面新闻记者 | 马越
界面新闻编辑 | 牙韩翔
“目前武汉加盟名额已经满员了！武汉周边的城市全域开放。”“浙江也开放加盟，但宁波、温州和杭州也已经做不了了（加盟名额满员）”……“老乡鸡加盟中心”的官方账号正在抖音直播间不停介绍这个品牌的加盟情况。
界面新闻注意到，这个账号从今年11月起开始陆续发布内容，大多是品牌宣传和介绍老员工加盟的情况。在它置顶的一条短视频中，出现了“2023老乡鸡全国加盟商大会”的画面，其中提到的一个口号是“万店目标，加盟为主”。
在A股上市的计划折戟后，老乡鸡在开放加盟上的动作加速。
一位接近老乡鸡的投资人向界面新闻透露，在老乡鸡的计划中未来加盟店与直营店数量将各占50%。结合万店目标计算，老乡鸡未来加盟店的数量或许要达到5000家左右。
这让老乡鸡此前长期的“直营为主”人设发生了不小的变化。
实际上，老乡鸡在2019年的门店数量狂奔至769家时，全部都是直营模式。2020年老乡鸡开始试水加盟，在5月进行了特许经营备案公告。
但当时加盟店的比例很小，根据其招股书，老乡鸡在2020年和2021年新增的加盟门店数为13家和69家，同期加盟业务收入分别为1142万元和8365万元，只占到总营收的0.33%和1.90%。
在开放加盟早期，老乡鸡采取的是内部孵化的策略——只接受内部员工转加盟商方式开店。这种相对克制的加盟策略风险较低，一方面内部员工更了解老乡鸡，在运营方面可以和公司同步；另一方面，加盟也可以在内部形成较好的激励机制，也就是说如果店长做好可以转化成加盟商，赚取更多利润。
不过这种内部孵化的模式在拓店速度上并没有太大优势。截至2022年6月30日，老乡鸡在全国范围内有102家加盟店。根据窄门餐眼的数据，它在2022年新开门店的数量是108家，2023年这一数字是118家，基本持平。
但在眼下老乡鸡亟待拓展市场，餐饮大环境在低增长时期竞争激烈，同行们纷纷争夺加盟商的情况下，它也打算用相对低成本的加盟模式快速扩张。
另外并未放弃资本市场的老乡鸡，仍然需要扩张的门店来体现业绩的成长性。根据媒体“IPO早知道”消息，老乡鸡仍计划向港交所递交招股书。
老乡鸡微信公众号中的信息提到，2023年重点开放的加盟区域为江苏、浙江和湖北。其抖音直播间中的招商人员补充称，河南也在新近开放加盟的区域之列。
老乡鸡开放加盟的区域首先要考虑城市的面积、人口和商圈，一家门店能够覆盖的人数，商圈内是否有竞对的品牌，以及是否有合适的位置等等。目前老乡鸡加盟优先考虑地级市，县城如果面积足够大可以考虑，而乡镇加盟目前还没有开放。
从老乡鸡目前开放的加盟区域来看，它的做法更像是在有一定市场认可度的地区重点招商，比如江苏和浙江，以及靠近安徽大本营的湖北、河南等地，以保证供应链的覆盖。窄门餐眼数据显示，目前其江苏在营门店数为188家，105家位于南京；浙江36家在营门店全部位于杭州；河南只有信阳2家门店。
这个品牌也设置了门店密度底线，防止某一市场门店过于密集而分食客流。
例如当下武汉不再开放加盟，老乡鸡给出的原因是，综合考量城市的经营数据，门店的密度“已经做透”。根据窄门餐眼的数据，目前湖北的所有90家在营门店全部位于武汉。
而在已经是成熟市场的安徽，它也不再开放加盟。因为这一地区的门店已经够密——接近680家，而老乡鸡自身的运营能力已经可以覆盖。长期被诟病安徽营收占比过高、走不出安徽地区的老乡鸡，也无需加盟商在安徽分一杯羹，而是更希望他们帮助老乡鸡到省外开疆拓土。
但在华北和华南这样的新市场，老乡鸡也不敢让加盟商贸然进入。
因为在这些区域老乡鸡自己还不太赚钱——招股书显示，2021年老乡鸡在华南与华北区域的毛利率分别为-69.12%和-44.9%，2022年上半年的数据则分别为-9.54%和-16.33%。以其他北方市场为例，老乡鸡抖音直播间的招商人员称，目前不在山东开店，是由于和山东临沂炒鸡品类接近形成竞争，老乡鸡的品牌并无优势。
对于加盟门槛的设置，老乡鸡则选择了一个相对合理的区间。
老乡鸡加盟招商信息中称，加盟单店不含房租的启动资金在120万元以上，门店面积要在100-150平米左右，加盟费为一年5万元，单店的加盟授权期为5年。在门店选址上，以加盟商自带商铺为主，总部推荐为辅。
在主打堂食的中式快餐品类中，百万元级别的单店投资门槛不算太高。一个例子是，近期同样从直营转而开放加盟的兰州牛肉面品牌陈香贵，投资预算有50-80万、80-120万、120万-150万，以及150万以上的选项，以往该品牌常见的门店模型是120平米左右的商场店。
