家，通过吸引“路过的客流”，从而顾客爆满，每月营业额增加52 万，1 年的营业额就增加 624 万，而成本，仅仅只花了 100 元。
这家餐厅，处于一个购物中心的 4 楼，最初的营业额并不好。
我们都知道，一般百货公司、购物中心，楼层都是经过规划的。比如一楼是化妆品、珠宝，二楼女装、三楼男装、四楼餐厅·····
而这个购物中心的 4 楼，就是餐饮区。在这个楼层，有许多家餐厅，大家都在抢客人。
说到这里，要提醒一下大家，请大家脑海里仔细回顾下：你一定是有去过百货公司或者购物中心的，他们的 4 楼或 5 楼也是餐饮楼层。
现在，请你仔细想想：
1、你去百货公司逛，是不是和朋友一起，或者情侣一起约会，或者是观光休闲的家庭形式去的？
2、你在百货公司的 4 楼吃饭，是不是因为觉得饭点到了或者肚子饿了，才去吃饭的？
3、你在坐电梯上 4 楼，或者乘扶手电梯上 4 楼，这个过程中，电梯口、电梯里，是不是贴有介绍 4 楼某家餐厅的海报、有餐厅的指示牌？
也就是说，来这个购物中心的，大多数是约会的情侣，或者是观光休闲的家庭，基本上，都是觉得肚子饿了，才找吃饭的。
这些顾客，不是事先决定吃什么才来的。这一部分的顾客非常少。
而餐厅，都在同一个楼层，许多顾客，都靠 1 楼电梯海报、4 楼指示牌、电梯海报广告，来决定去哪家。
< class="pgc-img">或者是先来，边看边选。
基本上，都是看指示牌、 电梯海报，来权衡，决定去哪家。
也就是说，如果你不通过这个阶段抓住“路过的客流”，顾客就很难到你这里。
这第 1 阶段，你没做好，无论你提供多么好的服务和产品，也白费！因为没有客流进来！
接下来，请你再想想：
你在找饭店的过程中，想的是什么？
顾客的心理是，一边找饭店，一边会想：在哪家餐厅，我能得到什么样的体验 ？
目前，所有的餐厅，都是靠产品来吸引，提供差异化的产品，用吃，用味道，用“产品体验”来打造差异化，来吸引顾客。
比如，你是做川菜的，我就做火锅；你做火锅，我就做海鲜；你做海鲜，我就做日本料理·····
但实质上，你以为差异化了，其实并没有。
因为大家都在这么做，都在提供差异化的产品，那么即使你的产品再特殊，也是属于同质化了
于是，这家餐厅，做了一个营销操作，仅仅花 100 元成本，吸引路过的客流，月营业额增加52 万！
餐厅，就是在所有的海报、指示牌里，写：“免费欣赏夜景”
在这栋大楼里，只有在本店，才能欣赏到最美的夜景！
写出了这句话，并且为了证明，还特意附上一张唯美的夜景照片，贴在指示海报上！
仅仅这一个改变，来店人数就大幅增加。
< class="pgc-img">进店率提升了 40%，月营业额增加 52 万，仅仅花 100 块更新了指示海报。在使用这个海报后，进店率一直居高不下！
一个月增加 52 万，一年的营业额就能增加 624 万。
成本，仅只有 100 元。
夜景，在其他餐厅也看得到，也看的挺好，但这家餐厅写出来了，并且顾客看到了，就会自动在脑子里浮现景象“自己在那家餐厅用餐时，看着美好夜景的情景”。
想想，你能提供什么样的体验？不只是产品的体验！
<>< class="pgc-img">019年已过半，餐饮行业的这半年又是一个营销血拼的半年，但是今年的这个上半年比以往都特别一点。
那就是，今年的餐饮品牌都特别喜欢：跨界营销。
餐饮界：今天为大家盘点一下，2019年最具创意的5大餐饮跨界营销案例。
< class="pgc-img">(图片来源网络，仅供学习请勿商业)
< class="pgc-img">新老组合：大白兔奶茶快闪店
今年5月29-8月18日，经典糖果品牌大白兔在上海跨界开了一家奶茶快闪店。快闪店共推出了6种口味的奶茶，包装依然是大白兔的经典蓝白基调，怀旧范十足。
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儿时的大白兔奶糖回忆，一举冲破了消费者的心理防线，开业第一天，大白兔奶茶便卖出1000+杯；5月30日，大白兔开奶茶店的信息便铺天盖地而来；
6月1日儿童节当天，大白兔奶茶店排队盛况空前，商家用上了“叫号”、“限购”等手段，以防止“黄牛”现象，火爆现象可见一斑。
餐饮界:新老组合，是想达到“老少咸宜”的目的。
大白兔今年正好踏入60周年，经典的味道无需改变，但是营销的套路在变，年轻一代消费者接触和认知品牌的方式在变，所以大白兔跨界茶饮，是一个换个维度宣传品牌。
