近不止一个粉丝问关于“蛋糕店、烘焙店”的账务处理。小编很惭愧，街边这么蛋糕店，我手头上尽然没有相关的企业。无奈只能求助同行。还好，黄天不负苦心人，经过我软磨硬泡，终于看到了几件蛋糕店的账务情况。现在以案例的形式给大家分享下：

案例背景介绍

小张原来是一个蛋糕店的店员，后看这个行业入行门槛低，就自己也开了一家蛋糕店。由于自己有技术，所以省去了加盟费，设备自购，雇佣店员3人。

前期一次性投入如下：

蛋糕店记账的难点分析

一、开创期间的会计分录

1、购入冰箱的账务处理

借：固定资产—冰箱 5000

贷：银行存款 5000

购入当月不折旧以后按月折旧

借：销售费用 79.16

贷：累计折旧—冰箱 79.16（5000×（1-5%）÷5÷12）

PS：冰箱冷藏箱是以后经营中的主要使用工具。1、能够长期使用。2、具有一定价值。3、计入当期损益会造成当期成本虚高，不能准确反映财务状况。4、冰箱折旧年限5年残值5%。

2、购入电脑

借：固定资产-电脑 6500

贷：银行存款 6500

购入当月不折旧以后按月折旧

借：管理费用 171.52

贷：累计折旧—电脑 171.52

ps：这很多同学可能会问，为啥不计入到“销售费用”，因为考虑到电脑实际使用人是店长，而店长及负责管理又负责制作，可能也负责部分销售，所以本着尽量少计销售费用的原则，电脑折旧计入管理费用是最合适的。

3、房租

蛋糕店的即是销售场所，应计入“销售费用”。也是蛋糕制作场所计入“制造费用”，同样也是办公场所，应计入管理费用。而在会计实操的过程中一般会计入“销售费用”，但小编认为不合适，因为房租是蛋糕店的主要成本之一。有的蛋糕店房租占据其成总本的三分之一，而店面不全是用于销售的，都计入销售费用，显然不合适。如果进行分摊又太麻烦不实用。以小编看来，蛋糕店的房租，不如计入“主营业务成本”中。

交房租时

借：预付账款 ——房租 84000

贷：银行存款 84000

每月摊销

借：主营业务成本—房租 7000

贷：预付账款—房租 7000

4、收款机

相对价值较低，没有折旧必要，直接计入当期损益。

借：销售费用—收款机 2300

贷：银行存款 2300

5、面包醒发箱

像这样用于生产的设备，尽量计入到固定资产。如果价值太低，达不到计入固定资产的标准，则计入低值易耗品。

购买

借：原材料—低值易耗品—在库 -面包醒发箱

贷：银行存款 3000

投入使用

借：主营业务成本 1500

原材料—低值易耗品—在用—面包醒发箱 1500

贷：原材料—低值易耗品—在库—面包醒发箱 3000

PS：其使用时间较长，采用五五摊销法对其摊销。

6、烤箱等

面包店，接近5000元左右的设备很多，这些设备一般都能使用多年。计入固定资产科目更能反映财务的真实性。

借：固定资产—烤箱 4500

贷：银行存款 4500

折旧入“主营业务成本”略。

7、托盘、模具、道具、小棋具

借：原材料—低值易耗品—在库 2000

贷：银行存款 2000

PS：这些用具价值更低，领用时既可以一次性计入主营业务成本，也可以使用“五五摊销法”。

8、货架

一次性计入销售费用，省事！除非你的货架单个价值很高。

借：销售费用 3500

贷：银行存款 3500

9、装修费用

装修费用应当计入“长期待摊费用”，但按照会计处理准则，装修费用的摊销期不能超过租期。如果你的合同租期只有一年。续租又不完全取决于你，那么装修费用的摊销只能按照一年，一年内的摊销不能使用 长期待摊费用。

