的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的各种火锅。
我童年小时候家乡一到秋冬季就会吃火锅的，十月份还比较温暖，气气温比较高，如同家乡的五月份一样，比较暖和，而到了十一月中下旬气温就可以骤降，比较寒冷了，那个时候就可以吃火锅来暖和身子了。火锅一般会吃到第二年的四月份开始，清明节左右，那时仍比较寒冷，等清明节过去就开始逐渐升温了，所以家乡吃火锅持续的时间比较漫长，可以持续将近四个多月的时间。火锅也作为家乡重要的一种饮食文化存在，长盛不衰，深受家乡人民的欢迎和喜爱，它也成为家乡文化的一部分和重要内容。
家乡在过年或来客人时候会吃吊锅，吊锅就是在屋里火塘的竹吊钩上挂上一口铁锅，铁锅中放入肉糕，鱼丸，肉丸，炸豆腐，豆腐皮，腊肉，腊肉，垂鱼，腌笋，腌辣椒，白菜，香菇，海带，炸藕，蒜苗等，再加入食盐和油，用大火将它们煮熟后吃。吃的时候再烧一壶滚烫的老米酒喝，吃一口吊锅中的食物，喝一口热乎乎，滚烫的老米酒，吊锅配米酒，真乃人间一绝配，快活似神仙，感觉舒坦快活极了。
而那时人们除了吊锅这种火锅形式以外，也喜欢吃其它很多种火锅，比如咸菜鱼火锅，粉藕猪排骨火锅，红萝卜牛肉火锅，麻辣烫火锅，山药炖猪排骨火锅，小蘑菇炖鸡肉火锅等。今天我就要来一一详细介绍一下家乡除吊锅这种火锅形式以外的其它各种火锅。
咸菜鱼火锅，就是把新鲜新买来的鱼用清水清洗干净，之后用菜刀切成薄片，然后放入大碗中，加入盐，淀粉，料酒，姜，葱结腌制个15分钟左右。鱼片腌制好后，起锅烧水，水烧滚烫后，用手将腌好的鱼片缓缓滑入锅中，让大火和水将其煮熟，再加入花椒，酱油，味精等调味品，将其煮熟煮划开。大把咸青菜用清水清洗干净，用菜刀将其切成小段，等鱼片煮熟煮化开后加入咸青菜，将它们搅拌均匀。等大火将鱼片和咸青菜煮熟后，即可起锅放入火锅中食用，就做成了咸菜鱼火锅。放入火锅中后火锅底下放入酒精球让它持续保温升温以防冷却不好吃。
粉藕炖猪排骨火锅，就是将新鲜新买来的粉藕用清水清洗干净，切成大段，新鲜猪排骨肉洗净剁成大段，加入盐，姜片，料酒，葱结腌制15分钟。猪排骨腌制好后，起锅烧水，水烧滚烫沸腾后，将猪排骨放入锅中，加入油，再将粉藕放入锅中，让大火将猪排骨和粉藕炖得烂熟，猪排骨炖烂炖出香味，粉藕炖成粉红色后，放一些蒜苗即可起锅。起锅放入火锅中后底下放入酒精球保温升温以防冷却。
红萝卜牛肉火锅就是将红萝卜切成大块，新鲜牛肉剁成大坨，牛肉先在锅里水中绰个水，起锅烧水，水烧滚烫沸腾后，将红萝卜放入水中，再加入大坨牛肉，加入盐，油，料酒，姜片，葱结，味精，大火煮个1个小时，红萝卜和牛肉炖的烂熟，冒出浓浓香味后起锅放入火锅中。火锅底下放入酒精球保温升温以防冷却。
麻辣烫火锅一般在电火锅或鸳鸯锅中煮，在电火锅或鸳鸯锅中烧开一锅滚烫沸腾热水，放入盐，油和火锅底料，再加入鱼丸，肉丸，蟹棒，金针菇，豆腐皮，鱼蛋，羊肉卷，牛肉卷，火锅丸子，菠菜，木耳，毛肚，土豆片等配菜，插上电等火锅煮熟后即可食用。
山药炖猪排骨火锅，是将新鲜猪排骨剁成大坨，让它们先在锅中绰个水，去一下腥顺便煮熟一下。然后将新鲜山药用清水清洗干净，切成长块，起锅烧水，等水烧滚烫沸腾后，将猪排骨放入锅里水中，再加入新鲜山药，加入盐，油，姜片，料酒，葱结，味精，让大火将它们煮成烂熟后，即可起锅放入火锅中食用。火锅底下放入酒精球保温升温以防冷却。小鸡炖蘑菇火锅我就不详细介绍了。
这就是家乡秋冬季节经常吃的几种经典火锅，它们既让人们享受到了火锅的美味滋味，又填饱了肚子，在寒冷冬日能够吃上暖和美味食物，又暖和了身子，让身体觉得暖和舒适，不再觉得寒冷，一举三得，所以它们深受家乡人民的欢迎和喜爱。我至今还记得小时候一到秋冬季家里人就会做各种火锅吃，以上几种火锅家里人都有做过，我至今还记得小时候吃滚烫火锅的舒适暖和感觉，至今还记得小时候在家里吃火锅的场景。
记忆中的几种经典火锅陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。
约一万年前，我们的老祖宗发明晰最早的容器——陶制的鼎，那可说是十分大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在其时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，其时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。到西周年代，不但发明晰铜与铁，且各种陶器品也改进制作成较为小型的器皿，适合一般人运用。铜与铁的发生，不只形成了器皿的革命，一起也与近代的锅子十分相近，铜制的锅子与陶制的沙锅，到现在仍是最有用、最遍及的火锅器皿，而大的鼎最后则延伸为权利的标志了。
火锅的开展亦好像餐饮史的开展是渐进式的，完全是依据其时的器皿、社会的需求与原物料的发现引入，而加以变化的。三国年代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以一起煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最遍及的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
拨霞供是南宋火锅之美名。
在整个火锅历史的演变上，描绘火锅最为逼真的是南宋年代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在其时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，快到山峰时，下起大雪，一只飞奔的野兔滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说：“我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。
利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，十分愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取其时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后开展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。
起火锅，历史悠久，种类繁多。
据说火锅是因成吉思汗而得名。元朝初期，战士们长期四方征战，他看到士兵们吃烤羊肉很费时，不方便制作，也很容易延误战机。就命令将士把羊肉切成小块，放进沸腾的锅里，煮着吃，于是便有了火锅。
火锅的吃法也有很多种，如：北京的羊肉涮锅，重庆的麻辣火锅，广东的打边炉等等。
如今吃顿火锅也很容易，不用花太多钱就能吃上满意可口的火锅。
可是在我小时候要想吃上一顿火锅，真是太难了，只有在过年的时候才能吃到。
那时候，一年中最有盼头的日子就是过年，因为过年全家人能快乐且无比满足地吃上一顿热气腾腾的火锅。
长大后每每吃火锅，总是带给我无尽的回忆，无论是多么丰富的食材，什么样种类的锅品，都抵不上小时候那个酸菜白肉锅。
人到中年，往往喜欢寻找过往的欢乐时光。呵呵！又暴露了年龄了！
昨日与朋友一起吃火锅，看到现在火锅店为吸引食客眼球，从装修，食材，到推销无不新颖新奇，费尽了心机。
此情此景，往日重现。让我蓦然懂得儿时的记忆，是一代人的记忆，是家的味道。
< class="pgc-img">精致的肉品
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甜美的民族风
民族特色锅
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