文来源：时代周报 作者：曾思怡

珍珠奶茶席卷内陆的风，是平南人刮起来的。

“大口九”“地下铁”“绿岛村”......很多80后90后对于奶茶的初印象，其实都是出自这座南方小城。

作为广西贵港市下面的一座县城，平南常驻人口111万，奶茶从业人群有20多万人，换言之，每5个平南人就有1个卖奶茶。目前在全国各地以及东南亚地区，平南人开出的奶茶店有5万间左右，分布在三四线城市和县城、乡镇。

早在2017年，当地奶茶协会做过统计，平南奶茶产业年销售收入超过500亿元，当地也一度被业内称为“奶茶之乡”。

奶茶之乡不仅喜欢卖奶茶，还喜欢喝奶茶。

当地人的业余时间大抵是属于奶茶店的，约上三五好友，找一家奶茶店聊天、打牌、玩游戏，一呆就是三五个钟头。对平南的年轻人来说，日常支出的三成以上都流向了奶茶店。

从2000年初到现在，平南人的奶茶生意走过了二十多个年头。这些年，国内奶茶行业在扩张、受创、创新之间几次循环，如今资本相继入场，站上舞台中央的是以喜茶、奈雪的茶等为代表的新式茶饮。

艾媒咨询数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模为2795.9亿元。

而作为奶茶之乡的平南，虽有一定产业基础，且本地奶茶品牌众多，但整体呈小而杂的情况，基本没有在新式茶饮赛道上打造出知名品牌。截至2021年，平南人的奶茶市场份额从顶峰时期的八成跌至两成。

新式茶饮卷出新高度的当下，平南奶茶如何破圈？近日，时代周报记者走进平南，一探究竟。

县城中心，十步一间奶茶店

要论平南奶茶含量最高的地方，当属县城中心广场附近的奶茶一条街。

这条街道在地图上是“师范街”，但因奶茶店密布，被当地人称为“奶茶街”。每天早上9点多，是奶茶街苏醒的时候，奶茶店集中开门。

一条500多米长的街道，分布的奶茶品牌有40个左右，主打水果茶、奶茶、柠檬茶的各式奶茶店一应俱全，有的奶茶品牌甚至在这条街上开出两到三家分店。和多数县城一样，在大部分奶茶店里，任意款式茶饮价格在5-15元不等。

平南人将奶茶带到各地的同时，奶茶也作为一种生活方式渗透进平南县城。

10月中旬，天气渐凉，学生返校，奶茶消费到了淡季。整个白天，来喝奶茶的人零零散散。

夜间，奶茶街成为平南人重要的休闲场所 时代周报记者曾思怡摄

“现在是淡季，一家奶茶店一天销量有200多杯，规模大的店铺能有400多杯，等到了节假日，卖到上千杯都不是问题。”街上一家奶茶店员工刘泳铭告诉时代周报记者，奶茶街最热闹的时候是晚上七八点。晚饭过后，平南人喜欢到这里寻一家小馆、点一杯奶茶，也不乏悠然散步的一家三口。

今年24岁的陈佳奇告诉时代周报记者，当地休闲娱乐场所不多，奶茶店是他们工作之余的首选，约上三五好友，到一家奶茶店聊天、打牌、玩游戏，一呆就是三五个钟头。

“我每个月的零花钱，一半用来买衣服，一半用来喝奶茶。可能其他人喝奶茶的频率小一点，但是在奶茶上的开销都会占到月支出的三成以上。”陈佳奇说。

在当地，如果一个年轻人想创业，开奶茶店一定被纳入选择的范围。

2016年，毕业刚工作一年的秀秀（化名）辞去外地酒店文职的工作，回到平南开了第一家奶茶店。店铺占地70平方米，装修风格是当时最火的复古工业风，自制当时最火的奶茶品类，受到年轻人青睐。

直到现在，她经营的品牌已经在平南县城开出三家分店，虽然售价在15-20元之间，居于当地奶茶市场上游，但凭借不断更新的奶茶品类和时尚装潢，每年卖出的奶茶销量稳居当地奶茶店头部，每个月都有外地电话打进来咨询加盟。