“50万-150万的金额，正好是很多中产可以拿得出的投资预算区间，也对应快餐的品类。”加盟评估专家、架梦数据创始人龙真告诉界面新闻。
但老乡鸡对加盟商的日常运营提出了更多的要求，它不接受只做投资而不亲自经营的情况——老乡鸡规定，投资人、培训参与人、全职经营人和门店法人为同一人。而员工可以由加盟商自行招募，公司给予培训，培训人数不低于8人且需要通过考核。
在门店装修上，需要由总部统一设计并指定第三方公司装修。为了最大程度保证出品的稳定，原材料由门店系统订货，总部统一配送，无法自采。菜单则由总部统一调整，菜品统一定价。
对于老乡鸡来说，频繁的营销动作和将要上市的市场消息都是吸引加盟商的利好条件。但随着中国加盟模式的不断成熟，以及中式快餐品牌持续涌现，加盟商出了品牌之外更看重的还是投资回报率。
而老乡鸡或许还需要有更好的业绩来说服加盟商。从招股书中的数据来看，它过往几年的盈利能力呈下滑趋势，2019年至2021年，老乡鸡的综合毛利率分别为19.02%、17.28%和16.56%，到了2022年上半年进一步下滑至16.47%。
据福建省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息公告显示，今年一季度，永辉超市在福州、莆田、龙岩等多地多家门店共有15批次食品抽检不合格。具体为：
福建省市场监督管理局2021年第2期食品安全监督抽检信息公告中，福建永辉超市有限公司莆田市水韵城店销售的草鲡（购进日期为2020年8月26日），氧氟沙星不合格；
福建永辉超市有限公司莆田市荔城区黄石镇晴岚店销售的草鲡（购进日期为2020年8月27日），氧氟沙星不合格。
在2021年第3期食品安全监督抽检信息公告中，福建永辉超市有限公司莆田市荔城北店销售的草鲡（购进日期为2020年8月27日），氧氟沙星不合格；
福建永辉超市有限公司莆田市荔城区黄石镇晴岚店销售的冰鱿鱼（购进日期为2020年8月23日），镉（以Cd计）不合格。
在2021年第4期食品安全监督抽检信息公告中，福建永辉超市有限公司龙岩万达广场店销售的来自莒县华大食品有限公司的白条鸭（购进日期为2020年7月14日），氯霉素不合格；
永辉超市股份有限公司福建福州城门超市销售的来自福建多福蛋业有限公司的精选·海鸭蛋（购进日期为2020年10月8日），氟苯尼考不合格。
在2021年第5期食品安全监督抽检信息公告中，标称辽宁晟麦实业股份有限公司2020年10月11日生产的巴马火麻油，酸价（KOH）不合格，销售单位为福建永辉超市有限公司南平市建阳金都店。
在2021年第6期食品安全监督抽检信息公告中，福建永辉超市有限公司连江金凤西城分店销售的草鲡鱼（购进日期为2020年9月11日），恩诺沙星不合格；
永辉超市股份有限公司福建福州琅岐分公司销售的冰鱿鱼（购进日期为2020年10月4日），镉（以Cd计）不合格。
在2021年第7期食品安全监督抽检信息公告中，厦门永辉商业有限公司海天超市销售的来自南平市享通生态农业开发有限公司的菜苔（购进日期为2020年10月19日），联苯菊酯不合格。
在2021年第8期食品安全监督抽检信息公告中，标称江西省易得利食品有限责任公司2020年7月27日生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为福建永辉超市有限公司泉州丰泽泉秀店；
福建永辉超市有限公司南平市邵武恒华店销售的母正蟹（购进日期为2020年11月17日），镉（以Cd计）不合格；永辉超市股份有限公司福建福州公园道超市销售的新姜（购进日期为2020年11月15日），铅（以Pb计）不合格、镉（以Cd计）不合格；
福建永辉超市有限公司福州仓山闽江世纪金源店销售的公正蟹（购进日期为2020年12月5日），镉（以Cd计）不合格。
在2021年第9期食品安全监督抽检信息公告中，永辉超市股份有限公司福建福州五四北路超市销售的椒盐花生（生产日期为2020年12月3日），黄曲霉毒素B1不合格。
经梳理发现
永辉超市这15批次不合格食品中
草鲡、冰鱿鱼、正蟹等水产品
抽检不合格次数达8次
抽检不合格项目涉及氧氟沙星、恩诺沙星、镉等
