叫及甜甜，在交河干餐饮干了将近有20年了。最初的时候是在交河商贸城干了一个小夫妻店，干了有三年，就在交河农行对过又干了一个饭店。08年的时候，我因为生了老二被迫把饭店合出去了，正好和平医院南边有合适的房，我就想在这边再干一个饭店。
从蜀湘菜馆开业这么多年到现在，总体来说人们还是比较认可的，主要是经营的是以川菜、家常菜为主。交河现在就是缺一个像样的婚庆饭店，选址选了将近半年，最终就看着工商银行对过老电机厂的老车间，看着还行。
< class="pgc-img">婚庆饭店一共是三个大厅，一号大厅是玫瑰厅，同时能容纳45桌。二号大厅是韩范式的水晶厅，同时能接纳26桌。多功能厅，公司团建、订婚、过满月、过生日都可以用这个厅。同时还有40多个单间，从开业以来的大到一场婚宴，小到一个平常零点，俺们两口子都是亲力亲为。
< class="pgc-img">愿饭店全体员工的百分努力能换来你们的十分满意。
话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，正因为人的本能就是吃，我们对于餐饮行业的热衷程度不可估量。
有太多的职场中的“打工人”抱着这样的想法：“等我钱攒够了，我就去开个饭店，当个老板，彻底告别打工生涯。”
可是餐饮行业绝对不是大家想象的那么简单，有太多的人在餐饮的路上亏的一塌糊涂，还有一些人因为操作失误，将自己亲手创立的餐饮公司拱手让人，其中就包括中国餐饮第一女强人张兰女士。
张兰失去自己一手打造的高端餐饮俏江南的案例绝对是可以写进商业教科书的，这一定对她造成了巨大的伤害。
可是近日，我竟然发现她和儿子汪小菲在某音上开启了直播，分享自己的做菜的一些心得。
细究之下，才发现张兰携儿子汪小菲又创业了，依然准备做餐饮。地点就选在了北京国贸，大有一种“在哪里跌倒，就在哪里爬起来”的气概。
而今年，张兰已经62岁，勇气可嘉！
1
继续做餐饮
近日，张兰在直播中表示自己已经直播了一个月，目标是一年之内达到1亿粉丝。
可能大家觉得这个目标几乎是不可能完成的任务，但是张兰对此却信心满满。仅仅在某音平台上，张兰一个人就开了3个账号，采用矩阵的方式快速涨粉。
值得注意的是，张兰在个人简介里写的依然是俏江南集团创始人，张兰的三个账号中有两个包含“俏”字，由此可见张兰对于俏江南深深的留恋。
不过话又说回来了，留恋有什么用呢？虽然张兰自己亲手创建了俏江南，但是最终因为战略的失误而丧失掉了俏江南的控股权，被迫出局，一时间成为了中国餐饮悲情第一人。
我们中国有一句话是这样说的：“瘦死的骆驼比马大”，张兰即使被迫出局，也照样身家过亿。作为一个年过花甲的人，应该到了享受天伦之乐的年纪，为什么还想要狂揽1亿粉丝呢？
原因很简单，张兰还没有死心，她想再度出发，创造新的辉煌。
张兰和汪小菲在直播中都透露了她们刚刚又打造了一个新的品牌，名为“麻六记”，走的还是高端中餐路线。
更为巧合的是，第一家麻六记就开在北京国贸，而张兰在20年前开的第一家俏江南就是在国贸。张兰的这种做法似乎是在激励自己“从哪里跌倒，就从哪里爬起来”。
只是这一次，张兰的做法更加成熟了，彻底拥有了资本思维。据天眼查获悉，北京麻六记餐饮管理有限公司成立于2020年8月13日，注册资本只有400万元。
这家公司是有一个叫做宋娜的人担任董事长职务，汪小菲只是从中担任了董事一职，持股比例不详。张兰就更不用说了，就没有担任职位，也没持有任何股份。
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可惜了的俏江南
如今的俏江南名气早就不能与往日里相提并论，但是这个名字却依然与张兰能够联系在一起。
让我们一起来回顾一下张兰是如何造就俏江南，又是如何丢掉俏江南的吧，以后你创业的时候用得上。
张兰出生于1958年，家庭条件虽然艰苦，但是父母都是文化人，因此，生活还是充满了仪式感，即使是吃个萝卜也要先将其雕成一朵花再吃。
到了80年代，张兰一家已经搬到了北京。由于北京在80年代末出现了一股出国热，30出头的张兰也想出国掘金。
可是到了加拿大的张兰由于手续不全，只能在餐馆里打黑工，好在工资比较高。在工作了两年之后，张兰也赚到了自己的第一桶金2万美元回到了祖国。
由于自己对餐厅的运营和管理相对比较熟悉，自己也就开了饭店，开始创业之路。而90年代的北京刚刚迎来外来人口的涌入潮，饭店生意非常火爆，之后规模便越做越大。