秀秀经营的书吧风格分店 时代周报记者曾思怡摄

秀秀瞄准的是当地高端奶茶店的空白市场，但不是所有人都能找到发展空间。据当地人介绍，这条街上的奶茶店每年都会有1/3的倒闭关门，然后又在关门的地方开出新的奶茶店。

要想在这个竞争激烈的地方站得住脚，首先得融入这个地方。

时代周报记者走访发现，这条街上的奶茶店座位多、桌椅舒适、环境好，这些是它们在口味、价格之外的重要吸客手段。

在平南，一家奶茶店要是有70平方米，那只能算小店。不少奶茶店动辄100多平方米，有的加上露天面积还能达到200平方米。

在平南开奶茶店，十套桌椅起步 时代周报记者曾思怡摄

就算是萃茶师、书亦烧仙草、茶百道等外地连锁品牌，到了平南也不得不入乡随俗。以萃茶师为例，在县城中心的门店分为上下两层，面积达200平方米左右。

也有例外。以低价打进市场的蜜雪冰城，是奶茶街上唯一不以环境和面积为主打，但依然占据销量高位的玩家。“价格算得上这条街上最低的，很受学生群体的欢迎。”刘泳铭说。

刮起国内奶茶风

平南和奶茶的故事，要从一个叫陈有杰的平南人说起。

上世纪90年代，陈有杰离家前往广东从事客运工作，当时珍珠奶茶传入广东，售价5元一杯，不少人争相购买。

陈有杰嗅到了商机，打听到当时奶茶的原料和制作工艺后，他又进一步简化制作工艺、压低成本，于1999年在广州天河区盘下一个10平米的店面开始卖奶茶，取名“台客聚吧”，定价1元1杯，开业当天就卖出8000多杯。

很快，他又趁热打铁，新增四五家店，开店一个月就能收回成本。

2000年春节，陈有杰把生意经带回平南，方圆几里的村民有的把拖拉机卖了、有的把牛卖了，陆续筹集资金奔赴广东卖起了奶茶。

后来几年，以广东为中心向周边辐射，平南人的奶茶店开到了广西、福建、云南，再后来覆盖国内许多大中小城市，门店也从单一的珍珠奶茶扩展到双皮奶、炸鸡等。

至2006年，平南的奶茶产业一度达到全国奶茶市场份额的65%，全国各地由平南人开的奶茶店有两万多家。当时，业内流传着这么一句话：凡饮奶茶处，皆有平南人。

平南奶茶初期的疯狂生长，很大程度上源于平南人创业的“老乡模式”。

陈立（化名）是最早随陈有杰赴广东开奶茶店的老乡之一，现在是当地奶茶协会相关负责人。他告诉时代周报记者，早期，奶茶产业在乡里一传十、十传百，只要是平南人，只要想入行，已经开店的前辈就会从制作工艺、原料采购和门店选址等多方面倾囊相授，入行者会象征性打个红包，但绝对提不上什么加盟费。

平南人还有一种约定俗成的规则，如果某个区域已经有平南人开设奶茶店，新店在选址的时候则尽量建在别处，避免造成同乡竞争。

2000年至今，国内的奶茶产业经历了几次高峰低谷，又推陈出新，资本相继入场，造就了不少新式茶饮知名品牌。

但这里面没有平南奶茶的身影。据平南奶茶协会统计，平南本地的奶茶品牌多达200多个，但小而杂，其中连锁品牌发展的门店数量以几十、几百为主，鲜有上千，在新式茶饮知名品牌动辄门店数量成千上万、市值百亿的规模相比，平南奶茶只能说是高开低走。

尴尬的是，平南本地的奶茶市场也逐渐被新式茶饮瓜分。

时代周报记者发现，在县城，线下店铺生意最红火的是三家本土品牌。但在外卖平台上，全国连锁品牌茶百道、蜜雪冰城等以月销3000多杯的销量遥遥领先。

上下求索的平南奶茶

在陈立看来，同乡间的资源共享让平南奶茶在初期疯狂生长。但随着资本入场，现代化的连锁加盟模式才能让平南奶茶走得更远，“归根结底，做这件事的是两批人，最早卖奶茶的平南人，没有想得太远，出去卖几年奶茶，挣钱了回家建房子、买车子；做喜茶、蜜雪冰城这批人不同，他们一进来就是要做大品牌的。”