据福建省市场监督管理局发布的风险提示介绍，氧氟沙星属于喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。根据规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。
食用检出氧氟沙星的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等症状。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据相关规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）及其他动物肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。
长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中限量为0.05mg/kg。
永辉超市1个月第9次登榜不合格
去年5月12日，市场监管总局发布关于19批次食品不合格情况的通告（2020年第9号）显示，市场监管总局对粮食加工品、食用农产品、水产制品等重点食品组织安全监督抽检。在全国抽检19大类食品1014批次样品。抽样检验项目合格样品995批次，不合格样品19批次。不合格样品涉及食用农产品、水果制品、酒类。主要问题是，农兽药残留超标16批次，质量指标与标签标示值不符的问题2批次，食品添加剂超限量使用问题1批次。
其中，食用农产品不合格16批次中，第14条显示，四川永辉超市有限公司成都武侯区吾悦广场分公司销售的淡水鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为成都市食品药品检验研究院。
据中国经济网记者查询发现，四川永辉超市有限公司成都武侯区吾悦广场分公司是四川永辉超市有限公司所属分公司，而四川永辉超市有限公司则是永辉超市股份有限公司（以下简称“永辉超市”，601933.SH）全资子公司。
永辉超市是福建省培育起来的民营股份制大型企业集团。永辉超市成立于1998年，总部设在福建省福州市。永辉超市是中国500强企业之一，是国家级“流通”及“农业产业化”双龙头企业，荣获“中国驰名商标”，上海主板上市。
中国经济网记者梳理发现，据不完全统计，永辉超市近一个月先后被广东市场监管局、广东药品监督管理局、江苏市场监管局等监管部门通报了8次。
2020年4月17日，广东省市场监督管理局发布关于20批次食品不合格情况的通告（2020年第14期）显示，广东永辉超市有限公司东莞东城国贸中心店销售的酱香牛肉，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
2020年4月20日，广东省药品监督管理局发布关于77批次化妆品监督抽检信息通告（2020年第3期）显示，由广东永辉超市有限公司广州花都融创茂店销售的索芙特美白祛斑洗面奶抽检显示砷超标。
2020年4月22日，江苏省市场监督管理局发布关于4批次食品不合格情况的通告（2020年第9期）显示，江苏永辉超市有限公司徐州和平大道分公司销售的馓子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
2020年4月23日，安徽省市场监督管理局发布关于11批次食品不合格情况的通告（2020年第15期）显示，安徽永辉超市有限公司合肥潜山路分公司经销的鳊鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。
同日，四川省市场监督管理局发布2020年第15期食品安全监督抽检信息显示，四川永辉超市有限公司广安市滨河路分公司销售的黑鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。
同日，贵州省市场监管局发布关于21批次食品不合格情况的通告（2020年第16期）显示，贵州永辉超市有限公司独山县分公司销售的白泥花生，霉菌不符合食品安全国家标准规定。
2020年4月28日，广东省市场监督管理局发布关于2019年度流通领域59批次不合格食品相关产品情况的通告（2020年第71号）显示，广东永辉超市有限公司南沙万达店销售的手撕保鲜膜20厘米×40米以及优颂滑刀式保鲜膜大号气体透过率（氧）不符合食品相关产品安全国家标准规定。
