竞争激烈的餐饮行业，提供优质的服务成为吸引顾客和保持竞争力的关键。ISO 9001认证是国际上公认的质量管理体系认证，通过获得这一认证，餐饮企业能够提升服务质量、增强顾客信任度、实现持续改进。

在这篇文章中，佰德将为您介绍ISO 9001认证对于餐饮行业的重要性以及如何成功获得这一认证，助您在市场中脱颖而出。

一、ISO 9001认证对餐饮业的重要性

提升服务质量：ISO 9001认证要求企业建立和运行质量管理体系，从顾客需求的了解、食品安全控制到服务流程的规范，全面提升服务品质，确保顾客满意度。

增强顾客信任度：获得ISO 9001认证是对顾客的承诺，表明企业具备稳定的质量管理能力和食品安全保障，为顾客提供可靠的餐饮服务，增加顾客信任度。

与竞争对手区隔：ISO 9001认证是餐饮企业的竞争优势，能够突出企业在质量管理方面的专业能力，吸引更多顾客选择您的餐厅，并在市场中脱颖而出。

二、成功获得ISO 9001认证的关键步骤

确定认证目标：明确认证的目的和价值，了解ISO 9001标准的要求，与认证机构沟通，制定认证计划和时间表。

建立质量管理体系：根据ISO 9001标准要求，建立符合餐饮行业特点的质量管理体系，包括食品安全管理、卫生控制、员工培训等方面的规范和流程。

实施质量管理体系：将质量管理体系的各项要求落实到实际操作中，确保食品质量和服务流程符合标准，持续改进和优化。

内部审核和管理评审：定期进行内部审核，发现问题和隐患并采取纠正措施，进行管理评审，确保质量管理体系的有效性和持续改进。

申请ISO 9001认证：准备相关文件和记录，提交认证申请，接受认证机构的审核和评估，并按照反馈意见进行改进和调整。

持续改进：获得ISO 9001认证并不意味着终点，持续改进是获得和保持认证的关键，通过分析数据、顾客反馈和市场需求，不断优化服务质量和流程。

由此可见，ISO 9001认证是餐饮企业提升服务质量、树立品牌形象的重要手段。

而通过建立和运行符合ISO 9001标准的质量管理体系，餐饮企业能够提高服务质量、增强顾客信任度、与竞争对手区隔。获得ISO 9001认证并持续改进，将助您在竞争激烈的市场中取得成功。

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源：央视新闻客户端

商务部等9部门今天联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从7个方面提出22项具体政策措施，进一步释放餐饮消费潜力，更好满足人民日益增长的美好生活需要。

2023年我国餐饮收入达5.29万亿元

2023年我国餐饮收入达5.29万亿元，同比增长20.4%。那么，国家为什么在此时出台促进餐饮业高质量发展的指导意见？餐饮业如何实现高质量发展？目前面临哪些问题？来看专家的解读。

餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入达5.29万亿元，同比增长20.4%，较疫情前的2019年增长13.2%。但同时，餐饮服务供给质量和结构仍然难以满足人民日益增长的美好生活需要，发展方式粗放、安全基础薄弱等问题仍然存在。

国务院发展研究中心市场经济研究所副所长 刘涛：餐饮业目前发展还面临着人工成本相对比较高，同时人工在短时间内可能存在着供不应求等等这样的一些问题，以及餐饮业的营商环境还有待进一步改善。这次文件对此作出了一些有针对性的部署。

解决人工成本 提出发展“数字+餐饮”

专家表示，在解决人工成本方面的问题，《指导意见》提出了要发展“数字+餐饮”，鼓励运用数字化的技术手段，包括大数据、人工智能等应用，鼓励有条件的地方对餐饮经营主体数字化改造和自动化餐饮设备设施应用给予适当支持。能够更好地以相对低的成本为消费者提供更好更多的餐饮服务。

国务院发展研究中心市场经济研究所副所长 刘涛：餐饮业的高质量发展，是在规模持续扩大的同时，更多强调行业的结构更加丰富多样，行业的生产效率持续提升，同时服务品质不断提高。

中国社会科学评价研究院院长 荆林波：我们从整个的品质，规模化、连锁化以及绿色、素质、品牌化这些方面来谈高质量发展。

培育“名菜”“名店” 打造特色餐饮品牌

专家表示，餐饮企业的规模化背后，必须有品牌化和连锁化做支撑。目前，我国的大型餐饮企业的连锁化率在80%左右，中小型的品牌企业连锁化率在50%左右。品牌化是老百姓信任餐饮企业高质量发展的一个很重要的尺度。