也有想朝大品牌冲刺的平南人。

“一年以前，有几个本土奶茶品牌商，每人拿出一两百万，凑到800万，成立公司，招人才、开设职能部门，一年过去确实有点成效，但是这个做法太烧钱了，回本盈利需要时间，第二年没人愿意再掏钱，就散了。”陈立说。

珍珠奶茶，最早的网红 图源：图虫创意

更早以前，也有资本找到一家本土品牌，不过当时老板经营理念未与资本契合，遂作罢。此外，不少平南奶茶从业者共用同一个品牌名称，但并非加盟性质，有的本土品牌发展到一定规模后，又会衍生处一个新的品牌，都不利于品牌价值的打造和延续。

还有一点不得不考虑的是，在中低端奶茶产品云集的平南当地，品牌打开当地的高端市场，但真要走出平南和新式茶饮第一梯度竞争，走加盟又变成了一件需要从长计议的事情。

2019年，分别有深圳和贵阳的加盟商联系秀秀，说是加盟。但秀秀并不打算收加盟费，而是免费提供制作技艺、原料采购以及门店选址和装修建议。

“品牌知名度在外地还没有建立起来，收益未知，初期不打算收加盟商的钱，但是我有一个要求，就是部分原料要由我这边采购和把关，保证这个品牌的产品质量。”秀秀说，加盟商开店不久因客观因素影响，没几个月就关门了。加盟之路目前暂停。

当前，从平南走出去的，更多是走中低端市场的奶茶品牌。据了解，本土品牌热力雪在贵港市和各县区开出200多家连锁店，位于平南奶茶街的热力雪总店前，一块“我在平南很想你”的路牌吸引了不少年轻人拍照打卡，各种时下最火的装修风格也陆续安排上。

但如何走得更远，还需要更多探索。虽然在平南当地无人不知，但到了贵港其他县区，抢占用户心智的依然是市面上知名连锁品牌，几位在贵港其他县区生活的年轻人听到平南本土品牌时，多表示“有点印象，好像喝过”，还有的表示“没注意过”。

其实近年来，平南奶茶一直在探索破圈之路。2017年，陈有杰回到平南带头成立奶茶协会，旨在打造信息和资源共享服务平台，连接当地政府和奶茶从业者，对接上游供应商企业和下游品牌企业。

目前平南本土奶茶品牌有200多个，其中加入奶茶协会的有50多个。

在平南奶茶产业的基础上，近年来，当地香水柠檬、百香果等农产品也持续走俏，地头价都能达到十几至二十几元一斤，有效促进地方群众增收致富。

当地奶茶供应链布局还在进一步展开。

2021年，平南县政府出台相关措施，引导和支持当地奶茶协会和相关企业，培养奶茶全产业链集群，力争到2025年奶茶特色园区基本建成，“平南奶茶”区域品牌覆盖全部会员企业，供应链产值实现100亿元以上。

“像打造柳州螺蛳粉、沙县小吃一样，打造平南奶茶。”陈立告诉时代周报记者，10月下旬，平南奶车和珠海天智投资举行“平南奶茶”品牌项目千万投资签约仪式，接下来将通过资源整合，进一步打造“平南奶茶”品牌。

业开一家饮品店，你会选择哪个品牌？投票洛

好项目能成就你一生的财富，很多餐饮创业着在选项目的时候因为不知道选哪个而懊恼，有的创业者甚至放弃创业的想法了，今天我们就一起来看看大众都比较喜欢哪个饮品连锁品牌：

下边是这些品牌的简短介绍：

1、一点点奶茶

一点点奶茶作为一家从台湾引进的时尚奶茶品牌，以纯正台湾风味奶茶为主打产品，同时涵盖布丁、冰沙等几十种特色饮品。上海一点点奶茶加盟总部致力于品牌在全国的推广，独具特色的产品成功征服广大消费者，与此同时也吸引到创业者的青睐，是当下最为热门的奶茶加盟项目之一。

2、CoCo都可茶饮

1997年诞生于台湾淡水的“CoCo都可茶饮”，在台湾早已家喻户晓。2008年，“ CoCo都可茶饮”在台北101大楼成立旗舰店，成为唯一获准进驻该大楼的外带式茶饮品牌。

