盖全国26省，131座城市，“沉寂”了很久的1点点突然“火了”。
但并不是它推出了什么新品，而是因为“倒闭”的传言登上了微博热搜。这个创始于2011年，一度因大排长龙成为热门话题的代表性台式奶茶品牌，眼下“黑红”了。
事件起因于11月2日，有辽宁网友在小红书发帖称“学校附近唯一的一家1点点要闭店了”，该帖子在小红书瞬间引发热议，众多网友在评论区进行留言附和。
随后在11月4日，#感觉“一点点”慢慢退出奶茶届了#登上小红书热搜排行榜第一，关注度1100万+。
11月10日，#感觉一点点慢慢退出奶茶界了# #为什么人们不爱喝一点点了#等话题登上微博热搜。
11月10日晚，在这种情况下，1点点官方在微博进行了紧急辟谣，“假假假，谁说点点要倒闭了，点子11.15还要官宣大型联名活动呢”并提出11.15号与和平精英的大型联名活动。
▲图片素材来源于微博
11月13日，#我绝不允许一点点倒闭#话题被送上热搜榜，话题关注度超1100万。
今天上午，1点点正式发布#Peace1点点#话题，推出与和平精英的联名活动。
▲图片素材来源于微博
在网友对1点点是否还受欢迎的争论下，有一个不争的事实是：1点点的门店数确实在变少。
数据显示，截至2022年6月，“一点点”的门店数为3492家。截至2023年11月，“一点点”门店数为3134家。近90天内，1点点新开82家门店，也新关了108家门店。这一数据证明，1点点没有真正“倒闭”，仍有新店开出；
▲数据来源于Geohey
据新闻显示，一位福建的加盟商说，目前门店的经营状况是“业绩扑街”。一位广东二线城市的加盟者也在新闻上说“今年餐饮复苏，而我的一点点门店营业额却下降10-20%。”他分析营业额下滑的原因在于，“古茗和茶百道挨着开过来了。”不难看出，在一定程度上这反映出了新茶饮下沉市场竞争现状。
▲图片素材来源于古茗官微
中国新茶饮的品类周期已经进入高速增长、扩容的发展成熟期。以北上广深为代表的一线城市主打品牌化，市场饱和度较高，因此，需要寻找新的增长点必须放眼新的市场，下沉市场成为茶饮品牌竞相追逐的“香饽饽”，一方面是因为下沉市场发展空间广阔，另一方面是因为小镇青年崛起，他们有着越来越强的消费能力。随着三四线城市人口不断壮大，其日益增长的可支配收入和愈加强劲的购买力推动着当地消费，成为中国消费市场增长的新动力，小镇青年对于茶饮的消费需求也越来越强烈，因此，下沉市场也成为茶饮品牌的必争之地。
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这种情况下，下半场的赛道，内卷也愈加激烈，新茶饮品牌所面对的较量既有赛道内的多品牌混战，更有其它赛道的跨界玩家，竞争白热化让行业难免落俗地陷入肉搏战中。
最显而易见的是，由于行业进入门槛较低，导致了产品同质化程度较高。《2022中国饮品行业产品报告》显示，2022年前3个季度，其监测的50个品牌共推出1677余款新品，平均每个品牌每个季度推出11个新品，但新茶饮品牌上新后的半个月左右，市场上各品牌就会完成类似产品的布局，仅存在微小的差异。
▲图片素材来源于小红书
面对多样化、差别小的产品选择，消费者对品牌的忠诚度也就难以形成追捧。在这种严峻环境下，不仅新入局者如履薄冰，就连头部品牌的生存现状都没有表面那么光鲜亮丽。
看似稳定的新茶饮赛道，热潮底下却暗礁四伏。一线城市的茶饮市场已很饱和，甚至过剩，也正因为此，各大新茶饮品牌纷纷瞄准了不同层级的下沉市场发力。