突然有一天，张兰意识到美国有麦当劳、肯德基，轻轻松松就能开遍全世界。中国也应该有一家代表中餐走向世界的企业，那就是“俏江南”。
2000年5月份，俏江南正式成立，张兰开始了自己人生的新篇章。由于味道尚佳、营销到位，俏江南慢慢地正成为了代表中餐的一家高端餐厅。
尤其是在2008年奥运期间，俏江南接待了多国的元首。在当年9月份的达沃斯论坛上，俏江南又接待了40多位来自世界各地的国家首脑们。
这个时候，张兰有了上市的想法，而鼎晖投资则看上了俏江南未来的发展潜力，因此投资了2亿元取得了俏江南10.53%的股份。
可是在签这份投资协议的时候，张兰又签署了一份附带上市条件的对赌协议。假设俏江南在2012年之前上不了市，张兰手中的大部分股权需要听从鼎晖投资的安排。
信心满满的张兰以为上市就是板上钉钉的事情，可是偏偏运气就非常不善待她。2008年—2012年之间的A股非常低迷，俏江南在A股上市失败。随后，想要在香港上市，依然以失败而告终。
最终，张兰对赌失败，丢掉了自己对公司的控股权。随着大股东与张兰的矛盾公开化，张兰也被踢出局。
张兰的人生历程充分告诉我们一件事情，尽量不要跟投资机构签署对赌协议，否则有可能你会被投资机构算计，最终出局。
20年后，张兰再出发，这种创业的精神真的值得所有创业者学习。
国家统计局的第三次全国经济普查表明，我国两年前的住宿和餐饮业企业法人单位已达20万个，从业人员691.6万人，其中女性从业者占有绝大多数，但在领导者层面，餐饮界女性企业家数量却明显少于男性。
且近日关于餐饮女企业家俏江南创始人张兰“净身出户”，与俏江南再没任何关系；嘉和一品董事长刘京京遭西安饮食并购毁约；小南国董事长王慧敏带头发起供应链平台众美联，斥资投资餐饮供应链整合电子商务平台的消息沸沸扬扬，就此亿欧网盘点餐饮界那些有代表性的女性企业家们。
俏江南创始人张兰：白手起家，23年辛苦创业最终被迫“净身出户”
张兰，俏江南创始人，实实在在的女强人，早年留学加拿大获得第一桶金，1991年回国后进入餐饮业，经过为期十年的餐饮经验与资金积累，于2000年斥资6000万元创办俏江南品牌餐厅，定位高端餐饮品牌。2008年全球金融危机的爆发，2008年下半年张兰结识彼时鼎晖投资合伙人王功权，并接受鼎晖资本投资。张兰个性张扬，说话直接，情绪容易激动说些得罪人的话，遂与资方关系处理的不是太好，又由于后续发展陷入不利形势，投资协议条款被多米诺式恶性触发：上市夭折触发股份回购条款，无钱回购导致鼎晖启动领售权条款，公司出售成为清算事件又触发清算优先权条款。最终，霸道女总裁被资本游戏套牢冻结账户，被动无奈下最终被迫“净身出户”。
嘉和一品董事长刘京京：投资1.8亿建设中央厨房，收购对赌遭毁约
刘京京，嘉和一品董事长，创业23年，从外贸生意做起，历经期货交易，2000年扎入餐饮行业，2003年SARS来袭餐企被迫停业，2004年创办嘉和一品，以粥为特色，先后创建过三代中央厨房，力求标准化运作及管理，并尝试外卖等形式提升营业额。在其第三代中央厨房建成后花费掉1.8亿元，2015年与西安饮食签订100%股权对赌协议，协议期间，因嘉和一品花费资金与格力董事长搭建乐栈平台和设备，导致说好的收购遭毁约。在2015年的餐饮业，是否建设中央厨房以及产能和成本话题讨论尤为热烈，刘京京因此成为话题人物。
小南国董事长王慧敏：香港上市，参与众美联联盟，投资餐饮供应链电子平台
王慧文，小南国创始人及小南国餐饮控股有限公司董事局主席兼行政总裁，从1987年四张桌子创立小南国品牌开始，经过29年发展，中餐业务已于2012年7月4日在香港主板市场成功上市，通过集团化运作，覆盖中餐、甜品、饮品等多种业态。期间，个人投资创立酒店、烧烤、SPA等休闲生活服务类项目，组成上市公司板块和非上市业务板块的多业态、多品牌的市场布局。2013年，其与味千拉面、外婆家、新辣道、避风塘、净雅、眉州东坡、向阳渔港等40余家中国一线餐饮酒店品牌企业共同发起创立中国餐饮酒店产业链整合服务平台众美联，并与1000家中国各地区餐饮品牌企业达成战略合作。2015年6月与窝窝合并成立“众美窝窝”。目前，其除了是小南国餐饮控股有限公司董事局主席、小南国（集团）有限公司董事长，还是众美联联合创始人、众美窝窝集团董事。