3、四云奶盖贡茶（原名漾漾好贡茶）

四云奶盖贡茶是深圳市奶盖贡茶餐饮管理有限公司旗下主打的品质贡茶项目，前身是火爆全国的漾漾好贡茶，如今品牌升级为全新的四云奶盖贡茶，品牌升级产品升级，不变的是追求高品质产品的决心，立志为广大消费者带来上乘饮品，市场好评不断。

4、鲜果时间

2007年4月，鲜果时间在首都诞生，成功的点燃了星星之火，相继在高校校园、繁华商业区、交通枢纽区及重点商超开设了7家直营店，在公司亲自经营管理过程中，摸索出一套营运管理模式和流程，同时获得了不同区域门店管理的宝贵经验，为合作门店的开设打下了坚实的基础。

奶茶店

5、大卡司奶茶

大卡司奶茶是广州市品胜贸易有限公司旗下主打的现代化奶茶品牌，主要经营正宗台湾奶茶产品，正宗地道的口味赢得了众多消费者的青睐。广州大卡司奶茶在全国各地都有非常高的人气，庞大的市场促使大卡司奶茶成为备受青睐的投资项目，品牌前景十分可观。

6、大口九奶茶

大口九奶茶项目隶属于广州大口九奶茶连锁集团有限公司，以高品质奶茶的研发和推广为根本，贯彻标准化产品、规范化服务的方针，赢得了众多消费者的认可。

7、张三疯奶茶

张三疯欧式奶茶铺是一家经营欧式奶茶为主的饮品项目，张三疯奶茶将国际上先进的奶茶行业经营理念引入国内，同时借助企业自身多年积累的管理优势，紧紧把握当下饮品市场发展趋势，把张三疯奶茶饮品店开遍全国。

8、果麦奶茶

果麦奶茶是一家专业的饮品连锁品牌，品牌成立之初就精心打造独树一格的市场定位，以新鲜饮品为主打特色，创新研发健康果茶。选用上等优质茶叶原料，独创冲泡工艺精心萃取出茶的清香。清新自然的包装和简洁明了的设计，大大增加了消费者的食欲，成为争相购买的潮流品牌。

9、牛杯杯奶茶

牛杯杯奶茶是源自台湾的时尚饮品店，以招牌奶茶为主打，丰富的产品线同时涵盖了咖啡、冷饮、甜点等，给消费者带来更多美味选择的同时也给加盟商创造更大盈利空间。

10、薡御贡茶

贡茶在中国已有悠久的历史。悠悠数千年，贡茶对整个茶叶生产的影响和茶叶文化的影响是巨大的。贡茶的发展为中国名茶的产生和发展奠定了基础。薡御贡茶研发部门经过多年的深入探索，从古籍中挖掘出正宗的贡茶配方，结合现在制茶工艺加以改良，如今广受欢迎的薡御贡茶产品。

11、tplus茶家

tplus茶家是一家由台湾茶饮管理团队打造的中国本地化的专业奶茶连锁经营品牌。tplus茶家对于时尚饮品和运营连锁方面，总部有着专业的团队、领先的技术、一流的营销以及完整的规划，打造国内第一饮品品牌。

12、哈姆特奶茶

哈姆特奶茶隶属于南京哈姆特餐饮管理有限公司，总部致力于高品质奶茶饮品的研发和推广工作，深入消费者市场不断了解最新需求和市场发展趋势，引领奶茶饮品时尚发展的潮流。

13、柠檬工坊

柠檬工坊饮品隶属于源动力集团，是一家综合性的大型餐饮企业，集产品研发、品牌推广、市场营销为一体，致力于优质小餐饮项目的运营。集团以创新、美味、健康为发展方针，成功打造多个有口皆碑的餐饮项目，成为餐饮市场龙头企业。

14、黑泷堂奶茶

黑泷堂奶茶隶属于杭州甘丹餐饮连锁管理公司，是源自台湾的经典奶茶品牌。产品研发人员专注于各式台湾饮品及台湾甜品的研发工作，多年来不断推陈出新，拥有强大的研发实力。

15、趣果时间

在饮品市场，果汁类的饮品品牌也不少，然而基本都是水果浓缩剂兑水而成，趣果时间拒绝压缩饮品，鲜果现做，新品不断，原料精益求精，完美的品质吸引了无数的消费者，同时也引发了新一轮的饮品投资热潮。

