知道为什么，这几天“我想要秋天的第一杯奶茶”莫名其妙就火了朋友圈，被刷屏了一遍又一遍。在我的脑子还没来得及反应的时候，小伙伴们的花式虐狗又放大招，截图红包发朋友圈的越来越多，金额不是520，而是52.0，除2了想不明白这是什么庚梗之外，另外觉得惊讶的是什么奶茶这么贵，要52块钱???
< class="pgc-img">最后没收到52块红包的姐妹们分析：这帮家伙就是借着秋天来了要了杯奶茶的红包，定义为秋天第一杯奶茶来秀恩爱。应季玩的红包梗，让大家要红包更理所当然，不会很尴尬。不然就是奶茶店笼络生意的炒作手法，这不，这几天奶茶店的生意确实好了不少。身为美食达人的馋猫，既然没人送秋天的第一杯奶茶，那就自己做，最近超流行的网红葡萄撞撞奶茶，我就用了不到5元的成本做出来了，味道不比奶茶店的差，学会了都能开店了！
< class="pgc-img">这款葡萄撞撞奶茶喝起来葡萄味十足，分成3大部分做好，看起来复杂，其实简单，做好了喝上一口，一切都值得了。今天馋猫将做法分享给大家，喜欢奶茶的跟着做起来哦！
【葡萄宝藏奶茶】
清水500ML，蝶豆花5朵，葡萄乌龙奶茶，寒天粉10克，细砂糖20克，葡萄果浆40ML，纯牛奶200ML，淡奶油150克，细砂糖15克，葡萄干适量
【制作步骤】
< class="pgc-img">葡萄乌龙茶放入清水里煮沸5分钟，焖5分钟，让茶味全部出来后。
< class="pgc-img">把茶水过滤出来，留取100ml的乌龙茶冷藏，等下配奶茶，剩余的重新倒入锅里，这里的茶冻可以做2-3杯的。
< class="pgc-img">乌龙茶加入蝶豆花煮2分钟，就能得到葡萄色的茶水，倒入寒天粉煮融化，即可倒到碗里冷却后再冷藏定型。
< class="pgc-img">用刀把乌龙茶冻切成小块状，这里是3杯奶茶的茶冻量，吃不完的可以冷藏起来，能放2天不会坏。
< class="pgc-img">准备好一个雪克杯，倒入葡萄果浆，再倒入纯牛奶和细砂糖，细砂糖可以用冰糖糖浆代替，做出来就是奶茶店的口味了。盖上雪克杯的盖子将里面的奶液混合均匀。
< class="pgc-img">再把冷藏后的乌龙茶倒入奶液里面，混合均匀，葡萄乌龙奶茶就做好了，喝起来口感特别香甜，这里的奶茶量可以做一杯500ML的量。
< class="pgc-img">接着把葡萄茶冻放入杯子里，再放入适量的冰块，倒入葡萄奶茶，大约9分满就可以了。
< class="pgc-img">淡奶油加入细砂糖打发后，装入裱花袋里，挤在杯子上，再放上适量的葡萄干作为装饰。
< class="pgc-img">秋天里的第一杯奶茶就做好了，葡萄味十足的葡萄撞撞奶茶，喝起来太棒了，完胜奶茶店里的，天气冷了，可以不放冰块，牛奶加热一下，就是一杯热奶茶了哦。学会了吗？快跟着馋猫试一试吧！
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实不管是冬季还是夏季，奶茶店的运营并没有想象中的那么难，只要掌握了运营的技巧，提升营业额就不再是问题了！
< class="pgc-img">3、线上外卖
天气一冷，很多人都不愿意出门，这个时候就需要线上外卖了。外卖更要注意品质，一定要准备保温袋，千万不能因为外卖就降低服务品质或者偷工减料。
< class="pgc-img">4、营销活动
冬天才是开奶茶店最好的时节，因为大多数节日都集中在下半年，节日聚集人流量，从而促进消费。只要你的营销活动做得好，就相当于赶上了交易的黄金期。
< class="pgc-img">5、产品组合
一定要及时更新菜单，可以推出一些组合套餐进行售卖，以此来提升店铺的营业额。
雪节气将至，天气越来越冷，我们也总想着喝点热饮，暖心暖意，说起各种热饮中经久不衰的“明星”就是奶茶，下午小饿小困的时候，配着奶茶，来一块精致的小蛋糕小点心，岂不乐哉悠哉。
< class="pgc-img">穿衣注重搭配，饮食亦是如此。今天以珍珠奶茶为主题，教大家做一道珍珠奶茶爆浆蛋糕，再配上一杯自制珍珠奶茶，岂不惬意，喜欢奶茶的伙伴别错过哟，在家自制美食虽然会多花一点时间，但是胜在健康无添加，不用担心香精、色素等添加剂，放心喝放心吃。
天冷了，在家做珍珠奶茶下午茶，暖心暖意，这样搭配美味有新意。
