饮同质化严重，差异化很小。怎么办？
一个好的营销方案可以助力餐厅生意好起来，可是好的方案哪里找？又怎么写呢？
方案是营销的导航地图。营销方案的设计需要这4步：
第一获取客户；
第二成交客户；
第三客户复购；
第四老带新。然后新顾客到来形成闭环。
整个营销中，最难的就是获取客户，因为这是所有一切的开始，在保证出品和品质的前提下，获取新客户越多，商家活得越滋润。
那如何获取顾客呢？很简单，只要方法正确，然后不断的重复就可以了。这种事不需要你明白什么或者理解什么，只需要照做就可以了，只需要坚持就可以了。比如到商场门口送礼品加好友。比如到人流比较大的街上去卖卡，这条路行得通，但很难走，异常的坎坷，因为有高达99%的失败。像机关枪一样打出去100颗子弹，99颗反弹到自己身上，能承受的都成为超人，承受不住的成了马蜂窝。
这时候大多数人都想有一份能够成功有效的方案，更多人这时候就想起来，以微信为首的互联网工具，尤其是一些老板，将沉淀在自己个人微信中，原来不经意加的那些好友唤醒后发现这些顾客的价值巨大，更聪明的老板，有悟性的老板，舍得花钱的老板在这里看到新的商机，并可以集中精力突破一个点。就像拼多多从不被人看好到成为很多人继淘宝京东之后的又一常用购物平台，这个过程虽然漫长，但只要坚持下来，生机立现。
这世界没有什么不可能，只有你不敢想，很多人只想有个方案就可以大卖。但很多人却不知道营销方案设计时要知道哪些。很多人都认为，一个方案只要有有欲罢不能的条件吸引顾客一定能成功，于是就不断的去增加礼品，最后变成礼品的堆积，与依然是得不到顾客的认可，其实一个方案真正能做好，绝不是方案本身，而是方案背后的逻辑和框架。
好方案，就像老中医的方子，同样的病因人而异，一个方案只针对一个人不同意，同样都是感冒，但有很多类型就要用不同的药去吃，而且人不同，才是最根本。
所以设计一个好的营销方案一定要知道活动的核心认识三条：
第一内容，第二推广，第三执行。
什么内容；
如何推广；
谁来执行。
制定方案前要做5件事：
第一知己，第二知彼，第三设计，第四推广，第五执行。
知己：知道自己具体的情况，知道自己的接待能力，知道自己有多少人知道自己能做哪些事。
知彼：知道竞争对手在做什么活动，做到什么进度。顾客对他们活动的反馈，哪里有什么不足，哪里做的让顾客感到满意。
设计：活动并不是送的礼品越多越好，这个并不重要，真正有用的是顾客想要什么？送到顾客心坎里的活动才是最好的活动，而这些都是需要市场调查来支撑的
推广：有很多成熟的方式。像微信公众号，私人号，群发，朋友圈，转发，短信平台，地推，联盟，扫街，美食平台，微博，大v，第三方砍价，拼团，
执行：具体的执行方法由谁来执行？团队怎么样去建设，如何PK，执行活动的预算是多少，资金什么时候到位？如何能够达标，活动要做好就要做到人人头上有指标。
完成了核心，就可以搭建方案的框架了，这里一共分九步：
第一、活动主题
比如，庆祝店庆10周年
第二、活动时间
某年某月
第三、活动内容
充值1000送800，再送……
第四、活动礼品
准备礼品
第五、活动方式
各个渠道的选择和准备
第六、活动准备
卡，工装，音响，海报，气球，礼品，小红包，等等……
第七、活动制度
针对员工销售的奖励机制
第八、活动启动
准备PPT，分团队，选队长，起名称，PK，目标对赌，签军令状。
第九、活动执行
训练和话术的培训，拓客方式，推广，分享，转等，所有环节的话术，都需要提前两周培训练习。
这就是一个最简单的活动框架搭建。只要将自己店里的实际情况套入进去，简单吧。
看了没有用，试着把自己的活动放进去看看，然后按照整个步骤流程走一遍，知道没用，干了才有用。
呦喂，各位老板们！你们家的餐厅最近是不是有点门可罗雀，生意冷清得跟冬天里的北极熊一样？别慌！今天小编就来给你们支支招，教你如何把餐厅搞得人山人海，生意火爆得像过年一样！
< class="pgc-img">你要搞清楚一个顾客为什么不来你家吃饭？