16、古茗奶茶

古茗奶茶加盟品牌隶属于杭州奇鼎饮品科技有限公司，古茗奶茶是一家致力于高品质茶饮研发和推广的专业性饮品连锁公司，成立多年来秉承健康、营养、快捷的经营理念，凭借优势的产品和出众的味道获得广大消费者的青睐，成为饮品市场高人气品牌。

012年，我国人均GDP为38354元，约6100美元。在统计学上，这个数据说明我们已经过了温饱阶段，接下来是怎么吃得精、吃得好。

正式进入消费升级。

时代大背景下，茶饮也酝酿起一场变革，潜移默化间改变着未来几年的行业方向。

这一年：

江门，喜茶在5月开出了第一家门店。

上海，1點點正式进军大陆。

武汉，益禾堂首店开出，吾饮良品布局水果茶。

台州，古茗进行第二次改革，单店每天出杯突破1500杯。

……

而在南宁，22112平方千米的土地上，察理王子也在同一时间段，上演了自己的首秀。9年后，它创造12㎡小店年利润80万的佳话，成为不少同行口中的“区域强势品牌”之一，外地品牌在此开疆拓土前的重点研究对象。

01PART ——

在广西 每141人中

就有1个察理王子的会员

察理王子为何备受业内人士关注，我们先用一组数据来简单说明。

超35万注册会员；

南宁市内，107家门店；

仅西乡塘、兴宁、青秀三个辖区，门店数量总和就近90家；

广西及部分周边省市，共计200家门店。

南宁常驻人口近800万，每8万人拥有一家察理王子。广西全省人口4960万，平均141人中就有一人是察理王子的会员。

单从数量与密集度而言，名列本土品牌前茅。

另一个重要原因，察理王子的价格起点从成立之初起就突破10元，以12元-14元居多，如今单品最高价更是达到26元，无限接近喜茶、奈雪等品牌。

价格从来不占明显优势的察理王子，能在南宁这个超注重性价比，且品牌扎堆的城市中根结盘据、枝繁叶茂，自然引来一番探究。

而察理王子定价的背后，则是一套自成体系的品牌哲学。

02PART ——

品牌突围 “价格战”非唯一方法

在深聊察理王子前，我们需要对其创始人——吴隆中先生的创业历程做一个简要介绍，以便对其品牌内核更好理解。

吴隆中，深耕食品行业30余年，台湾多个知名咖啡、烘焙、快消饮品品牌均有其参与身影。由其一手创办的“吴家红茶冰”在台湾、越南等多地如今展店450余家。

在台湾，奶茶店中至少一半的销售额源自纯茶，当地人将其当做包装水饮用，打开冰箱可以见其各个品牌的杯装纯茶，其中，清心福全、50岚、吴家红茶冰各领风骚。

清心福全以乌龙绿茶见长，50岚的产品基因是绿茶，在两个已占领消费心智的品牌间，吴隆中则选择了茶感较重的红茶辅以碎冰，创造了清爽又不失底蕴的“吴家红茶冰”。

定位的差异化，帮助品牌争取到了应有的市场。而在察理王子创立时，深谙定位之道的吴隆中再次画出了一幅锦绣山河。

2012年，即使在上海，因为CoCo等品牌的进入，奶茶价格也才逐渐破壳5元，提价至7-9元之间。而在当时的南宁，3-5元的奶茶仍属主流。直到2017年，还有原料厂家告知，广西市场茶饮价格太低，太难把原料卖进。

价格关，挡住了太多想要进军该地的茶饮诸侯。

但察理王子则在这个看似铜墙铁壁的市场中寻找到破局缝隙。此时的南宁，大口九、地下铁是绝对的市场霸主，而黑马品牌“贡茶”则用奶盖茶以十几元的高价杀出重围，门前大排长龙。

中国的消费升级，在十几元一杯的饮品中开始透出端倪。

比贡茶稍晚进入的察理王子，也将主力价格定在了12-14元之间。在台湾20000多家茶饮店中厮杀而来的吴隆中深刻了解，成本与质量的正比关系。想要突围，产品质量的绝对优势是其一，而非价格战。