借：预付账款 1200

贷：银行存款 1200

每月摊销

借：销售费用 1000

贷：预付账款 1000

二、进货的会计处理

1、面粉

借：原材料 -面粉 500

贷：银行存款 500

2、奶油

借：原材料-奶油 2000

贷：银行存款2000

3、生日蜡烛 、包装盒、彩带

借：原材料—周转材料-包装物 450

贷：银行存款 450

4、水果制品、黄油

借：原材料-750

贷：银行存款 750

三、经营中的收入、成本、费用

（一）、销售收入

1、收到定制蛋糕款

借：银行存款

贷：预收账款（小企业没有合同负债）

2、到期提货

借:预收账款

贷：主营业务收入

应交税费-应交增值税（查账征收）

3、到店购买

借：库存现金/银行存款

贷：主营业务收入

应交税费-应交增值税

4、充值会员，冲500送100

借：银行存款 500

贷：预售账款 500

5、利用会员销售 60元商品（不考虑税）

借：预售账款50 （60×（500/600））

贷：主营业务收入 50

（二）、成本

对于蛋糕店、或烘焙店这样的小企业。产成品的入库和出库,平时只记数量不记金额,月末计算入库产成品的实际成本.生产完成验收入库的产成品。如果库存的蛋糕、面包相对固定，保质期又短，可以对自己生产的产品不做会计处理，月末统一算成本。

1、根据消耗的库存材料算主营业务成本

借：主营业务成本

贷：原材料

2、烘焙或制作师傅工资

借：主营业务成本

贷：应付职工薪酬

3、应分摊的水电（一般一半）

借：主营业务成本

贷：预付账款—水电费

4、烘焙、制作蛋糕设备的折旧

借：主营业务成本

贷：累计折旧

5、领用的模具、小器械

借：主营业务成本

原材料—低值易耗品—在用

贷：原材料—低值易耗品—在库

（三）、费用核算

1、普通店员工资

借：销售费用

贷：应付职工薪酬

2、水电费

借：销售费用

贷：预付账款—水电费

3、货柜、展架的折旧

借：销售费用

贷：累计折旧

4、托盘、垫纸等低值易耗品

借：销售费用

贷：原材料—周转材料—低值易耗品

5、银行存款利息

借：银行存款

贷：财务费用

6、包装盒、彩带、生日蜡烛等

这些包装物，随商品出售，但不单独计价。

借：销售费用

贷：原材料——周转材料——包装物

四、月饼等可长期保存食物的分录

由于生产的月饼可以长期保存，生产与销售直接存在一定的时间差。这个时间里，月饼以库存商品存在，如果在按照上面的简易分录计算成本与收入，就不能真实反映财务状况，这时需要把月饼的生产成本计算出来。

月饼的生产成本=原材料成本+人工成本+模具成本

①、制造月饼消耗的原材料

借：生产成本—月饼

贷：原材料—XX

②、按照工时分摊员工工资

借：生产成本—月饼

贷：职工应付薪酬

PS:分摊职工应付薪酬时，可以按照工作量进行分配，切记已经转入生产成本的职工薪酬不能再重复计入到销售费用或管理费用中来。

③、模具、小器械领用时

借：生产成本-月饼（50%）

原材料——周转材料—在用（50%）

贷：原材料——周转材料——在库 （100%）

PS：如果是价值很低就一次性计入成本。

④、月底或一批次生产完成

借：库存商品——x月饼

贷：生产成本—月饼

单个月饼成本=总生产成本÷数量

⑤、销售

借：银行存款

贷：主营业务收入

同时

借：主营业务成本

贷：库存商品——月饼

• 来源： 张章说分录
• 作者： 张章说分录

• 图文编辑：沐林财讯

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者：小晟

随着餐饮行业的发展，餐饮企业在日常运营中面临着日益复杂的财务管理问题。为了规范企业的财务活动，确保企业的经济安全和稳定发展，财务部门的管理能力提升显得尤为重要。

（该图片来源于腾讯公共图片库）

今天小晟就和大家来探讨，餐饮企业如何提升财务管理效率。

明确财务管理目标和原则

提升财务管理效率，餐饮企业首先需要明确财务管理的目标。这些目标可以包括提高经济效益、优化资金结构、降低财务风险等。

通过明确目标，餐饮企业能够有针对性地制定财务制度，确保财务活动能够服务于企业的整体发展战略。同时，餐饮企业需要确立财务管理的原则，这些原则应体现合规性、真实性、完整性、及时性等财务要求，以确保财务活动的规范性和有效性。