而大白兔的这一跨界案例的亮点在于“快闪”，很多老品牌在经历业绩波动后就喜欢乱动业务模式，在副业的道路上越走越远，最终捡了芝麻丢西瓜。
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大白兔本就是陪伴我们大部分国人成长，不管是味道还是业务模式，都是被时间验证过，无需改变，就像可口可乐，一个配方用100年！
经典品牌虽然不需要改变，但是需要注入的是活力！快闪店这种模式，刚好属于“只搞事情，不搞变化”，既不动大白兔的传统业务，又能引起消费者关注和好奇。
新老跨界，最重要是恰到好处！
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< class="pgc-img">星巴克猫爪杯：价值营销
2019年2月26日，星巴克推出了一波春季新品中，发售了一款价值199元的猫爪杯。
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由于外形可爱，猫抓杯在预热前期便在社交媒体中红起来，在发售当日引发了一众粉丝凌晨就去排队，更传闻有黄牛在店门口大打出手。
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随后，星巴克宣布在原计划中补货1000个，最终这款猫抓杯在线上被炒至一千多元的高价。
餐饮界:星巴克咖啡跨界卖杯子，表面上是咖啡品牌价值延伸，拓展周边产品，又或者说是“餐饮新零售”的尝试，而在我们看来，星巴克真正在做的是“价值营销”。
星巴克最擅长的就是利用消费者的“价格锚点”，正如其咖啡分为“超大杯、大杯、中杯”，超大杯的作用就是为了拉高价格锚点，从而对比起来，让消费者觉得“大杯”的“便宜”。
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猫抓杯的原理一样，星巴克的杯子售价高达199元，再被“爆炒”到一千多元，那么以后，谁卖星巴克的咖啡会觉得贵？再贵也物超所值，这才是星巴克跨界卖杯子的核心意义。
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< class="pgc-img">奈雪酒屋：业务跨界延伸
今年6月，奈雪的茶相继在深圳、北京开了三家奈雪酒屋“Bla Bla Bar”，正式从“茶饮+欧包”跨界到“酒馆”。
“Bla Bla Bar”这名字的灵感来源于女生们在聊天时“blablabla”说不停嘴的现象。可见，奈雪酒屋的目标群体也是25至35岁的女性消费者。
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奈雪酒屋设计走的是轻奢风格，主打的几款香水鸡尾酒，设计口味独特，一经营业就在女性朋友圈爆火。
餐饮界：新式茶饮市场从15年开始起步，到迅速爆火，到竞争红海，今年不客气的讲，茶饮行业已经进入成熟市场的末期，市场将会向大的品牌慢慢聚拢，甚至一部分市场会走向衰退。
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当一个市场即将步入平稳期，企业要发展，就必须寻找新的业务模式和利润增长点。奈雪从“茶饮+欧包”跨界到“奈雪酒屋”，正是一个业务层面的跨界拓展。
“奈雪酒屋”目前还是一个测试市场的产品，酒屋是否能继茶饮之后成为新一个增长点，还需要市场考验。
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< class="pgc-img">小龙坎携手冷酸灵，推出火锅牙膏：极致创意
今年4月30日，小龙坎火锅联合冷酸灵，推出一款“火锅牙膏”。
“火锅牙膏”分为标准中度辣、川渝微微辣以及传闻变态辣三种口味，“奇葩创意”吊足了年轻人的好奇，从预售开始就成为爆款单品，首批限量的4000套半天即告罄。
极具创意的产品加上饥饿营销的限购策略，“火锅牙膏”刷爆了网络，一度登上了微博热搜帮前三，一款售价30元的牙膏，在二手市场被标出了568元的天价。
餐饮界:跨界组合，本就是一个创意行为，根据程度可以分为：“正常创意”、“极致创意”和“创意过度”。
