人数已然过半，高学历人群更注重生活仪式感，喜欢享受美食与生活。┗( ▔, ▔ )┛ ----此条数据可用于环境布置。
人群【已婚人数】占比74.37%，带有一定的婚姻属性。
餐厅周边人群的【职业】以专业技术人员和文职人员为主，由于餐厅定位在大型商场之中。服务人员相对较多。(?ω?) ---- 此条数据可以定位服务项目。
人群【消费水平高】----此条数据可用于产品定价。
此区域范围内【零售和餐饮】总占比71%，说明餐饮行业势头不减，拥有一定市场占有率，刚入局的新手老板要努力了解市场趋势，精准把握客群消费场景偏好，这样才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。
了解用户画像等于掌握了消费者偏好，将消费者偏好与线下运营策略相结合才能让线下餐饮利润得到快速增长。
问
如何做好线下运用吸引客户呢？
1、提供优质服务：
提供优质的服务，让顾客感到舒适和满意，增加口碑传播和顾客回头率。
2、开展促销活动：
开展促销活动，吸引顾客的注意力，增加顾客到店率和消费金额。
3、利用社交媒体：
通过社交媒体宣传店铺，吸引目标客群的关注和参与，提高品牌知名度和影响力。
4、进行合作营销：
与周边商家合作营销，互相宣传，增加品牌曝光度和吸引力。
5、建立会员制度：
建立会员制度，提供优惠和奖励，增加顾客粘性和忠诚度。
大数据平台不仅拥有精准的数据，能够在一定程度上帮您节省寻找其他媒介、分析整理数据、建立用户画像的时间；还拥有统计图，能够直观、高效清晰的展示数据可视化效果，快速提高工作效率。
像分析商圈概况、了解用户画像就可以利用大数据平台，结合良好的线下运营策略，帮您高效解决数据难题！
<>消费者的市场一定要全面调查，很重要
确定商圈之后，要对餐饮企业所处商圈的顾客消费能力有一个基本评估，并以此为出发点，确定餐饮店的装修档次、服务标准和菜品结构。对于广大中小型餐饮企业来说，进行商圈消费能力调查，采用事事定性、处处定量的标准化调研方法（如传统意义上的全面统计法、抽样调查法、实际测量法）不现实、花费大、时间长，采集到的数据未必符合经营需要。而采取相关要素参照法，对所处商圈的消费能力进行评估，时间短、可行性强、费用低，可以在比较短的时间里准确掌握商圈内的消费能力和消费特点。
一、 观察车流中车辆的档次和行驶速度
车辆的档次高，意味着驾驶者或乘车者消费能力强；车流的速度快，则意味着商圈内难以留住顾客。经验证明，车速在30千米／小时以下，即使餐馆连成一片，仍然不愁顾客上门。如果车速高于50千米／小时，即使车流汹涌，该路段也不适于经营餐馆。
每座城市的道路都可以按照繁华程度划分为三个级别：中心干道，是城市交通的主动脉，适于经营三星级以上的综合性酒店；二级支流马路，担负着区域交通的重任，车流缓慢，行人密集，是开办各种类型餐饮店的主选目标；三级区街小巷，人流不断，适于特色小吃店安营扎寨。根据这个特征，可以大致判断出你的餐饮所处商圈的消费能力。
二、观察顾客衣着的款式和档次
※ 衣着款式大致分为休闲、正规、作业、其他四种。
①着休闲服的人，其中不乏消费能力强的。这类人群，不少人资本的原始积累已经完成，有足够的资格和充裕的时间享受人生，消费能力是比较强的。虽然有一些伪休闲服混迹其中，但从衣服的质地上可加以区分。
②正规服装以西服或夹克为代表，是公职人员或高级白领的必备行头，他们每天忙忙碌碌，用于餐饮消费的额度小，但频率高。
③穿作业服装的人，因背景不同其消费能力也不同。以公私可分为两派：公派大方豪爽；私派由所在私人企业花钱，拘谨内敛。
④除以上三种服装外，还有属于其他类别的人士，所占市场份额较小。
消费能力强的顾客，穿衣服并不在款式上做太多的文章，而对质地却比较讲究。从衣着的质地上能否看出顾客的消费档次，的确很考验调查者的生活积累和专业眼光。
三、 观察附近餐馆的经营状况
通过观察正在营业中的餐馆，可以分析出所处商圈的消费能力。如果所处商圈没有一家餐馆生意火爆，那么这个地方暂时就不要考虑了。洋快餐麦当劳与肯德基虽然是竞争对手，但在对商圈购买力的认知上，两家企业却出奇的一致，有麦当劳的地方几乎必有肯德基，反之亦然。国内近来也有几个模仿洋快餐运营模式的连锁机构，加盟店掏了很多加盟费，但经营效果却不理想。究其原因，就是加盟总部对其追随者所处商圈缺少基本判断，使加盟者受害不浅，这说明商圈的消费能力的确是餐馆经营好坏的基本前提。