别以为顾客都是傻子，人家也是有想法的！咱们要从根本上解决就像医生治病要对症下药一样，才能药到病除！
1. 顾客找不到你！
哎呦喂，现在的年轻人，手机不离手，出门都要导航。你家的餐厅藏得跟深闺怨妇一样，顾客怎么找得到你？
解决方案：
在线地图平台标注：这可是基础中的基础！必须把地址、电话、营业时间等信息标注得清清楚楚，就像给你的餐厅做了个身份证一样，方便顾客找到你！
社交媒体推广：现在哪个餐厅不玩社交媒体？朋友圈、微博、抖音、小红书，都要去刷脸！多发点美食图片，搞点活动，吸引顾客关注！
线下宣传：别忘了线下推广！在附近发传单，跟周边商家合作，还能搞个开业活动，弄个优惠，让顾客尝尝鲜，这可是拉新老客户的神器！
2. 顾客觉得你家餐厅没特色！
现在餐饮市场竞争激烈，你家的餐厅就像大街上的一颗白菜，毫无亮点，顾客怎么会选择你？
解决方案：
打造独特主题：例如，你可以把餐厅装饰成民国风、欧式风格、日式风格等等，让顾客一进门就眼前一亮！
开发特色菜品：别光顾着卖大众口味，要开发一些独具特色的菜品，让人家一提到你的餐厅就想起你的招牌菜！
提供个性化服务：顾客都是上帝，要用心服务，才能留住他们的心！例如，你可以提供免费wifi、充电宝、生日惊喜等等，让顾客感受到你的用心和温暖！
3. 顾客觉得你家的价格太贵！
现在物价上涨，顾客的消费水平也是有限的。你家的菜品价格高得吓人，顾客自然会选择更实惠的餐厅。
解决方案：
推出优惠套餐：不要总想着赚大钱，可以推出一些优惠套餐，吸引顾客前来消费！
提供性价比高的菜品：可以开发一些价格实惠、味道好的菜品，满足不同消费需求！
搞一些促销活动：例如，可以举办“满减”、“打折”、“送优惠券”等活动，吸引顾客消费！
4. 顾客觉得你家餐厅不好吃！
这可是致命伤！你家的菜品不好吃，顾客一次都不会来第二次！
解决方案：
加强厨师队伍建设：要招聘经验丰富的厨师，不断提升菜品质量！
定期举办菜品品鉴会：邀请顾客试吃，收集意见，不断改进菜品！
提高食材品质：食材是菜品的灵魂，要选择新鲜、优质的食材，才能做出美味的菜品！
5. 顾客觉得你家的环境不好！
餐厅的环境也是顾客选择餐厅的重要因素之一。你家的餐厅环境脏乱差，顾客自然不会光顾！
解决方案：
保持餐厅清洁卫生：每天都要进行清洁消毒，保证餐厅环境干净整洁！
营造舒适的用餐氛围：你可以选择一些柔和的灯光，摆放一些绿植，营造舒适的用餐氛围！
提供良好的服务：服务员要热情周到，才能让顾客感受到舒适和尊贵！
如何利用网络平台进行宣传推广？
< class="pgc-img">目前市面上有许多发稿平台，如小小依网络传媒，提供媒体资源对接、百科创建、信息流代运营、小红薯代发、发稿代写等服务，可为企业提供高效便捷的媒体联系渠道。
1. 微信公众号：
可以发布餐厅的最新菜品、优惠信息、活动预告等等。
可以建立会员体系，积累顾客信息，进行精准营销。
2. 美团、饿了么等外卖平台：
可以提高餐厅的曝光率，吸引更多顾客点餐。
可以利用平台的优惠券、红包等活动，提高用户转化率。
3. 小红书：
可以发布餐厅的环境照片、美食图片、用餐体验等等。
可以邀请美食博主进行探店，提高餐厅知名度。
4. 抖音：
可以拍摄餐厅的宣传视频，展现餐厅的特色和魅力。
可以利用抖音的热门话题，吸引更多用户关注。
5. 微博：
可以发布餐厅的新闻动态、活动信息、顾客评价等等。
可以与微博上的美食大V合作，进行推广宣传。
宣传推广的一些小技巧：
搞一些主题活动：例如，可以举办“七夕情人节情侣套餐”、“母亲节感恩回馈活动”等等。
与其他商家合作：可以与周边商家合作，进行联合促销。
参加当地美食节：可以参加当地美食节，展示餐厅的特色菜品。
建立会员制度：可以建立会员制度，给予会员一些优惠和福利。
注重顾客体验：要注重顾客体验，提供优质的服务，才能留住顾客！
如何提升顾客满意度？
提供优质的服务：服务员要热情周到，及时解决顾客的问和需求。