第二则是品类的分门别类。贡茶的差异化是奶盖，而察理王子的则是水果茶，两者均与传统奶茶划上了楚河汉界，也为千篇一律的南宁茶饮市场，打开了一扇新的大门。

定位的精准只是品牌成功的第一步。

为了让品质深入人心，察理王子为自己的水果茶专门开了一个冷冻果汁厂，并将5个坚持植入至品牌内核之中。由此，开始了品牌的区域争霸之路。

03PART ——

产品品质=原料+价值观坚守

在与察理王子团队的聊天中，我简单的将其产品核心总结为三个要素：果、茶、糖。

果，指的是冷冻果汁、鲜果。2012年，放眼全国，使用冷冻果汁的连锁品牌并不多见。此时的冷冻果汁主要依靠台湾市场，而察理王子为了保证产品风味，坚持所有产品全线使用冷冻原汁。由于部分果汁品类受供应不及时的因素影响，吴隆中依托南宁水果产地优势，自建果汁加工工厂，为品牌拓展提供符合自身品牌价值观的原料。

再说鲜果，察理王子的鲜果早期主要是柠檬、橙。柠檬的选择上，察理王子并未使用当下流行的香水柠檬或泰国青柠，而是选择台湾的四季柠檬。在他们的理解中，四季柠檬既有香气又有酸爽，不用过多复配即可达到柠檬茶的标准。

这一原料的选择，实则是其品牌对产品力打造的另一指标，我们在后段文字再进行阐述。

茶，是察理王子原料的核心之二。2021年3月，吴隆中将其企业所生产的古早味红茶、金萱绿茶送到欧洲的国际风味评鉴所（米奇林评鉴单位）进行评审，双双摘得3星殊荣。

对于茶，察理王子使用拼配法去平衡茶汤的香气、茶感、茶韵，以求最自然的茶饮体验。吴隆中以金萱绿茶为例介绍，金萱是乌龙茶，其香气较为突出，但他们会在茶叶中加入一些茶梗以深其韵，在拼配绿茶衬托其茶味，让饮品从前端到尾端，都有最佳表现。

除此外，茶饮的饮用上，他介绍用细吸管与粗吸管是两种感受。细吸管饮用时，茶汤直抵喉咙，茶香味难以体现。用粗吸管时，茶汤在口腔中回旋，有利于茶香的释放。

糖，至今察理王子仍采用门店现熬白砂糖糖浆的方法。其坚持原因还在于果葡糖浆在人体内代谢的问题。再从口感、风味上理解，吴隆中认为白砂糖能在饮品的饱满度、层次感上做出相应平衡，适合各类饮品的搭配。

以上是察理王子原料上的三大元素，而同样，由于台湾餐饮业有着丰富的食品安全管控制度，也造就了该品牌从创立之初的5大坚持，分别为：

1. 纯天然蔗糖，不要人工制造果糖成为人体负担。

2. 荷兰安全奶精粉，不要反式脂肪酸。

3. 台湾标准制作珍珠，不要超量防腐剂。

4. 新鲜水果原汁，不要人工香料浓缩果汁。

5. 安全检验免洗餐具，不要塑化剂与重金属。

除了原料选择有其坚守，在产品制作工艺上，察理王子也有其一套独特技艺。

04PART ——

产品制作

以减少劳动强度、形成标准为核心

在台湾，吴家红茶冰已采用中央工厂生产茶汤，再配送至门店的做法，以减少门店人员成本，使其快速获利。

在吴隆中看来，餐饮行业中，人员培训、调离等都会对产品的标准造成不可控风险。所以，在察理王子创始之初，团队就开始了对于产品标准化、人员劳动强度减少的思考。

我们来看一组图片，这是察理王子2013年时店面内的设备：

2013年 察理王子店内设备图

泡茶机、软水机、蒸汽开水机，这一系列在当下仍未大面积普及的机器设备，早已在9年前登陆于察理王子。

南宁的水质较硬，常伴有水垢。为了让茶汤风味得到最佳体现，察理王子从台湾引入纯净水及软水设备。而为了保证冰块的安全性，更是在制冰机设备中安装紫外线杀菌系统，从源头降低饮品的食安风险。

泡茶机，一方面是节约人力。另一方面是避免因水温、水量、时间等因素造成的品质误差。同时，察理王子对其店内所使用的茶叶统一使用标准小包装，每次使用拆开茶包投放至泡茶机内即可。