味千拉面董事长潘慰：一碗日本拉面在中国卖出的亿万富翁
潘慰，味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁、董事长、2007年-2009年连续三年蝉联中国餐饮榜首富。潘慰出生在山西，在山西长大读完高中，20世纪80年代随父母返港，此后从事食品贸易多年；1995年取得日本品牌“味千拉面”的中国总代理权，并创建味千（中国）控股有限公司，将“迷你型”的日式路线改为快速休闲餐厅连锁经营，定位介于中式传统餐馆和西式快餐之间，向顾客提供 “美味”、“卫生”和“便捷”的“拉面类快餐服务” ；2007年3月30日，味千（中国）在香港联交所主板成功上市，2009年时味千在全国已设有350家分店；2010年1月潘慰以约4300万元入股台湾地区咖啡蛋糕烘焙专卖店品牌85度C，标志着“拉面女王”开始涉足咖啡蛋糕生意。
陶然居董事长严琦：卖田螺卖到10亿身家
严琦，重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司总裁，重庆人，1967年11月出生，1984年高中毕业，后在中国人民银行和中国人民保险公司的重庆市分支单位工作，1995年辞职下海创办“陶然居”，白手起家，凭一道辣子田螺发家，从5张桌子发展成为集餐饮、生态养殖、早餐快餐冷链物流配送、连锁经营、休闲旅游、乡村建设、古镇院落式特色酒店、餐饮职业培训学校、能源及金融投资、抱团发展等为一体的大型民营企业，其产业链采取公司+基地+农户的订单农业形式，在区县建立原材料基地，直接就业员工2万人，其中95%是进城务工农民，70%是青年人，65%是女性。
乡村基创始人李红： “去家族化”，纳斯达克上市，“土鸡”变“凤凰”
李红，1968年出生在重庆市渝中区，乡村基创始人。乡村基原来名为"乡村鸡"，英文缩写字母country style chicken（乡村鸡），后变成country style cooking（乡村基），但仍采用CSC缩写。2007年11月，红杉资本中国副总裁计越、海纳亚洲创投负责人龚挺签约重庆乡村基，共同注资2000万美金（约合人民币1.5亿元），欲将乡村基打造成中国中式快餐第一品牌，并计划在海外包装上市。2010年9月28日，乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。实际上，2003年，乡村基就实现了“去家族化”，李红丈夫，即创始人之一张兴强脱离乡村基，只是其董事，2012年，李红夫妇已正式脱离中国国籍，移民新加坡。
除以上6大餐饮女性企业家外还有曾经的福记创始人姚娟（女）、魏东夫妇，重庆小天鹅创始人廖长光、何永智（女）夫妇，以及山西江南餐饮集团有限公司董事长王艳梅、广州酒家集团董事长汤瑞仁、湖南韶山毛家饭店发展有限公司董事长林杏绮、温州市嘉庭酒店管理公司李美慧等，在一些地区，比如江浙和巴蜀一代就有诸多女性餐饮企业家，比如重庆地区就有从“卖夜宵起家”到“顺风123掌门人”的戴华露、阿兴记创始人刘英、火锅加盟之母苏兴蓉等女性企业家。只是如今传统餐饮界改革的代表性企业海底捞、外婆家、西贝、眉州东坡、绿茶等的创始人张勇、吴国平、贾国龙、王刚、王勤松等均系男性代表。
只是上个时代的餐饮企业家们貌似逐渐要淡出人们的视线，如今，福记创始人姚娟（女）、魏东夫妇早已在2010年就双双“辞职”，人们谈起俏江南想起的不再是餐品口味而是张兰一家人的八卦……餐饮业，带着响应的餐饮企业家貌似要“与时俱进”，但“百年老店”是传统餐饮人的情节所在，愿已有数年餐龄的餐企和企业家守住本质，在家庭和事业中寻平衡，在“变”与“不变”中谋创新，一直走下去。
本文作者李小双，亿欧网专栏作者；微信：youyou316628（添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注）；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧网”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧网对观点赞同或支持。
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