保持餐厅清洁卫生：保持餐厅环境干净整洁，让顾客感到舒适和放心。
定期推出新菜品：不断更新菜品，满足顾客的味蕾。
收集顾客意见：可以设立意见箱，或者在用餐结束后询问顾客对餐厅的意见和建议。
及时处理顾客投诉：要及时处理顾客投诉，避免负面评价的影响。
想要餐厅生意兴隆，就要用心经营，不断创新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出！
除了以上这些，你还有哪些好点子？欢迎留言分享！
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颜悦色又道歉了！
8月19日晨间，茶颜悦色通过微信公众号就南京店开业风波致歉。
茶颜悦色发文称，因为一杯小小的奶茶，引起了大家太多不必要的讨论，叨扰了大家的视线，也给南京带来了一场风波。对此，我们真的感到很抱歉。
< class="pgc-img">道歉声明的发表，让这场排队风波告一段落，但排队风波背后引发的思考，远不止于此。
排队盛况，引起公愤？
从8月18日南京店开业，不到两日时间，茶颜悦色连提多个热搜。
#南京茶颜悦色预约代购1杯200元#、#茶颜悦色回应雇人排队代购炒作#、#茶颜悦色就南京开业风波致歉#等话题连环出现在热搜榜上。
< class="pgc-img">新店开业，何至于此？
8月18日，茶颜悦色在南京两店同开，位于新街口店铺于早上9点开业，因人流量过大造成拥堵，仅开业半小时后便暂停营业。
另一家江宁景枫的门店，报道称大量市民顶着酷暑于午间仍在排队，店方估计平均排队时长达到5小时左右。
这样的开业盛况，多少有些令人羡慕。但很快，舆论风向发生了改变。
< class="pgc-img">警方给出“官方提示”，由于“饮品店”排队人员较多，人员排队已至商场外，江宁警方已抽调警力协助商场维护秩序。
< class="pgc-img">人民网发表评论，奶茶只是一种饮品，不要过度“神化”。
< class="pgc-img">网友评论中，网友对高温下排队几个小时、高价买奶茶的行为表示不能理解。
但城市首店开业大排长队，是茶颜悦色的“常规操作”。
2020年12月，茶颜悦色武汉首店开业时，每人限购4杯，媒体报道称现场有黄牛转卖，价格在150元至300元一杯不等；2021年茶颜悦色深圳文和友店开业时，被媒体报道现场市民排队6小时买奶茶；2022年6月1日，茶颜悦色重庆首店开业，也出现了150元的“黄牛价”。
此前的排队有过之而无不及，为何没有引发如此大规模的讨论？因为此前在很多消费者心中，茶颜悦色的影响力“担得起”这样的热情。
窄门餐眼数据显示，茶颜悦色全国共有443家门店，其中386家位于湖南本土。作为一个被写进长沙旅游攻略的茶饮品牌，茶颜悦色的影响力早已养成。但茶颜悦色对非本土市场的谨慎超乎想象，这导致茶颜悦色每进驻一座城市，几乎都是“千呼万唤始出来”的架势，城市首店开业人气爆棚全在情理之中。
但是，对于公众而言，当同样的景象多次出现，当事态发展到“惊动”警方，当价格与价值的偏差一再挑战认知，排队的背后是人气所至，还是虚假繁荣？值得深思。
排队=饥饿营销？
在茶颜悦色的致歉声明中，并未回避“雇人排队”、“请代购炒作”等敏感话题，茶颜悦色称“大家由此猜测也属常情……时间才是让我们互相了解和理解的良方……会有限购的动作来抵制‘代购和倒卖行为’”。
但面对这样的回应，网友发出了三个灵魂拷问：
为什么开店前就卖完了？
你们开店全卖给黄牛了吗？
九点钟不让买，九点之后（黄牛卖）200元一杯？
正如茶颜悦色在声明中所说一样：不知道从什么时候开始，“排队=营销炒作”仿佛是个不可逆的命题。不怪网友对回应表示不满且发出“灵魂拷问”，属实是餐饮业排队式饥饿营销的“命题”由来已久。
前几日，还有朋友发朋友圈称，排队队伍有多长，东西就有多难吃……生活中，这样的消费遭遇并不鲜见，但令小编比较意外的是评论：“这样的伎俩还有人信？”“不分时段的排队，都是套路”……显然，公众对“排队”这样的饥饿营销手法，腻了，烦了！