我们常说的“下沉市场”，指的其实是二线以下城市、县镇与农村地区的市场。市场规模大且分散是下沉市场的最大特点。大且分散的特征，决定了下沉市场这个大蛋糕，很难有品牌能一口啃完。也正因如此，各大新茶饮品牌纷纷瞄准了不同层级的下沉市场发力。
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下沉市场用户大多是“价格敏感型用户”，为快速打开下沉市场，新茶饮的调价潮早已开始。喜茶告别“30元时代”，大幅降价推出9元—19元的“轻松系列”；奈雪的茶也下调产品价位，14元至25元成主力价格带，还推出低至个位数价格的茶饮饮品。
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< class="pgc-img">无论消费者的社会地位如何，他们对产品品质都有着敏锐的判断力。因此，在任何一个市场中，要想取得成功，我们必须始终如一地关注消费者的需求，为他们提供口感上佳的茶饮。只有将产品品质视为首要任务，并专注于产品的研发，才能确保茶饮行业的持续发展。
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目标消费群精准覆盖
在门店选址上，我们需要首先明确我们的目标客群是谁。举例来说，如果你的目标客群是学生，那么你就应该选择在乡镇中心街区以及校区附近开设门店。这是因为乡镇中心街区的流动人口较多，人流量较大，能够吸引更多的顾客。同时，选择在校区及周边开设门店，可以实现对目标消费群体的精准覆盖，进一步增加销售额。
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优化门店运营和管控体系
在餐饮业中，一个品牌能否维持高口碑和人气，离不开背后的强大门店运营和管控体系。要想实现高质量增长，关键在于如何在扩张速度、产品质量和服务质量之间找到平衡。许多传统品牌在过去因为无法做到这一点而消失，而今天，更多的新连锁品牌因为缺乏管控能力，扩张过程中越来越失控，也面临同样的风险。
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通过收银线上化和交易数字化，我们可以拓展门店的交易场景和渠道，增强私域营销能力，从而提升门店业绩。
私域流量布局
私域流量能够让我们第一时间触达消费者，形成一个可以直接与消费者发生关系的流量池，将顾客牢牢抓在自己手中。而且，我们还可以根据数据进行精准营销，进一步提高门店的复购率和满意度。
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毫无疑问，下沉市场确实是茶饮市场的新蓝海，但这块大蛋糕也不那么容易分得。要成功掘金下沉市场，品牌必须要有随机应变的本领，找到最合适的切入点。接下来，子然带来几点选择茶饮市场所需的注意事项。
下沉市场，这片被誉为新的“蓝海”的领域，并非如餐饮人想象中那样，遍地都是黄金。与规模巨大且发展成熟的一线城市相比，下沉市场的复杂性更高。不同品牌的新式茶饮店在下沉市场的道路各不相同，没有一条是轻而易举的。
对于那些从一线城市起家的新式茶饮店来说，转战下沉市场的难度可能更大。他们需要重新调整产业链布局，以适应这个新的市场环境。然而，对于那些并非从一线城市起家的新式茶饮店来说，下沉市场却是他们最为熟悉的领域。或许，对于他们来说，转战下沉市场会更为轻车熟路。
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然而，下沉市场并非人们想象的那么简单。这个市场有其自身的特点，很多因素决定了市场开拓并非想象中的那么容易。无论是哪种品牌的新式茶饮店，要想在下沉市场中取得成功，都需要深入研究市场特性，找到适合自身发展的策略。