“大白兔奶茶”属于“正常创意”，不过是奶茶加上“大白兔”的品牌而已，“喜茶与杜蕾斯”的那次微博海报，属于“创意过度”，让消费者纷纷评价“恶心”。
而小龙坎与冷酸灵的“火锅牙膏”可以称得上“极致创意”，让消费者觉得“出乎预料，又合乎常理”，火锅味道的牙膏，谁都想试试，所以一举把小龙坎和冷酸灵送上了微博话题榜前三。
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RIO加英雄墨水饮料：潮流追赶
今年5月10日，RIO锐澳联合文创品牌“英雄墨水”推出一款“墨水鸡尾酒”，并以“肚子里有‘墨水’，敬你是英雄”为宣传口号。
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RIO在预热阶段，相继发布了几张国潮风的宣传海报，瞬间吸引了无数消费者的好奇心，个个都想“腹中有墨气自华”是一种什么体验。
这款“墨水鸡尾酒”是在天猫“中国品牌日”预售，5月16日凌晨正式发售，3000套不到1分钟就全部告罄。
< class="pgc-img">(图片来源网络，仅供学习请勿商业)
餐饮界：跨界是一种自造热点的行为，同时如果能蹭上潮流热点，那么效果就会加倍！
国潮风，是近年来的设计热点，不管从李宁的中国风服装征服纽约时装周，还是故宫文创让国人的民族风潮觉醒，这一股国潮风已成燎原之势。
英雄墨水本就如大白兔一样陪伴国人成长的文创品牌，RIO以一句“肚里有‘墨水’，敬你是英雄”而脑洞大开的开发一款“墨水鸡尾酒”，本就已“极致创意”了，再加上国潮风的海报，更加唤醒了国人的爱国情怀。
“RIO英雄墨水饮料”开售一分钟就被秒杀告罄，现在二手市场一箱最高叫卖几千块，足以在2019年跨界案例占据一席之地。
参某说
鹤九老师曾经说过，好的跨界营销可以选择以下三个入口：商业模式、品牌营销、产品服务。
而坏的跨界营销，是因为没有避免：用户人群冲突、产品属性冲突、文化价值冲突和体验场景冲突。
鹤九老师在研究和实操过上百个跨界案例后，把跨界营销称之为“最低成本的营销方式”，同时还总结了一套“跨界效率公式”。
想详细了解鹤九老师“跨界营销秘诀”的读者，可参考《2019餐饮品牌营销地图》。
此地图是鹤九老师连同餐饮界新媒体3位专家老师，历史3个月，提炼了餐饮经营中关于“品牌营销”、“危机公关”、“餐饮新思维+新媒体运营”、“门店经营”等四大知识板块，并以创意地图形式呈现1034个知识点（非书籍），让你一站式掌握餐饮创业知识。
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原创声明：本文作者kenko，由餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界，违者将依法追究责任！
一家餐饮小店，面积不到20平方，老板姓李，是位典型的南方人，吃苦耐劳，一心创业，至今快30岁了还未成家，自己又当厨师又当服务员，只招了一个小姑娘帮忙。
李老板后台留言给客服：“很多营销观念都是很先进的，但我读书不多，不知道怎么用，像我这种随处可见的小餐饮店，怎么利用低成本营销模式多赚点钱?”
< class="pgc-img">李老板简单地描述了一下生意情况。他的店铺所在的这条街上，地段一般，在居民生活区里的一条巷子内；餐饮竞争非常激烈，即使是这个小小的地方，站在店门口，就能看到七家相似的餐饮店。可想而知，生意的惨烈。大家都在赚辛苦钱，哪来的暴利?
记住我曾经强调过的三句话吗？再重复一遍：1、大量开发新客户；2、让新客户大量购买；3、让老客户重复购买。
这是美国营销大师杰亚伯拉罕提炼出来的三个营销关键，我要告诉你如何做到这三点。
那么，我们首先从第 1 点开始：如何大量开发新客户。第 1 个给你的技巧就是：在你的名片上加一句话，将你的名片变成现金兑换券。
不要告诉我，你的生意到现还没有名片。
名片是客户接触你的生意的第一个书面资料。名片可以赋予关于生意的第一个印象。
不管你的生意如何的微小，请为你的生意做一张名片。这张名片是将你的生意告诉更多人的载体，没有它，你将少赚 50%的金钱。
那么，这张名片应该是什么样的呢？
有人的名片用最高级的材料、最好的创意设计，然而获得的却是最愚蠢的成本支出。
什么人会喜欢这样的漂亮名片？除了名片爱好收藏者。但你的目的却是要客户喜欢你的生意。你需要通过名片来为你赚更多的钱。