但不能否认的是，“排队”确实造就了不少餐饮传奇。喜茶曾用“排队”与“代购”打响了网红之路的第一枪；超级文和友曾用上万量级的排队叫号让全国网友认识了这个长沙新地标……那么，从看到排队疯狂跟风，到现在对排队“免疫”、反感，“排队”为什么不好使了？
1、排队式饥饿营销过时
消费者为什么对排队“免疫”了？因为见多了！
如今，排队几乎成长餐厅开业的标配。曾听身边的餐饮老板调侃，不雇人排队的开业，是不完整的开业。
如果说以前是消费者跟风排队店面，现在就是餐饮从业者跟风排队营销，但事实是，排队餐厅越多，人们对排队的猎奇心理越弱，达到的营销效果就越差。
2、“聚集”是当前的敏感词汇
疫情常态化特殊时期，“聚集”是高敏感词汇。当排队人数多到需要警方疏导时，就与公众情绪发生了两大冲突：一是浪费警力，二就是增加疫情风险。这些情绪会自然而然地转嫁到品牌身上，对品牌口碑产生不良影响。
< class="pgc-img">饥饿营销，是时候换种玩法了？
茶颜悦色排队事件后，网上出现了一批“排队产业链揭秘”文章。“有图有真相”，让排队营销在网友的“火眼金睛”前无所遁形。
< class="pgc-img">那么，当排队式的饥饿营销在消费者面前愈发“透明”，饥饿营销到底还能不能玩？可以玩，但是时候换种玩法了！
1、换场景
线下排队会因聚集对交通、疫情防控等产生不必要的风险，那么，将饥饿营销的场景从线下转往线上呢？
餐饮人几个惯常提到的疫情自救案例中，乐凯撒是其中之一，因为它推出的9.9元买100元复购券，3天时间卖出了600万；通过企业微信卖出54张优惠券……而无论卖什么样的券，乐凯撒几乎都用了同一种路径与手法——线上，限时、抢购。
< class="pgc-img">搜索“乐凯撒”关键词，至今还能看到它“限时抢购”的相关推送。
把饥饿营销换到线上玩，你会发现玩法有很多。场景上，微信公众号、抖音/快手直播、小程序等，都可以拿来作为用户“排队”的场景；形式上，团购券、套餐券、充值卡等，都可以作为“限时、限量”的商品，勾起消费者的购买欲。同时，将饥饿营销的场景转往线上，也有助于品牌从公域引流拉新，再通过关注、产品券核销等方式实现私域沉淀，可以对品牌的私域营销产生更长远的帮助。
2、换形式
排队的底层逻辑是“物以稀为贵”，排队或许是“物以稀为贵”最简单直白的表现形式，但不是“唯一”，现在来说，也不是“最佳”。
肯德基的儿童节套餐玩具“可达鸭”在今年六一前一夜爆红，门店断货，二手平台“爆炒”，让联名限定再次成为餐饮业的流量密码。
相对于排队，当下的年轻人显然更吃“限定”这一套。联名限定、季节限定、节日限定……“限定”在年轻人眼中自带神奇魔力，限定产品也因此成为很多品牌触达年轻人的媒介。
3、换方向
排队、购物券秒杀、限定产品……这些饥饿营销玩法，都是为产品而生。那么，餐饮的第二大经营要素——服务，能不能玩饥饿营销呢？这个问题，太二酸菜鱼给出了答案。
“超过四人不接待”、“不拼桌、不加位”、“不加辣不减辣”、“卖完100条就打烊”……太二酸菜鱼的霸气店规事实上就是一种服务版的“饥饿营销”。它的特点是看似制定了一些不符合大众认知的规则，事实上是在合理的范围之内刺激消费者的猎奇心理，为品牌提升差异化辨识度。
< class="pgc-img">事实上，消费者并不排斥排队。特别是在当下的疫情环境下，排队在一定程度上可以提振消费信心。但餐饮业需要的是“健康”地排队，消费者的“病态”跟风，商家的“套路”营销，都不符合主流认知，也终将被主流消费所抛弃。
同时，排队也好，其他饥饿营销玩法也好，都需要基于“价格”与“价值”的匹配，毕竟，为“200元买一杯奶茶”、“花5小时排队买奶茶”等行为，都被网友统称为“交智商税”。
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