< class="pgc-img">珍珠奶茶爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）
食材：
A：戚风蛋糕体
鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，细砂糖（蛋黄用）：10g，细砂糖（蛋白用）：30g，低筋面粉：50g，柠檬汁：几滴。
烘烤：中下层 ，160度上下火45分钟（具体视个人烤箱脾气而定）
< class="pgc-img">B：红茶海盐奶盖酱
奶油奶酪： 100g，细砂糖：10g，海盐：1小捏，淡奶油：50g，牛奶：80g，红茶卡仕达酱，
B1：红茶卡仕达酱：
蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个，细砂糖：20g，玉米淀粉：20g
C:黑糖珍珠
红糖：30g，水：75g，木薯淀粉：100g
红糖糖浆配料：（也可以直接购买糖浆）
红糖 50g，水：100g
< class="pgc-img">制作过程：
A：戚风蛋糕体
制作步骤：
1、牛奶+油+蛋黄+糖（10g），拌匀，充分乳化。
2、加入过筛的低粉，用蛋抽z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊。
3、蛋白分3次加糖（共30g）打发至9分发，成细腻稳定的蛋白霜。
4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
5、入模，震模几次，在提前预热的烤箱，中下层，160度上下火，烘烤45分钟左右。（具体视个人烤箱脾气而定。）
6、出炉，震模几次立即倒扣在晾网上，完全冷却后手动脱模。
< class="pgc-img">B：红茶海盐奶盖酱
制作步骤：
1、奶油奶酪（提前软化）+糖+海盐，隔热水搅拌顺滑。
2、淡奶油分两次加入，拌匀。
3、牛奶分两次加入，拌匀，此时芝士糊处于比较稀的状态。
B1、红茶卡士达酱制作
制作步骤：
1、蛋黄+糖拌匀。
2、加入过筛的玉米淀粉，z字形不规则拌匀。
3、牛奶+红茶包放入奶锅，煮至沸腾，焖几分钟。
4、将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，以免蛋黄被烫熟。
5、过筛倒回奶锅，小火加热，继续不停搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能划出明显痕迹且不消失时，立即离火。
6、立即将奶锅放入冷水盆中，继续搅拌至顺滑的状态，迅速降温。
7、将之前做的芝士糊分次倒入卡仕达酱中，混合均匀，至稠酸奶的状态。
8、将红茶海盐奶盖酱装入裱花袋，备用。
C、黑糖珍珠
制作步骤：
【制作珍珠】
1、红糖+水，煮至沸腾，关火。
2、木薯淀粉立即倒入锅中，用筷子不断搅拌至基本成团，用手将面团搓均匀。
3、面团搓成长条，切成小颗粒，搓成珍珠的形状。
4、碗内放少许木薯淀粉，将珍珠在里面滚一滚。
< class="pgc-img">【煮珍珠】
6、烧开一锅水，放入珍珠煮20分钟，关火再焖10分钟。
7、用冷水冲洗几遍珍珠，放入冷饮用水中备用。
【煮红糖糖浆】
8、红糖+水，煮至糖浆颜色变深，比较浓稠的状态。
9、煮好的珍珠与红糖糖浆混合，放凉备用。
< class="pgc-img">D、组合
1、盘子上先放上放凉的戚风蛋糕，然后在中间用小刀挖一个洞，不要挖透。
2、将红茶海盐奶盖酱挤进去，直到蛋糕挤得鼓起来。
3、表面画圈挤上奶盖酱，然后用刮刀略向边上刮一下，让奶盖酱自然滴落。
4、表面放上黑糖珍珠，从中间切开，爆浆的效果就出来了。
< class="pgc-img">珍珠奶茶爆浆奶盖蛋糕做好了，怎能没有一杯美味的珍珠奶茶呢？
黑糖珍珠奶茶（简单版）
食材：
珍珠：适量，红茶包：2包，牛奶：2小盒。
制作步骤：
1、红茶包放入牛奶中，在奶锅中加热至沸腾，关火焖3分钟，将红茶的味道释出。
2、将珍珠奶茶盛入杯子，倒入奶茶即可。
< class="pgc-img">Bingo,珍珠奶茶爆浆奶盖蛋糕，有珍珠奶茶，这个下午茶搭配大家觉得怎么样呢？有空不妨试试看吧，美味又暖心，招待闺蜜也拿得出手哟~
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