晨（化名）今年27岁，大学毕业后就一直在长沙的一家设计公司上班，晨晨一直想在长沙拥有一个属于自己的家，所以就一直省吃俭用攒钱凑首付。但前段时间，晨晨经常腹胀、腹痛，她以为是自己吃坏了东西，就没放在心上，想等它自己好。

但过了一段时间，晨晨的症状不但没有任何好转，疼痛的次数反而还越来越多了，整个人也消瘦了不少。晨晨这才察觉出不对劲，赶紧去医院检查，经过各项检查后，医生发现她的胃内有一个蚕豆大小的肿瘤，是患上了胃癌。

自热小火锅被查出亚硝酸盐含量严重超标，不想胃“报废”，趁早撤下餐桌

得知这个结果后，晨晨痛哭不已，她无法接受，不理解自己这么年轻怎么就患上癌症了呢？后来医生与她详细交谈后，才发现导致她胃癌的罪魁祸首或许与她每日常吃的一种“火锅”有关。

原来晨晨很爱吃火锅，但觉得火锅店太贵了，就在网上买了好多“自热小火锅”。医生指出：自热小火锅中的蔬菜为了保鲜加入了大量的防腐剂，这些物质很难被胃部消化，长期储存在胃里会破坏胃部的免疫系统，损害肠胃健康。

并且在我国食品监督局最新的抽查当中，市面上的自热锅，包括很多大品牌在内，亚硝酸盐含量全部超标，亚硝酸盐属于致癌物，一旦食用过多，便会损伤胃黏膜，导致胃黏膜表层细胞逐渐病变，发生溃烂、穿孔现象，长此以往便会恶化成胃癌。

除此之外，医生提醒：胃不好的人，这2种食物也“伤胃不浅”，趁早远离

据国际医疗权威期刊《柳叶刀》揭露的数据显示：错误饮食是健康的“杀手”，我国是重灾区之一，每年约有超过20%的人，因为错误饮食而引发各类疾病甚至是死亡。

在错误的饮食上，尤其是钠盐、含糖饮料和红肉这三类食物。我国居民的摄入量超出国际标准的3到10倍。尤其是胃不好的人，饮食上要尤其注意，特别是下列2种食物：

1、炸串

炸串也是很多年轻人爱吃的一种美食，但是食物经过油炸之后，含油量比较高，会增加消化负担，容易引发消化不良和腹胀等不适。而且炸串使用的油，经过高温反复复炸，其中会形成大量的苯并芘致癌物，会损伤胃黏膜，造成胃病加重。

2、泡面

泡面毫无任何营养价值，偶尔吃一次没什么大问题，但如果长期食用，会使胃部营养缺失，免疫力下降，而且泡面的面饼大多都是油炸的，淀粉经过高温油炸之后会形成大量的丙烯酰胺，会伤害胃黏膜，久而久之，便会增加胃部癌变的风险。

若想改善胃部问题，呵护胃部健康，医生建议：生活中可养成这2个好习惯

1、三餐有序

从中医角度来讲，每天最适宜进食的3个时辰分别是辰时吃早餐、午时吃午饭、酉时吃晚饭，这三时辰分别对应的是胃经、小肠经和肾经三条经络。

早上按时吃早餐元气满满一整天，中午准时进食，补足阳气，晚上准时进食，胃安则卧安全。

2、饭后慢走

胃不好，经常胃胀的人，可养成在饭后15分钟后，坚持慢走30分钟左右的好习惯，慢走能加速肠胃蠕动，帮助消化食物，有效改善胃胀症状，还能增强胃部的功能，改善胃部环境，对胃部以及身体都有很大的益处。

参考文献：

1. 杨杰，赵淇，张乐，冯秀秀 猴头菇多糖保健功效的研究进展【J】农产品加工（下半月），2021（6）
2. 王金山，蒲昭和，刘开渊等：《10大健脾养胃中成药》，2016年，《家庭医药.就医选药》

不用火、不插电，只需要一瓶冷水，随时可以吃上热气腾腾的火锅。近段时间以来，这款自发热的“懒人火锅”非常畅销。昨天，消防部门做了一组实验，结果发现，因其“加热包”迅速升温，不仅容易烫伤人，而且容易引起玻璃等易碎物品开裂。

消防部门建议市民，在使用这些“自热食品”的时候，一定要严格按照说明书来使用发热包，并注意在加热过程中将透气孔打开，以免造成意外伤害。如果家里用的是玻璃餐桌，最好在“自热食品”下面加隔热垫，免得玻璃炸裂。

　这是一个靠疫情和营销成就的“伪风口”？

　　文|华商韬略 吴苏

　　“我每次操作都是在阳台，盖子一盖火速撤离，我怕炸死我。”

　　描述如此令人窒息，你可能想不到，网友这条评论，说的竟然是自热火锅。

　　今年以来，自热火锅成为无数消费者的“新宠”。主要原因是疫情爆发，日常外卖、采购不方便，也无法外出聚餐，带有自热功能、滚烫火辣的自热火锅受到青睐，销量不断攀升，甚至一度脱销。