（该图片来源于腾讯公共图片库）

?合规性要求企业遵守国家法律法规和行业标准，确保财务活动的合法性

?真实性要求企业如实反映财务状况和经营成果，杜绝虚假记账和舞弊行为

?完整性要求企业全面记录财务活动，确保财务信息的完整性和连续性

?及时性要求企业及时处理和报告财务信息，以便管理层做出正确决策

明确财务部门职责和分工

为了确保财务管理的的流畅度，餐饮企业需要明确财务部门的职责和权限。财务部门应负责企业的日常财务管理、资金运作、成本核算、财务报表编制等工作，为企业的决策提供有力支持。

在财务部门的职责分工方面，企业应根据实际需要设置相应的岗位，如财务经理、会计等，并明确各岗位的职责和权限。通过合理的职责分工，可以确保各项财务活动有专人负责，避免出现职责不清、相互推诿的情况。

制定财务流程和规范

财务流程和规范是财务管理的重要组成部分，它们能够指导企业财务活动的具体操作。在制定财务流程和规范时，餐饮企业应关注以下几个方面：

?企业应制定资金收支管理制度，明确资金的来源、使用、审批和监管等方面的规定。通过规范资金收支流程，可以确保企业资金的安全和有效使用。

?企业应建立成本核算体系，对餐饮成本进行精确核算和控制。成本核算体系应包括采购成本、库存管理、生产加工、销售等环节的成本核算，以便企业及时掌握成本情况，制定合理的定价策略。

?企业还应制定财务报表编制规范，确保财务报表的真实、准确和完整。财务报表编制规范应明确报表的种类、格式、编制周期和审批程序等要求，以便管理层能够全面了解企业的财务状况和经营成果。

强化内部控制、加强风险管理

内部控制和审查机制是保障财务制度有效执行的重要手段。餐饮企业应建立健全的内部控制体系，通过制定内部控制制度、设立内部监督机构、开展内部审计等方式，对财务活动进行监督和检查。

（该图片来源于腾讯公共图片库）

餐饮企业在运营过程中面临着各种财务风险，为了降低财务风险对企业的影响，企业应建立风险评估和预警机制，对可能出现的财务风险进行及时识别和防范。风险评估机制应通过对企业内外部环境、财务状况和经营成果的分析，识别出潜在的财务风险点。预警机制则应根据风险评估结果，设定相应的预警指标和阈值，当指标超过阈值时及时发出预警信号，以便企业能够迅速采取措施应对风险。

定期修订和完善财务制度

财务制度是不断完善的，随着企业的发展和市场环境的变化，财务制度也需要不断修订。因此，餐饮企业应定期对财务制度进行审查和评估，及时发现并修正制度中存在的问题和不足。在修订和完善财务制度时，企业应充分考虑企业的实际情况和发展需求，结合最新的财务管理理念和法律法规进行修订。同时，企业还应积极借鉴其他成功企业的财务管理经验，不断完善和优化自身的财务制度。

通过明确财务目标和管理原则、建立财务组织架构和职责分工、制定财务流程和规范、建立内部控制和审计机制、加强风险管理和预警机制、定期修订和完善财务制度等措施的实施，餐饮企业可以规范财务管理活动，提高财务管理效益，为企业的可持续发展奠定坚实财务基础。

业行业会计工作中，做账流程通常包括收集原始凭证、登记账簿、编制会计报表等步骤。成本核算方面，会计需要根据企业的生产流程和成本项目，进行详细的成本归集和分配。这包括直接材料、直接人工和制造费用的核算。直接材料是指直接用于产品生产的原材料成本；直接人工则是指直接参与产品生产的工人工资；制造费用则包括间接材料、间接人工以及其他间接费用。此外，会计还需要根据成本核算的结果，编制成本报表，帮助企业管理层了解产品成本构成，从而做出更有效的经营决策。

工业行业会计分录

工业企业36笔账务处理

工业会计成本核算的账务处理

工业企业成本会计基础理论和案例解析

工业企业成本核算管理系统

由于篇幅有限，剩下的内容就不一一展示了，电子版资料已打包，有需要的朋友可以带走。