蒸汽开水机，是为冬季加热饮品提供方便。摇摇机则是减少员工雪克时力度、次数的误差。

在设备方面，察理王子还有一套“秘密武器”——特制冰水机。该机器主要用于对泡好的茶汤快速冷却，经过该机器冷却后的茶汤，可保存2-3天，由于未加冰块，在保留茶感、茶香的同时，茶汤浓度也未被稀释并且快速降温。在制作奶茶、鲜奶茶时，大大提升了产品了质感。

吴隆中也将这一套泡茶方式命名为“热泡冷缩法”。

通过差异化定位、原料精选、制作方法因地制宜、降低门店成本等一系列打法，察理王子迅速在南宁站稳脚跟。小芋圆奶绿、柳橙绿茶、红西柚绿茶等多个产品成为其招牌，即使价格相比其他品牌贵，仍然受到消费者青睐，并收获良好口碑。

一个加盟商开3-5家店，最多7家店，一开就是多年的门店，在察理王子的加盟商体系中占据大多数。这些都是其稳健发展的最好佐证。

天下之治，有因有革，期于趋时适治而已。

事物总是螺旋式发展，阶梯式提升，当察理王子在南宁成功经营多年后，市场再次发生变化。2018年后，新进品牌逐步增多，且各自通过差异化产品定位、产品品质提升开始了市场争夺。疫情后，外卖平台也再次改写了茶饮行业的售卖渠道。

面对新的形势，察理王子做出了近9年来的一次最大变革。

05PART ——

做减法、增渠道 察理王子的升级战

2012年-2020年，8年间，察理王子用台湾茶饮的先进经验在线下做得风声水起。但，值得注意的是，国内茶饮品牌们也在逐渐变强，并通过微信、短视频、外卖等平台占领消费心智，快速成长。

而产品方面，各个头部品牌在鲜果、鲜奶上更是迭代升级，创造出台湾未有的产品。

时代属于变革者，察理王子也开始收起过往的成功经验，修剪枝叶，开启了一段品牌升级之旅。

第一步，先动菜单。

察理王子原有菜单共60多个品类，2021年新版菜单仅余40多个，菜单减幅近1/3。

吴隆中认为盈利菜单有3类产品构成：

一是快消品，畅销，但利润不高。

二是利润型，畅销，利润也高。

三是未来型，有特色，易于形成品牌亮点，且可能是未来趋势。

围绕这3点，察理王子筛选出了不符合标准的产品进行淘汰，同时再补进新的产品，以增进新鲜感。

首批新品包括杨枝甘露、流沙奶茶、升级版柳橙绿茶、鸭仔香柠檬茶，仅从名字看似乎并无太多不同，但细品后会发现惊喜。

以杨枝甘露为例，除了芒果的清新、椰奶的醇香外，还加入了椰子肉，形成了独特的记忆点。而柳橙绿茶则分为冷冻果汁版与鲜榨柳橙版，并以价格为区分，为不同需求的消费者提供选择。

鸭仔香柠檬茶已成为广东地区的热门，但察理王子并未使用香水柠檬+黄柠的组合方式制作，而是选择自有的台湾四季柠檬，让香气、酸爽同时呈现。

第二步：新增购买渠道。

从2012年起，察理王子就开始实行会员制，从纸质版到电脑版，经历各个阶段。当下，则将会员全线引入至小程序内，通过小程序更为方便、快捷的提供点单、会员积分、外卖等服务。

在会员服务上，察理王子除了注重优惠、积分兑换奖励等常规动作外，也在服务体验上做多重完善。以会员日的第二杯半价为例，察理王子提出了第二杯可延续一周内消费的服务，以方便独自一人的消费者。

产品、服务、环境，是开店的三大基础工作。外卖、小程序、线上营销推广则是迎合新的消费形式。

多年的积累，察理王子已经三大基础项牢固的植入于门店中。对于未来，吴隆中充满期待，他希望通过更多外围渠道让外界对察理王子了解得更深、更透，让察理王子在走出广西前就与各地消费者建立沟通，形成互动。

“当品牌势能能够先于门店到达时，对于门店的长存率而言，将有着更大的机率。”这是吴隆中在这次变革中最大的体会，也将是察理王子未来几年的新目标。