六世纪西班牙发明了铁板烧，是为了缓解枯燥乏味的海上生活；二十世纪日本将其引进并改良，成为了名噪一时的日式铁板烧；如今中国人将其发扬光大，成为了一种独特的餐厅方式。食客可以欣赏从食材到美食的整个过程，仪式感满满，备受大众的喜爱。
如果你在杭州想吃铁板烧，那首推柒味·蔓灼主厨餐厅，作为杭州天花板级别的铁板烧餐厅，不仅食材品质好，服务优，且价格也比较亲民。
< class="pgc-img">2024年4月拍摄于浙江杭州。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">环境：简约、优雅、舒适，又不失高档的氛围感，满足你对用餐环境的一切需求。如果你喜欢拍几张照，那么这里绝对是一个出片的好地方，萦绕着满满的高级感。
< class="pgc-img">食材：吃铁板烧很重要的一点是食材，这里的食材新鲜且品质上乘。而且开烧前还会先为食客展示用餐食材，让人吃得放心。
价格：或许有人会说这样的餐厅很贵吧？不然。此行我们8个人，人均消费500加，个人觉得性价比不错。看看我们都吃了什么。
< class="pgc-img">序幕：小食二味碟，乳瓜鸡枞菌和红椒银鱼干。有荤有素，有甜有辣，有硬有脆，精致味美，相当不错的开胃菜。
< class="pgc-img">前奏：北海甜虾挞。鲜甜软糯的甜虾搭配酥脆的海苔碎以及爆浆的马哈鱼籽，口感层次分明，味道鲜甜，一口吃掉相当满足。
烟熏三文鱼薄脆。烟熏的三文鱼与爽脆的饼干搭配，丰富了口感，是不错的前菜。
< class="pgc-img">鸭肝甜虾挞。用鸭肝、牛奶、清酒等制作的菜肴，口感细腻湿滑，层次分明。造型如同一个矩筒，创意十足。
< class="pgc-img">普罗旺斯沙拉。可以说这是我吃过最棒的蔬果沙拉，无论是食材搭配还是拌汁的味道，都已达到我心中的完美。
< class="pgc-img">主菜：铁板波士顿龙虾。一人份为半只龙虾肉加一只大钳子，分量十足。虾肉鲜甜Q弹，配以秘制红椒酱，让龙虾的味道更加的饱满。
< class="pgc-img">香煎冰岛银鳕鱼。银鳕鱼肉质洁白细腻，油脂丰富，搭配上鱼子酱，这味道绝了。
< class="pgc-img">香煎低温雪花牛肉。选用上等雪花牛肉，进行十小时的低温处理，再进行煎制，既香又嫩，入口即化，充分展现了雪花牛肉的味道。
< class="pgc-img">香煎澳洲带子。刺身级别的澳洲带子，配以8年的鱼子酱，一口下去，那叫一个满足。
< class="pgc-img">黄酱椒炒大连鲜鲍。选用的是鲜活的大连三头鲍鱼，配上秘制的发酵黄椒酱，西式的烹饪方式，中式的口味，很有新意。
< class="pgc-img">压轴：鲜竹笙菌汤。这碗汤一个字“鲜”。
< class="pgc-img">尾宴：清炒地瓜苗、和牛炒珍珠米饭。现场炒制，米饭颗粒饱满分明，可媲美5000一份的皇帝炒饭。
< class="pgc-img">谢幕：椰子慕斯·草莓雪芭、时令水果。这不仅是一份甜品，更像是一件艺术品，包含了大厨的用心，连我这个平时不吃甜品的人，都把它吃得一点不剩，好吃没得说。
< class="pgc-img">这就是我们本次用餐的所有菜肴，三个小时的用餐，看着每一样食材在美女大厨现场操作下，变成美味佳肴，非常有仪式感，满足了视觉、听觉、嗅觉、味觉的多层享受，也许只有这样你才能真正领略到美食的真谛。
<>从泉州开了这家店，捌岁和妈妈可能去过无数次了，毕竟好几年了，虽然她最爱的小黄师傅已经到酒吧做铁板师傅了（捌岁一直很疑惑酒吧为啥需要铁板师傅），但说到铁板，我们还是爱这一家。
之前泉州武当山附近有家挺好的铁板，比较贵，师傅是日本专门学回来的，做的铁板特别好吃，是特别的那种好吃，环境也很好，真怀念啊！也怀念从前的时光，呜呜。