2020年4月30日，浙江省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2020年第17期）显示，浙江永辉超市有限公司嘉兴中山路分公司销售的结晶白蜜，嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定；同时，宁波永辉超市有限公司高新区梅墟路分公司销售的上海青，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
此外，安徽省市场监督管理局网站曾于去年6月10日公布的《安徽省市场监督管理局关于不合格食品核查处置情况的通告》显示，国家市场监督管理总局组织实施的国家食品安全监督抽检，涉及安徽省食品生产经营企业。
其中，永辉云创科技安徽有限公司合肥藕塘路分公司销售的散装鸡蛋抽查不合格。合肥市庐阳区市场监督管理局于2019年6月25日对永辉云创科技安徽有限公司合肥藕塘路分公司进行了现场检查，该公司购进该批次散装鸡蛋22.5公斤，已全部销售完毕。2019年6月25日，永辉云创科技安徽有限公司合肥藕塘路分公司开展了产品召回。
该批次散装鸡蛋国抽抽样编号为GC1900650202222，涉及标识生产日期为：2019年5月27日；涉及不合格项目为：恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）。
经查明，当事人永辉云创科技安徽有限公司合肥藕塘路分公司经营的散装鸡蛋产品恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）项目超出最高残留限量值，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定应当予以处罚。鉴于当事人履行了进货查验义务，且初次违法，危害后果轻微。合肥市庐阳区市场监督管理局决定作出对当事人没收违法所得70.5元；罚款5000元的处罚。
安徽永辉超市有限公司合肥包河万达分公司销售的黑鱼抽查不合格。合肥市包河区市场监督管理局于2019年6月14日对安徽永辉超市有限公司合肥包河万达分公司进行了现场检查，该公司购进该批次黑鱼5公斤，已全部销售完毕。2019年6月14日，安徽永辉超市有限公司合肥包河万达分公司开展了产品召回。该批次黑鱼国抽抽样编号为GC1900650202112；涉及标识生产日期为：2019年5月29日；涉及不合格项目为：氧氟沙星。
安徽永辉超市有限公司合肥包河万达分公司上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定应当予以处罚。鉴于当事人履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食用农产品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源，且主动采取措施，积极配合调查处理，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条的规定，合肥市包河区市场监督管理局决定对当事人免于处罚。
此外，河南省市场监督管理局网站于6月10日发布的通告（2020年第50号）显示，近期，河南省市场监督管理局组织抽检了粮食加工品、酒类、调味品、淀粉及淀粉制品、速冻食品、食用农产品、糕点、方便食品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品10大类食品1560批次样品，抽样检验项目合格样品1529批次，不合格样品31批次。
其中，永辉超市河南有限公司巩义人民路分公司销售的标称麦丰食品（中国）有限公司生产的1批次蒸爱奶香蛋糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.13，标准规定为不大于1。该蛋糕规格型号为散装称重，商标为三只果。生产日期/批号为2019年11月20日，分类为糕点，检验机构为河南国德标检测技术有限公司。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