现在，换个问题，要思考的第一个问题就是：你的名片对客户有没有用？有什么用？
现在商务时代，大多数人已塞满了各种名片，都不太愿意再多增加一张。
因此，只有将你的名片设计成能提供有价值的信息卡片，才能被客户所保留。
从这个角度出发，你的名片除了要有你的联系方式、经营产品之外，还应该再多一项：好处。这个好处，要能让你的目标客户愿意保存你的名片，甚至主动告诉更多的人关于你的名片信息。
< class="pgc-img">下面的这个例子，相信能够给你很大的启发。
李老板经营一个家常菜餐厅，大部分的客户都来源于周边的小区居民，客户群体相对稳定。在刚开业的时候，由于周边餐厅比较少，生意还算不错。然而随着区域地段的成熟，居民没有增加多少，却出现很多家餐厅和小吃店，生意慢慢地变得冷清，一些老顾客也很少光临。
在这种情况之下，李老板开始焦急地学习营销课程，首先从最简单的名片营销入手。李老板第一步思考如何让他的餐厅名片能够给顾客带来真正的好处，并且能够让顾客保留的时间更长久一些。
当你开始有方向地思考时，你会发现很多解决问题的办法。
这些办法一直存在着，隐藏在你的生意世界里，正等着你去发现。
只是如果你连想都没有去想，它们就永远不会出现。正确的思考方向很重要，否则只会南辕北辙。
而为顾客提供真正的好处，这个思想方向绝对正确，而且永远正确。
当方向正确之后，剩下的就只是技巧问题了。
< class="pgc-img">李老板的餐厅名片就是在这样的思考方向下做出来的。李老板的店面并不大，有时在就餐高峰，会造成客满没有座位；李老板希望使用名片营销来增加订餐数量，一来增加的顾客不会造成店面的拥挤，二来订餐的顾客可以无限发展。这个新的名片就成形了，包括了这几个要素：
1、单次订餐达 80 元，送 10 元煲汤；累计达 800 元，送 100 元券。
刘先生原来的餐厅名片，只是在正面印上餐厅联系电话，在背面印上菜单而已。这也正是大多数人店铺名片的方式。这种方式对持有顾客的有什么好处？没有任何吸引力，顾客也就没有多大动力去保留名片了。这种名片不会有多少促销效果。
但是加上这个促销标题就不一样了，促销效果非常明显。同样的一张名片，加上这句话，订餐的顾客就多增加了 3 倍以上。
然而，由于订餐需要专人送餐，成本比顾客到店就餐会增加不少，因此必须要求一定的订餐金额，才能有些赚头。刘先生发现以前订餐的小区顾客，金额集中在 40-60 元这个区间，所以通过赠送 10 元煲汤，刺激顾客将单次消费额提高 80 元。而累计 800 元，也是为了巩固顾客。
2、名片使用专用的订餐微信号，顾客可用手机微信点菜或接收菜单；
由于李老板想通过营销，扩大订餐量，因此使用了专用的订餐手机号。这个微信号专门用于顾客订餐，有非常多的好处。一是不受其它电话干扰，非常明确；二是每个顾客微信号都会自动记录，能非常快速了解顾客信息；三是微信交流免费，非常方便低成本促销。
3、名片的正反面均预贴了两面胶，方便顾客随时将名片贴在墙上等地；
经营过餐厅的朋友都知道，订餐顾客常常是固定的那几位。很多餐厅老板从来没有研究过，为什么这些顾客需要订餐？为什么订餐了几次后又不订了？这里面有很多原因，但其中有一个原因是：有些顾客找不到你的订餐电话了。当李老板想到这一点时，就在名片上预贴了两面胶，并且嘱咐顾客这个胶纸可以方便撕下来，能贴在墙上、冰箱上。
4、记录每次订餐者的电话和消费额我知道，99%的餐厅老板根本没有记录顾客的信息和统计消费额。
这点可以理解，因为这个工作量非常大。但是如果你想跟顾客做更多的生意，你就必须做尝试去做方面的工作。不仅只是餐厅，任何店铺生意都应该做这方面的工作。除非你的店铺生意是面对流动人群（比如火车站周边等地），否则你细心地观察一下，你会发现你的店铺客流量往往就只是那么一些群体。
< class="pgc-img">李老板准备了一个本子，专门用于记录每位订餐者的电话和消费额，通过这些简单的数据，让他以前非常模糊的顾客消费群体一下子清晰起来。他接着开发了一些针对性的菜品，比如：按需定制的煲汤、准时送达的家庭套餐、农家花生油菜品（针对无良地沟油，这个在后面的文章还有详述，非常赚钱）等等。
越了解你的顾客，你就会越赚钱。
仅仅只是通过一张名片和几个简单的步骤，无需扩大店铺面积、无需花钱重新装修，只需要用心对待每一个食客，李老板的餐厅生意比以前更加红火，几乎垄断了周边小区家庭订餐市场。