精准的选址
茶饮店的经营成功与否，很大程度上取决于其所依托的商业地产所带来的人流资源。据数据显示，人们在购物、下午茶、聚餐和约会等场景时，更倾向于选择商圈和闹市区。因此，新式茶饮店通常会选择在这些区域开设店铺，尤其是那些人流密集的中心商业区域。
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对于我国的一线城市来说，由于主商业中心和副商业中心众多，甚至许多社区中心的人流也更为密集，这为新式茶饮店提供了源源不断的客流。然而，在下沉市场中，可能只有一个商业中心，且位置有限，因此市场竞争更为激烈。
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如果店铺偏离主流商业中心，其销量可能会明显下降。此外，如果店铺布局不合理，也会对整体业绩产生负面影响。去年下半年，长沙的茶颜悦色品牌就因布局过于密集而爆出经营不善和劳资纠纷的问题。
不断创新的模式
新式茶饮店正在逐步走向细分化，一些知名品牌如喜茶和奈雪的茶等，已经不再仅仅满足于提供茶饮，而是更注重打造“坐下来休闲消费”的环境，他们的店铺休闲区域更大，为消费者提供了一个可以消磨时光的空间。然而，也有部分品牌选择走另外一条路，他们主要以档口式经营，主打快速消费和外卖服务，放弃了设立休闲区的想法。
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这两种模式各有优势和劣势。对于那些追求时尚和快速消费的年轻人来说，后者提供了更加便捷的选择。而对于那些愿意花时间享受休闲时光的消费者来说，前者则提供了更好的环境。
面对这样的市场情况，下沉市场的年轻消费者其实有着多元化的需求，他们既追求追赶消费潮流，又寻求休闲体验，同时也需要轻时尚的快消服务。因此，对于茶饮店来说，选择何种运营模式，是一个非常值得权衡和考量的问题。
敏感的价格
下沉市场的整体购买力相较于一线城市有所不足，这是无可争议的事实。在这样的市场中，消费者对价格的敏感度更高。观察目前的市场状况，我们可以发现，在一线城市，一杯新式茶饮的价格在15-22元之间，这个价格区间被消费者普遍接受。然而，当我们将视线转向下沉市场时，新式茶饮的价格必须降低到10-15元，才能符合当地消费者的预期。
值得注意的是，下沉市场中，价格的微小差异就可能对销量产生重大影响。有经营者反馈，在广州开设的奶茶店和在清远开设的奶茶店，价格因素的影响尤为明显。在广州，如果奶茶店的价格比市场均价高2-5元，消费者可能并不会对此产生太大的反应，因为这个价格差异在他们看来“没感觉”。然而，在清远，情况就大不相同了，如果定价稍微贵一些，就可能面临销售不畅的问题。因此，对于在下沉市场经营的商家来说，如何准确地把握价格尺度，以满足当地消费者的需求，是至关重要的。
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在当前的市场环境中，对于经营者来说，尽管下沉市场空间巨大且成本较低，但其中的市场行情却相对复杂。他们不仅需要考虑整体的布局和模式，还需要对价格定位进行深思熟虑。这些都是对经营者精细化运营能力的考验。观察市场趋势，我们可以发现高端品牌正在下沉，对中低端市场形成降维打击，同时中低端品牌也在加速内卷和洗牌。这是当前市场的一种必然趋势。面对这样新一轮的激烈竞争，谁能成功突围，谁能在洗牌中屹立不倒，以及行业的新故事将如何书写，这些都让我们充满期待。