《指导意见》提出实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，打造地方特色餐饮品牌。支持国家级夜间文化和旅游消费集聚区、旅游休闲街区培育区域特色美食品牌。加强对老字号餐饮品牌、饮食类非遗项目的宣传和保护。加大餐饮领域知识产权保护力度，依法查处侵犯知识产权违法行为。

国务院发展研究中心市场经济研究所副所长 刘涛：在优化餐饮业的营商环境这方面，无论是从市场监管还是相关的执法方面，都强调了进一步优化提升营商环境发展的水平，这些对促进餐饮企业更高质量发展，起到促进和支撑作用。

创新餐饮消费场景 丰富餐饮供给

可以看出来，《促进餐饮业高质量发展的指导意见》的发布，就是要多方发力，丰富餐饮供给，创新餐饮消费场景，从技术上和产业上增强餐饮业的发展动能。

《指导意见》提出培育、认定一批中华美食街区，引导地方对街区实施数字化提升。盘活社区闲置空间资源，支持设立早餐店、老年食堂等社区餐饮网点，鼓励地方向提供社区老年人供餐、助餐服务的有关机构给予适当支持。

中国社会科学评价研究院院长 荆林波：包括便利老年人的进入餐厅的坡道，要有升降电梯，甚至推出老年人的食谱，因为老年人是要低油低糖，要在特定的区域要拨付一定的场所、低的租金，满足公益的餐饮服务，这个是政府必须下力量。

鼓励大型连锁餐饮企业下沉发展，挖掘县域餐饮市场潜力。落实创业担保贷款、培训、场地等支持政策，引导专业人员返乡入乡创业，发展乡村休闲餐饮。

中国社会科学评价研究院院长 荆林波：实际上我们需要高素质人才进入这个领域，因为高质量的发展必然是需要高人力的投入。

《指导意见》鼓励符合条件的行业协会、从业人员依法申请注册特色小吃商标。建立健全小吃制作、原辅料种养、门店建设等标准，加强小吃制作技艺保护和传承，培育特色小吃产业集群和发展基地。引导小吃产业链上下游企业加强协作，带动食材种养相关产业发展和农民增收。

中国社会科学评价研究院院长 荆林波：餐饮产业实际上是老百姓，尤其是农民增收的一个很重要的途径，可以高附加值地产出，这样形成很多品牌。我相信乡村振兴和餐饮产业的配对能是一个催化剂，一加一，一定会大于二。

此外，《指导意见》还提出及时查处强制消费、强制“扫码点餐”等违规行为，保障消费者合法权益。督促餐饮经营主体依法依规做好个人信息保护，不得拒收现金。加强反垄断监管。

&G必熹认为餐饮连锁门店从管理角度来讲餐饮管理培训应该着重考虑三个模块：（一）餐饮成本控制；（二）餐饮HR管理；（三）餐饮运营管理。今天H&G必熹给餐饮人们分享的是餐饮成本控制中餐饮菜单营销与价格管理之菜单的评估与修正方法的7个举措，仅供餐饮人参考学习。

1、定期评估：定期对菜单进行评估，了解菜单的热卖程度和消费者的反馈。对于销量低、口碑差的菜品，可以考虑进行调整或者淘汰。同时，根据评估结果，可增加或删除菜品，调整价格，优化菜单结构，以提高菜品的竞争力和盈利能力。

2、销售数据分析：收集并分析菜单的销售数据，了解哪些菜品销量好，哪些菜品销量差。这可以帮助餐饮企业了解消费者的购买行为和喜好，为菜单的调整提供依据。

3、顾客反馈：通过调查问卷、在线评价、面对面沟通等方式收集顾客对菜单的反馈，了解顾客对现有菜品的满意度、对新品的需求等。这些信息对于制定新的营销策略和调整菜单都有很大的帮助。

4、竞争情报收集：了解竞争对手的菜单调整情况是菜单策略调整的重要手段。通过定期关注竞争对手的菜单信息，可以及时把握市场动态，调整自己的菜单策略。

5、菜品口感和品质评估：定期对菜品进行口感和品质的评估，了解菜品的品质是否稳定，口感是否符合消费者的期望。对于口感和品质不满意的菜品，可以考虑进行调整或淘汰。

6、修正策略：根据评估结果和收集的信息，制定相应的修正策略。例如，对于销量差的菜品，可以考虑调整其口味、食材或烹饪方式；对于销量好的菜品，可以保持其原有特色并适当增加其份量或热量；对于新菜品，可以根据顾客的需求和反馈进行相应的调整和优化。

7、实施修正计划：将修正计划付诸实践，观察修正后的效果，并根据实际情况做出进一步的调整。

H&G必熹以上所述，餐饮连锁门店菜单的评估与修正需要定期进行，结合销售数据、顾客反馈、竞争情报等多方面的信息进行分析和修正，以保持菜单的竞争力和吸引力。