搜索了一下发现今天要推的这家餐厅在北京的唯一一家分店关门了呜呜。
< class="pgc-img">飞鱼籽蒸蛋，是的，小黄师傅在的时候蒸蛋、铜锣烧都是直接送给我们的，因为妈妈是常客，哈哈，不知道我不在的时候吃了多少次。
鸡蛋打匀，稍稍调过味，蒸好后来上小半勺蟹子，齐活。有点咸味、有点海鲜味，用这个做开胃菜，不错。
< class="pgc-img">蒜香河虾，这是捌岁和妈妈最喜欢的一道菜。虾很滑、很嫩，上面的蒜末是炸过的，香啊！
< class="pgc-img">一颗颗圆乎乎的，哇，好吃啊！
< class="pgc-img">香煎鹅肝，捌岁是近几年才开始吃鹅肝的，刚开始有点抵触，因为猪肝对捌岁来说有点太“粉”。感觉噎噎的。没想到吃过之后一发不可收拾，真香！夹着两片面包，一点都不腻。
< class="pgc-img">五七炒饭，不辣版。它家炒饭蛮香的，有辣就更好了，但是妈妈不吃辣。还有酸菜碎，加在炒饭里，香啊！
< class="pgc-img">时令蔬菜就看心情咯，捌岁蛮喜欢油麦菜的，新鲜水灵。
< class="pgc-img">炒豆芽也挺好，咔嚓咔嚓的！
< class="pgc-img">山药香烹虾球，没有蒜香河虾棒，毕竟人家是纯虾仁，而且有捌岁爱的蒜末嘎嘎。
< class="pgc-img">龙利鱼，原本滑滑的鱼煎到有点干，不知道是不是师傅问题。想念小黄师傅啊！
现在每次说到小黄师傅，脑海中都浮现他在酒吧放着迪曲煎铁板的画面。
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店名：57度湘
推荐：蒜香河虾
人均：80-120人民币
地点：全国23个分店
评分：★★★☆
本人气连锁餐厅pepper lunch（中文名：胡椒厨房）的招牌“牛肉胡椒饭”，去不了日本只能自己动手做了～ 想推荐要上班妈妈们， 暑假给孩子准备的午餐辛苦了～ 1.早上准备，中午加热几分钟 →做到步骤8，吃饭前热一热就行，家长不要为了孩子做午餐回家，省事 2.用肥牛卷可以减少烹饪时间，控制成本 →不需买烤肉，牛排等价格略高的牛肉 这次配方是懒人省钱版，与餐厅的有区别 不喜勿喷，谢谢 （3人份）
By yukiyuki雪雪酱
用料
- 牛肉卷 400g
- 米饭 3碗
- 味好美黑椒酱 适量
- 玉米粒 半碗
- 大蒜 2瓣
- 黄油 20克
- 橄榄油 适量
- 葱 适量
做法步骤
1、【重点】焯水温度 锅里烧开水后放入1杯凉水，如果有温度抢控制在75-80度。肉片焯水温度不可以太高！ 温度高了，肉熟得很快，变得较硬，容易丢失鲜味和营养。 肥牛卷不要一下子放太多，2升水，5-6个牛肉。把肉放入锅后不要动它，等20-30秒，要看好肉的颜色。
2、8-9分熟（整体还有点粉色）时捞出来，放入常温水（冬天加适量温水，水温30度左右）中浸泡。
3、【重点】冲洗温度 冲洗时水温不要太低。 用30度左右的温水水冲洗一下，表面油脂处理的更干净，沥干水分备用。
4、玉米粒焯水，葱切小，大蒜切片。
5、平底锅或铁板（我用了摩飞锅）刷橄榄油。
6、中央放米饭，四周放牛肉，上面放玉米粒，大蒜片，黄油块
7、挤上黑胡椒酱。 如果不马上吃，还好盖子放冰箱冷藏。
8、中火加热3分钟左右，听到吱吱的声音（我没有放冰箱，用刚煮好的米饭，根据情况调整时间）可以关火，放入葱花。
9、根据喜好再加点酱吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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