在广袤的蓝海市场中占得一席之地并非易事，这需要品牌具备强大的应变能力，以寻找到最适合的切入点。精准的品牌定位和内容策略，以及合理的营销策略，都是提升品牌在新市场成功率的关键因素。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">一鸣、零食有鸣、陆小馋、零食很忙
……
近两年
休闲零食行业快速发展
不少线下零食集合店
陆续开到了清远
甚至迅速扩张到各县（市、区）
这些零食集合店的优势在哪？
这是快消品行业新风口
还是昙花一现的潮流？
记者走访了清远多家零食品牌店了解情况
倾听行业人士和消费者心声
以及专家学者的分析
试图从中找到答案
消费者在零食集合店选购。清远日报记者 黄馨 摄
零食集合店凭借价格优势迅速占领市场
零食品类超2000种
在清城区连江路，不到一百米的距离，就有两家不同的品牌零食集合店。其中一家店的门口红底白字的招牌上印着显眼的“我们很便宜”的广告语，店内货架上也打了大大的标语“超值超省超好吃”“不玩套路真便宜”。
零食集合店，也被称为“零食折扣店”“量贩零食店”，是专门售卖零食的店铺，普遍采取以价换量、薄利多销的销售策略来实现规模化。这些品牌零食店主要以加盟的形式进行运营，按照公司的统一管理模式，日常推出会员积分、每月会员日、折扣活动等，主打量贩、低价和厂家直接供货，有固定的供应链。
货架上的产品明码标价。清远日报记者 黄馨 摄
在顺盈时代广场商圈的某品牌零食店，记者对比了货架上几款矿泉水、果汁等饮料，相比超市和便利店等渠道的价格便宜了几毛钱不等；在超市里售价7.8元的某款饼干，在该店只需要5.4元；超市售价5.5元的某款桶装方便面，该店售价也只需3.6元。散装产品区标价从8.8元/斤到13.8元/斤不等。
店内中间区域陈列了散装产品。清远日报记者 李思靖 摄
除了价格便宜，产品种类丰富是零食集合店的重要特点。店内售卖的零食从国内到国外各种品牌不一，在售品类达到2000多种，饼干糕点、干果蜜饯、膨化食品、肉制食品、茶饮冲泡等零食应有尽有。
顾客以年轻群体为主 受男女老少青睐
“与线上店铺相比，线下零食集合店以其独特的购物理念、便捷的购买体验，受到广大消费者的喜爱。”从事零售行业多年的肖先生是顺盈时代广场商圈某品牌零食店的负责人，他说，虽然零食消费在广东是近几年才流行起来，但在其他省份起步更早。从2015年开始，零食消费逐渐从超市独立出来，也是在此基础上，他关注到了清远的市场，来到这里开了这家加盟店。
据肖先生介绍，当前店内零食品类丰富，价格优势突出，吸引了多个年龄层的顾客，其中以年轻人居多，其次有不少家长带着孩子前来选购。“每天生意不错，客流量高峰一般出现在每天晚上的八点左右，周末、节假日和寒暑假到店人数会更多。”
市民陈小姐是附近居民，平时散步路过都会进零食集合店来逛逛，挑选零食。“这种线下零食店性价比高，享受的是实物挑选、对比的过程。”陈小姐直言，该类零食店是年轻女孩的“福音”，价格不贵而且份量刚刚好，能避免浪费。
“好好好，我买回来。”刚跟孙子打完电话的林阿姨分享道，自己不懂网购，但又想帮孙子买些零食，这种大型的零食集合店帮了她一个大忙。
也有市民表达对该类店铺迅速发展的担忧。孙先生表示，自己不爱吃零食，也从未进过这种大型的零食零售店，“我比较关心零食的食品安全问题。这种薄利多销的营销方式，怕学生群体会缺乏自制力，饮食习惯受到影响。”
当前，零食集合店“遍地开花”，客流量源源不断，依靠走量换来的利润进一步被摊薄，回本周期被进一步拉长，同时暴露出食品安全等问题。
长此以往，零食集合店还能坚持多久呢?