　　火到什么程度？大龙燚、海底捞、小龙坎、巴蜀懒人、杨大爷、老城南等传统火锅大佬纷纷推出自热火锅，良品铺子、百草味、三全、今麦郎、卫龙等食品饮料企业也横向拓展品类。

　　此外，莫小仙、自嗨锅等以自热食品起家的新兴品牌气势逼人。

　　其中，有的品牌厂商销售同比增长近400%，另一个品牌仅仅3月的销售额就增长到9000万元。

　　5月，“自嗨锅”获得超亿元B轮融资。饶有意味的是，“自嗨锅”创始人蔡洪亮也是百草味创始人，百草味被收购后，他不卖瓜子改卖自热火锅。

　　看起来，自热火锅已经成为“风口”，广受关注的同时，却也备受质疑，从安全性到食材的质量和口味，再到营销开路，都是网友的聚焦点。

　　【1】

　　网友怕被自热火锅“炸死”，这样的想法虽然极端，但也从侧面反映出自热火锅的安全问题。

　　原因在于“自热”。所谓“自热”，是不插电、不开火，通过发热包遇水产生的化学反应，来达到迅速加热食物的目的，发热包主要成分是铝粉、焦炭粉、铁粉、生石灰、活性炭等。

　　自热过程中，温度能够高达150℃以上，足够使加入的水沸腾，进而蒸热食物，同时也会产生大量气体。

　　又是高温，又是气体，因此发生了不少安全事故。

　　说到“高温”，一个成都小伙子在家里吃自热火锅，没用隔热垫，结果，一厘米厚的玻璃桌，触及高温被直接炸碎，还差点砸到小伙子的脚。

　　这个实例，甚至引起“安徽消防”的关注，其官微据此发布一条消防知识，第一句话就是：“‘方便火锅’威力这么大？你还别不相信！”

　　至于自热火锅散发出的气体，引发的安全问题，相关案例同样不少。

　　去年一月，一位乘客在G1684高铁上使用自热产品，因为大量气体散发，触发了列车上的报警器。更早的2017年，一名留学生在美国宿舍食用自热火锅，结果触发火警铃，全校紧急疏散。

　　一位匿名用户在5月2日通过黑猫投诉平台向自嗨锅官方微博反映：“在超市买了一个自嗨锅，按照正常流程加热了一段时间以后，打开发现发热包炸了，里面的白色物质都溢出来了，上网查了一下发现如果误食可能会有生命危险，希望能给个解释。”

　　在黑猫投诉平台上，关于自嗨锅等自热火锅加热包的问题投诉并不在少数。

　　对此，食品领域的分析师刘畅认为，自热火锅行业最大的挑战是安全问题，“发热包使用不当导致的爆炸事件时有发生，在使用安全性上仍需行业规范”。

　　有媒体则直言，“别的火锅要钱，自热火锅要命”。

　　【2】

　　安全隐患之外，自热火锅的食材和口味也不容忽视。在这一方面，不少消费者评价称“难吃”、“踩雷了”。

　　比如，一位拥有94万粉丝的美妆博主发帖称，自嗨锅的麻辣牛肉自热火锅是他“吃过所有自热火锅中最难吃的”。“闻起来浓烈中药味，吃起来一股洗衣服、塑料的味道，肉是冻干的，在这么浓的汤底下居然还非常腥膻。”

　　也有女网友吐槽，“自热小火锅也太难吃了，狗生第一次吃自热锅，一个比一个难吃，靠里面的粉丝续命”。

　　这并非个例。前段时间，《决策探索》刊文谈及一则调查，数据显示，74%的消费者购买自热食品是因为“方便”，只有7%的消费者觉得“好吃”。同时，认为自热锅不健康的消费者占71%，“不在意”和认为“健康”的则分别是21%和6%。

　　诸多消费者觉得“不健康”、“难吃”的背后，其实是自热火锅的应急属性决定的：无论自热火锅食材多么丰富，厂商怎么吹嘘自己的保鲜技术，它都是为了满足急需，这样一来，食物的风味、口感乃至营养，都会“做出牺牲”。

　　正如媒体所言，“自嗨锅们被选择的原因，说起来无非是解馋、扛饿、犯懒”，至于好不好吃，没有人用自热火锅去“对垒”真火锅。

　　更何况，对于自热火锅行业，国家尚未出台相关标准，产业门槛低，没有太高的护城河，导致行业鱼龙混杂，食材的质量与口感自然参差不齐。

　　既然存在这些问题，自热火锅为何仍然能一锅风靡？除了疫情和方便等原因，关键在于，品牌砸钱大力营销。

　　其中，自嗨锅先后在《高能少年团》、《少年派》、《安家》、《囧妈》等综艺节目和影视作品中植入广告，还“调动”谢娜、林更新、华晨宇等当红明星为其站台，用“明星同款”吸引粉丝和网友，被称为半个娱乐圈都在吃。

　　要知道，自嗨锅2017年才成立，2018年初才有产品上市，但仅仅2018年的广告投放金额就过亿元。

　　不难看出，自热火锅抢占市场的“利器”，不是产品的力量，更多是营销的声量。

　　然而，随着中国疫情防控形势越来越好，加上产品本身的安全、口味等问题，营销也会变得乏力。整个自热食品行业，大浪淘沙的时代正在加速到来。

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