四、观察附近商超的销售情况
商超是餐饮企业的孪生姊妹，同时商超也是商圈消费能力的晴雨表。如果商超走货量大，档次高，意味着其所在商圈的消费能力强；相反，商超经营冷清，少人光顾，那么这个商圈餐饮企业
《新连锁新零售》之创新商业模式
【主要内容】：①连锁企业如何结合互联网、金融工具进行商业模式创新，提升供应链、产业链升级；②单店盈利的提升，标准化打造，督导体系，连锁六大系统建设；③连锁招商资源盘点，招商策划，连锁扩张模式设计，招商运营等；④连锁股权合伙，人才激励，股权激励，企业融资，企业估值，门店众筹等；⑤如何快速实现规模收益，连锁体系规划建设，连锁企业爆品打造方法等；⑥连锁人才复制系统，标准体系建设，招商运营实操，经典落地案例分析等内容。
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今社会已经进入一个信息极度发达、同质化泛滥的时代。尤其在疫情影响下，餐饮行业整个商业环境、市场需求和消费者需求都在发生改变。什么样的餐饮企业可以更好地存活下来？
这是所有餐饮经营者都在反复思考的问题。餐饮的门槛低、可复制性强，也加剧了同行间产品同质化的竞争激烈，可谓“命悬一线”。
如何在成千上万的同类产品中脱颖而出？
如何让消费者愿意去你家而不去对手家？
又该如何精准找到自家品牌的差异化，打出一手好牌？此时，便是考验各家品牌是否具有强大的战略定位的关键。定位做不好的企业，注定走不远、走不久！
< class="pgc-img">世界著名物理学家斯蒂芬·霍金曾提过这样一个现象：
金鱼在圆形的鱼缸中看到的世界，和我们身处的世界是一样的吗？光在水中会折射，加上鱼缸的弧形，金鱼眼中的世界是扭曲的，那它们如果够聪明会找规律，那这个规律也必然是扭曲的。
但问题来了，我们又怎么知道，自己不是处于一个巨大的鱼缸之中呢？
其实，想告诉大家的是，中国很多餐饮企业还在用这种“金鱼视角”看别人、看顾客、看市场，用内部思考代替外部。企业经营最好的方式就是先转变思维、丢掉“金鱼视角”，走出去多交流、学习，而后找准自己的企业战略定位。
< class="pgc-img">在这样的前提下，2022年7月28日—30日，第77期《餐饮经营九大定位》在杭州圆满结束。
本期出席的餐饮代表品牌有：
杭州赠李白、杭州同乐舫、杭州施家八大碗、杭州膳当家、苏州鑫花溪、武汉火瀑椒麻火锅、青岛冠丰源、常州一汤一煲等等。
来自全国各地的餐饮竞争者们，打破地域、时间的限制。在这三天夏日的热烈氛围中，从陌生到熟悉们，相互交流、学习、收获，相信九大定位会给大家带来全新的行业思考，走出自己的“舒适圈”，找到更适合企业发展的战略定位体系。
< class="pgc-img">各小组组长
《餐饮经营九大定位》这门课，从餐饮全行业着眼，环环相扣带领大家落实到自己的企业中，更需要花费更多的时间去多消化、多吸收。
进而真正指导企业一步步找到最适合自己的品牌、产品、顾客、价格、服务等定位等等。进步的最好途径是向别人学习，我们一起来来看看餐饮同学们的心得、收获吧！
< class="pgc-img">同学学习分享
定位如同企业的“定海神针”，无论市场怎样变化，精准的定位都能给你稳稳的安全感。战略定位的核心就是竞争。先找到自己的优势资源，根据它们来定位，能够抢在对手之前率先占领消费者的心智，你就是市场的赢家，而这也正是《餐饮经营九大定位》经久不衰的价值原点。
< class="pgc-img">祝愿，在疫情常态化的餐饮市场下，每一位学习过九大定位的餐饮同学都能率先找到自己的企业战略定位！携手同行，走的更远！
< class="pgc-img">如果此时此刻，你想了解更多针对企业经营现状和顾客需求的定位策略、方案落地！
我们邀您一起加入8月8日—10日，在北京举行的《餐饮经营九大定位》课程现场！
让企业定位不清、不准的难题，都迎刃而解！
让同质化竞争的痛苦，也“药到病除”！
让顾客愿意来你家，愿意再来你家！