快消品增长由当前市场经济环境决定
疫情后“小确幸”消费兴起
广东科贸职业学院经济管理学院副院长、副教授、社会学博士黄静潇认为，零食集合店在三四线城市的迅速扩张，由其背后的市场经济环境决定。
“实体经济是我国经济的基础。在当前制造业还在缓步复苏的情况下，对于整个社会经济发展来说，现代服务业对于GDP的贡献较高，对于带动经济恢复的效应最明显，尤其是电商和消费品市场对社会经济复苏的意义巨大。”黄静潇分析，一方面，从消费心理看，经历了三年疫情，当前消费者特别看重“活好当下”，更加倾向于能带来“小确幸”的小额消费，比如零食、休闲娱乐、演唱会、旅游等。
“另一方面，在实体店受电商冲击背景下，大型仓储式超市逐渐退出历史舞台，出现了缺口。”黄静潇分析，过去几年，钱大妈、百果园等品牌连锁从小城市起家的品牌扩张现象早有先例，零食领域的品牌扩张契合了当前市场经济环境的特点，在疫情后发展迅猛，它们在传统基础上进行优化创新，在选品、配货等环节进行集中化管理，通过渠道和资源整合，把价格压低，走量经营。
作为广清两地通勤的高校教师，黄静潇切身感受到，以上情况在三四线城市更为明显。“相比三四线城市市场活跃度较弱、受冲击较大，一线城市人流量大，市场消费力恢复比较迅速，甚至某些消费品价格比疫情前还有所上涨。这也是零食集合店在三四线城市得到迅速增长的重要原因。”
建议投资创业者切勿盲目入局
从低价、散装、种类丰富切入，到在零食领域占有一席之地，并成为新兴的零售业态。
如此快速的扩张，是否意味着零食量贩是一门好生意？
黄静潇认为，零食集合店的快速增长满足了消费者对于选择多样性和极致性价比的需求，对消费者来说是好事，而对于投资创业者来说则需要擦亮眼睛，要考虑品牌效应、运营模式、盈利模式、存活可能性，充分了解风险，不要一窝蜂入局。
黄静潇分析，目前各零食品牌方通过渠道和资源整合，把零食产品价格压低，走量经营，并通过对加盟商收取管理服务费，把企业风险转移到加盟商身上，达到迅速扩张的目的。一方面，在大量零食品牌迅速且密集开店的现状下，靠“走量”为利润来源的零食集合店的客流量被不断分流，回本周期被进一步拉长。另一方面，零食集合店的产品同质化严重，缺乏核心竞争力。
此外，还需要考虑加盟品牌零食集合店的投入成本和运营成本。品牌零食集合店的选址一般在城市的各大商圈、十字路口、显眼街头，面积一般在200平方左右，加盟费、租金、装修费、备货费、人工等运营成本相对较高。较高的经营成本和较低的产品利润、较长的回本周期，也是经营者在投资前期需要慎重考虑的因素。
采写：黄馨 苏妮妮
责编：罗璐
校对：吴婷婷
编审：田芳
柠是一家致力于乡村振兴、帮助农民致富、城乡人员就业的绿色生态企业，创立于广东省清远市。
4月15日，哎柠隆重举办了首次品牌发布会，来自全国各地和清远市政府相关部门、金融界投资人、哎柠战略合作伙伴等100多位重要人士齐聚清远喜来登酒店，共同见证了哎柠品牌战略发展的启动时刻。
哎柠品牌是广东柠香生物科技集团公司旗下核心品牌，专注于新式柠檬茶饮的研发、生产、连锁经营和品牌推广。公司规划在全国发展不少于3000家品牌连锁门店，并成为行业龙头。为增强竞争力和影响力，确保高质量可持续发展，公司斥巨资在清远市发展广东香水柠檬种植，并规划自营种植示范基地5000亩。未来10年市场经济价值超过1000亿，并打造标准化、规模化、产业化种植集群，助推清远市乡村振兴事业发展。
清远地处广东香水柠檬核心种植带最中心的位置，土地储备丰富、自然条件优越，岭南气候环境是目前最适合种植广东香水柠檬的区域。2008年无核柠檬就成为清远市地理产品，这也是柠香集团选择扎根清远的重要原因。
中国是世界第二大柠檬生产国，每年产量近300万吨。以独有的无核、低卡、香甜、健康为特性的广东香水柠檬作为原材料的新式柠檬茶饮在国内快速发展，并成为目前市场追捧的热点。至2022年，全国从事柠檬茶饮经营的连锁机构将近万家。大规模种植、生产和深加工开发不仅可以帮助乡村振兴，还具有可观的经济价值，并可以成为清远市发展新名片。
(罗仕雄 李作描)