除上述内容外，福建省市场监督管理局网站于6月9日公布的《福建省市场监督管理局关于不合格食品风险控制及核查处置情况的通告》显示，福建永辉超市有限公司泉州丰泽浦西万达广场店销售的牛肉抽查不合格。泉州市丰泽区市场监督管理局于2019年12月13日对福建永辉超市有限公司泉州丰泽浦西万达广场店进行了现场检查，该店共购进该批次牛肉17.2公斤，已全部销售完毕。福建永辉超市有限公司泉州丰泽浦西万达广场店已依法主动对已销售不合格食品发出召回公告。
该批次牛肉国抽抽样编号为GC19000000606430538，涉及标识生产日期为：2019年11月11日；涉及不合格项目为：克伦特罗。鉴于当事人履行了进货查验义务，有充分的证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条规定，泉州市丰泽区市场监督管理局决定对当事人免于处罚。
本文源自证券时报
卤儿道道”是这两年新冒出来杭派餐饮品牌，地道杭州话，意思是菜的汤汁拌饭。
江南白切鸡，贯巷卤鸭、卤味双拼、千张包都是“卤儿道道”的招牌菜，从视觉、听觉到味觉，勾起你记忆深处老杭州的味道。
但是，当“卤儿道道”名气渐响的时候，公司突然发现有人注册了一个网站，域名叫“luerdd.com”。这一看就好像是“卤儿道道”的拼音，最不能忍的是，该网站发布的主要信息就是加盟“卤儿道道”。
“卤儿道道”提起商标侵权之诉。
< class="pgc-img">（被告网站）
4月22日下午，拱墅法院就原告杭州卤道餐饮管理有限公司与被告刁某某、第三人浙江某网络有限公司侵害商标案纠纷一案进行判决。
2017年2月21日，王某某（系原告杭州卤道餐饮管理有限公司法定代表人）经国家商标局核准注册 “卤儿道道”商标，注册有效期限自2017年2月21日至2027年2月20日止。
2019年3月15日，王某某出具《注册商标专用权授权书》一份，将自己注册的这个“卤儿道道”授权给公司用。在授权期限内，如果公司发现有他人侵犯该注册商标专用权的行为，有权以公司名义进行诉讼维权，所获侵权赔偿全部归公司所有。其实，这个“授权”就肯定了如今这个官司公司作为原告是合适的。
其实，早在2018年，“卤儿道道”就发现被侵权。
2018年2月5日，刁某某注册域名luerdd.com，开办网站。网站的主要内容就是加盟信息，对加盟的费用、条件和流程都有详细的介绍，扫描网页底部二维码后拨打申请加盟的电话亦能通话，网页系用于招商加盟等商业性活动，在网页图标、配图以及文章标题中以较大的字体突出使用了“卤儿道道”文字，并声称在上海浦东新区、山西山阴县和台州分别开设了三家“卤儿道道”加盟店。
2019年8月14日，原告卤道公司起诉。
原告诉称,经过多年经营与宣传推广，“卤儿道道”餐饮品牌具有极高知名度与市场价值，而被告刁某某系域名“luerdd.com”所有人，该域名与原告的注册商标“卤儿道道”构成近似，该域名项下网站冒用“卤儿道道”注册商标及餐饮品牌，以“卤儿道道”官方加盟的名义进行虚假招商加盟活动。且该网站突出展示“卤儿道道”注册商标，通过收集并展示原告及原告法定代表人的相关宣传报道，误导公众认为该网站系原告发布经营的官方网站，假借原告的名义骗取招商加盟费。
< class="pgc-img">（被告网站上的加盟信息）
原、被告之间不存在任何关系，被告恶意注册与原告注册商标近似的域名，且在域名项下的网站上使用原告的注册商标，发布原告的相关信息以骗取招商加盟费，根据luerdd.com网站显示，至少已有三家被骗加盟假冒的“卤儿道道”餐饮品牌。
原告称被告上述行为已经严重侵害了原告的合法权益，直接损害了原告的商誉，要求法院判令被告立即停止侵权，立即停止在“luerdd.com”网站上使用“卤儿道道”注册商标；并赔偿损失43.3万元。
法院审理认为，王某某系 “卤儿道道”商标的注册人，该商标尚在注册有效期内，法律状态稳定，其商标专用权应受法律保护。原告公司经王某某授权使用前述注册商标，有权以自己的名义进行诉讼维权。
被告刁某某在网页图标、配图以及文章标题中使用的“卤儿道道”文字虽然与原告王某某的 “卤儿道道”文字商标的字体不同，但两者文字完全一致，构成近似商标。被告在相同服务上使用与原告注册商标相近似的商标，容易导致相关消费者误认为被告的网页及相关服务系由原告提供，或原被告之间存在关联关系，导致消费者的混淆或误认，构成对 “卤儿道道”注册商标专用权的侵害。
最后，法院判令被告刁某某立即停止侵犯原告杭州卤道餐饮管理有限公司享有注册商标专用权的行为。并赔偿经济损失8.3万元。
